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임윤빈,김현욱,황고은,송동헌,김용재,함윤경,장성진,이충희,Fu-Yi He,최윤상,김천제 한국축산식품학회 2015 한국축산식품학회지 Vol.35 No.6
This study evaluated the effects of adding glasswort hydrate containing non-meat ingredient (GM, carboxy methyl cellulose; GC, carrageenan; GI, isolated soy protein; GS, sodium caseinate) on the quality characteristics of reduced-salt, reduced-fat frankfurters. The pH and color evaluation showed significant differences, depending on the type of glasswort hydrate added (p<0.05). In the raw batters and cooked frankfurters, the addition of glasswort hydrate decreased the redness and increased the yellowness in comparison with frankfurters without glasswort hydrate. The reduction in salt and fat content significantly increased cooking loss and decreased hardness, tenderness and juiciness (p<0.05). Glasswort hydrate containing non-meat ingredient improved cooking loss, water holding capacity, emulsion stability, hardness, and viscosity of reduced-salt, reduced-fat frankfurters. The GM treatment had the highest myofibiliar protein solubility among all treatments, which was associated with emulsion stability and viscosity. The GC treatment had higher values for all texture parameters than the control. In the sensory evaluation, the addition of glasswort hydrate with non-meat ingredient improved tenderness and juiciness of reduced-salt, reduced-fat frankfurters. GM, GC, and GI treatments improved not only the physicochemical properties but also the sensory characteristics of reduced-salt, reduced-fat frankfurters. The results indicated that the use of glasswort hydrate containing non-meat ingredient was improved the quality characteristics of reduced-salt, reduced-fat frankfurters.
敎室의 晝光 照明環境과 칠판의 눈부심 現象에 관한 硏究
임윤빈(任允彬),장우진(張禹鎭) 한국조명·전기설비학회 1996 한국조명·전기설비학회 학술대회논문집 Vol.1996 No.-
계절별로 태양의 위치와 강렬한 광선에 의한 칠판의 눈부심 현상은 교실내 조도가 충분한데도 불구하고 복도쪽과 창쪽의 앞줄 학생에게는 많은 시각 장애를 주어 판서를 읽을 수 없는 상태에까지 이르고 있으며 흐린날과 비오는날은 교실 조도가 매우 낮아 수업을 하기에 매우 어려운 상태에 이르고 있다. 학교에서는 자리배치를 획일적으로 키순으로 정하고 있는데 거리에 따른 시력인지도가 차이가 나서 뒷자리 학생은 시력이 1.0인데도 불구하고 10.이하로 시력이 저하되고 창쪽과 복도쪽의 앞줄 학생은 눈부심 현상에 따른 판서의 인지도(시력)가 매우 낮아 학습효과가 반감되고 학습의욕을 떨어뜨리는 요인이 되고 있다. 따라서 학교에서는 학교 건물의 구조변경과 칠판의 위치변경 및 재질향상을 시키며 칠판에 대한 국부적인 조명시설을 해주어야 하며 학생들의 자리를 획일적으로 키순으로 배치할 것이 아니라 일정한 주기로 바꿔 주어야 할 것으로 사료된다.