대두, 메주 및 된장의 황산화 효과와 아질산염 소거 효과

최계선(Gye-Sun Choe),임선영(Sun-Young Lim),최재수(Jae-Sue Choi) 한국생명과학회 1998 생명과학회지 Vol.8 No.5

식품 중 아목시실린, 암피실린, 옥소린산 및 플루메퀸의 분석

김희연(Hee-Yun Kim),최희주(Hee-Ju Choi),김용훈(Yong-Hoon Kim),최선희(Sun-Hee Choi),정소영(So-Young Cheong),이화정(Hwa-Jeong Lee),김재인(Jae-In Kim),최계선(Gye-Sun Choi),최재천(Jae-Chun Choi) 한국식품과학회 2009 한국식품과학회지 Vol.41 No.5

본 연구에서 확립한 분석법으로 총 393건의 시료를 분석한 결과 넙치에서 아목시실린 9건, 장어에서 옥소린산 4건과 플루메퀸 1건이 검출되었다. 아목시실린의 검출농도는 0.009-0.078 mg/kg의 범위를 나타내었고, 옥소린산의 검출농도는 0.02-0.20 mg/kg의 범위를 나타내었다. 플루메퀸은 잔류허용기준(0.5 mg/kg) 이하의 농도로 장어 1건(0.03 mg/kg)에서 검출되었다. The present study was performed to validate an analytical method for veterinary drugs, including amoxicillin, ampicillin, oxolinic acid and flumequin, in meat, fish, and their products as established in the 2007 Korea Food Code, and to monitor the respective drugs in 6 kinds of foods, namely beef, pork, flatfish, rockfish, freshwater eel and shrimp. Additionally, an HPLC-ESI-MS/MS method was developed for the qualification of these veterinary drugs. As a result of monitoring, these drugs were detected in 14 (3.6%) out of 393 samples. In particular, amoxicillin was detected in 9 flatfish samples, and oxolinic acid and flumequin were detected in 4 samples and 1 sample of freshwater eel, respectively. The detection levels of amoxicillin ranged from 0.009 to 0.078 mg/kg, in which 1 sample of flatfish contained more than the MRL (0.05 mg/kg). Flumequin detected in 1 sample of freshwater eel, was less than the MRL (0.5 mg/kg). Therefore, the majority of detected levels were less than the MRLs, with the exception of 2 samples showing amounts that were 1-2 times higher than the MRLs. The detected veterinary drugs were identified and confirmed by the HPLC-ESI-MS/MS method created in this study.

수입식품 안전관리에 대한 소비자 인식도 조사

장민선(Min-Sun Chang),강은진(Eun-Jin Kang),조미영(Mi-Young Cho),최계선(Gye-Sun Choi),홍영표(Young-Pyo Hong),서갑종(Kab-Jong Seo),김건희(Gun-Hee Kim) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.11

본 연구에서는 수입식품에 대한 인식을 조사하고, 수입식품 안전관리 개선점을 제안하고자 하였다. 서울, 용인, 천안, 대구, 부산, 광주 그리고 강원도에 거주하는 소비자 1065명을 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 통계처리는 S-Plus 8.0을 통하여 분석하였다. 조사대상자의 일반사항, 수입식품 확인과 범위에 대한 인식도, 구입 시 가장 고려하는 사항 및 안전성 확보를 위하여 개선되어야 할 부분 등 12가지 문항에 대하여 조사하였다. 수입식품 구입 시, 수입식품인지 반드시 확인하는 경우는 35.7%, 가장 고려하는 사항은 원산지(56.7%)였으며, 수입식품 위해요인 중 가장 큰 것은 유해한 식품첨가물의 미확인(35.7%)이었다. 안전문제 발생 시, 어떤 내용인지 잘 알아본 후에 구입을 결정하는 경우는 50.0%였으며, 방송매체를 통하여 정보를 가장 많이 습득(53.3%)하였다. 안전성 확보를 위하여 개선되어야 할 부분은 수입 시 검사 강화(30.4%)였고, 제한적 정보 제공(42.3%)으로 인한 소비자 불만이 높았다. 전반적인 수입식품에 대한 소비자들의 우려가 높았으며, 이에 따른 엄격한 검사관리 기준과 제도적인 뒷받침이 필요하다고 사료된다. This study investigated consumer awareness on imported food safety management. The questionnaire explored status for confirmation as imported foods, consideration factors when imported foods were marketed, ways for finding imported food safety information, people responsible for problems in imported foods safety management, and imported food safety management items. Answers to 1065 questionnaires were analyzed using S-Plus 8.0. The principal results were as follows: 35.7% of respondents always confirmed whether it was imported food. The most important imported foods marketed is children food. 55.1% of respondents think inspectors have responsibility for problems of imported foods safety management. The most important factor for improvement of safety is reinforcement of quarantine. The providing of restricted information only after security problem occurs was the reason for non-satisfaction of safety information.

기체크로마토그래피를 이용한 잔류농약 동시다성분 분석법

최원조 ( Won Jo Choi ),최계선 ( Gye Sun Choi ),이희정 ( Hee Jung Lee ),원영준 ( Young Jun Won ),박홍재 ( Heung Jai Park ),김우성 ( Woo Seong Kim ) 한국환경과학회 2009 한국환경과학회지 Vol.18 No.12

국내산 녹차의 잔류농약 모니터링

김희연(Hee-Yun Kim),전종섭(Jong-Sup Jeon),김용훈(Yong-Hoon Kim),최희주(Hee-Ju Choi),정소영(So-Young Cheong),이화정(Hwa-Jeong Lee),김재인(Jae-In Kim),김영선(Young-Seon Kim),최계선(Gye-Sun Choi),최재천(Jae-Chun Choi) 한국식품과학회 2009 한국식품과학회지 Vol.41 No.5

국내유통 녹차 100품목 중 조사대상 61종 농약의 잔류실태를 조사한 본 연구의 결과는 다음과 같다. 총 100품목의 시료 가운데 22품목의 시료에서 bifenthrin, chlorpyrifos, dicofol, EPN, chlorfenapyr, tebuconazole, cyhalothrin, difenoconazole 및 tebufenpyrad 등 9종의 농약이 검출되었다. bifenthrin이 1개 품목(검출치: 0.12 ppm, 기준: 0.3 ppm), chlorpyrifos가 3개 품목(검출치: 0.24-0.78 ppm, 기준: 2.0 ppm), dicofol이 2개 품목(검출치: 1.64-4.19 ppm, 기준: 50.0 ppm), EPN이 1개 품목(검출치: 0.13 ppm, 기준: 0.05 ppm), chlorfenapyr가 16개 품목(검출치: 0.01-1.23 ppm, 기준: 3.0 ppm), tebuconazole이 1개 품목(검출치: 0.71 ppm, 기준: 5.0 ppm), cyhalothrin이 5개 품목(검출치: 0.05-0.3 ppm, 기준: 2.0 ppm), difenoconazole이 1개 품목(검출치: 0.23 ppm, 기준: 2.0 ppm), tebufenpyrad가 2개 품목(검출치: 0.06-0.07 ppm, 기준: 2.0 ppm)이었고 이 가운데 2종 이상의 잔류농약이 검출된 것은 7개 품목이었다. 기준치를 초과한 것은 EPN(검출치: 0.13 ppm, 기준: 0.05 ppm) 1종이었고 나머지는 기준치 이하를 보여주었다. 검출 품목의 지역별 분포는 보성산이 5품목, 제주가 14품목이었고, 기타 국내산이 3품목이었다. 검출 품목의 제품유형별 농약 검출수와 종 수는 잎차(leaf green teas)의 경우 우전이 3품목, 1종, 세작이 2품목, 1종, 중작이 3품목, 2종 및 대작이 1품목, 1종이었고 가루녹차(milled green teas)의 경우는 5품목, 6종, 티백(green tea bag)의 경우는 8품목, 6종 이었다. 농약 종 수와 검출율에 있어 가루녹차와 티백이 잎차보다 훨씬 큰 것으로 나타났는바 가루녹차와 티백이 일반 국민이 다소비하는 품목이라는 점에서 중점관리가 필요하다 할 것이다. 녹차에 잔류하는 농약의 잔류수준은 EPN을 제외하고는 비교적 안전한 수준으로 인체에 크게 위협이 되지 않는 수준인 것으로 판단되었다. 검출 농약 중 dicofol과 EPN은 차류의 잔류농약허용기준에 포함되지 않은 농약으로서 향후 관리가 필요한 것으로 사료된다. Herein, we present the results of our investigation of 61 pesticide residues in 100 samples of green teas obtained from Korean markets. Bifenthrin, chlorpyrifos, dicofol, EPN, chlorfenapyr, tebuconazole, cyhalothrin, difenoconazole, and tebufenpyrad were detected in 22 of the 100 green tea samples. The quantity of pesticide residues for bifenthrin was 0.12 ppm (maximum residue limits (MRLs): 0.3 ppm) in one sample, chlorpyrifos was 0.24-0.78 ppm (MRLs: 2.0 ppm) in three samples, dicofol was 1.64-4.19 ppm (MRLs: 50.0 ppm) in two samples, EPN was 0.13 ppm (MRLs: 0.05 ppm) in one sample, chlorfenapyr was 0.01-1.23 ppm (MRLs: 3.0 ppm) in 16 samples, tebuconazole was 0.71 ppm (MRLs: 5.0 ppm) in one sample, cyhalothrin was 0.05-0.3 ppm (MRLs: 2.0 ppm) in five samples, difenoconazole was 0.23 ppm (MRLs: 2.0 ppm) in one sample, and tebufenpyrad was 0.06-0.07 ppm (MRLs: 2.0 ppm) in two samples. More than two pesticide residues were detected in seven samples. All detected pesticide residues (with the exception of EPN) were within the MRLs.

벌꿀제품에 있어서 잔류항생물질에 관한 조사연구

구용의,강민철,이선화,김순한,김재이,김은정,김연희,유병옥,김주원,최계선,이향미,지영애,홍무기 식품의약품안전청 2000 식품의약품안전청 연보 Vol.4 No.-

꿀벌의 무저병을 치료하기 위하여 테트라싸이클린 계열의 항생물질(TCs)이 널리 사용되고 있으며,이러한 사용은 벌꿀중 Cs의 잔류문제를 일으킬 수 있다. 따라서 벌꿀중 잔류하는 TCs의 분석법이 팔요하며, 본 연구에서는 벌꿀클의 옥시테트라싸이클린(OTC), 테트라싸이클린fC), 클로르테트라싸이 클린(CTC), 독시싸이클린(DC)끌 분석하기 위해 두가지 HPLC방법을 사용하였다. 아카시아꿀, 잡화꿀,토종꿀, 방꿀등 4가지 종류의 댈꿀에 대한 회수율 및 검출한계를 측정하였다. 형광검출기를 이웅한 분석법에서는 0.Sppm의 수준에온 회수율은 OTC는 91.4~98.2%, TC는 84.B~94.4%, CTC는 뚬.I~105.9%, DC는 뽀.5~져.5%이었으며, 검출한계는 OTC와 TC는 0.01ppf CTC차 OC는 0.05ppm이었다. 자외선검출기를 이용한 분석법에퍼는 0.Sfpm의 수준에서 회수율은 OTC는 78.3~97.0%, TC는 76.8~86.8%, CTC는 89.6~99.5%, Df는 91.I~93.8%이었으며, 검출한계는 OTC와 TC는 0,01ppm, CTC와 DC는 0.02ppm이었다. 두 ITPLC법으로 국내산 벌꿀 140건과 외국산 벌꿀 29건을 조사한 결과 OTC,TC, CTC, BC 모두 검출되지 않았다. ln order to prevent foul brood of honey-bees, tetracycline antibiotics(TCs) are widely used in honey-bee culture. Such usage may resu)t in residues of TCs in honey.Therefore, the establishment of a method for residue analysis of TCs in honey is required.Two HPLC methods for oxytetracycline(OTC), tetracycline(TC), chlortetracycline(CTC) anddoxycycline(DC) in honey have been established. The recoverles of OTC, TC, CTC and BCfrom 4 kinds of honelr(acacia honey, mixed flower honey, native honey, chestnut honey) spikedat a level of 0.Sppm by HPLC with fluorescence detection are 91.4 ~98.2%, 84.B~94.4%, 85.1 ~105.9%, 86.5 ~94.5% refpectively. The limits of detection in honey b.# HPLC with fluorescencedetection are 0.01ppm for OTC and TC, and 0.05ppm for CTC and DC respectively. And therecoveries of OTC, TC, CTC and DC from 4 kinds of honey spiked at a level of 0,Sppm byHPLC with UV detection are 78.3 ~97.0%, 76,8 ~86.8%, 89.6 ~99.5%, 91,1 ~93,8% respectively.The Ihuts of detection in honey by HPLC with UV detection are 0.01ppm for OTC and TC,and 0.02ppm for CTC and DC respectively The residual TCs(OTC, TC, CTC, DC) were notde7ected in the 169 samples of honey(domestic honey 140, imported honey 29) by two HPLCmethods.