한국산 초피의 어독성분에 관한 연구

김용두(Yong-Doo Kim),강성구(Seong-Koo Kang),오명록(Myoung-Rok Oh) 한국식품영양과학회 1993 한국식품영양과학회지 Vol.22 No.5

한국산 초피나무의 물고기에 대한 독성력를 확인하기 위하여 물질를 용매추출, silica gel column chromatography와 재결정을 통하여 분리 정제하였다. 추출물의 물고기에 대한 독성실험 결과, methanol 추출물에서 가장 강한 독성이 나타났으며, 그 다음으로는 물추출물, 초피의 건조분말 그리고 chloroform추출물 순서로 독성을 보였다. 이 추출물의 구조를 기기분석을 통해 해석한 결과 L-asarinin 임을 확인하였다. To study an ichthyotoxicity of Zanthoxylum piperitum DC (Chopi) against fish (Misgurnus anguillicaudatus), the bark of Chopi was extracted with water, methanol and chloroform. The ichthyotoxicities of each extract were found in order of MeOH extract, H₂O extract, dried-powder of Chopi and CHCI₃ extract. The active compound was isolated from the MeOH extract by silica gel column chromatography, HPLC and recrystalization, successively, and it was identified to be L-asarinin by the comparison of UV, GC-Mass and lC-Mass data.

山菜의 成分에 關한 硏究

김용두(Kim Young-Doo),양원모(Yang Won-Mo) 한국식품영양과학회 1986 한국식품영양과학회지 Vol.15 No.4

우리 나라에서 일반적으로 채취 이용되고 있는 13가지의 山菜에 대한 영양가 조성을 평가하기 위하여 실험을 수행하였는데 수분함량은 다른 채소류보다 약간 낮았으며, 조단백질은 모두 2% 이상으로서 배추, 무우, 시금치, 당근 등의 채소보다 높았고, 조회분도 같은 경향이었다. 조지방, 조섬유는 종류간 큰 차이가 없었으며, 더덕의 조섬유는 다른 山菜에 비해 3배 정도 높았다.<br/> 무기성분 중 K의 함량은 山菜間에 비슷하였으나 더덕만은 매우 낮았고 Ca와 P는 산채의 종류에 따라 심한 차이를 보였다. Mg은 가죽 4.3㎎%, 원추리 1.92㎎%, 잔대뿌리 4.13㎎%, 두릅 7.68㎎%, 고사리 8.99㎎%였고, 그 이외에는 16㎎% 내외로서 비슷하였다.<br/> 총 아미노산 함량은 두릅; 3072.4㎎%>더덕; 2709.4㎎%>고사리, 가죽, 창출, 우산나물; 2350㎎%내외>곤달비, 머위, 잔대잎, 엉겅퀴, 옥잠; 1400㎎%내외>원추리, 참취, 잔대뿌리; 600㎎%내외 순이었으며, 일반적으로 Asp와 Glu가 가장 많아 총 아미노산 함량의 46%를 차지하였으며, 더덕은 Arg가 가장 많았는데 다른 山菜의 Arg에 비해 6배 정도가 높았다.<br/> 가죽, 옥잠, 창출의 Vitamin C 함량은 각각 45.9㎎%, 36.8㎎%, 30.2㎎%로서 비교적 높았고 배당체 함량은 곤달비, 더덕이 각각 4.1%, 3.5%로서 가장 높았으나, 머위와 고사리가 다음으로서 2.2%, 2.0%로 나타났고 이들 배당체는 山菜의 쓴맛에 관여하고 있는 것으로 생각되었다. To evaluate the nutritive value, 13 Wild vegetables which commonly used for side dish were analyzed.<br/> Their Moisture are lower than that of other vegetables. Crude Protein content of these Wild vegetables is more than 2%, which is higher than that of other vegetables and these tendencies were also shown in the content of Crude Ash. The content of Crude Fat and of Crude Fiber are similar in the Wild vegetables, but Crude Fiber of C. lanceolata TRAUTV is three times higher than that of other Wild vegetables. In all Wild vegetables, the K content of Mineral is similar, but that of C. lanceolata TRAUTV is very low. The content of Ca and P are quite different among Wild vegetables. The content of Mg is also similar each other, about 16㎎%, but that of P.agwilinum var. latiusculum UNDERW, A. elata SEEM, A.altissima SWINGLE, root of A. triphylla (Thunb.)A. DC., H. Thunbergii BAK. is 8.99, 7.68, 4.30, 4.13 and 1.92㎎% respectively.<br/> Total Amino acids were contained in order of A.elata; 3072.4㎎%>C.lanceolata TRAUTV; 2709.4㎎%>P.agwilinum var. latiusculum UNDERW, A. altissima SWINGLE, A. Japonica KOIDZ, S.palmata MAX. ; about 2350㎎%>L.Jaluensis KOM., P.Caponicus MAX., leaf of A. triphylla(Thunb.)A.DC., C. Japonicum var. ussuriense, H. plantaginea ASCHERS; about 1400 ㎎%>H. Thunbergii BAK., A. scaber THUNB, root of A. triphylla(Thunb.) A. DC. ; about 600 ㎎%. Asp.A.A. and Glu.A.A. content, 46% of Total A.A. is higher than other Amino acids and the content of Arg. A.A. in C.lanceolata TRAUTV which is higher than that of other Amino acids is 6 times highly than that of other Wild vegetables.<br/> A. altissima SWINGLE, H. plantaginea ASCHERS, A. Japonica KOIDZ contain Vitamin C a little avobe, 45.9㎎%, 36.8㎎%, 30.2㎎% respectively.<br/> Glucoside content of L. Jaluensis KOM., C.lanceolata TRAUTV which are 4.1%, 3.5%, were highest of all and that of P.Caponicus MAX., P.agwilinum var. latiusculum UNDERW, 2.2%, 2.0% is in the second, which seems to be the cause of bitter taste.

밤의 부위별 성분 분석

김용두 ( Yong Doo Kim ),최옥자 ( Ok Ja Choi ),김경제 ( Kyung Je Kim ),김기만 ( Ki Man Kim ),허창기 ( Chang Ki Hur ),조인경 ( In Kyung Cho ) 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2005 한국식품저장유통학회지 Vol.12 No.2

악취측정용 10 μmol/mol 황화수소 표준가스 개발

김용두,배현길,김달호,오상협,이진홍,이상일,Kim, Yong-Doo,Bae, Hyun-Kil,Kim, Dalho,Oh, Sang-Hyub,Lee, Jin Hong,Lee, Sangil 한국가스학회 2018 한국가스학회지 Vol.22 No.2

산업이 급속하게 발전함에 따라 자연 대기에서 악취를 유발하는 매우 적은 양의 황화수소가 존재합니다. 매립 및 하폐수처리장에서 나오는 황화수소 성분은 대기에 존재하므로 많은 민원이 발생됩니다. 민원이 발생하는 악취가스를 측정하기 위해 $10{\mu}mol/mol$ 농도 수준의 황화수소 인증표준물질(Certified reference material)을 개발하고자 하였다. 질소 안에 $10{\mu}mol/mol$ 수준의 황화수소 가스 제조는 ISO 6142에 의한 중량법을 사용하였다. 4 개의 알루미늄 실린더에 가스 CRM을 제조하고 GC-AED로 그 농도를 확인했습니다. 제조의 불확도는 0.50 % 미만이었고, 제조일치성은 0.22 %이었다. 실린더의 내부 흡착은 1500 psi에서 0.10 %이었고 1 년 동안 장기간 안정한 것으로 평가되었다. 이 황화수소 CRM의 제조 일치성, 실린더의 흡착 및 장기 안정성에 대한 상대 확장불확도는 1.05 %(신뢰도 95 %, k = 2) 이내로 개발되었다. Hydrogen sulfide from landfill and sewage treatment plant is a major odor component and causes many civil petitions. Rapidly developing industries release hydrogen sulfide, an odorous gas, to the atmosphere. This study aims to develop a $10{\mu}mol/mol$ concentration level hydrogen sulfide primary standard gas for odor measurement. The hydrogen sulfide gas was prepared at a nominal concentration of $10{\mu}mol/mol$ in nitrogen using the gravimetric method described in ISO 6142. Replicate standard gases were produced in 4 aluminium cylinders, and their concentrations were verified by GC-AED. The uncertainty of production was less than 0.50 %, and the variation of the 4 replicates was 0.22 %. The wall adsorption of hydrogen sulfide in cylinders was 0.10 % at 1500 psi, and the concentration was estimated to be long-term stable for one year. The relative expanded uncertainty of the preparation consistency, adsorption and long-term stability of this hydrogen sulfide standard gas was less than 1.05 % (95 % of confidence level, k=2).

열처리 방법에 따른 마늘의 성분 분석

김용두 ( Yong Doo Kim ),서재신 ( Jae Sin Seo ),김경제 ( Kyung Je Kim ),김기만 ( Ki Man Kim ),허창기 ( Chang Ki Hur ),조인경 ( In Kyung Cho ) 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2005 한국식품저장유통학회지 Vol.12 No.2

콘크리트포장 양생제의 유형별 성능에 관한 실험적 연구

김용두 ( Kim Yong Doo ),이용수 ( Lee Yong Soo ),류재석 ( Ryou Jae Suk ) 한국구조물진단유지관리공학회 2010 한국구조물진단유지관리공학회 학술발표대회 논문집 Vol.14 No.1

콘크리트 포장의 초기양생을 위해 살포하는 각종 양생제는 콘크리트 포장의 내구성확보에 매우 중요한 역할을 하는 재료라 기준에 부합하는 품질확보가 필요하다. 따라서 본연구에서는 현재 사용되고 있는 각종 유형별 양생제에 대한 시험을 통해 성능을 확인하였다. Early curing of concrete pavement is very important enough to dominate total package life. Various curing compounds that spread for early curing need quality security that coincide in standard material that act very important role in durability security of concrete pavement. In this Study, performanc verificaiton execute tests for curing agent by various type that is used present.

초피(Zanthoxylum piperitum A.P. DC.) 추출물의 항균활성

김용두(Yong-Doo Kim),강성구(Seong-Koo Kang),최옥자(Ok-Ja Choi),이홍철(Hong-Cheol Lee),장미정(Mi-Jeong Jang),신수철(Soo-Cheol Shin) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.6

천연 식품보존료 개발의 일환으로 우리 나라에서 옛부터 조미료 및 향신료 등으로 널리 이용되고 있는 초피를 가시 있는 것과 없는 것으로 구분하여 이들의 잎, 과피 및 종실을 대상으로 물과 에탄올로 항균성물질을 추출하여 수종의 병원균과 식중독균, 식품과 관련이 있는 세균 및 효모 등 10균주들에 대하여 항균성이 있는지의 여부를 관찰하였으며, 항균성이 강한 에탄올추출물의 최소저 해농도, 추출물에 함유된 항균성물질의 열안정성, pH안정성 등을 조사하였다. 초피와 민초피의 항균활성은 사용된 10균주 중 젖산균과 효모를 제외한 대부분의 세균에서 잎과 과피에서 물과 에탄올추출물 모두에서 항균활성이 나타났으나 종실에서는 항균활성을 보이지 않았다. 에탄올추출물이 물보다 항균성이 더 큰 것으로 나타났다. 초피 에탄올추출물의 최소저해농도는 Bacillus cereus균주가 0.25 mg/mL로 가장 낮게 나타났으며, 젖산균과 효모에서는 항균활성을 보이지 않았다. 또한 초피 에탄올추출물 중의 항균활성 물질은 121℃에서 15분간 가열한 후에도 활성이 유지되었으며, pH의 변화에도 영향을 받지 않았다. To develop natural food preservatives, ethanol and water extracts were prepared from the young leaves, peels and seeds of chopi (Zanthoxylum piperitum A.P. DC.) and minchopi (Zanthoxylum piperitum A.P. DC. var.), and antimicrobial activities were examined against 10 microorganisms consisting of food borne pathogens, food poisioning microorganisms, and food-related bacteria and yeasts. As for most bacteria, the antimicrobial activities were observed in all the water and ethanol extracts from leaves and peels, but not seeds against most bacteria. However, they were not shown in yeast and a lactic acid bacteria. Also, ethanol extract had the higher antimicrobial activity than water extract, and the activity was more powerful in leaves than peels. In particular, minimum inhibitory concentration (MIC) for Bacillus cereus was as low as 0.25 mg/mL. The antimicrobial effect was not found in such micro-organisms as lactic bacteria and yeasts, up to in the concentration of 1.5 mg/mL. Growth of Bacillus cereus was completely inhibited 6 hr after the addition of 0.5 mg/mL of ethanol extract to the logarithmic phase. Antimicrobial activity of the ethanol extract was stable by the heating at 121℃ for 15 min and was not affected by pH.

초피(Zanthoxylum piperitum DC.) 품종과 수확시기에 따른 화학성분의 변화

김용두(Yong-Doo Kim),강성구(Seong-Koo Kang),최옥자(Ok-Ja Choi),정현숙(Hyun-Sook Jung),장미정(Mi-Jeong Jang),서재신(Jae-Sin Seo),고무석(Moo-Seok Ko) 한국식품영양과학회 2001 한국식품영양과학회지 Vol.30 No.2

초피의 품종과 수확시기에 따른 전통 향신료로서 이용의 최적 시기를 결정하고 한국인의 식습관에 맞는 새로운 향신료 등을 개발하는데 기초 자료를 제공하고자 2품종을 수확시기별로 주요성분을 분석, 비교하였다. 초피와 민초피의 일반성분은 과피와 잎에서 채취시기가 경과할수록 수분함량과 조단백질 함량이 공통적으로 감소하였으나, 조섬유 및 회분함량은 증가하는 경향을 나타냈다. 조지방과 가용성무질소물은 채취시기에 따른 변화가 관찰되지 않았다. 또한 무기질은 채취시기가 경과할수록 초피 및 민초피의 과피와 잎에서 공통적으로 증가하는 경향이었고, K와 P의 함량이 Ca, Na, Mg의 함량보다 높았다. 총 아미노산의 함량은 초피 및 민초피의 과피와 잎에서 15~16종의 성분이 검출되었는데, 과피와 잎에서 공통적으로 채취 초기에 가장 높았고 그 후 점차 감소하였다. 개별 아미노산의 함량은 채취 초기를 기준으로 비교해 볼 때, 과피와 잎에서 공통적으로 aspartic acid의 함량이 가장 높았고, cysteine은 흔적 정도로 가장 낮게 나타났다. 유리아미노산은 총 아미노산의 함량에 비해 평균 약 1/30정도였으며, 초피와 민초피의 과피와 잎에서 각각 9~15이 검출되어 성분의 종류도 총 아미노산에 비해 적었다. 채취 시기가 경과함에 따라 두 품종 모두 과피의 경우 유리아미노산의 총량이 상당히 감소하였고, 잎의 경우는 반대로 증가하였다. Chopi, Zanthoxylum piperitum DC., has been used as natural spice traditionally in the Far East countries including Korea. This study was performed with the object of providing basic data, firstly for the decision of the appropriate harvesting time for traditional use of chopi and secondly for developing a new spice satisfying the national dietary custom from chopi as raw material. Concerning the content and its change of the proximate composition, the content of moisture and crude protein decreased in all sample, while the content of fiber and ash tended to increase with the lapse of harvest time. The content of mineral elements tended to increase in every sample with the lapse of harvest time, and contents of K and P were higher than that of Ca, Na and Mg. Every sample showed the highest content of 15~16 components of total amino acids at the first period and the content decreased gradually with the lapse of harvest time. On the basis of the first period, every sample showed the highest content of aspartic acid, the lowest content of methionine and the trace of cysteine. Free amino acids increased considerably with the lapse of harvest time for peels of chopi and minchopi broth, while the amount for leaves increased on the contrary.

학생 골프 선수 자기효능감이 운동몰입과 정서에 미치는 영향

김용두(Kim, Yong-Doo) 한국웰니스학회 2021 한국웰니스학회지 Vol.16 No.4

이 연구의 목적은 학교 골프선수들의 자기효능감이 운동몰입과 정서의 관계를 규명하는데 주된 목적이 있다. 이러한 목적을 달성하기 위하여 2020년 현재 중학교, 고등학교에 재학하고 있는 골프 선수들을 모집단으로 선정하였다. 표집방법은 편의표본추출법(convenience sampling)을 사용하였으며, 최종적으로 200명을 추출 분석하였다. 조사도구는 설문지를 사용하였으며, 통계프로그램 SPSS/PC Window용 23.0 Version을 이용하여 다중회귀분석(Multiple Regression Analysis)을 실시하였다. 구체적인 연구 결과는 다음과 같다. 첫째, 자기효능감은 운동몰입에 부분적으로 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 자기효능감은 운동정서에 부분적으로 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 학교 골프선수들의 자기효능감은 운동몰입을 향상시키는 역할을 하며, 나아가서는 운동정서에 긍정적인 영향을 주는 것으로 예측된다. The purpose of this study is to investigate the relationship between self-efficacy of student golfers and exercise immersiveness and emotions. To achieve this goal, golf players currently enrolled in middle school and high school as of 2020 were selected as the population. Convenience sampling was used as the method of voting, and finally 200 people were extracted and analyzed. The survey tool uses a questionnaire, and multiple regression analysis was performed using the 23.0 version of the statistical program SPSS / PC Window. The results of specific research are as follows. First, self-efficacy was found to have a partially significant effect on motor immersion. Second, self-efficacy was found to have a partially significant effect on motor emotions. Therefore, it is predicted that the self-efficacy of student golf players plays a role in improving exercise immersiveness and thus has a positive effect on athletic emotions.

밤 부위별 추출물의 항균활성

김용두 ( Yong Doo Kim ),조덕봉 ( Duk Boung Cho ),김경제 ( Kyung Je Kim ),김기만 ( Ki Man Kim ),허창기 ( Chang Ki Hur ),조인경 ( In Kyung Cho ) 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2005 한국식품저장유통학회지 Vol.12 No.3