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한국산 서양민들레(Taraxacum officinale)의 화학적 조성
김광수,김종배,서영호,신승렬,강미정 한국조리과학회 2000 한국식품조리과학회지 Vol.16 No.2
천연에 널리 존재하지만 미개발 자원인 서양민들레의 식품학적 가치와 식품소재로의 개발가능성을 검토하기 위하여 민들레의 성분을 분석하였다. 그 결과, 민들레의 일반성분은 잎과 뿌리에서 각각 수분 7.85와 7.73%, 회분11.35와 4.82%, 조단백 21.6과 11.8%, 조지방 5.12와 1.73%로 뿌리보다는 잎에서 높은 함량을 나타내었다. 민들레 잎과 뿌리의 유리아미노산 함량은 뿌리가 2710.66㎎%로 잎의 1476.98㎎% 보다 높았고. asparagine, arginine, serine, proline 등이 많이 함유되어 있었다. 필수아미노산 함량은 잎에서 233.83㎎%, 뿌리에서 209.76㎎%로 잎에서 그 함량이 많았으며, 잎과 뿌리 모두valine과 threonine의 함량이 많았다. 유리아미노산 유도체로는 γ-aminoisobutyric acid를 비롯하여 잎에서 14종이, 뿌리에서 11종이 검출되었고, 뿌리보다는 잎에서 441.53㎎%로 그 함량이 다소 높았다. 또한 민들레 잎과 뿌리에는 어패류 등에 풍부한 taurine 성분이 비교적 높은 조성으로 함유되어 있었다. 민들레에 함유된 구성 총아미노산은 Cystine을 제외한 17종이 검출되었고, 이중 필수아미노산 8종이 모두 높은 함량으로 존재하였다. 총 아미노산과 필수아미노산의 함량은 뿌리보다 잎에서 각각 1.4와 1.8배정도 높았고, 전체 아미노산 중 필수아미노산이 잎과 뿌리 모두 42.17과 34.12%로 높은 비율을 차지하고 있었다. 주요 유리당은 fructose, glucose, sucrose, maltose로 구성되어 있었고, sucrose의 함량이 잎과 뿌리에서 모두 높았다. 주요 지방산은 palmitic acid, stearic acid, oleic acid, linoleic acid, linolenic acid로 잎에서는 linolenic acid의 함량이 63.6%, 뿌리에서는 linoleic acid 함량이 56.4%로 월등히 높은 경향을 나타내었다. 무기질 함량은 잎과 뿌리 모두 K과 Ca이 매우 높았고, 잎의 K 함량은 3,510㎎/100g으로 대부분의 약용식물 보다 월등히 높았다. For centuries, dandelion(Taraxacum officinale) is widely used as a food and a medicinal herb. However, there is inadequate documented information on the chemical composition of T. officinale consumed in korea. This study was attempted to analyze proximate component, amino acid, free sugar, mineral and fatty acid composition in T. officinale to establish the value as an useful food material. Moisture, ash, crude protein and fat contents in leaf are 7.85, 11.35 21.6 and 5.12%, respectively. Moisture and ash contents of root were 7.73 and 4.82%. Crude protein and fat contents of root were 11.8 and 1.73%, respectively. The major free amino acid was asparagine, arginine, serine and proline etc. The total contents of free amino acid in leaf and root were 1476.98 and 2710.66 ㎎%, respectively. The major free sugar in T. officinale was glucose, fructose, sucrose and maltose. Sucrose was also detected in a large amount. The major fatty acid of T. officinale are palmitic acid, stearic acid, oleic acid, linoeic acid and linolenic acid. The fatty acid compositions of leaf and root were different each other. Linolenic acid(63.6%) was the major fatty acid of the leaf and linoleic acid(56.4%) was the major fatty acid of the root. Most of mineral contents were high in leaf and root. Especially K content was higher in leaf than root.
철 기술 전파로 본 사하라 무역로의 역할과 지중해와 서아프리카 수단 지역 문명의 교류
김광수 부산외국어대학교 지중해지역원 2019 지중해지역연구 Vol.21 No.4
Although recorded data and archaeological excavations are not sufficient, the West African Sudanese region had early contacts with the Mediterranean, North African, and Sahara deserts through Greek, Latin, Arabic historical records and ancient Saharan rock art. In addition, access to camels made it possible for the Sahara trade routes to develop and for the three civilizations to develop exchange. The iron technology that was introduced into the Mediterranean and North Africa appears to have been transmitted through the Trans- Saharan trade routes to the Western Sudan. The Phoenicians brought iron knowledge to North Africa, especially to today’s Tunisia and Libya, passing through Carthage the “passage of knowledge” crossing over the Sahara Desert to the Western Sudan.Those who brought iron technology to the Western Sudan region were the Garamantes and Berbers who traveled through the Trans-Saharan Trade Route. They were able to deliver iron technology since the Trans-Saharan trade routes connected the Mediterranean, North Africa and Western Sudan regions. These areas were not isolated but were connected and carrying out exchanges. Hence, this paper refutes the argument that claims ‘Africa has no history’ or ‘African history is excluded from the center of world history.’ It also seeks to identify from the Afrocentrism perspective that the North African and Western Sudan civilization were not on the periphery of the Mediterranean civilization and they should be duly evaluated as an African civilization and even as a part of world civilization.