정어리 어분의 지질함량에 따른 저장안정성

유병진,이강호,정인학 江陵大學校東海岸地域硏究所 1992 東海岸硏究 Vol.3 No.1

우리나라에서 80년대 이후 연간 약 13만∼18만톤 어획되는 가장 중요한 수산자원의 하나인 정어리는 그 자체의 여러가지 원인으로 식품가공소재로서의 이용이 제한되고 주로 어분 및 어유의 원료로 이용되고 있다. 그러나 정어리 어분은 지방함량이 높고 또한 함유지질의 구성지방산도 고도불포화지방산의 비율이 높아 산화로 인한 품질의 악변이 정어리어분의 이용에 큰 제약이 되고 있다. 2단 자숙으로 지질함량을 대폭 감소시킨 어분과 기존의 어분과의 저장 중의 품질변화를 실험한 결과를 요약하면 아래와 같다. 1. 2단 자숙으로 지질함량을 1단 가열로 제조한 어분의 지질함량 11.7%에서 2.51%로 감소시켰다. 2. 1단 가열로 제조된 어분의 지질조성은 비극성이 64.2%, 극성이 35.8%인데 비하여 2단 가열로 제조한 경우는 극성이 60.7%, 비극성이 39.2%로 오히려 극성지질의 함량이 높았다. 3. 구성지방산은 ??이 주요 구성지방산들이었으며 1단 가열로 제조된 어분의 경우 ??이 극성지질에서 24.1%, 비극성지질에서 8.7%었으나 2단 가열로 제조된 경우 21.3%와 10.6%로 다소 열에 의해 파괴된 것으로 나타났다. 4. 지질의 산패는 AV, POV, COV가 비슷한 경향을 보이며 2단 가열로 지질의 함량이 줄어든 시료어분에서 온도가 높을수록 보다 급속히 진행되었으며 5℃의 저온에서도 지질의 산패는 억제되지 않았다. TBA값은 지질함량이 많은 1단 자숙으로 제조된 어분에서 10.2가 2단 가열로 지질함량이 낮은 경우의 어분에서의 5.2보다 약 2배 높은 값을 보였으며 이후의 증가는 저장온도가 높을수록 신속히 진행되었으나 2단 자숙으로 제조된 어분에서 5℃와 상온에서 저장하였을 겨우 상당히 안정한 값을 저장 50일 경까지 보였다. 5. 수용성 갈변반응은 2단 자숙한 경우가 흡광도로 0.17로서 1단 자숙한 경우의 0.08보다 높았으나 1단 자숙의 경우 저장 중에 저장온도에 관계없이 모두 일정한 속도로 증가하였으나 2단 자숙하여 제조한 어분에서는 5℃로 저장했을때 상당히 억제되었다. 지용성 갈변은 1단 가열로 제조한 경우가 오히려 높은 값을 보여 2단 가열의 0.42보다 높은 0.94의 약 2배이상의 값을 보였으며 전체적으로 지용성 갈변이 수용성 갈변보다 우세하여 어분의 품질저하에 주도적 역할을 하였다. The effects of lipids elimination through conventional steaming method(one step steaming) or new method(two steps steaming) on the storage stability and quality deterioration of sardine fish meals were investigated by means of lipids oxidation, fatty acids composition and browning during storage at 50℃, 30℃, 5℃ and room temperature. Lipids content, 11.70% in the fish meals made by one step steaming was decreased to 2.51% through one more steps of steaming. In conventional fish meal, nonpolar and polar lipids were composed 64.2%, 35.8% respectively, but the composition was reversed to 39.2% and 60.78% in two step steamed fish meal. Among the principal fatty acids, ?? of the sardine fish meals, ?? was charged 24.1% in polar and 8.7% in non-polar lipid of one step steamed fish meal, and the values were decreased to 21.3%, 10.6% in two step steamed meal respectively. The lipid oxidation in two step steamed fish meal was enhanced more intensely than in one step steamed fish meal according to results of POV, COV and AV tests during storage. But according to TBA test, the quality and oxidative stability has steaded better effectively in two step steamed fish meal than in one step steamed fish meal. Hydrophilic browning reaction was predominant in two step steamed meal, but lipophilic browning become predominant in one step steamed fish meal. For all that lipophilic browning gained predominating influence with 3∼10 times over hydrophilic browning in sardine fish meal.

신경회로망을 이용한 이면비드 폭 예측에 관한 연구

정재원,김일수,박창언,김학형,서주환,김인주,심지연 한국공작기계학회 2008 한국공작기계학회 춘계학술대회논문집 Vol.2008 No.-

The development of robotic welding process is a very complex assignment because the system is affected by a number of process parameters which are very difficult to determine or predict in practice. The full automation welding has not yet been achieved partly because the mathematical model for the process parameters of a given welding task is not fully understood and quantified. Several mathematical models to control welding quality, Productivity, micro structure and weld properties in arc welding processed have been studied. However, it is not an easy task to apply them to the various practical situations because the relationship between the process parameters and the bead geometry is non-linear and also they are usually dependent on specific experimental result. Practically, it is difficult, but important to know how to establish a mathematical model that can predict the result of the actual welding process and how to select the optimum welding condition under a certain constraint. In this paper, an attempt has been made to develop an neural network model to predict the back-bead width as a function of key process parameters in the GMA (Gas Metal Arc) welding and to compare the developed models with the experimental results

민감도 분석을 이용한 필릿용접용 용접변수 선정에 관한 연구

정재원,김일수,김학형,손성우,김인주,전광석 한국공작기계학회 2008 한국공작기계학회 춘계학술대회논문집 Vol.2008 No.-

Arc welding process is one of the most important technologies to join metal plates. Robotic welding offers the reduced manufacturing cost sought, but its widespread use demands a means of sensing and correcting for inaccuracies in the part, the fixturing, and the robot. A number of problems that need to be addressed in robotic arc welding processes include sensing, joint tracking, and lack of adequate mathematical models for parameter prediction and quality control, Problems with parameter settings and quality control occur frequently in the GMA(Gas Metal Arc) welding process because of the large number of interactive parameters that must be set and accurately controlled. The objectives of this paper are to realize the mapping characteristics of bead width using a sensitivity analysis and develop the neural network and multiple regression method, and finally select the most accurate model in order to control the weld qua1ity(bead width) for fillet welding. The experimental results show that the proposed neural network estimator can predict bead width with reasonable accuracy, and guarantee the uniform weld quality.

동해産 코끼리조개 肉의 식품학적 성분분석

정인학 강릉대학교 동해안지역연구소 1990 東海岸硏究 Vol.1 No.1

최근 동해연안에서 그 서식이 확인되고 양적으로도 비교적 풍부한 것으로 밝혀지고 있어 동해연안 어민의 새로운 소득원으로 기대되는 코끼리조개의 일반성분과 아미노산 조상, 지방산조성을 분석하였다. 코끼리조개의 일반성분은 수분이 79.30%, 단백질이 17.40%, 지질이 1.62%였다. 유리아미노산으로 Taurine이 211.87㎎/100g으로 가장많이 함유되어 있었으며, 그외 Glycine, Glutamic acid, Arginine, Alanine등이 비교적 많이 함유되어 있었다. 구성아미노산으로 Glutamic acid가 1,680.6㎎/100g으로 가장 많이 함유되어 있었으며, 그외 Alanine, Aspartic acid, Leucine, Lysine, Arginine등이 비교적 많이 함유되어 있었다. Methionine을 비롯한 함황아미노산의 함량이 적었으나 전체아미노산 중 필수아미노산이 차지하는 비율이 37.39%로 매우 높았다. 전지질의 구성지방산의 비율에서 포화산이 31.15% 모노엔산이 22.72% 폴리엔산이 43.13%를 차지하여 불포화산의 함량이 매우 높았으며 특히 Eicosapentaenoic acid(EPA)가 20.54%, Docosahexaenoic acid(DHA)가 10.24%로 매우 높았다. 그리고 비극성지질에서의 폴리엔산의 함량비가 46.47%로 극성지질에서의 43.10%보다 높았다. To establish the principal data for treatment and processing of Korean geoduck(panope japonica A ADAMS) which was found the large amount of inhabitance in Dong - Hae coastal area, the chemical composition, free amino acids contents and constituent amino acid composition and fatty acid composition of the muscle of the shell-fish were elucidated. Crude proteins and crude lipids were contained 17.40% and 1.62% in the muscle of the shell-fish. Among the free amino acids, taurine was the most abundant with 211.87㎎/100g, and glycine, glutamic acid, arginine, alanine were found relatively large amount in the muscle of the shell-fish. In the constituent amino acids of this shell-fish muscle, glutamic acid was the most abundant amino acid with 1680.6㎎/100g and alanine, aspartic acid, leucine, lysine, arginine were relatively abundant. And the amount of sulfur-containing amino acid like methionine was extremely low, but the ratio of essential amino acid contents to total amino acids contents was very high with 37.39%. In the fatty acid composition of total lipid, saturated, monoenoic, and polyenoic fatty acid, composition were 31.15%, 22.72% and 43.13% respectively. Among the poly-unsaturated fatty acids, the composition of eicosapentaenoic acid(EPA) and docosahexaenoic acid(DHA) were very high with 20.54% and 10.24% respectively. And Polyenoic acids composition in non-polar lipid was higher than in polar lipid as 46.47% to 43.10%.

유방초음파 검사의 유용성에 대한 연구

문양인,김병학,명화련,도윤수,김계환,손정훈,김미회 한국건강관리협회 2000 건협 Report Vol.3 No.-

강릉 연안에서 어획한 오징어의 간장 중 일반성분 및 지질 조성의 계절변화

조순영,전미정,주동식,전중균,이미희,정인학 강릉대학교동해안지역연구소 1999 東海岸硏究 Vol.10 No.2

연간 어획량으로 볼 때 오징어는 다른 어종 못지않게 중요한 종류이다. 오징어는 몸통뿐 아니라 내장과 간장 또한 이용가치가 매우 뛰어남에도 불구하고 그동안에는 사료용으로만 약간 사용되고 나머지는 대부분 폐기하였다. 본 연구에서는 이들 간장의 이용도를 넓힐수 있는 기초자료를 확보하고자 간장 중 일반성분과 지질 클래스의 변화를 월별로 조사하였다. 우선, 주문진항에서 4월에서 10월까지의 매월 한차례씩 살아있는 오징어를 구입하여 이들의 체중과 체장, 그리고 내장과 간장의 무게를 재고, 간장은 일반성분과 지질분석을 하였는데, 월별 체중 및 체장은 7월을 기점으로 여름철에 증가하며 체중도 같은 경향을 나타내었다. 그리고 간장의 무게도 체중의 증가와 비례하여 증가하였다. 비만도는 체장의 증가율에 비해 체중의 증가율이 높은 5월이 비만도가 가장 높았다. 같은 기간 중 일반성분의 변화를 보면, 수분은 대체로 감소하는 경향이고 단백질은 7월에서 9월 사이에 증가하는 경향을 보였다. 지질은 단백질과는 반대로 7월에서 9월 사이에 감소하는 경향을 보였으며, 회분은 매월 일정한 값을 나타내었다. 이러한 결과로 어체의 성장이 활발한 여름철에 단백질의 양이 증가하고 반면에 지질의 함량은 감소하는 것으로 나타났다. 한편, 지질 클래스에서 단순지질의 경우 NL은 봄철에서 가을로 가면서 점차 증가하는 경향을 보였고, 반면 S, PL은 감소하는 경향을 보였다. PL에서는 대부분 PC만이 검출되었으며, 계절적으로는 봄에서 가을로 갈수록 감소하는 경향을 보였다. Squid is one of the most popular species over the East coast of Korea and sold as raw or processed one at the market. However, the liver and intestine occupied more than 20% of whole body are discarded wastefully at present. At this point of view, we analyzed lipid classes and fatty acid composition of liver, and tried to develop the utilities on the useful components of liver and intestine of squid. Alive squids were collected at the port of Jumunjin, Kangwon-Do, Korea, from April to Oct., 1988, and measured the body length, body weight and liver weight. Chemical composition of liver was analyzed by general method. Moreover, lipid class of total lipid was analysed using Iatroscan. As a results of this study, body weight, body length and liver weight increased after July, and hepatosomatic index(HSI) increased after May. Moreover, condition factor was maintained at moderate level after May. Among chemical components, water content had negative correlation with lipid and concentrations of protein and ash were not changed remarkly. In analysis of lipid class, it was proved that neutral lipid(NL) fraction of total lipid(TL) contained triacylglyceride(TG), sterol ester(SE) and free fatty acid(FFA) while polar lipid (PL) fraction of TL contained phosphatidylcholine(PC) dominantly.

잣나무 (Pinus koraiensis) 목부의 추출성분

이학주,최윤정,최돈하,홍인표 한국목재공학회 2003 목재공학 Vol.31 No.5

잣나무 목부 에탄올 조추출물로부터 7종의 화합물을 단리하였으며, 기기분석 결과 flavonoids인 5-hydroxy-7-methoxyflavone을 비롯하여 chrysin, pinocembrin, pinobanksin, galangin 그리고 stilbenoids 화합물인 3-hydroxy-5-rnothoxystilbene과 pinosylvin으로 각각 동정되었다. Two stilbenoids and five flavonoids were isolated from wood of Pinus Roraiensis(Pinaceae). The chemical structures of isolated compounds were determined as : 5-hydroxy-7-methoxyflavone, chrysin, galangin, pinocembrin, pinobanksin, 3-hydroxy-5-methoxystilbene and pinosylvin on the basis of Mass and NMR spectroscopic data.

Phage Display 기법을 이용한 B형 간염 바이러스 Polymerase의 Rnase H 활성을 억제하는 인간 단세포군 항체의개발

이성락,송은경,정영주,이영이,김익중,최인학,박세광 Official Journal of the Korean society for immunol 2004 Immune Network Vol.4 No.1

임신중 발생한 난소종양의 임상적 고찰

서정욱(Jeong Wook Seo),노정훈(Jeong Hoon Rho),오관영(Kwan Young Oh),박미혜(Mi Hye Park),김은경(Eun Kyung Kim),양윤석(Yun Seok Yang),황인택(In Taek Hwang),정지학(Ji Hak Jung),박준숙(Joon Sook Park) 대한산부인과학회 2000 Obstetrics & Gynecology Science Vol.43 No.9

목적 : 임신 중 동반된 자궁부속기종양에 대한 임상양상 및 임신경과에 미치는 영향을 알아보고자 본 연구를 하였다.방법 및 재료 : 1995년 1월부터 1999년 12월까지 만 5년간 본원에서 경험한 임신 중 동반된 자궁부속기종양 69례를 분석하였다. 추적관찰 중 자연소멸되었거나 자궁외 임신과 동반된 경우는 제외되었다. 임상양상을 조사하였으며 임신 중 수술적 처치 및 보존적 치료가 임신경과에 미치는 영향을 분석하였다. 결과 :1. 발생빈도는 같은 기간의 총 분만수 10,550예에 69례로 1:153(0.65%)이었고 악성으로는 1예(1/10,550)의 점액성 경계성 종양이 발견되었다. 2. 연령은 25세∼29세군이 가장 많았으며(42.0%) 다산모보다 초산모에서 더 흔했다.(59.4%:40.6%)3. 난소종양으로 인한 합병증은 염전이 10예(14.6%)로 가장 많았으며 기타 출혈이나 파열의 예는 없었다.4. 진단시기는 임신 제 1삼분기가 53.6%, 제 2삼분기가 14.5%, 제 3삼분기가 31.9%였고 진단방법은 초음파와 내진에 의하였으며 제왕절개수술중 우연히 발견된 경우도 20예(29.0%)였다. 5. 수술시기는 제왕절개술중 우연히 발견된 20예를 제외하고 제 1삼분기에 67.6%, 제 2삼분기에 24.3%, 제 3삼분기에 8.1%순이었다.6. 총 69예중 제왕절개수술중 우연히 발견된 20예와 난소종양수술과 동시에 인공유산시킨 22예를 제외한 27예에서 이중 18예는 수술적 처치로 나머지 9예에서는 비수술적 요법으로 치료받으며 임신의 경과를 관찰했다.7. 임신경과는 수술적 처치를 받은 군(18예)에서 만삭질식분만이 12예(66.7%), 만삭 제왕절개수술이 5예(27.8%), 조산이 1예였으며 평균 분만주수는 38.8주였다. 비수술군(6예)에서는 만삭질식분만이 1예(16.7%), 만삭제왕절개수술이 4예(67.0%), 조산이 1예였다.8. 병리조직학적 소견으로는 양성 낭성기형종이 35.7%, 점액성 낭선종이 22.9%, 장액성 낭선종이 14.3%, 단순낭종이 14.3%였다.9. 제왕절개수술이 32예에서 행해졌는데 25례에서 산과적 이유로, 나머지 7예에서 난소종양을 주소로 수술하였다.결론 : 최근 산전진찰에 초음파의 이용으로 임신 중 자궁부속기종양의 발견율이 증가하는 추세이며 이의 처치에 있어서 임신에 미치는 영향을 고려할 때 방법의 선택에 있어 신중을 기해야 한다. 본 논문은 임신 중 자궁부속기종양의 임상양상을 조사하였으며 수술적, 비수술적 처치 및 수술시기가 임신의 경과에 미치는 영향을 비교, 분석하였다. Objective : Our purpose was to evaluate the clinical appearance and outcome of pregnancy associated with ovarian tumors. Methods : A review was performed of patients who were seen with an ovarian tumor in pregnancy from January 1995 to December 1999. We excluded ovarian tumors that resolved spontaneously and were found simultaneously with ectopic pregnancy. Results : 1. The incidence of ovarian tumors in pregnancy was 69 in 10,550 deliveries.(1:153) One case of mucinous borderline malignancy was found. 2. The ovarian tumors occuring in pregnancy were the most common at 25 to 29 years old-pregnant women(42.0%) and more common in nulliparous pregnant women(59.4%) than in multiparous women.(40.6%) 3. The most common complication of ovarian tumors in pregnancy was torsion which is 10 cases(14.6%) 4. Pre-operative diagnosis of ovarian tumors was made in the first trimester(53.6%), second trimester(14.5%), and third trimester(31.9%) 5. Excluding the 20 cases of cesarean section, operation was performed at first trimester in 25cases(67.6%), at second trimester in 9 cases (24.3%), at third trimester in 3 cases (8.1%). 6. The surgical management was performed from 18 women and the conservative therapy was done at 6 cases. 7. According to the outcome of pregnancy, among 18 cases in which the ovarian tumor was removed, vaginal delivery occurred at term in 12 cases (66.7%), cesarean section in 5 cases(27.8%) and premature delivery in 1 case. Among the other cases in which conservative management was performed, term vaginal deliveries were done in 1 case(16.7%), cesarean section in 4 cases(67.0%) and premature delivery in 1 case(16.7%). 8. The histologic features of the exised ovarian tumors were benign cystic teratoma 25 cases (35.7%), mucinous cystadenoma 16 cases(22.9%), serous cystadenoma 10 cases(14.3%) and simple cyst 10 case(14.3%) 9. The cesarean section was performed in 32 cases including emergency operation. In 25 cases, common cause was due to obstetrical problem( elective repeat cesarean section, fetal malpresentation, labor disorder) and in the rest 7 cases was due to adnexal masses. Conclusion : Although the incidence of ovarian cancer in pregnancy is low, the incidental finding of an adnexal mass in pregnancy is more common. Because complications of surgery are increased in pregnancy, operative management needs to be considered. Our data was consistent with what has been reported clinical study to determine optimal management of an ovarian tumor in pregnancy.

Effects of pectin lyase-modified red ginseng extracts in high-fat diet-fed obese mice

Hak-Yong Lee,Kwang-Hyun Park,Young-Mi Park,Dae-In Moon,Hong-Geun Oh,Dae-Young Kwon,Hye-Jeong Yang,Okjin Kim,Dong-Woo Kim,Ji-Hyun Yoo,Se-Chul Hong,Kun-Hee Lee,Su-Yeon Seol,Yong-Sik Park,Jong-Dae Park,M 한국실험동물학회 2014 Laboratory Animal Research Vol.30 No.4

Red ginseng and its extracts have been used as traditional medicines and functional foods in countries worldwide. The aim of this study was to examine the bioavailability of pectin lyase-modified red ginseng extracts (GS-E3D), and the effects of GS-E3D on adipogenesis of 3T3-L1 adipocytes, as well as on metabolic disorders such as hyperglycemia, dyslipidemia, and fatty liver in high-fat diet fed obese C57BL/6 mice. Mice were divided into 5 groups: normal diet group, high fat diet-vehicle group, high fat diet + 0.1 g/kg GS-E3D (0.1-GS-E3D), high fat diet + 0.3 g/kg (0.3-GS-E3D), high fat diet + 1.0 g/kg (1.0-GS-E3D). Treatment of GS-E3D reduced differentiation of 3T3-L1 adipocytes with low cytotoxicity. In the animal model, compared to the high fat diet control, serum glucose, total cholesterol, LDL-cholesterol, HDL-cholesterol, TG, and leptin level were reduced in treatment animals in a dose-dependent manner. In addition, we found that GS-E3D could decrease total hepatic lipid droplets. These results suggest that GS-E3D, as a dietary supplement, has beneficial effects on obesity and may have useful effects in health-care products.