배추김치 저장조건에 따른 발효특성 및 오르니틴 함량 변화

박기범,김수곤,유지현,김지선,김은선,전종인,오석흥,Park, Ki-Bum,Kim, Su-Gon,Yu, Ji-Hyun,Kim, Ji-Seon,Kim, Eun-Seon,Jeon, Jong-In,Oh, Suk-Heung 한국식품영양학회 2013 韓國食品營養學會誌 Vol.26 No.4

배추김치 제조 후 익힘 시간을 달리한 후 김치냉장고에 저장한 김치의 이화학적 특성과 오르니틴 함량 변화를 조사하기 위하여 익힘 및 저장 기간별 pH, 산도, 유산균 수 변화, 유산균 속 분포 및 오르니틴 함량 변화 패턴을 조사하였다. 배추김치는 조제 후 $15^{\circ}C$에서 각 시간 별로 익힘 과정을 거친 후 -$1.4^{\circ}C$의 김치냉장고에 60일까지 보관하였다. 본 실험에 사용한 시료는 익힘시간에 따라서 32 hr(S1), 36 hr(S2), 40 hr(S3), 44 hr(S4), 48 hr(S5)라 명명하였다. 김치냉장고 보관 모드로 전환하기 전 $15^{\circ}C$에서의 저장 시간을 상대적으로 길게 준 S5구에서 S1, S2구에 비하여 pH 감소가 좀 더 큰 것으로 나타났으며, 보관 시간이 지남에 따라 pH가 4.3~4.4까지 낮아지는 것을 알 수 있었다. 젖산농도의 경우 $15^{\circ}C$에서의 저장 시간을 상대적으로 길게 준 S5구에서 젖산농도 증가가 좀 더 큰 것으로 나타났으며, 보관 시간이 지남에 따라 젖산농도는 0.70~0.74까지 증가하는 것을 알 수 있었다. 유산균의 경우 모든 시료가 저장 초기 20일 경과까지 수가 급격히 증가하였고, 20일 이후에는 S4, S5 시료가 S1, S2, S3 시료에 비하여 좀 더 증대되는 경향을 보였다. 유산균 속은 저장 40일 기준으로 S5 시료에서 바이셀라 속 균이 50% 이상 검출되었다. 오르니틴 함량은 모든 시료에서 저장 40~50일차에 최대치를 보였으며, S4, S5 시료의 경우 오르니틴 함량은 100그램당 최대 130mg과 170mg까지 증대되었다. 그러나 S1, S2, S3 시료의 경우는 오르니틴 함량 증대 폭이 상대적으로 적었다. 이들 결과로부터 김치냉장고 조건에서 김치를 저장하기 전 $15^{\circ}C$ 조건에서 44~48시간을 발효한 후 김치냉장고에 40~50일 보관하면 김치 100그램 중의 오르니틴 함량을 최대 130~170mg까지 증대시킬 수 있을 것으로 판단되며, 그 중에서도 S5 (48 hr) 조건이 가장 우수한 것으로 조사되었다. Changes in fermentation properties and ornithine levels of Baechu Kimchi by storage conditions were investigated. After making and fermenting Kimchi at $15^{\circ}C$ for 32 hr (S1), 36 hr (S2), 40 hr (S3), 44 hr (S4), and 48 hr (S5) during the first 10 days of storage. The Kimchi samples are subsequently stored in the -$1^{\circ}C$ Kimchi refrigerator for up to 60 days. Changes in the pH values and lactic acid contents of S4 and S5 samples are slightly bigger than the S1, S2 and S3 samples which have no significance differences. According to lactic acid bacteria (LAB) number, all samples show the largest augmentation according to the number of Lactobacilli during the first 20 days of storage. After 20 days of storage, the S4 and S5 samples show larger accumulations of LAB than S1, S2 and S3 samples. The Weissella genus is predominated at the 40 day of storage in the S5 sample. Ornithine levels are increased up to 170mg per 100 g during the storage period of 40~50 days in the S5 sample. However, the increase of ornithine levels in S1, S2 and S3 samples is smaller than those of the S4 and S5 samples. These results indicate that the conditions of Kimchi fermentation, which is 48 hr at $15^{\circ}C$ before storage, is proved to be the most superior for ornithine levels within the Kimchi refrigerator.

김치 발효 및 저장조건에 따른 배추김치의 위암세포 성장 억제 효과

박기범,김수곤,오찬호,전종인,오석흥,Park, Ki-Bum,Kim, Su-Gon,Oh, Chan-Ho,Jeon, Jong-In,Oh, Suk-Heung 한국식품영양학회 2014 韓國食品營養學會誌 Vol.27 No.4

배추김치 제조 후 익힘 시간 및 김치 냉장고 저장 기간에 따른 김치의 위 암세포 증식 억제 효능 변화를 측정해 본 결과, 저장 30일 김치 시료 기준으로 익힘 과정을 거치지 않은 S0h 시료에 비하여 46시간의 익힘 과정을 거친 S46h 시료의 효능이 가장 우수하였고, 이어서 S47h, S48h 시료의 효능이 우수하였다. 그리고 S0h 경우는 상대적으로 암세포 증식 억제 효능이 가장 약하였다. 이는 적정 발효에 따른 발효 대사산물, 그리고 유산균 속 및 종 변화에 기인한 결과로 판단되며, 항암 효능 보유물질로 알려진 GABA의 농도와도 연관이 있을 수 있음을 제안해 주고 있다. 김치는 다양한 재료 유래의 기능성 물질, 대사산물 및 유산균을 보유하고 있는 발효식품이다. 따라서 본 연구는 김치제조 후 최적의 숙성 시간과 저장 기간을 선택하면 항암 기능성이 증진된 김치를 섭취할 수 있는 것을 제안해 주고 있다. In this study, we investigated cancer cell growth inhibitory effects of kimchi extracts obtained from cabbage kimchi. Kimchi extracts (S46h, S47h, S48h) were obtained from the samples fermented at $15^{\circ}C$ for 46 h, 47 h, and 48 h during the first 10 days, which were subsequently stored at $-1.4^{\circ}C$ in kimchi refrigerator (hereinafter DV kimchi extracts). The samples showed a higher anti-proliferative effect against AGS (human, gastric adenocarcinoma) cell lines compared to control kimchi extract (S0h) obtained from sample stored at $-1.4^{\circ}C$ without fermentation. The DV kimchi contained higher levels of ${\gamma}$-aminobutyric acid (GABA) and ornithine compared to the control kimchi extract. Among the DV kimchi extracts, the S46h sample showed a higher anti-proliferative effect against the cancer cell growth and contained higher amount of GABA than the other kimchi samples. These results suggest that the consumption of DV kimchi can be more beneficial, as it is rich in GABA and ornithine. Therefore, it could be helpful in retarding the proliferation of cancer cells compared to the control kimchi.

한국 음악교육 연구의 분석 및 개관: 1980년 이후 국내 연구논문을 중심으로

박기범 ( Ki Bum Park ) 한국예술교육학회 2011 예술교육연구 Vol.9 No.2

본 연구는 음악교육 분야의 연구경향을 문헌의 서지적 현상 속에서 찾아볼 수 있다는 전제아래 한국 음악교육 분야의 연구주체, 인용분석, 연구주제 및 방법론을 통해 음악교육연구의 동향과 흐름을 분석하 였다. 분석을 위해 1980년부터 2010년까지를 연구기간으로 선정하였으며, 표본은 음악교육 관련 문헌을 조사하였다. 이를 통해 음악교육의 시류적 흐름을 분석하고, 음악교육의 나아가야 할 방향을 제시하는 것 이 본 연구의 목적이다. 첫째, 음악교육연구는 2000년대 들어 급격하게 연구의 수가 증가한 것으로 나타 났는데, 이는 연구자의 연구 인프라 증대와 연구분야의 다양성에 기인하는 것으로 분석된다. 둘째, 저자 별 분석에서는 1인저자가 다수이며, 연구자들은 주로 서울 출신이 많으며, 연구비 지원을 받는 연구가 적음을 확인하였다. 그러나, 최근에는 공저 연구와 연구비 지원이 늘고 있음으로 분석되었다. 셋째, 음악 교육 관련 연구자 들은 정기간행물보다 단행본을 주 정보원으로 이용하는 것으로 나타났으며, 반감기 분 석결과는 시류적인 성격 보다 개론적인 성격을 띠고 있음을 확인 할 수 있었다. 넷째, 연구방법론 분석결 과에서는 이론적인 연구가 실험적인 연구보다 대다수로 분석되었다. 다섯째, 연구주제별 분석결과에서는 이론과 교수·학습·개발에 대한 내용이 다수로 나타났으며, 상대적으로 교육과정, 교육심리의 연구는 적은 수에 그치는 것으로 조사되었다. 결론적으로 음악교육연구는 과거 순수 학문적 성격을 띠고 있었지 만, 사회의 변화를 반영하듯 시류적인 성격의 학문으로 변모하고 있음을 확인할 수 있었다. 따라서, 사회 변화를 직시하고, 학문의 국제화와 다양화를 통해 좀 더 체계적인 연구 분야로 발돋움하기를 기대한다. This study examines that music education types, main group of research, research themes, methodology and type of literatures cited in order to find out the general research trends in Korean music education research during 1980-2010 by bibliometric analysis. First, numerous studies on music education has been published since the 2000s. This is mainly contributed by improvements in availability of resources and facilities as well as a variety of research areas. Second, it is found that each study is mostly conducted by an individual researcher rather than a collaboration of many researchers. Furthermore, among researchers, most of them are originally from Seoul and a handful of studies have been done with financial aids from fellowships or elsewhere. More collaborative works and financial aids, however, have been provided in line with a current trend. Third, researchers dealing with music education refer to journals or books related more than periodicals. Also, their findings characterize introductory concepts rather than analyze current trends in music. Forth, when investigating methodologies used for those studies, there are more theoretical approaches than experimental approaches. Fifth, in categorizing research areas, studies grounded on theories and learning/teaching methods outnumber those covering educational processes and psychology. In summary, studies on music education depart from pure academics and begin to reflect characteristics that chase current Therefore, in attempts to facilitate researches on music education, researchers should be more flexible by more openly adopting globalization and diversification in the face of our rapid changing society.

녹용 물추출물이 Ovalbumin으로 유도된 천식동물모델에 미치는 영향

박기범(Ki Bum Park),변성희(Sung Hui Byun),양재하(Chae Ha Yang),서정철(Jung-Chul Seo),변준석(Joon Seok Byun),김상찬(Sang Chan Kim) 한의병리학회 2005 동의생리병리학회지 Vol.19 No.5

고강도 전단철근을 사용한 철근콘크리트 보의 크기효과에 관한 실험적 연구

박기범(Park, Ki Bum),홍성준(Hong, Seong Jun),최호형(Choi, Ho Hyoeung),이정윤(Lee, Jung Yoon),이재훈(Lee, Jae Hoon) 한국콘크리트학회 2015 한국콘크리트학회 학술대회 논문집 Vol.2015 No.10

한국광고 산업에 대한 문헌연구 : 광고관련 논문을 중심으로

박기범(Ki-Bum Park) 동국대학교 경영연구원 1991 경영과 사례연구 Vol.15 No.1

급속한 도시확장지역의 토지이용도 종류에 따른 유출특성 비교

박기범 ( Ki Bum Park ) 한국환경과학회 2013 한국환경과학회지 Vol.22 No.9

The objective of this paper is compare to landuse type for calculating peak flood and soil loss in rapidly expansion urban area. This study compares two landuse maps, including numerical landuse map and aerial photograph landuse map, for calculating the ratio of urban and agriculural area, curve number, time of concentration, peak flood discharge, and soil loss. It is found that flood discharge calculated using aerial photograph landuse map are larger than that calculated using numerical landuse map, and soil loss calculated using aerial photograph landuse map are smaller than that calculated using numerical landuse map. Results also indicate that landuse chage in rapidly expansion urban area significantly influences flood discharge and soil loss.

용수공급능력 평가지수에 관한 연구

박기범(Park Ki Bum),김성원(Kim Sung Won),이영화(Lee Young Hwa) 대한토목학회 2008 대한토목학회 학술대회 Vol.2008 No.10

강인한 워터 마킹을 위한 최적 임계치 설정에 관한 연구

박기범 ( Ki-bum Park ),이강승 ( Kang-seung Lee ) 한국정보처리학회 2005 한국정보처리학회 학술대회논문집 Vol.12 No.2

본 논문은 디지털 영상 데이터를 대상으로 웨이블릿 변환을 이용하여 주파수 영역에서 워터마크를 삽입하는 블라인드 워터마킹 알고리즘을 제안한다. 실험을 통하여 다양한 임계치에 따른 워터마크 정보의 수용력과 영상의 손실 정도(PSNR), 저작권 인증 여부와 검출 값(Correlation response) 사이의 관계 (Trade-off)들을 고려하여 최적의 임계치에 관하여 연구한다. 또한 인간의 시각적인 특성을 고려한 HVS(Human visual system) 기법을 적용하여 영상의 비가시도를 유지하면서 시각적으로 중요한 영역에 워터마크를 삽입하여 일반적인 공격에 강인성을 가지는 워터마킹 방법을 연구한다. 워터마크로서 가우시안 랜덤 수열(Gaussian Random sequeme)을 삽입하며 최적의 임계값을 적용한 제안된 알고리즘의 성능 평가를 위해 여러 영상에 대하여 실험해 본 결과 워터마크가 삽입된 영상의 화질은 비가시도 측면 에서 시각적으로 인지할 수 없을 만큼 측정되었으며, JPEG 손실압축, 선형 필터링, 비선형 필터링, 잡음첨가 그리고 크로핑 등의 공격에 대하여 향상된 상관도와 강인함을 알 수가 있었다.

아파트 수납공간 개선 방안 연구

박기범(Park, Ki-Bum),김수암(Kim, Soo-Am) 한국실내디자인학회 2007 한국실내디자인학회 학술대회논문집 Vol.9 No.3