견육식품의 관능적 특성과 소비자 기호도 조사

김태홍,유춘희,김희선,홍희옥 한국식생활문화학회 1989 韓國食生活文化學會誌 Vol.4 No.4

This study was designed to evaluate the sensory characteristics and consumer preference of dog meat foods as compared with beef ones. The sensory evaluation was conducted by a 10-member trained panel and 109 persons ranging in age from 23 to 59 years participated in the consumer research. The results were summarized as follows: 1. The sensory characteristics. 1) In case of the meats boiled in water, it did not show any significant differences between dog and cow's meat in color as well as off-flavor. On the contrary, the other characteristics such as odor, tenderness, juiciness and oiliness of dog meat were evaluated stronger than those of beef. 2) When the meats were cooked as Tang (a kind of soup), the dog meat did not show any significant differences from beef not only in color and off-flavor but also in odor. 2. The consumer preference. 1) It appeared that consumers somewhat preferred beef Tang to dog meat Tang. However, they rated dog meat Tang as the "neither liked nor disliked" food on an average. 2) Male consumers showed higher preference than female did for the dog meat Tang. On the overall, dog meat foods are regarded to have some desirable sensory characteristics and can be acceptable to most people.

우리나라 꿩고기 조리법의 역사적 고찰

김태홍 한국식생활문화학회 1996 韓國食生活文化學會誌 Vol.11 No.1

The purpose of this paper is to examine the various kinds of recipes of pheasant through classical cookbooks written from 1670 to 1943 which are the basic materials to the meat cooking. The recipes of pheasant are found 39 times in the literature, which can be classified into eleven groups. Chronologically, the recipe of mandu (ravioli) was first appeared, and guk, tang (soup), kui (roasted), jang (salted meat), chim (steamed), po (dried meat), whe (raw meat), gijim (boiled in soy sauce), cho (sparkly heated in soy sauce and sugar), jolim (hard boiled in soy sauce), and jungol (meat with vegetable cooked in pan) followed in the records. Kui was the most popular one with the frequency of 43.6%, which proves that kui is the most suitable one for pheasant among all of recipes. Mandu and guk, tang were 10.2%, chim and po were found with the same rate of 7.7% and the next ones were jang, gijim, cho, and jungol with the rate of 2.6%. The recipes of pheasant were recorded much less than those of beef, chicken, pork, lamb, and dog meat. Particularly, in comparison with chicken belonging to fowls, the frequency of pheasant cooking did not reach even to one third of that. The Korean recipes of pheasant have been independently developed with originality, having nothing to do with the Chinese ones. The recipes of pheasant before the late 1800s have based on the strict recipe principles along with the spirit of art and sincerity, but they were deteriorated to simple and easy ones discarding principles. The main ingredient was the flesh of pheasant and the sub-ingredients such as flour, pinenut, buckwheat powder, and mushroom were included in common. In addition, oil, soy sauce, black pepper, and stone leek were frequently used as main seasonings.

부산광역시 첨단교통관리시스템(ATMS) 구축사업 사전·사후 평가

김태홍 한국ITS학회 2015 한국ITS학회 학술대회 Vol.2015 No.04

FHD 공정으로 제조한 실리카 막의 저온 고밀화

김태홍,윤기현,Kim, Tae-Hong,Yoon, Ki-Hyun 한국세라믹학회 2002 한국세라믹학회지 Vol.39 No.3

화염가수분해증착(FHD : Flame Hydrolysis Deposition)공정으로 평면형 광수동소자를 구현하기 위한 1050$^{\circ}C$의 저온에서 실리카(silica)막을 형성하였다. 본 연구는 실리카 막을 저온에서 형성하기 위하여 B, P 의 함량을 증가시키면서 고밀화 온도 변화 및 고밀화 분위기에 따른 미세구조의 변화 등 고밀화 영향과 광학적 특성을 관찰하였다. He 분위기에서 고밀화한 경우 적정 고밀화 온도를 1050$^{\circ}C$까지 낮출 수 있었고, 그 결과 표면조도(Surface Roughness)가 5.6nm인 균질한 실리카 막을 저온에서 형성할 수 있었다. For planar optical devices, silica film deposited by FHD was fabricated at low temperature. To prepare silica film at low temperature, we have changed B, P amounts and investigated consolidation effect with varying consolidation temperature and atmosphere on microstructural change, and also observed optical property. The optimum consolidation temperature in He was lower than that of other atmosphere, its temperature could be lowered to 1050$^{\circ}C$. As a result, the roughness of flat silica film prepared at 1050$^{\circ}C$ showed 5, 6nm.

일․가정 양립 정책과 지속가능한 발전

김태홍 한국가족자원경영학회 2008 한국가족자원경영학회 학술대회논문집 Vol.2008 No.11

[연구보고서200-4] 제조업부문의 성별고용비율변화에 관한 연구(3) 100~155

김태홍,김영옥 외1명 한국여성정책연구원(구 한국여성개발원) 1991 한국여성정책연구원 연구보고서 Vol.18 No.-

친수성과 소수성을 동시에 가지는 아세틸화 셀룰로스 에테르의 합성 및 특성 평가

김태홍,이상구,손병희,백현종,윤상현,이희수,Kim, Taehong,Lee, Sangku,Son, Byunghee,Paik, Hyun-Jjong,Yoon, Sanghyeon,Lee, Heesoo 한국결정성장학회 2013 한국결정성장학회지 Vol.23 No.1

친수성과 소수성을 동시에 갖는 아세틸화 셀룰로스 에테르(ACE)를 합성하여 유기용매 용해도 및 거동 평가와 물에 대한 젖음성을 평가하였다. 친수성 고분자인 셀룰로스 에테르에 에스테르화 반응을 통해 아세틸기를 치환시켰으며, FT-IR 분석결과 수산화기의 감소와 카르복실산의 증가를 통해 아세틸화 반응을 확인하였다. 열분해 거동 분석결과 $800^{\circ}C$까지 셀룰로스와 셀룰로스 에테르와 유사한 분해거동을 보여 셀룰로스 주사슬의 구조변화 없이 치환 반응이 일어난 것을 확인하였다. 18.5~26.4의 solubility parameter의 값을 예상할 수 있는 ACE는 유기용매의 solubility parameter 값에 의해 탁도와 점도가 결정되었다. 합성한 ACE의 접촉각은 셀룰로스 에테르 보다 높은 값을 보였으나 시간에 따른 접촉각 변화는 유사한 경향을 보였다. 이는 치환된 아세틸기에 의한 소수성, 무수 글루코스 단위체 내의 반응하지 않고 잔존하는 수산화기에 의해 친수성을 동시에 가지는 것을 알 수 있었다. Acetylated Cellulose Ether (ACE), cellulose-based amphiphilic polymer with hydrophilic and hydrophobic, was synthesized and investigated in terms of its solubility and wettability for organic solvents and water. Acetyl group was substituted to the cellulose ether in a hydrophilic polymer by esterification. As a result of FT-IR, the peak corresponding to the hydroxyl group decreased and carboxyl acid peak increased with increasing reaction time and temperature, which signified the increase in the degree of acetylation of the ACE. There were similar thermal decomposition behaviors before and after esterification reaction until $800^{\circ}C$ so that the reaction occurred without significant structural changes of cellulose backbones. The solubility parameter of the ACE had a range of 18.5~26.4, and its viscosity and turbidity were controlled according to the solubility parameter of organic solvents. The ACE showed the hydrophilicity because the contact angle of the ACE was higher than the cellulose ether. These results confirmed that the ACE had the hydrophobicity and hydrophilicity due to the ether which was glucosidic bonding between the glucose units and un-reacted hydroxyl functional groups in the ACE.

캐나다 오일샌드 저류층에서 FCD(Flow Control Device)를 적용한 SAGD 공법 시뮬레이션

김태홍,최병인,홍창우,이량규,김호상,김용헌,권오광 한국자원공학회 2021 한국자원공학회지 Vol.58 No.6

In this study, the operating principle of a flow control device (FCD) was analyzed when the steam assisted gravity drainage (SAGD) method was performed in an oil sand reservoir. The effect of the FCD on SAGD was confirmed via a simulation of the reservoir production. The FCD induces an additional pressure drop when the fluid passes through it, creating a uniform flow distribution along the well and improving the production efficiency. The mechanisms, advantages and, disadvantages of each type of FCD were analyzed. The simulation results showed that when the FCD was applied to the horizontal production well the cumulative oil production increased by about 9% and the cumulative steam oil ratio (cSOR) decreased by about 17%, confirming the improvement in the efficiency of the SAGD. In addition, the possibilities for the field application of FCD was suggested by analyzing the effect of the FCD installation section and time. 본 연구에서는 캐나다 오일샌드 저류층에서 SAGD(Steam Assisted Gravity Drainage) 공법 수행 시 FCD(Flow Control Device)의 작동 원리를 분석하고 저류층 생산 시뮬레이션을 통해 그 효과를 확인하였다. FCD는 유체 통과 시 추가적인 압력 강하를 유도하여 유정 전체에 걸쳐 균등한 유동을 만들어 생산 효율을 향상할 수 있다. FCD의 종류별 메커니즘과 장단점을 분석하였으며 오일샌드 저류층 모델 시뮬레이션을 통해 SAGD 공법 수행 시 FCD의 효과를 확인했다. 시뮬레이션 수행 결과, 수평 생산정에 FCD를 적용하였을 경우 누적 오일 생산량은 약 9% 증가하였으며 cSOR(cumulative Steam Oil Ratio)은 약 17% 감소하여 FCD의 SAGD 공법 효율성 증대 효과를 확인하였다. 또한, FCD 설치 구간 및 시점에 따른 영향을 분석하여 FCD의 현장 적용 가능성을 제시하였다.

제8회 콘크리트 기술 콘테스트

김태홍,성원경,유재상 한국콘크리트학회 2002 콘크리트학회지 Vol.14 No.1

경제성장전략과 여성일자리(Ⅰ)

김태홍,김종숙,강민정,박상철 한국여성정책연구원(구 한국여성개발원) 2010 한국여성정책연구원 연구보고서 Vol.2010 No.5

1. 연구목적 □우리 경제는 구조적으로 성장에 따른 고용흡수력이 하락하는 등 일자리창출능력이 저하되고 있다. 지난 10년간의 여성일자리 창출수준을 살펴보면 1998년 외환위기 이후 여성일자리 창출이 점진적으로 감소하여, 2009년 여성고용율이 외환위기 직전 수준이다. 이와 같이 여성일자리는 양적으로 큰 증가를 기대할 수 없을 뿐 아니라, 일자리 창출구조면에서도 과거와는 달리 지식기반서비스업에 속하는 보건?사회복지서비스, 교육서비스, 사업서비스 등 한정된 업종에서만 여성일자리가 창출되고 있다. ○또한 중간수준의 일자리(middle class job)는 감소하고, 고임금과 저임금일자리는 증가하는 고용양극화 현상을 보이고 있다. 고용형태에서도 상용직 일자리에 여성 취업은 늘고 있으나, 이들 일자리의 고용의 질이나 안정성이 과거와 같이 보장되고 있지 않다. 따라서 향후 여성고용의 양적 질적 수준의 제고를 위해서는 여성일자리 창출 업종과 직종의 다변화와 함께, 여성들이 양질의 일자리에 취업할 수 있는 정책 발굴이 필요하다. □인력공급측면을 보면 지난 10년 동안 여성인력의 양성구조가 크게 변화하였다. 2009년 여성 일반계 고등학교 졸업자의 대학진학률은 86.3%로 남성 83.7% 보다 높다. 따라서 여성 경제활동인구 중에서 고학력 여성의 비중은 더욱 증가할 것으로 전망된다. ○그러나 이러한 우리 사회와 가계의 여성인력에 대한 막대한 투자에도 불구하고, 이들 인력의 활용 수준이 낮아 자원의 비효율적 배분과 낭비를 초래하고 있다. 여성인력활용을 구조적으로 변화시키기 위해서는 산업계의 인력수요에 상응하는 방향으로 여성인력양성 구조를 변화시키고, 여성인적자원의 활용상의 애로요인을 제거해야 할 것이다. □ 최근 정부는 이와 같은 중장기적인 인력수급 측면의 구조변화를 고려하여, 2008년 이후 단기적인 경제위기극복 뿐만 아니라 미래성장동력이 되는 산업육성을 위한 새로운 경제성장전략을 확정하였다. 그리고 녹색기술, 첨단융합산업, 고부가 서비스분야의 세부업종을 육성하여, 향후 10년 간 700조 부가가치 창출과 10년 동안 350만개 일자리 창출을 목표로 하는 새로운 경제성장전략을 추진하고 있다. ○경제성장전략 변화는 새로운 산업의 발전을 가져올 것이고, 이에 따라 새로운 인력수요를 창출할 것으로 예상된다. 향후 신성장산업의 발전전략과 함께 여성인력활용을 제고하기 위해서 인력수요에 기초한 여성 인적자원개발 정책을 마련하는 것이 필요하다. □본 연구는 현행 여성일자리 창출의 구조적 한계를 극복하고 여성인력 활용의 기반을 구축하기 위해, 녹색성장전략에 따른 여성인력양성과 활용 방안을 모색하기 위한 연구이다. 이에 따라 본 연구에서는 녹색성장전략과 여성일자리 창출과의 관련성을 중심으로 녹색성장전략에 따른 일자리 창출 현황과 전망을 분석하였다. 이와 함께 우리나라 녹색직업별 성별 취업현황, 녹색사업체의 인력활용과 수요, 유망 녹색직종의 발굴 등을 분석하였다. ○그리고 이러한 분석결과를 기초로 주요국의 여성 녹색일자리 정책을 점검하여, 우리나라의 녹색일자리 수급현황과 전망에 기초한 여성인력활용 방안을 도출하였다. The purpose of this study is to make women's HRD strategies regarding national economic policies. Of particular interest in 2010 was green growth, and this study explored the relationship between green growth and women's HRD policies. First, we analyzed labor supply and demand driven by green growth. Second, we tried to find promising occupations which are appropriate to women. Third, we reviewed other countries' policies and developed implications. We utilized various methods such as statistical analysis using national sample survey of green firms. Since green growth is a new strategy in Korea, we tried Delphi survey on with various expert groups related to green growth strategy. Green growth strategy is a chance to increase jobs in terms of changes in both consumption and production patterns. Thus, labor demand is expected to be increased to support the growth. Current status of men and women college graduated shows that more men have green related majors than women have. In addition to this, more men are working at green industries. Since green industries are still segregated to male dominant fields, government intervention programs are inevitable in order to increase utilization of women in green growth industries. In order to derive future labor demand, we surveyed 1,000 green firms in Korea. We allocated the samples depending upon the firm size and business areas, which are sorted by National Committee of Green Growth. The fields include and not limited to new and recycled energy, energy efficiency, climate forecast and its impact, green construction, water environment, and low-carbon economic activities. The proportion of green sales is 65% on average in each firm. The firms are more likely to try green business due to the changes of market as well as the policy drives. They are optimistic to the future market conditions both in domestic and foreign markets. They experienced several obstacles in pursuing businesses such as initial cost, the lack of skilled labor, and the lack of technologies. They hired less women than men. Women were more likely to have operation or production related occupations in green firms. Delphi results by expert groups show that firms have higher labor demand in technology and sales divisions in the near future. In particular, low-carbon economic activities, mostly service industries and energy industries have higher labor demand than other industries. The levels of skill vary according to industries. Newly generated markets are more likely to require skilled labor, but existing business areas are more likely to generate demand for unskilled labor. US and EU countries had several cases of policy intervention for green job creation. Those were mostly focused on training and vocational education, provision of information and networks, and providing several employment subsidies. However, there were few actions for women. In Korea, policy interventions had started regarding green growth and human resources since 2009. We need to build up the policies about women's HRD and employment at this moment. The findings from this study support that policies for women in green growth need to include gender main-streaming in national economic growth, women's vocational training