제빵에 사용되는 활성글루텐(Vital Gluten)의 품질에 영향을 미치는 파라미터

양유정,김세원,심재령,박은지,김범기,이샛별,이종렬 경상국립대학교 농업생명과학연구원 2022 농업생명과학연구 Vol.56 No.6

As the consumption of bread increases, the technology that can improve the baking performance is becoming an important topic in the bakery industry. vital gluten is a protein obtained by drying only gluten after removing starch by adding water to wheat flour. Adding vital gluten to low-quality wheat flour can improve baking performance by giving the dough elasticity and extensibility. Although vital gluten is currently widely used in the bakery industry, understanding of their chemical and physicochemical properties and quality parameters required for quality evaluation is lacking. In this review, to help understand the parameters for predicting the quality of vital gluten, types and roles of wheat gluten proteins, gluten network formed in wheat dough, factors affecting wheat flour quality, manufacturing process. Factors affecting the quality of vital gluten, and finally, glutopeak, which can effectively evaluate the physical properties of vital gluten, will be explained. The purpose of this review is to understand the quality parameters of vital gluten that affect dough rheological properties and baking performance, and help them to be utilized in the bakery industry. 빵의 소비가 증가함에 따라 제빵 성능을 향상시킬 수 있는 기술은 제빵 산업에서 중요한 주제가 되고 있다. 활성글루텐(vital gluten)은 밀가루에물을 첨가하여 전분을 제거한 후 글루텐만을 건조시킨 단백질이다. 품질이 낮은 밀가루에 활성글루텐을 첨가하면 반죽에 탄성과 신장성을 부여하여제빵성능을 향상할 수 있다. 현재 제빵 산업에서 활성글루텐이 많이 활용되고 있지만 이들의 화학적, 물리화학적 특성 및 품질 평가에 필요한품질 파라미터들에 대해 이해가 부족한 실정이다. 본 총설에서는, 활성글루텐의 품질을 예측하기 위한 파라미터의 이해를 돕기 위하여 밀 글루텐단백질의 종류와 역할, 밀 반죽에서 형성되는 글루텐 네트워크, 밀가루 품질에 영향을 미치는 요인, 활성글루텐의 제조공정, 활성글루텐의 품질에영향을 미치는 요인, 마지막으로 활성글루텐의 물리적 특성을 효과적으로 평가할 수 있는 글루토피크(Glutopeak)에 대해 설명하고자 한다. 본총설을 통해 반죽 리올로지 특성과 제빵 성능에 영향을 미치는 활성글루텐의 품질 파라미터를 이해하고, 제빵 산업에서 활용할 수 있도록 도움이되길 기대한다.

SK텔레콤의 T-UM

양유정 대한전시디자인학회 2012 전시디자인연구 Vol.9 No.2

광주광역시 거주 암 입원환자의 서울・수도권 의료이용에 관한 연구

양유정,한소정 인문사회 21 2022 인문사회 21 Vol.13 No.2

광주광역시 거주 암 입원환자의 서울・수도권 의료이용에 관한 연구양 유 정**ㆍ한 소 정*** 요약: 본 연구는 광주광역시 거주 암 입원환자의 서울・수도권 지역 의료이용에 관한 요인을 분석한다. 또한 환자집중화 현상을 파악하여 의료이용의 지역적 형평을 향상시킬 수 있는 방안을 제시하기 위하여 실시되었다. 2013년부터 2017년도 퇴원손상심층조사 자료를 이용하여 카이제곱 검정과 로지스틱 회귀분석을 실시한 결과는 다음과 같다. 첫째, 연령이 낮을수록 서울・수도권 의료이용 높았다. 둘째, 여성과 남성의 생식기관 관련 악성 신생물인 경우 서울・수도권 의료이용이 높았다. 셋째, 입원환자가 수술을 시행하고 중증도가 높을수록 서울・수도권 의료이용이 증가하였다. 이러한 결과를 바탕으로 광주광역시 암 환자에 대한 맞춤형 전략을 개발하여 향후 암 정책 개발을 위한 기초자료로서 활용되는데 도움이 되고자 한다. 핵심어: 암 환자, 의료접근성, 관외 의료이용, 의료 질, 퇴원손상심층조사 □ 접수일: 2022년 3월 26일, 수정일: 2022년 4월 10일, 게재확정일: 2022년 4월 20일* 이 논문은 2022년도 광주대학교 대학연구비의 지원을 받아 수행되었음. ** 주저자, 광주대학교 보건행정학부 부교수(First Author, Professor, Gwangju Univ., Email: yjyang@gwangju.ac.kr)*** 교신저자, 을지대학교 대학원 의료경영학과(Corresponding Author, Eulji Univ., Email: hansj6135@hanmail.net) The Study on the Medical Use in Seoul Metropolitan Regionby Hospitalized Cancer Inpatient Residing in GwangjuYujeong Yang & Sojeong Han Abstract: This study analyzes the factors affecting the medical use in Seoul metropolitan region by hospitalized cancer patients residing in Gwangju. It also aims to identify the concentration phenomenon of patients and suggest the methods to improve the local equity of medical use. The study used in-depth injury survey data after discharge ranging from 2013 to 2017 and analyzed the data using the chi-square test and logistic regression analysis. First, as the patients were younger, the medical use rate in the Seoul metropolitan region was high. Second, when the cancer is a reproductive-related malignant neoplasm, the medical use rate in the Seoul metro region is high. Third, as the severity of the patients is high or the patients have surgical history, the medical use rate of the Seoul metropolitan region increases. Consequently, the research results are expected to be used as baseline data for the following development of cancer control policy by developing a customized strategy for the cancer patients residing in Gwangju. Key Words: Cancer Patient, Medical Accessibility, External Medical Service Use, Quality of Medical, Discharge In-depth Injury Survey

퇴원심층분석조사자료를 활용한 노인의 운수사고 유형의 요인분석

양유정,주지훈 한국보건복지학회 2023 보건과 복지 Vol.25 No.3

본 연구는 퇴원손상심층조사 원시자료를 이용하여 전북지역 60세이상 노인의 운수사고 유형을 분석하고자 하였다. 분석자료는 질병관리청의 퇴원손상심층조사 원시자료 중 2016년부터 2020년까지 5년간 퇴원환자 원시자료 중 60세이상 전북지역 거주자 857명을 최종 연구 대상자료로 선정하여 조사하였다. 주요 연구결과는 첫째, 연구 대상자의 특성과 운수사고 유형의 연관성은 승용차(333명), 자전거 및 오토바이(151명), 보행자(150명) 순으로 높게 나타났다. 둘째, 연구대상자의 주진단과 운수사고유형의 연관성은 승용차는 목의 손상, 자전거 및 오토바이는 어깨 및 팔죽지의 손상, 보행자는 발목 및 발의 손상의 진단이 가장 높게 나타났다. 셋째, 운수사고유형에 따른 재원일수의 연관성은 버스(26.33일), 보행자(24.31일), 자전거 및 오토바이(17.09일) 순으로 높게 나타났다. 이러한 연구결과를 바탕으로 노인의 지속적으로 증가하는 상황에서 운수사고로 인한 부상 및 사망을 줄이기 위한 체계적이고 효과적인 정책적 방안을 논의하였다. The purpose of this study is to analyze the types of transportation accidents in the elderly over 60 years of age in the Jeonbuk region using raw data from an in-depth survey data of discharge injury. For the analysis data, 857 residents of the Jeonbuk region aged 60 years or older were selected as the final study target data among the raw data of the discharge injury survey data by the Korea Centers for Disease Control and Prevention for 5 years from 2016 to 2020. The main research results are as follows: First, the correlation between the characteristics of the research subjects and the types of transport accidents was highest in passenger cars(333 people), bicycles and motorcycles(151 people), and pedestrians(150 people). Second, in the correlation between the main diagnosis of the research subjects and the types of transportation accidents, the diagnosis of neck damage was the highest in cars, shoulder and arm and elbow injuries in bicycles and motorcycles, and ankle and foot injuries in pedestrians. Third, the correlation between hospitalization days according to the type of transport accident was highest in the order of bus(26.33 days), pedestrian(24.31 days), and bicycles and motorcycles(17.09 days). Based on these research results, systematic and effective policy measures to reduce injuries and deaths due to transport accidents in a situation where the number of elderly is continuously increasing were discussed.

Early Changes of F-18 FLT Uptake After Irradiation of Tumor In Animal Model

양유정,류진숙,김석영,오승준,임기천,이상욱,이희란,천기정,문대혁 대한핵의학회 2004 핵의학 분자영상 Vol.38 No.5

원격대학 성인학습자의 학습과정 및 학습성과 척도 개발 연구

양유정,정지영 인하대학교 교육연구소 2019 교육문화연구 Vol.25 No.1

The purpose of this study was to develop and validate learning process and learning outcomes scale for adult learner in distance university. For the study, the literature related to learning outcomes in the fields of higher education, lifelong education, and distance education was reviewed. The framework of meas uring instruments was developed by analyzing learning process and outcomes measurement tools developed and used in domestic and abroad. This study created the items, and produced preliminary tests. Preliminary analysis confirmed reliability of the scale based on the responses of 545 students in ‘A’ distance university. Reliability of scale was tested through the internal consistency estimate by Cronbach's  and validity of the scale was tested through exploratory factor analyses(EFA) and reviews of 7 experts. Based on these results, final test was developed with 140 questions from a total of 14 factors. The internal consistency was calculated for verifying the reliability of the final scale from 3,532 students. Reliability of domains and components was high between .755 and .978. In order to verify validity, an EFA and confirmator y factor analysis(CFA) were conducted. As a result of the EFA, the recruitment structure of each factor was consistently set as a separate factor and CFA found that those extracted constructs were valid by showing good fit indices. Based on the results, implications for further study were suggested. 이 연구는 원격대학 성인학습자의 학습과정 및 학습성과 척도를 개발하고 타당화하는 것을 목적으로 하였다. 이를 위해 대학교육, 평생교육, 원격교육 분야의 학습과정 및 학습성과와 관련된 문헌을 고찰하고, 국내·외에서 개발, 활용되고 있는 학습성과 측정도구들을 분석하여 조사도구의 틀을 구성하였다. 이를 기초로 문항을 제작하고, 예비검사를 실시하였 다. 예비검사는 A원격대학 재학생 545명의 응답을 토대로 내적일관도 지수(Cronbach’s α)에 의해 척도의 신뢰도를 검증하였으며, 탐색적 요인분석 결과와 7명의 내용 전문가 검토의견을 바탕으로 척도의 타당도를 검증하였다. 본검사는 총 14개 하위영역의 140문항으로 최종 개발되었다. A원격대학 재학생 3,532명을 대상으로 최종 척도의 신뢰도 검증을 위해 내적일관도를 산출하였으며, 그 결과 척도를 구성하는 영역과 요소의 신뢰도는 .755~.978 사이의 높은 수준을 나타냈다. 타당도 검증을 위해서는 탐색적 요인분석과 확인적 요인 분석을 실시하였다. 탐색적 요인분석 결과, 각 요인 간 구인구조가 독립된 요인으로 일관되게 설정되었으며, 확인적 요인분석 결과 모형적합도를 판단하기 위한 모든 지표가 기준값을 충족하여 요인 간 구조가 적합함을 확인하였다. 연구결과를 바탕으로 검사도구 활용 및 후속연구를 위한 제언을 제시하였다.

박물관 성장기반으로서의 스토리텔링구조 연구

양유정 한국박물관학회 2006 博物館學報 Vol.- No.10·11

박물관 전시의 목적과 구조, 그리고 표현의 방법들은 역사의 흐름과 사회상의 변화와 함께 발전 해왔다. 과거 왕족이나 소수 귀족층에서부터 오늘날의 일반대중으로 박물관의 주인이 바뀌고 경 제적, 정치적으로 믿L물관의 자립이 이슈화되어 가는 과정에서 박물관은 경제원칙 및 시장원칙 등 다양한 외부 환경을 반영하면서 빠르게 그 모습을 달리하고 있다. 특히 일반대중을 박물관으로 끌 어들이고 그들과의 감성적, 경험적 소통을 이끌어내어 재방문을 유도하는 노력들이 국내 박물관 전반에 걸쳐 적극적으로 이루어지고 있는데 이러한 현실 속에서, 특히 필자가 관심을 갖는 부분은 박물관전시의 커뮤니케이션의 구조와방법, 그중에서도오늘날화두가되고 있는 ‘스토리텔링’에 관한것이다.

상품들의 계층적 분류체계를 고려한 구매 이력 간 효율적인 유사도 측정

양유정,이기용 한국정보과학회 2020 정보과학회논문지 Vol.47 No.10

온라인 쇼핑몰 또는 오프라인 매장에서 각 고객이 구매한 상품들은 시간의 흐름에 따라 해당 고객의 구매 이력을 형성한다. 또한 대부분의 경우 상품들에는 그들의 세부 분류를 나타내는 계층적 분류체계가 존재한다. 본 논문에서는 상품들의 구매 순서뿐만 아니라 상품들에 존재하는 계층적 분류체계까지 고려하는 새로운 구매 이력 간 유사도 측정 방법을 제안한다. 제안 방법은 기존의 대표적인 시퀀스 간 유사도 측정 방법인 동적 타임 워핑(dynamic time warping) 유사도를 상품들의 계층적 분류체계를 반영하도록 확장하였다. 제안 방법은 두 시퀀스 내 원소들을 비교할 때 원소들의 일치 여부에 따라 원소들 간의 유사도를 0 또는 1로만 부여하던 기존 방법과 달리 계층적 분류체계를 반영하여 0에서 1 사이의 실수 값을 부여한다. 이와 함께 본 논문은 제안하는 유사도 측정 방법에 대한 효율적인 계산 기법을 제안한다. 제안하는 계산 기법은 세그먼트 트리(segment tree)를 사용하여 계층적 분류체계 내에서 두 상품 간의 유사도를 매우 빠르게 계산한다. 본 논문에서는 실데이터에 기반한 다양한 실험을 통해 제안 방법이 계층적 분류체계가 존재하는 상품들의 구매 이력 간 유사도를 매우 효과적이고 빠르게 측정할 수 있음을 보인다. In an online shopping mall or offline store, the products purchased by each customer over time form a purchase history of the customer. Also, in most cases, products have a hierarchical classification that represents their subcategories. In this paper, we propose a new similarity measure for purchase histories considering not only the purchase order of products but also the hierarchical classification of products. The proposed method extends the dynamic time warping similarity that is an existing representative similarity measure for sequences, to reflect the hierarchical classification of products. Unlike the existing method, where the similarity between the elements in two sequences is only 0 or 1 depending on whether the two elements are the same or not, the proposed method can assign any real number between 0 and 1 as the similarity between the two elements considering the hierarchical classification of elements. We also propose an efficient method for computing the proposed similarity measure. The proposed computation method uses the segment tree to evaluate the similarity between the two products in a hierarchical classification tree in an efficient manner. Through various experiments based on the real data, we show that the proposed method can measure the similarity between purchase histories of products with hierarchical classification in an exceedingly effective and efficient manner.

Diazinon의 수서무척추동물에 대한 Critical Body Residue

양유정,김병석,박경훈,박형숙 환경독성보건학회 2007 한국독성학회 심포지움 및 학술발표회 Vol.- No.-

기억과 추모, 기념을 위한 서사적 전시로 역사적 교감을 불러 일으키다 : 국립대한민국임시정부기념관 전시 디자인 리뷰

양유정 대한민국역사박물관 2022 현대사와 박물관 Vol.5 No.-