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영양표시정착화사업(Ⅲ) : 영양표시제도 개선방안 연구 Study for Better Nutrition Labeling System in Korea
김대병,박혜경,박건상,장재희,이혜영,구용의,최윤주,김보영,권우정,정해랑,장영애,조양희,이현정 식품의약품안전청 2001 식품의약품안전청 연보 Vol.5 No.-
본 연군는 우리나라의 가공식품 영양표시제도를 종합적으로 평가하고 현행 영양표시기준에서 미비한 전들을 도출하여 연구 ·검토함으로써 영양표시기준개선안 및 선진화론 영양표시제도가 피기 위한 항후 정책방안을 Tf시하고자 하였다. 주요국의 영양표시 관련법령 및 규정과 국네기준과의 비교 ·겅토를 통하여 현행 영양표시기준의 미비점을 도출하였고, 도출된 문제점을 토대로 영양소의 정의, 영양소 표시 항목, 영양소 표시방법, 열량 및 영양성분 계산방법, 영양소 함량 강조표시 등에 대한 개선안을 계시하였다. 또한 시판 가공식품의 영양표시 현황 조사 및, 산업체의 영양표시 업무실태를 파악하고 의견을 숙렴하기 위한 산업체 대상 설문조사를 실시하였으며, 각 조사결과를 토대로 영양표시제도의 선진화를 위하여 향후 필요학 사업파 앞으로 발전방향을 제시하엿다 The purpose of this study was to examine the situation of nutrition labelling system in order to identify the problems and propose a strategic framework for improvement of the system. We reviewed the foreign and domestic acts and regulations for nutrition labelling, suggested draft of the revised nutrition labelling regulation, analysed the food labels carrying nutrient information and claims and response of food manufacturers to the nutrition labeling system. And we developed the strategy and the further studies for improvement of nutrition labelling system.
김대병,박혜경,박건상,구용의,장재희,최윤주,이혜영,박상욱,엄세정,김보영,권우정 식품의약품안전청 2001 식품의약품안전청 연보 Vol.5 No.-
본 연구에서는 현재 식품총전상 미생물학적 분석법으로 분석하게 되어 있는 식품중 비타민 Bs 와 엽산의 HPLC 분석법을 개발하고자 하였다. 비타민 B6 강화식품에서 비타민 B6의 추출은 초음파로 하있고, 형괄검출기(Ex290nrv7m 396run)를 이용하여 HPLC로 분석하였다. 분석한 결과 회수율은 86%~102%이었으며, 검출한계는 씨료에 관계없이 0.25pprn이었고, 측정값은 12건의 시료에서 모두 표시값보다 높았다. 비타민 B6의 핀PLC 분석법은 여러 가지 식품과 농도에서 모두 적용할 수 있었다. 엽산 강화식품에서 엽산은 끓는 물에 방치한 후 초음파로 추출하였고, UV 검출기(280nm, 350nm)를 이용하여 HPLC로 분석하였다. 분석한 결과 회수율은 35%~94%이었으며, 측정값은 la건의 새료에서 모두 표시값 보다 높았다. 그.러나 엾산의 농도가 높은 시료는 분석이 잘 되지만 엽산의 농도가 낮은 시료는 분석이 잘 되지 않아, 식품 중 엽산의 분석에 적용하기 위해서는 퍼 많은 연구가 필요한 것으로 판단되었다. This ftudy has been carried out to develop HPLC method for determining vitamin B6 and folic acid in fortif;ed foods oThich are deteremined b)T rnlcrobiological assa)· inkorean food code. Vitamin Bs(P)·rldoxine) rTas determined b)· reversed-phase HPLC using?uorescence dectector (EK 290nn1/396nm) after extraction by sonication without clean-upprocedure. Recoveries of vitamin Bs were 86~ 102% and detection limits were 0.?sppm in all 12samples. The vitamin B6 contents measured b!· HPLC methof were more 1.fan those of labelclaim in all samples. HPLC method for determining vitamin B6 in this study is available invarious fortified foods with various vitamin B6 level.Fotic acid(pteroylmonoglutamic acid) f·as determined bE· reversed-phase ion-pair HPLC usingUV absolution(280nm, 3sonmf after extraction bt· boiling and sonication. Folic acid in fortifiedfoods Ivas well determiHed in high level, but uras not well determined in low level in thisstud)'. So more studie.3 on HPLC method for determining folic acid are required.