뽕잎을 첨가한 기능성 강정의 품질특성에 관한 연구

여정숙,김애정 혜전대학 식품산업연구소 2001 식품산업연구지 Vol.2 No.-

This study was carried out in order to investigate the effect of functional ingredients on quality characteristics of Pongnipgangjung in various volumes of adding Pongnip powder. The results are summarised as follows; 1. With increasing Pongnip powder level, moisture, total nitrogen, crude protein, crude fat and crude ash contents were significantly increased. 2. Ca, P, K and Mg contents of Pongnip powder 1%, 3%, 4% was higher than Pongnip flour free group. 3. According to rheometer evaluation, Pongnipgangjung added Pongnip powder 1%, 3%, 4% showed higher level of hardness than Pongnip powder free group.

[나의 삶, 나의 이야기] 예순 해를 넘어

여정숙 새가정사 2004 새가정 Vol.- No.-

식사형태가 다른 여대생의 영양상태와 혈청구리 함량에 관한 연구

여정숙,심우만,조석금 한국식품영양학회 1988 韓國食品營養學會誌 Vol.1 No.1

The purpose of this study was to evaluate the relation of nutrients intake and copper status between nonvegetarian female college students and lacto-ovo-vegetarian female college students. The height, weight and serum copper concentrations were determined. Food nutrients analysis procedure was made by computer using food composition table. The results was summarized as followed; 1) Mean values of weight & height were respectively 53.58±1.68㎏·157.05±1.43㎝ in nonvegetarians and 51.23±1.45㎏·156.65±1.24㎝ in lacto-ovo-vegetarians. 2) The average intakes of protein, fat, carbohydrate, fiber, Ca, P, Fe and Vit. C were above the RDA in the two groups, but those of calories was below the RDA in non-vegetarians. Especially, fiber and iron intakes were significant in the two groups(p<0.01, p<0.05). 3) The percentage of iron absorption was 7.64% in nonvegetarians and 5% in lacto-ovo -vegetarians. 4) Mean serum copper values of nonvegetarian and vegetarian were 107.08±14.39㎍/100㎖ and 113.31±20.86㎍/100㎖, respectively.

양잠산물을 이용한 기능성 생식의 기호도 조사

여정숙,김애정,방인수,강영림 혜전대학 식품산업연구소 2003 식품산업연구지 Vol.5 No.-

This study was carried out in order to investigate the sensory evaluation of uncooked powdered food with funtional characteristics by the addition of sericultural products. According to sensory evaluation, A company commercial goods was higher level of color, flavor, taste, texture and overall than other commercial goods. The uncooked powdered food with sericultural products was higher level of sensory evaluation than commercial goods but not significantly.

인터넷중독 개입프로그램이 청소년의 자아존중감과 학교적응에 미치는 효과

여정숙,이수연 한국청소년학회 2007 청소년학연구 Vol.14 No.2

본 연구는 인터넷중독 개입프로그램이 인터넷중독 가능성이 높은 청소년의 중독정도, 자아존중감, 그리고 학교적응에 미치는 효과를 검증하는 데 목적이 있다. 연구대상을 선정하기 위해 중학교 1학년에 재학 중인 382명을 대상으로 한국형 인터넷중독 자가진단검사를 실시하였다. 검사 결과 인터넷중독 가능성이 높은 23명의 명단을 확보하여 이들에게 프로그램 참가를 권유하였다. 참가희망자 20명 가운데 10명을 실험집단에 나머지 10명을 통제집단에 각각 무선배치하여, 사전-사후-추수 통제집단 설계로 연구가 진행되었다. 프로그램은 각 회기별 60분씩 매주 2회 총 5주에 걸쳐 제공되었으며, 프로그램 종료 4주 후 추수 검사를 실시하였다. 본 연구에서 사용된 검사도구는 한국형 인터넷중독 자가진단검사(K-척도), 자아존중감 척도, 학교생활적응 척도이다. 프로그램의 효과를 검증하기 위해 사전검사 점수를 공변인으로 설정하여 공변량분석을 실시하였으며, 사전-사후-추수검사 점수의 시기별 차이를 비교하기 위해 대응표본 t검증을 실시하였다. 자료분석 결과, 인터넷중독 개입프로그램은 청소년의 인터넷중독 가능성을 감소시키고 자아존중감 및 학교적응력을 향상시키는 데 긍정적인 효과가 있는 것으로 확인되었다. This study was designed to examine the effects of an internet-addiction prevention program on adolescents' self-Esteem and school adjustment. For the purpose of the study, Self-Diagnosis Test of Internet Addiction was conducted to the 390 adolescents enrolled in middle school located in Daegu. Among the respondents with high level of internet-addiction possibility, 20 adolescents participated in the study. With the two-group pretest-posttest-followuptest design, the 10-sessions group counseling program was provided. Self-Esteem Scale and School Adjustment Scale were administered to the subjects before and after the program. The same instruments were re-administered to the subjects four weeks after all the program. For the data analysis, mean and standard deviation were indicated. ANCOVA was used to examine the effects of the program, and Paired Samples T-test was taken to compare the difference of the scores of pre-post-followup tests. As a result of verification of the effect of the program, the internet-addiction prevention program contributed to decrease the level of internet addiction. In addition, it made a positive effect on improvement of self-esteem and school adjustment. The effect of the program has lasted stably for 4 weeks after it worked.

중년기 성인의 영성, 삶의 의미, 상징적 불멸성과 생산성의 구조적 관계

여정숙,김병석,최희철 한국기독교상담심리학회 2013 한국기독교상담학회지 Vol.24 No.4

The psychological crisis in midlife can bring the maturity in personality when it is dealt in a positive way. The ability to deal with the midlife crisis depends on the person’s degree of spirituality. Successful management of the midlife crisis leads to the point of the maturity where one can experience the generativity. Yet it takes a considerable amount of time and effort to improve the spirituality. The variables like the life meaning and the symbolic immortality are selected from the literature review, because they relay the effect of the spirituality to the generativity while it takes less time and effort in promoting the generativity. The purpose of this research is to examine if the life meaning and the symbolic immortality mediate the structural relationship between the spirituality and the generativity. The result of this study is as follows: The life meaning did not have the statistically significant relationship with the generativity after the effect of the symbolic immortality to the generativity was controlled. On the other hand, the symbolic immortality showed significant relationship with the generativity. This result means that the symbolic immortality fulfilled the condition to be the mediating variable between the spirituality and the generativity, but the life meaning did not. Finally, the limits of this research and the suggestions for the further study were mentioned. 중년에 이르러 내면적 성장의 노력이 좌절되면서 여러 가지 정신적 어려움을 겪게 되는데, 이는 영적 위기로써 심리적 성숙을 촉진하는 계기가 될 수 있다. 영성이 높은 정도에 따라 중년의 위기를 다루는 정도가 재편되며, 중년의 위기를 잘 다루어 성숙에 이르면 공동체와 다음 세대에 대한 돌봄에 관심을 갖게 되는 생산성을 경험하게 된다. 그러나 영성은 단 기간 내에 변화하거나 높이기 힘든 점이 있으므로, 이전 연구를 통하여 영성의 효과를 생산성에 미칠 수 있으면서 비교적 변화하기 쉬운 변인인 삶의 의미와 상징적 불멸성을 찾아 이 두 변인이 영성과 생산성의 관계에 매개 효과를 갖는지 알아보았다. 본 연구 결과는, 상징적 불멸성의 생산성에 대한 효과를 통제한 후에 삶의 의미는 생산성과 통계적으로 유의한 관계를 보이지 않았다. 반면, 상징적 불멸성은 생산성과 통계적으로 유의한 관계를 보였다. 이는 상징적 불멸성은 매개변인으로서의 조건을 갖추었으나, 삶의 의미는 매개변인으로서의 조건을 갖추지 못함을 보여준 것이다. Sobel 검증을 한 결과, 영성이 상징적 불멸성을 매개하여 생산성에 대하여 갖는 매개효과가 유의한 것으로 검증되어 상징적 불멸성은 매개변인으로의 역할을 하는 것이 검증되었다. 끝으로 이 연구의 제한점과 추후 연구를 위한 제언을 하였다.

뽕잎강정의 일반성분 , 무기질 함량 및 Texture 특성에 관한 연구

여정숙(Chung Suk Yuh),김애정(Ae Jung Kim) 한국조리학회 2001 한국조리학회지 Vol.7 No.1

This study was undertaken to analyze chemical composition, minerals and texture characteristics of Pongnipgangjung in various volumes of adding Pongnip powder. With increasing Pongnip powder level, moisture, total nitrogen, crude protein, crude fat and crude ash contents were significantly increased. Ca, P, K and Mg contents of Pongnip powder 1%, 3%, 4% was higher than Pongnip flour free group. According to rheomeier evaluation, Pongnipgangjung added Pongnip powder 1% showed higher level of hardness than Pongnip powder 3%, 4% and free group. In sensory evaluation, the results of preference are in the following order Pongnipgangjung added Pongnip powder 1%, 3%, 4% and free group.

단백질과 카페인의 섭취수준이 나이가 다른 흰쥐의 칼슘, 인, 나트륨 및 칼륨 대사에 미치는 영향

여정숙(Chung-Sook Yuh),승정자(Chung-Ja Sung) 한국식품영양과학회 1994 한국식품영양과학회지 Vol.23 No.1

단백질과 카페인의 섭취수준이 어린쥐와 성숙한 쥐의 칼슘, 인, 나트륨 및 칼륨 대사에 미치는 영향을 알아보기 위해 흰쥐 120마리를 12군으로 나누어 3주간 실험한 결과에서 카페인 섭취가 증가함에 따라 어린쥐와 성숙한 쥐의 사료섭취량이 낮았으며, 표준단백식이군에 비해 저단백식이군이 낮아서 유의적인 (p<0.05) 차이를 나타냈다. 체중증가량은 체중 100g을 기준으로 했을때 어린쥐에서 높았으며, 저단백식이군에서 체중감소가 유의적 (p<0.01)이었고, 카페인 섭취수준에 따른 체중감소가 유의적인 (p<0.05) 차이를 나다냈다. 사료효율은 연령, 단백질 및 카페인 섭취수준에 따른 유의적인 차이가 없었다. 뇨배설량은 고카페인, 저단백식이의 어린쥐에서 많았으며 (p<0.05), 크레아티닌 함량은 표준단백식이를 섭취한 어린쥐에서 높았다 (p<0.05). 뇨와 대변중의 칼슘, 인, 나트륨 및 칼륨배설량은 성숙한 쥐에서보다 어린쥐에서 높았으며 (p<0.05), 저단백식이군에서 증가하는 경향이었고 (p<0.01), 카페인 섭취량이 증가할수록 뇨와 대변중의 무기질 배설량이 유의하게 (p<0.01) 증가하였다. 혈청의 칼슘은 연령, 단백질 및 카페인 섭취수준에 따른 유의 적인 차이가 없었으며, 혈청중의 인, 나트륨 및 칼륨함량은 성숙한 쥐에서 높았고 (p<0.01), 단백질에서는 저단백식이군에서 낮았으며 (p<0.01), 카페인 섭취량에 따른 유의적인 차이는 없었다. 간장의 무게는 표준 단백식이군에서 높아서 유의적 (p<0.01)이었으며, 카페인 섭취량이 증가할수록 감소하여 유의적인(p<0.05) 차이를 나타냈다. 간장의 칼슘과 인함량은 연령, 단백질 및 카페인 섭취수준에 따른 유의적인 차이가 없었으나, 저단백식이군의 칼륨함량은 낮아서 유의적인 (p<0.01) 차이를 나타냈다. 카페인 섭취량에 따른 신장의 무게는 유의적인 차이가 없었으며, 단백질에서는 표준단백식이군에서 높아서 유의적인 (p<0.01) 차이를 나타냈다. 신장의 칼슘, 인 및 칼륨함량은 연령, 단백질 및 카페인 섭취수준에 따른 유의적인 차이가 없으나 나트륨함량은 성숙한 쥐에서 낮아서 유의적인 (p<0.01) 차이를 나타냈다. 이상을 종합해 볼때 카페인의 섭취증가는 뇨와 대변을 통한 칼슘, 인, 나트륨 및 칼륨배설량을 증가시키며, 성숙한 쥐에서보다는 어린쥐에서 높았고, 표준단백식이군에서보다는 저단백식이군에서 무기질배설량이 높아서 유의적인 차이를 나타냈다. This study was designed to investigate the effects of dietary protein and caffeine consumption levels on Ca, P, Na and K metabolism. One hundred twenty rats were divided into twelve groups according to age, protein level and caffeine consumption such as age group(120~130g young rat, 250~300g adult rat), dietary protein group(20% normal protein, 8% low protein), caffeine consumption group(0, 3.5㎎, 7.0㎎). Low protein diet containing high caffeine levels increased calcium, phosphorus, sodium and potassium contents of urine and fecal in rats. Young rat has higher level of calcium, phosphorus, sodium and potassium than adult rat. In the serum, calcium contents were not affected by age, dietary protein levels and caffeine consumption. However, phosphorus, sodium and potassium contents of serum in adult rat were higher than young rat. In the liver, potassium decreased with decreasing dietary protein levels. In the kidney, calcium, phosphorus and potassium contents were not different by age group, dietary protein levels and caffeine consumption, but sodium content was significantly reduced in the adult rat.

기능성 쌀다식의 활성화에 관한 연구

여정숙(Chung Suk Yuh),김애정(Ae Jung Kim) 한국조리학회 2002 한국조리학회지 Vol.8 No.2

一部 忠南地域 女大生의 血淸內 重金屬含量과 一部 免疫物質과의 相關關係 調査

金愛貞,呂貞淑,朴秀振,李建純 혜전대학 1999 出版文化硏究所論文集 Vol.1 No.-

This study was performed to investigate the correlations between the status of leucocytes and serum levels of heavy metals in Korean rural 79 young women according to the body mass index. The results were as follows; 1. The mean height, weight, PIBW and BMI were 158.54cm, 55.88Kg, 105.47% and subjects as their BMI increase(p<0.05). 2. The mean values of WBC, neutrophil, lymphocyte, eosinophil, basophil and monocite were 7.25, 4.10, 2.36, 0.10, 0.04 and 0.05 × 10³/mm³, respectively. There was a significant decrease in lymphocyte in subjects as their BMI increase(p<0.05). 3. The mean serum Al, As, Cr, Cu, Mn, Pb and Zn were 33.33, 28.41, 2.90, 95.97, 3.60, 2.31 and 93.65㎕/㎗, respectively. There were no significant differences among anthropometric assessments and serum trace elements. 4. There were no significant differences between the status leucocytes and serum levels of trace elements according to BMI. This study was limited within only blood levels, therefore I hope there will be wider efforts to consider about the dietary intake levels of trace elements for presentation of the connection between dietary intakes of trace elements and status of leucocytes.