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        지속가능한 사찰음식 활성화를 위한 비교문화 연구: 한국과 일본의 비교

        김병석,장정윤,황조혜 경희대학교(국제캠퍼스) 국제지역연구원 2021 아태연구 Vol.28 No.2

        Temple food can grow beyond the element of food (primary industry) to be a key factor in the sixth industry, including food manufacturing (secondary industry), service and tourism experience and tourism (third industry), and create positive effects and values in various industries. From this holistic perspective, the current study has provided a cross-cultural study to investigate the characteristics and evolutions of temple food in Korea and Japan and suggested directions for the development of Korean temple food. In the food and restaurant industry, business activities including commercialization of temple food, grafting with food platform, and operation of temple-food specialty restaurant with various concepts and types have been more prevalent in Japan than in Korea. Restaurants in both countries have obtained Michelin Guide’s star certification, making temple food a restaurant category with high-quality gourmet experience. In both countries, cultural tourism contents have been created through incorporating temple food into temple stay and local festivals and Korea has expanded the experience to include cooking lectures and temple cooking. In marketing communication, Korea has been promoting temple food through various media and communication channels and the recognition of temple food was higher among overseas consumers than domestic consumers. Temple food is growing as a sustainable food for environmental protection, carbon reduction, animal welfare, etc. Temple food can be the assets for local tourism revitalization and the core element of the sixth industry. 사찰음식은 음식의 차원(1차 산업)을 넘어 식품제조(2차 산업), 체험 및 관광(3차 산업)을 포함한 6차 산업의 핵심 요소이며 다양한 산업에서 긍정적 가치를 창출할 수 있다. 본 연구는 선행연구와 각종 문헌을 바탕으로 한국과 일본의 사찰음식의 특징 및 진화과정을 비교·연구하였고, 산업에서 사찰음식이 미치는 영향에 대해 비교·분석하여 한국 사찰음식의 발전방향을 제시하였다. 연구 결과, 전통적 채소중심의 건강한 식단인 사찰음식에 대한 소비자의 관심이 높아지고 있으며, 한국의 사찰음식은 자연성과 소박함으로 인식되는 반면, 일본의 사찰음식은 맛, 시각, 감각적 충족을 주는 음식으로 인식되고 있다. 식품·외식분야에서는 사찰음식의 상품화, 푸드플랫폼과의 접목, 전통적인 사찰음식전문점이 아닌 다양한 컨셉과 형태로 사찰음식전문점이 운영되는 점에서 일본이 한국보다 더 대중화되었다. 또한 양국 모두 미슐랭 가이드 스타를 획득한 레스토랑들이 존재하여 사찰음식도 수준 있는 미식경험이 가능한 레스토랑 카테고리가 될 수 있음을 확인하였다. 사찰음식을 통한 문화관광체험 콘텐츠는 템플스테이, 지역축제, 박람회를 통해 체험을 통해 대중화를 위해 노력하는 모습을 보여주고 있으며, 한국은 체험을 넘어 요리강좌, 사찰요리전문가 육성 등 교육의 영역까지 확대되는 모습을 보여주었다. 마케팅·커뮤니케이션 측면에서 한국은 다양한 플랫폼을 활용하여 홍보하고 있었으며 국내보다 해외소비자들에게 한국의 사찰음식의 인지도가 높게 나타났다. 사찰음식은 채식에 기반을 두어 환경보호, 탄소저감, 동물복지 등의 지속가능한 식품으로 성장하고 있으며, 6차 산업의 핵심 요소로 향후 지역관광의 목적으로 활용, 지역경제 활성화, 지역문화 계승과 보존, 일자리 창출 등의 효과를 가져올 것이라고 사료된다.

      • 화재시 생성된 유독가스로 부터의 안전관리 방안 연구 : CO가스 대책을 중심으로

        김병석,최만철,장병집 忠州大學校 2011 한국교통대학교 논문집 Vol.46 No.-

        Recently developed a variety of architectural interior decoration according hwadoeme type of toxic gases generated during fire also are becoming diversified, resulting in fatal casualties occurred in the trend is also being increased. During a fire, toxic gas that is generated varies depending on the combustible material occurs. However, all combustible materials, including carbon, incomplete combustion of carbon monoxide which is generated in the most common toxic gases can be seen as one. Accordingly, in this study of organic solids that are generated in case of fire toxic gases, and briefly discuss the characteristics of the risks and, by far the most common CO gas for measures to prevent human casualties, seolbijeok, the temperature dependence, divided into four aspects of administrative daechaekdeung explained. In seeking to study in Korea due to the nature of the atmosphere in the event of casualties caused by fire victims and casualties of the CO-Hb concentration on the human body by measuring a very limited case said the cause of death in Japan had to use a lot of material in well feel the limit, fire, personal injury that occurs when you share the need for a systematic investigation. This study of the toxic gases generated during a fire on CO Gas will use the tools, basic safety measures. The future development of many combustible interior decorations are coming up in front of my eyes. So I accepted geonchukmulnae occur depending on the type of material appropriate safety measures taken by toxic gases, the research also deemed to be concurrent.

      • 당뇨병과 알코올성 간염에 병발한 위모균증 1예

        김병석,정시욱,김세환,서상문,백효종,이상문 대한소화기내시경학회 2002 Clinical Endoscopy Vol.24 No.1

        Mucormycosis is a rare, fulminating, opportunistic fungal infection that occurs almost exclusively in immunocompromised hosts such as patients with diabetes, leukemia, lymphoma. These fungi are ubiquitous in nature, and can be found on decaying vegetation and in the soil. So they are relatively frequent contaminants in the clinical microbiology laboratory. Recently the incidence of mucormycosis is rising associated with the increasing use of immunosuppressive agents, antibiotics. Though mucormycosis is frequently fatal, there has been a significant improvement in the outcome by early diagnosis and aggressive treatment. Mucormycosis can be categorized as rhinocerebral, pulmonary, gastrointestinal, cutaneous, widely disseminated and miscellaneous; gastro-intestinal involvement is extremely rare. We report a patient with gastric mucormycosis who had diabetes mellitus and alcoholic hepatitis. His chief complaint was an epigastric pain, and the gastroscopy showed huge multiple ulcers, coated with exudates. The histologic examination revealed multiple broad, nonseptate hyphae with right angle branchings, diagnosed as mucormycosis. (Korean J Gastrointest Endosc 2002;24:29-34) 모균증은 드물지만 치명적인 진균 감염증으로 주로 당뇨병, 백혈병, 림프종 등과 같이 면역이 저하된 사람에서 잘 발생하는 기회 감염이다. 모균은 자연계에 널리 분포하여 토양과 부패하는 채소 등에서 흔히 발견되며 실험실의 오염 물질로 존재하기도 한다. 최근 항암제 및 스테로이드 등의 면역억제제 사용의 증가, 각종 항생제의 사용 증가 등으로 인해 면역 기능이 저하된 환자가 증가함에 따라 모균증의 발생이 증가하고 있다. 모균증은 급속히 진행하며 사망률이 높은 질환이지만 조기 진단과 적극적인 치료로 과거에 비해 예후가 현저히 좋아지고 있다. 모균증은 비대뇌형, 폐형, 위장관형, 피부형, 범발형, 기타형의 6가지로 분류할 수 있는데 이 중 위장관형의 발생 빈도가 가장 적다. 저자 등은 당뇨병과 알코올성 간염을 가진 환자가 상복부 동통을 주소로 내원하여 시행한 위내시경 검사에서 위분문부로부터 하부 위체부에 이르는 거대한 궤양성 병변이 다수 있었고 생검조직검사에서 직각으로 분지되며 불규칙한 모양을 가진 폭이 넓고 중격이 없는 균사가 다수 있어 위모균증으로 진단하였던 1예를 경험하였기에 문헌 고찰과 함께 보고하는 바이다.

      • 거골에 발생한 골육종 - 증례 보고 -

        김병석,임호영,조재현,김태홍,이기범,Kim, Byoung-Suck,Lim, Ho-Yeung,Cho, Jae-Hyun,Kim, Tae-Hong,Lee, Kyi-Beom 대한근골격종양학회 2002 대한골관절종양학회지 Vol.8 No.3

        42세 남자 환자가 우측 족관절부에 4개월 동안 증가하는 동통 및 종괴를 주소로 내원하였다. 단순 방사선 소견 및 전산화 단층 촬영 소견상 우측 거골 경부의 골내부 및 피질골 파괴소견을 보였다. 병리소견은 고악성도의 골형성 골육종이었다. 두 사이클의 수술전 항암치료에도 불구하고, 족관절부의 종괴는 커졌고 폐전이로 진행되었다. 원발 병소에 대하여 슬관절하 절단, 폐전이에 대하여 쐐기모양 폐 절제술을 실시하였고 수술후 항암치료를 시행하였으나 수술후 10개월에 폐전이로 환자는 사망하였다. A 42 year old male patient complained of increasing pain and mass around the right ankle with 4 months duration. Simple Roentgenogram and CT showed ill-defined osteolysis and cortical perforation in the neck of the right talus. The pathologic findings showed high grade osteoblastic osteosarcoma. The tumor mass of the ankle increased and pulmonary metastasis was found in spite of administrating of two cycles of preoperative chemotherapy. Below-knee amputation and open wedge pulmonary resection were performed for primary lesion and multiple pulmoanry metastasis, respectively. However, the patient died with multiple pulmonary metastasis in spite of three cycles of postoperative chemotherapy at ten months after the operation.

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