Mayonnaise의 流動特性과 乳化性에 미치는 pH의 影響

田辰淑,吳明淑 聖心女子大學校 1987 論文集 Vol.19 No.-

본 硏究에서는 良質의 마요네즈를 얻기위한 基礎的 一環으로 마요네즈의 流動特性과 流化性에 미치는 pH의 影響에 관하여 調査하여 다음과 같은 結果를 얻었다. 1. 마요네즈의 流動은 thinning 現像을 나타내며 降伏應力을 가지는 塑性流勤이었다. 2. 겉보기 粘性率과 降伏値에 對한 pH의 影響은 같은 傾向을 보며 pH2에서 가장 높았고 pH 4와 强 alkali 인 pH 10에서 低下되었다. 3. 乳化性에 對한 pH의 影響은 乳化活性과 乳化安定性이 같은 傾向을 보여 pH 4에서 가장 낮고 强?과 alkali 에서는 增加되었다. The influence of the pH on the rheological properties and emulsifying properties of mayonnaise(oil content 76 V/V%) were studied. Rheological behavior of mayonnaise showed plastic flow with yield stress and that of shear thinning. Apparent viscosity and yield stress of mayonnaise were highest at pH2 and decreased at pH4 and pH10. Emulsifying properties were lowest at pH4 and were highest at pH2.

하전된 마이크로 기공에서의 흐름에 따른 다분산 콜로이드 서스펜션의 임계 투과플럭스 거동에 관한 연구

전명석,김효 한국화학공학회 2003 Korean Chemical Engineering Research(HWAHAK KONGHA Vol.41 No.1

다공성 매질에 의한 콜로이드 입자의 교차흐름(crossflow) 여과에서 유체는 매질을 투과하고 분산입자는 매질 표면으로 이동한다. 여기서, 입자를 부상시켜 매질 표면에서 멀어지게 하는 역전달(back tranport)에 관계하는 브라운 확산, lateral migration, shear-induced diffusion, 그리고 interaction-enhanced migration으로부터 임계 투과플럭스(critical permeate flux)가 결정된다. 본 연구에서는, 평균 기공크기가 0.4㎛이고 다분산 카올린 입자가 0.1-2.6㎛ 크기인 부분배제(partial rejection)조건에서, 하전된 기공과 분산 입자들간의 상호작용이 임게 투과플럭스에 미치는 영향에 대한 실험결과를 얻었다. pH3.3이상에서는 기공과 카올린 입자는 모두 음전하를 띄었고, ph가 증가하면 제타전위 크기도 증가하였다. 완전배제(complete regection)인 기존 연구결과에서는, 입자와 입자간의 정전 반발력으로 제타전위가 증가할수록 임계 투과플럭스도 증가하였다. 반면에, 본 연구에서와 같이 입자들이 기공을 일부 투과하는 부분배제에서는, 높은 pH에서 임계 투과플럭스값이 낮게 나타났다. 이는 입자와 기공벽면간의 상호작용에 의한 현상으로, 낮은 pH에서는 기공 크기보다 작은 입자들이 비교적 수월하게 기공으로 진입하지만, 높은 pH에서는 입자와 기공간의 강한 정전 반발력으로 입자들이 기공으로 진입하는 대신에 기공 입구에 케이크층을 형성함으로 예상되었다. pH에 따른 입자 배제율의 결과가 이 현상을 확인시켜 주었고, 결국 부분배제에서는 입자와 기공간의 상호작용이 임계 투과플럭스에 중요함을 알았다. For the crossflow filtration of colloidal suspension with porous media, the fluid permentes through the media, while the particles move toward the media surface. The critical permeate flux is influenced by the back transport associated with Brownian diffusion, lateral migration, shear-induced diffusion, and interaction-enhanced migration. We performed a series of experiments on the effect of interaction between the particles and the micro-pore wall by adopting the partial rejection with conditions of polydisperse Kaolin particles of 0.1-2.6㎛ and average pore size of 0.4㎛. Above pH 3.3, both the particles and the pore wall are negatively charged, and the magnitude of zeta potential increases with increasing pH value. Many previous studies show that the critical permeate flux of the complete rejection notably increases with increasing Zeta potential. An opposite behavior has been obtained in this study of the partial rejection, where the particles can favorably permeate the micropores. This is because that stronger electrostatic repulsion hardly makes the particles permeate as pH increases, resulting in a development of the cake layer close to pore entrance. The rejection data allow us to confirm this phenomenon, meaning that the long-range interaction between the particles and the pore wall essentially affects the critical permeate flux for the partial rejection.

一般 알레르기 疾患群에서의 EIA 법에 依한 血淸 IgE 測定値

吳天錫,金在植,金重明 慶北大學校 醫科大學 1982 慶北醫大誌 Vol.23 No.2

알레르기 환자 60예, 정상 젊은남자 20예와 혈청단백전기영동상 polyclonal gammopathy를 보인환자 20예에서의 EIA 법에 의한 혈청 total IgE치를 측정하여 아래와 같은 값을 얻었다. 정상 젊은남자에 있어 범위는 38∼1,400u/ml 이고 평균치(mean±SE)는 489±110.3u/ml 이었으며 polyclonal gammopathy 환자대조군에서 범위는 16∼1,560u/ml 이었으며 평균치(mean±SE)는 540±91.5u/ml 이고 일반 알레르기 환자군에서 IgE 치의 범위는 11∼1,800u/ml이었으며 평균치(mean±S.E.)는 395±36.7u/ml였다. 알레르기 환자군 중에서 원인질환 및 혈청 IgE치는 천식 또는 고초열을 동반한 비염 환자에서 각각 558±138.8u/ml와 960±840.0u/ml로서 유의하게 높았다. 알레르기 환자군에서 정상인과 환자대조군에서보다 IgE 치는 상한치 범위가 높은 경향을 보이나 IgE 평균치 만으로 알레르기성 질환을 진단하기에는 더많은 연구가 필요하다고 보았다. Serum IgE levels of 60 cases of allergic patients were determinted by EIA method with 20 cases of normal young males and 20 cases of admitted patients who showed polyclonal gammopathy on serum protein electrophoresis as control group. The range of serum total IgE level of normal young male group was 38 to 1,440u/ml and the mean value was 489±110.3u/ml. The range of serum total IgE level of polyclonal gammopathy patient group was 16 to 1,560u/ml and the mean value was 540±91.5U/ml. The range of serum total IgE level of allergic patient proup was 11 to 1,800U/ml and the mean value was 395±36.7U/ml. In comparison of serum IgE level of allergic patient with individual allergic entity, rhinitis patient with asthma or hay fever showed slightly increased mean value respectively by 558±138.8U/ml. The upper limit of serum IgE lebel in allergic patient group was slightly higher than those in normal young male group, patient with polyclonal gammopathy group as control. Determination of serum IgE level itself seemed to be insufficient as a single test for diagnosis of allegy. The further study is considered to be performed.

Mayonnaise의 流動特性과 乳化性에 미치는 이온强度의 影響

吳明淑,田辰淑 카톨릭대학 생활과학연구소 1987 생활과학연구논집 Vol.7 No.1

The influence of the ionic strength on the rheological properties and emulsifying Properties of mayonnaise(oil content 76v/v%) were studied. Apparent viscosity and yield stress of mayonnaise decreased as ionic stress increased at concentration above μ=0.1. Apparent viscosity and yield stress were lowest at μ=0.05 and were highest at μ=1. Effect of ionic strength on the emulsifying properties and stability of mayonnaise decreased as ionic strength increased. Emulsifying properties were lowest at μ=1.

지단백과 알부민 및 이들의 변형물질이 메산지움세포 증식에 미치는 영향

손일석,이태원,박재경,김희진,조병수,임천규,김명재 대한신장학회 2002 Kidney Research and Clinical Practice Vol.21 No.2

목 적 : 혈청 지단백과 알부민은 그 자체로써 또는 산화나 당화 과정에 의한 변형을 거쳐 사구체 질환을 진행시킬 수 있는 것으로 알려져 있다. 그 기전은 분명하지는 않으나 메산지움세포 증식과 관련이 있는 것으로 알려져 있다. 저자들은 비교적 간단한 흡광도측정법을 이용하여 지단백과 알부민 및 그들의 변형물질들이 각각 메산지움세포 증식에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 방 법: 정상인의 혈청 지단백을 원심분리 하여 저밀도지단백, 고밀도지단백, 초저밀도지단백을얻고, 산화 저밀도지단백, 당화 저밀도지단백, 그리고 혈청 알부민과 당화 알부민을 각각 농도를 달리하여 배양 중인 인간 메산지움세포에 가한 후 흡광도를 측정함으로써 메산지움세포의 증식정도를 알아보았다. 양성 대조군으로 interleukin-1β를 이용하였다. 결 과: 저밀도지단백은 농도 증가시 50 μg/mL와 100 μg/mL에서 세포의 증식을 보였으며,고밀도지단백과 초저밀도지단백은 농도에 따른 유의한 변화가 없었다. 산화 저밀도지단백은5 μg/mL에서부터 세포의 증식을 초래한 후 10 μg/mL와 25 μg/mL에서도 이를 유지하였다. 당화 저밀도지단백은 농도 증가에 따라 10 μg/mL와 100 μg/mL에서 세포의 증식을 억제하였다. 알부민은 농도 500 μg/mL에서 세포 증식을 억제하다가 고농도(1,000 μg/mL)에서는 영향이 없었으며, 당화 알부민 역시 100 μg/mL의 적은 농도에서는 억제효과를 보였으나 고농도(1,000 μg/mL)에서는 오히려 증식을 일으키는 결과를 보였다. 결 론: 저농도에서 저밀도지단백과 산화 저밀도지단백은 사람 메산지움세포의 증식을 초래하였으며, 당화 저밀도지단백은 증식을 억제하였다. 알부민은 일정농도까지 사람 메산지움세포의 증식을 억제하다가 고농도에서는 영향이 없었으며, 당화 알부민도 일정농도까지 증식 억제 효과가 있다가 고농도에서는 오히려 증식을 초래하는 양상을 보였다. Background : Modified lipoproteins may be involved in nephro- and glomerulosclerosis. Diabetic nephropathy-like lesions have also been induced in a rat model by glycated and glycoxidized albumin. In cultured rat or human mesangial cells, enhanced cell proliferation and production of mesangial matrix in response to lipoproteins and their modified forms have been demonstrated by [3H]-thymidine incorporation and cell counting assays. But these methods are relatively complex and most of them have used only one or two of the lipoprotein, albumin and their modified forms. Methods : We investigated the effects of native and modifed lipoproteins, and albumin on cultured human mesangial cell proliferation using non-radioactive colorimetric method by MTS/PMS assay. Lipoproteins added were low density lipoprotein(LDL), high density lipoprotein(HDL), very low density lipoprotein(VLDL), oxidized LDL(oxidation with copper sulfate in vitro) and glycated LDL and we also used albumin, glycated albumin, and interleukin-1β as a positive control. Results : Interleukin-1β promoted the proliferation of cultured human mesangial cells up to concentration 20 ng/mL. LDL induced the proliferation of mesangial cells in a concentration-dependent manner up to concentration 100 μg/mL. HDL and VLDL had no significant proliferative effect. Oxidized LDL caused the proliferation of mesangial cells at low concentration up to concentration 25 μg/mL. Addition of glycated LDL resulted in a concentrationdependent inhibition of mesangial cells. Albumin and glycated albumin inhibited the proliferation of mesangial cells at low concentration of 100 μg/mL, but cell growth was increased at higher concentrations. Conclusion : We demonstrated the effects of the single and modified proteins on the proliferation of cultured human mesangial cell by relatively simple colorimetric method. Results were almostly identical to those of previous studies obtained by radioactive method or cell counting assay. (Korean J Nephrol 2002;21(2):266-275)

PSPICE Macromodeling에 의한 PLL의 주파수 특성연구

鄭天錫,朴明烈,金世烈,金洪九 울산대학교 1996 공학연구논문집 Vol.27 No.2

본 논문은 범용화되어있는 Microsim 사의 PSPICE를 이용해서 위상동기루프(PLL) Micromodeling으로 설계하여 시뮬레이션 하였다. PLL 회로는 위상검출기와 전압제어 발진기 그리고 루프 필터로 이루어져 있다. RC 저역통과 필터와 Butterworth 필터 그리고 Chebyshev 필터 등을 이용하여 입력주파수 변화에 따른 루프필터의 주파수 특성을 분석하였다. 그리고 전압제어 발진기의 자주발진주파수를 2.5kHz, 19kHz로 고정할 때의 주파수 스펙트럼을 분석하였다. 자주발진주파수 2.5kHz에서 Chebyshev 필터의 경우 upper lock range와 lower lock range는 똑같이 1,056Hz, 1,056Hz였고 upper capture range와 lower capture range는 536Hz, 540Hz였다. 또한 시뮬레이션 과정에서 삼각파를 구형파로 바꾸는 VCO의 슈미트 트리거단에서 수렴문제로 인하여 19KHz 이상에서는 상당히 긴 시뮬레이션 시간을 필요로 하는 단점이 있었다. 그렇지만 낮은 주파수대에서 주파수 특성 분석의 용이함과 정확성 및 복잡한 회로의 간략화에서 매크로모델링의 타당성을 보였다. With today's general simulator, PSPICE, a phase-locked loop(PLL), which consists of a phase detector(PD), a voltage-controlled oscillator(VCO), and a low-pass filter(LPF), is designed and simulated in macromodeling technique. By using a RC LPF, a Butterworth, and a Chebyshev LPF in turn, the frequency characteristics of the outputs according to the variations of the inputs are analyzed respectively. When 2.5KHz and 19KHz are selected as two specified free running frequencies in VCO block, the frequency spectrums of the outputs show that in case of the Chebyshev LPF at 2.5KHz, the upper and lower rock ranges have the same frequency ranges, 1056Hz, and the upper and lower capture ranges are 536Hz and 540Hz respectively. Furthermore, the simulation takes a long time especially above 19KHz, because of the convergence problem at schmitt trigger section, where the triangular wave is changed into the rectangular wave. However, this paper shows some validity that this macromodeling technique is one of the easy and accurate methods in analyzing the frequency characteristics, and useful in simplifying the complicated circuits at low frequency band below 19KHz.

3차원 시간영역 유한차분 방법을 이용한 마이크로스립 팻치 안테나의 해석에 관한 연구

朴明烈,鄭天錫 울산대학교 1998 공학연구논문집 Vol.29 No.2

마이크로스트립 불연속의 주파수 의존 특성은 몇 가지 방법의 전파(full-wave) 해석법을 사용함으로서 해석되어져 왔다. 본 논문에서 다루고 있는 시간영역 유한차분법(FDTD)은 또 다른 전파 해석 방법중의 하나이며, 고주파 소자들에 대한 주파수 영역의 결과를 얻기 위한 이 방법의 적용은 상대적으로 새로운 접근법이다. 본 논문의 목적은 MMIC CAD 응용을 위한 마이크로스트립 안테나를 모델링하는데 있어서 3차원 시간영역 유한차분법의 타당성을 검증하는 것이다. The frequency-dependent characteristics of the microstrip discontinuities have previously been analyzed using several full-wave approaches. The finite difference time domain(FDTD) method in this paper is another independent approach and is relatively new in its application for obtaining the frequency-domain results for microwave components. The purpose of this paper is to establish the validity of the FDTD method in modeling microstrip antennas for MMIC CAD applications.

아므르불가사리 (Asterias amurensis)의 배우자를 이용한 남해해역 연안해수의 생물학적 수질평가

유춘만,박지인,조기안,주현수,박종천,나명석 한국환경과학회 1999 한국환경과학회지 Vol.8 No.1

This study was carried out to evaluate off-shore water quality and to draw marine pollution map to Southern sea in Korea by bioassay using gametes and early development system of Asterias amurensis. From the bioassay, it was determined that the water qualites of Southern sea maintained the grade Ⅱ, because development of A. amurensis were moderately inhibited. However, Sunchon, Kwangyang, and Jinhae Bay belonged to grade Ⅲ, because development of A. amurensis were strongly inhibited. This could be due to the inflows of several river systems and poor water circulation. The water quality at Yosu island was the grade I, because A. amurensis were not inhibited in its early development.

흰쥐 망막에서 출생 후 조직형성과정 중의 세포사 및 세포증식

오수자,이영석,이문용,천명훈 대한해부학회 1997 Anatomy & Cell Biology Vol.30 No.6

폴리카보네이트 멤브레인 표면의 불소화 개질에 의한 물 투과도 변화

민광준,설용건,전명석,김홍곤 한국화학공학회 2003 Korean Chemical Engineering Research(HWAHAK KONGHA Vol.41 No.6

균일한 기공을 가진 polycarbonate track etched membrane의 불소화로 인한 표면특성과 물 투과도의 변화를 조사하였다. 반응온도와 반응시간을 각각 상온과 3분으로 일정하게 유지하면서 질소로 희석된 혼합가스의 불소 농도 및 압력을 변화시켜 멤브레인을 불소화하였다. Field emission scanning electron microscopy(FESEM)을 통해 혼합가스의 절대압력이 1.5 bar 이하이고 불소, 질소 혼합비가 1:30으로 희석되었을 때 멤브레인 표면이 손상되지 않음을 알 수 있었다. 또한, 혼합비 1:30의 혼합가스로 1.5 bar에서 불소화한 멤브레인의 물 투과도는 원래 멤브레인의 2배 가까이 증가하였다. 불소화 압력이 낮으면 표면은 친수성을 띈 반면, 불소화 압력이 증가하면 소수성으로 변하였다. X-ray photoelectron spectroscopy(XPS)를 통해 불소 분압이 높아짐에 따라 멤브레인 표면에서 내부로의 불소 침투속도가 증가하는 현상과 불소가 도입된 부분의 산소 함량이 증가한 현상을 볼 수 있었다. 표면이 소수성을 띄는 멤브레인의 물 투과도가 증가한 현상은 기공 표면이 소수성을 띌수록 slip 경계조건에 근접하게 되어 기공을 통한 물 흐름이 원활해졌기 때문으로 해석되었다. The effect of fluorination on the surface characteristics and water permeability of an isopore polycarbonate track etchet membrane was examined. The membrane was fluorinated with gas mixtures containing fluorine and nitrogen of various composition under various pressure at room temperature for 3 minutes. The field emission scanning electron microscopy(FESEM) analysis showed that the shape of the membrane surface was not changed when it was fluorinated with a gas mixture at 1.5 bar which contained a low molar ratio of fluorine to nitrogen such as 1:30. Meanwhile, the membrane fluorinated with a mixture having a F₂:N₂ ratio of 1:30 at 1.5 bar showed an improved water permeability almost twice higher than that the original membrane had. The membrane surface got to possess more hydrophilicity than the original one when it was mildly fluorinated at low pressure. However, it became hydrophobic when it was further fluorinated under higher pressure. X-ray photoelectronospectroscopy(XPS) analysis revealed that the penetration rate of fluorine into the membrane increased along with the increase of the partial pressure of fluorine and that the inner layer containing fluorine possessed more oxygen than that in the original membrane. The phenomenon that the membrane having hydrophobic surface showed high water permeability was due to the slip boundary condition in the pore surface where water droplets pass through hydrophobic pores more easily with less friction resistance than through hydrophilic pores.