호텔 F&B부서 직원의 역량이 직무만족과 조직몰입에 미치는 영향

유종서(Jong Seo Yu) 한양대학교 관광연구소 2013 觀光硏究論叢 Vol.25 No.4

본 연구에서는 직원 개개인의 역량이 매우 중요하다고 판단되는 F&B부서 직원의 역량이 직무만족과 조직몰입에 미치는 영향을 파악하고자 한다. 또한 직무만족의 매개효과를 통해 역량이 조직몰입에 미치는 영향에 관하여 살펴보고자 한다. 연구결과 첫째, 호텔 F&B부서 직원의 역량은 직무만족에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 직무만족이 조직몰입에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 호텔 F&B부서 직원의 역량이 조직몰입에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 호텔 F&B직원의 역량이 직무만족을 통해 조직몰입에 미치는 매개효과에 대한 검증 결과는 상황대처기술요인과 의사소통기술 요인이 직무만족을 매개해 조직몰입에 유의미한 영향을 미치는 것으로 나타났다. On this study, relation of employee`s competency on the job satisfaction and organizational commitment in Food and Beverage department will be analyzed, which individual employee`s competency is effective on the job performance. Also effect on organizational commitment by competency through job satisfaction as parameter will be analyzed. As a result, first, employee`s competency affect positive on job satisfaction in hotel Food and Beverage department. Second, Job satisfaction affect positive on organizational commitment. Third, employee`s competency affect positive on organizational commitment in hotel Food and Beverage department. Fourth, as a result mediating affect on organizational commitment by job satisfaction of hotel food and beverage employee`s competency proved affect positive on organizational commitment by job satisfaction mediating to reaction skill of cases and communication skill.

연구논문: 강원도 관광동기 유형에 따른 시장세분화 및 특성분석

유종서 ( Jong Seo Yu ),조우제 ( Woo Je Cho ) 대한관광경영학회 2011 觀光硏究 Vol.26 No.5

본 연구의 목적은 강원도를 방문한 관광객을 대상으로 관광동기 유형에 따라 세분화된 관광활동을 하는데 관광형태 변수, 인구통계학적 특성 변수가 미치는 영향 정도를 알아보는 것이다. 이러한 관광동기 유형에 미치는 영향요인의 비교를 통해 표적시장 선정과 방문객에 대한 효과적인 마케팅 전략을 제시하고자 한다. 자료는 2011년 9월 부터 10월 까지 약 2개월 동안 강원도를 찾는 관광객을 대상으로 수집하였고, 최종적으로 197부의 유효 표본에 대해 관광동기의 요인분석과 군집분석을 실시하여 관광활동 유형을 분류하였으며, 각각의 유형에 대한 영향요인을 알아보기 위해서 다중선택(Multinomial Logit: MNL)모형을 적용하였다. 분석결과 강원도 방문 관광객들은 네 개의 관광동기 유형으로 도출되었고, 인구통계학적 특성, 그리고 참가형태에 따라 서로 다른 관광동기 유형을 보이는 것으로 나타났다. The aim of this study is to examine the purpose of visiting and also analyze the characteristics of demographic variables. Plus, how it has influence on the preference of tourism activities segementalized by the types of tourism motivation. We propose efficient marketing strategies for visitors and we will also show target marketing by comparing the effects of tourist motivation. The data was collected from september through october, 2011, targeted Kangwon-do tourists. We, in turn, used 197 valid samples to conduct CFA and cluster analysis. We classified the preference of tourism activities from the data analysis. We also exacted MNL model to find effect factors of each tourism activity patterns. The findings of this study indicates that Kangwon-do tourists appears to have four types of tourism motivation. In addition, there were two different tourism motivation, such as characteristics of demographic and forms of participation.

방문동기에 따른 세분시장별 축제방문객 특성분석

유종서(Jong Seo Yu),이원옥(Won Ok Lee) 한양대학교 관광연구소 2011 觀光硏究論叢 Vol.23 No.3

본 연구의 목적은 ``경주 술과 떡 잔치`` 지역축제의 방문객을 대상으로 인구통계학적 변수, 방문행동 변수, 지역축제 만족 변수 등이 방문동기에 따라 세분화된 시장에 미치는 영향력을 분석하여 세분화된 시장의 특성을 파악하는 것이다. 세분화된 시장의 특성을 살펴보기 위해 다양한 설명변수들의 적용이 가능하고 시장세분화에 유용하게 사용되고 있는 선택모형의 일종인 다중선택 모형을 적용한 분석결과는 다음과 같다. 지역축제에 방문하는 동기에 따른 군집은 에듀테인먼트 추구집단, 새로운 경험 추구집단, 축제 향유 추구집단의 세 개의 유형으로 분류되었다. 연령대가 높은 주부로써 경북지역 거주자의 경우 축제를 향유하였고, 새로운 경험을 추구하는 집단은 주로 20대 여성으로 타 집단에 비해 지출비용이 상대적으로 높았다. 에듀테인먼트 추구집단은 TV나 신문매체를 통해 지역축제에 대한 정보를 획득하며 체재일수도 1박 이상인 것으로 나타났다. 이 연구를 통해경주 술과 떡 잔치가 문화관광 최우수 축제의 반열에 들 수 있는 이론적 근거를 바탕으로 한 실무적 시사점을 제시 할 수 있고, 지역 경제적 효과와 정체성 제고의 중요한 수단으로 활용될 수 있을 것으로 기대된다. The purpose of this study alcohol and cake celebration of the race demographics to target visitors, visit behavior, visit local festivals and motivation based on the satisfaction variable, fine-grained analysis of the impact on the market and would like to analyze the characteristics of each market. To explore the characteristics of granular market application of various explanatory variables can be useful for market segmentation and selection model, which is a kind of model applied MultiNomial Logit analysis are as follows: According to regional communities the incentive to visit the festival edutainment seeks a collective, a group seeking new experiences, the festival seeks the enjoyment of the population was classified as three types. Racing through this study, the best drinks and cake celebration of culture and tourism festival can become one of the rationale presented is based on the practical implications and regional economic and identity as an important means of raising is expected to be utilized.

미국 햄버거 프랜차이즈 경향에 관한 연구

유종서(Yu Jong Seo) 한국외식경영학회 1999 외식경영연구 Vol.2 No.2

The development of Fastfood Industry had a great impact on our culture. One of the segment is Hamburger chain which offers most popular food of the world. The early stage of Hamburger Restaurant didn't have a system for more effective and scientific production. They changed very rapidly not only in production system but operation for better taste and convenience. Recently they do more emphasize on menu variety and food quality. And also they are more creative in their pricing strategies, real estate locations and marketing schemes in response ti the fiercest competition ever in this industry. As long as the American public continues its fierce competitiveness is the workplace, working longer hours with no time to prepare food at home, the most creative and aggressive fast food companies will flourish with these trends and also create net trends.

테마레스토랑의 이미지가 충성도에 미치는 영향

유종서 ( Jong Seo Yu ),김정매 ( Jung Mae Kim ) 아시아.유럽미래학회 2010 유라시아연구 Vol.7 No.3

내 외식업계는 시장의 거대화, 경쟁사의 급증으로 소규모 업체들의 축소와 상반되게 기업형 체인레스토랑이 증가추세에 있으며 이로 인한 고객들의 욕구도 규모의 경제 논리에 크게 작용한 것으로 보여 진다(foodbank, 2009). 이러한 불확실한 환경 속에서 레스토랑들은 치열한 경쟁을 하고 있으며, 고객의 선택속성 중 이미지가 중요한 속성으로 하나의 차별화된 특성에 따라 타 점포와 구별되는 톡특한 이미지를 고객에게 인지시켜 야만 한다는 것이다(강병남·김형준, 2004). 국외 많은 테마레스토랑들은 정교하고 특별하게 여러 다른 종류의 레스토랑들과 함께 구성되어 있는데, 그 중 인기가 높은 테마레스토랑의 경우 국내에 잘 알려진 티지아이와 배니건스가 있다. 본 연구에서는 국내 패밀리레스토랑으로 분류되는 티지아이와 배니건스를 테마레스토랑으로 분류하여 이미지에 관해 살펴보고자 한다. 최근 많은 체인 레스토랑은 이미지를 지속적으로 개선하고 고객의 욕구에 맞추고자 부단히 노력하고 있다. 따라서 본 연구의 목적은 국내 테마레스토랑 티지아이와 배니건스의 차별화된 이미지를 통하여 이미지별 충성도에 미치는 영향관계를 분석하고 테마레스토랑의 메뉴, 분위기, 인테리어 등의 지속적인 유지와 관리를 위해 레스토랑의 이미지 개선과 함께 지속적인 고객과의 관계구축을 위한 전략을 제시하고자 한다. 이와 같은 본 연구의 목적을 위해 국내 테마레스토랑 티지아이와 배니건스 2곳을 선정하여 방문경험이 있는 고객들을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 조사기간은 2010년 4월부터 6월까지 실시하였으며, 총 250부 중 응답치의 편중성향이 강하거나 결측값이 발견된 50부를 제외하고 200부를 최종 분석에 사용하였다. 이들 변수간의 영향관계에 대한 가설검증과 모형적용은 적합한 것으로 분석되었으며, 연구결과에 따라 몇 가지 논의를 통한 결과를 요약해 보면 다음과 같다. 첫째, 테마레스토랑의 이미지는 충성도에 유의한 정(+)의 영향을 미칠 것이라는 가설 1을 검증한 결과 회귀분석에서 사람과 환경을 생각하는 이미지 요인과 신선하고 차별화된 이미지 요인이 충성도에 유의 한정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이는 이미지를 통해 추천 및 지인들과 주변에 이용을 권유 하고 이용 테마레스토랑에 대해 긍정적인 평가와 지속적인 이용을 할 것이라는 긍정적인 영향을 미치는 것이다. 특히, 이미지에서 사람과 환경을 생각하는 이미지 요인과 신선하고 차별화된 이미지 요인은 고객의 변화하는 기대수준에 맞게 고객지향적인 정책으로 레스토랑의 이미지를 차별화하여 기업의 이미지와 이익을 창출하도록 기여해야 한다. 최근 친환경 이미지를 우선하는 그린고객층이 급속하게 퍼짐에 따라 그린이 미지를 추구하는 테마레스토랑의 이미지로 기존의 이미지와 달리 테마레스토랑에 맞는 환경친화적이며, 환경과 보존 그리고 휴머니즘 이라는 이미지 접근을 통해 차별화가 될 수 있도록 해야 한다. 또한, 이미지만을 차별화 하기 이전에 인테리어 및 익스테리어와 직원들의 서비스 또한 차별화된 전략이 필요하다. 그리고 친환경 이미지를 어필할 수 있는 이벤트와 프로그램을 운영하고 확실한 포지셔닝을 선점할 수 있도록 지속적인 이미지 마케팅이 시도되어야 할 것이다. Restaurant industry is having big changes on market and competition grows, family owned restaurants are decreasing and franchise restaurants are increase on number. This economical trend caused dramatic changes on customers`` needs(foodbank, 2009). Recently restaurants are having big challenges in uncertain market. Since atmosphere of the restaurant is the one of the most important factor to the customers, it is crucial to emphasize their own theme to customers to separate them from the other competitors(Kang Byoung Nam, Kim Hyoung Jun, 2004). Many over sea theme restaurants are running under specific and special operation with competitors. Among those restaurants, the TGI Friday and the Bennigan``s are popular and well known to our market. This study will set these restaurants as theme restaurant known as family restaurant in our market and discuss about their images on the customers. Recently many franchise restaurants put effort to improve and follow trend image for customers needs. The purpose of this study is value the how image of the restaurant effect on customer``s royalty and suggest how to build customer royalty by maintaining theme restaurants`` menu, atmosphere, and interior. To get the data for the study, research is done by people who when to the both of TGI Friday and Bennigan``s restaurants. The research period was from April of 2010 to June of 2010, total number of 200 research feedbacks from 250 without extreme 50 research feedbacks. Case study and study verification for these variables were cleared on suitability the result of this study by variables are followed. First, after verified restaurants image will effect positively(+) on the customer royalty, on regression analysis eco friendly image effect positively on customer royalty. Specially, image that think about human and nature, and refreshing and distinctive images effects pos- itively on the customer royalty. Recently eco-friendly trend is spreading rapidly, theme restaurant need to create green image to eco-friendly, humanism, and nature saving to separate them from the competitors. Also, before change the image to eco-friendly, restaurant need to change the interior and customer service to match their new image. The program and event that appears eco-friendly image need to run and continuous marketing are needed to keep their position on the market.

제5차 대한간학회 춘계학술대회 초록집 : 경쟁적 역전사-중합효소연쇄반응과 DNA-ELISA법을 이용한 C형 간염 바이러스 RNA 정량

서강석 ( Seo Gang Seog ),주영은 ( Ju Yeong Eun ),김현수 ( Kim Hyeon Su ),유종선 ( Yu Jong Seon ),김세종 ( Kim Se Jong ),기승정 ( Gi Seung Jeong ),임우현 ( Im U Hyeon ),서순팔 ( Seo Sun Pal ) 대한간학회 1999 Clinical and Molecular Hepatology(대한간학회지) Vol.5 No.1(S)

호텔 내 종업원 동기부여에 영향을 미치는 커뮤니케이션의 요인에 관한 연구

서진욱(Seo, Jin Wook),유종서(Yu, Jong Seo),윤종락(Yoon, Jong Rak) 한국서비스경영학회 2002 서비스경영학회지 Vol.3 No.2

미국내 민족음식의 조사를 통한 한식당의 현지화 전략

서진욱(Jin wook Seo),곽용섭(Yong sub Kwock),유종서(Jong seo Yu) 한국외식경영학회 2001 외식경영연구 Vol.4 No.1

Over the 200 years, American foods are changed and developed with ethnic flavor. In the early stage of ethnic food, it served mainly to each nationality and later enjoyed to more diverse people. Now ethnic foods represent a dynamic and developing category. Many American consumers have become far more interested in foods with strong taste profiles. Spicer foods are getting more and more acceptable. There is still one spicy Asian cuisine so unknown to many Americans that it's as if it were meant to be a secret. And it almost is. Korean food - bold, healthful, a treasure for the adventurous - has almost been reserved for Koreans, whose restaurants have made little effort to reach beyond their traditional clientele. Koreans often ask themselves why Americans haven t discovered their cooking, said Namji Steinmann, the vice president for education of the Asia Society. "The main reason is that the food is not marketed to non-Koreans; ' she said. And the neighborhoods where it can be found are few. But that is slowly changing. From the early 1990's, there were Korean restaurant opening as not "pre-ethnic cuisine" but for the "culture or restaurant -oriented" concept. On the report of National Restaurant Association s Ethnic cuisine, we found that there are 3 types of ethnic cuisine lover's. They analyzed those 3 consumer attitude as "Culture Oriented", "Restaurant Oriented" and "Preparation Oriented". That classification implies lots of meaningful suggestions to ethnic-cuisine restaurant operator. We can apply it into various pre-studied materials about "Korean food for Globalism" That mans both marketing or operation strategy should applied to each segment of customer. By that Korean food can enjoyed more as ethnic cuisine and it means "Korean for Globalism"

미국 외식브랜드의 한국시장 진출을 위한 Porter 의 경쟁전략의 적용

서진욱(Jin Wook Suh),유종서(Jong Seo Yu) 한국조리학회 2001 한국조리학회지 Vol.7 No.3

포화된 미국의 외식시장과는 대조적으로 한국의 외식시장은 도입기에서 성장기로의 전환을 맞이하고 있다. 이러한 변화속에서 미국의 외식브랜드들은 한국에 진출하여 다양한 변화와 모험을 겪으면서 다수는 성공적인 전략을 통하여 국내에 입지를 굳혔으며 그렇지 앉은 기업들도 있었다. 이러한 현상들은 Porter의 경쟁전략을 통하여 설명되어질 수 있다. 이는 초창기 미국 브랜드의 국내시장 진출전략이 어떠한 배경으로 수행되었는지를 이해할 수 있으며 또한 최근에 국내에서 빠른 성장세를 보이고 있는 전문 커피??시장의 변화에서도 설명되어질 수 있다. 그러나 초기 패밀리레스토랑의 도입배경과 전문 커피?痔?경우는 커피 시장의 세분화정도, 비즈니스 파트너 선택의 기준, 커피 상품과 일반음식과의 소비자들의 다른 인식 등의 몇 가지 다른 점이 있다는 것을 간과해서는 안될 것이다.

Diamond 공구에 의한 aluminium 합금의 초정밀 절삭가공에 관한 연구

유기현(Ki-Hyun Yu),문상돈(Sang-Don Mun),유종선(Jong-Sun Yu),김태영(Tae-Young Kim),서남섭(Nam-Seob Seo) Korean Society for Precision Engineering 1996 한국정밀공학회지 Vol.13 No.1