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Im, Moo-Hyeog The Korean Society for Applied Biological Chemistr 2013 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.56 No.6
All countries worldwide are experiencing difficulties in setting maximum residue limits (MRLs) for pesticide residues in food commodities due to prohibitive costs, labor, and other expenses. The Codex Alimentarius (Codex) is actively engaged in revising the classification of food commodities that are grown in small areas; however, setting MRLs for all agricultural commodities has not been effective. Modified food classifications for groups of agricultural commodities were established for setting MRLs of pesticides for each food commodity. Codex accepted various countries' opinions that the old food classification of commodities can no longer be applied to the present food classifications; therefore, from 2009, Codex started to revise their food classifications. To set pesticide MRLs for agricultural products grown in small fields, groups of agricultural commodities were subdivided, and new food classifications were used. The food classification revised by Codex made it easy to set up group MRLs. After the Codex food classification was revised, jujube and persimmon, which were previously classified as tropical fruits, were grouped as pome fruits and stone fruits based on the opinion of the Korea Food & Drug Administration (KFDA). In addition, KFDA submitted more comments on the classification of various vegetables. As a result, Korean vegetables were included in the food classification by Codex. The current Codex food classifications in Korea still have not adopted a group-specific subdivision system that is already used in Codex and the US internationally harmonized food classification revisions by Codex might resolve the difficulty of setting up pesticide MRLs for agricultural commodities such as vegetables in Korea. Consequently, food classifications in Korea, which are in harmony with the Codex food classification, will be of great help in setting the group MRLs for the minor crops of Korea.
임무혁 ( Moo-hyeog Im ) 한국환경농학회 2017 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2017 No.-
농산물중 잔류되는 농약은 각 국가별로 사용방법, 용도, 목적, 기후에 따라서 상이하므로, 수입식품 안전관리를 위하여 제외국의 잔류농약 관련 기준, 모니터링 등의 자료 DB 구축이 절실하다. 또한 농약은 각 국가 마다 사용등록, 취소가 연중 이루어지므로 이에 대하여 각 국가별 농약기준 및 모니터링 자료를 연중 상시적으로 DB를 업데이트하여 수입식품 검사에 적용이 필요한 실정이다. 본 연구는 2개연도 연구과제로 수입 농산물별 점유율 조사, 세계 각국 잔류농약 기준, 모니터링 자료 DB 구축, 농약 특징, CODEX 기준 설정 잔류자료 DB 구축하고, 분기별로 식약처에서 수입되는 식품중 잔류농약 검사시 필요한 단성분 농약 검사항목에 대한 정보를 조사, 분석하여 제공하도록 구성되어 있다. 1차연도에는 기초 자료 구축하고 2차연도는 업데이트 및 고도화로 구성이 되어 있다. 2017년 6월까지 연구 수행 내용은 다음과 같다. 국내로 수입되는 농산물별 주요 수출국과 점유율 조사는 완료되었다. 세계 각국 모니터링 자료는 식품 명칭을 환글로 변환, 농약명칭 통일화, 잔류농약 검출량 정리 등을 수행하였으며, 미국(2010년-2014년)은 13,000건 자료에 대하여 50% 완료하였으며, 유럽(2011년-2014년) 4,500건에 대하여 60% 완료, 일본(2007-2011년) 10,000건에 대 하여 60% 완료하였다. 국내 유통식품 잔류농약 모니터링 자료(2012년-2016년)는 50% 완료되었다. Codex 미국, 유럽, 일본, 대만, 중국 등의 농약잔류허용기준 자료의 수집 및 분석은 완료되었으며, 분기별 단성분 검사항목 선정시 각국 기준 비교 자료로 활용하였다. 수입식품중단성분 검사항목 선정 부분은 2분기에 12종의 농약을 선정, 3분기는 5종의 농약을 선정하여 대상 국가과 농산물에 대한 목록을 식약처 관련 부서에 제공하였다.
임무혁 ( Moo-hyeog Im ) 한국환경농학회 2018 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2018 No.-
농산물중 잔류되는 농약은 각 국가별로 사용방법, 용도, 목적, 기후에 따라서 상이하므로, 수입식품안전관리를 위하여 제외국의 잔류농약 관련 기준, 모니터링 등의 자료 DB 구축이 절실하다. 또한 농약은 각 국가 마다 사용등록, 취소가 연중 이루어지므로 이에 대하여 각 국가별 농약기준 및 모니터링 자료를 연중 상시적으로 DB를 업데이트하여 수입식품 검사에 적용이 필요한 실정이다. 본 연구는 2개연도 연구과제로 수입 농산물별 점유율 조사, 세계 각국 잔류농약 기준, 모니터링 자료 DB 구축, 농약 특징, CODEX 기준 설정 잔류자료 DB 구축하고, 분기별로 식약처에서 수입되는 식품중 잔류농약 검사시 필요한 단성분 농약 검사항목에 대한 정보를 조사, 분석하여 제공하도록 구성되어 있다. 1차연도에는 기초 자료 구축하고 2차연도는 업데이트 및 고도화로 구성이 되어 있다. 2018년 6월까지 연구 수행 내용은 다음과 같다. 국내로 수입되는 농산물별 주요 수출국과 점유율 조사는 완료되었다. 세계 각국 모니터링 자료는 식품 명칭을 환글로 변환, 농약명칭 통일화, 잔류농약 검출량 정리 등을 수행하였으며, 미국(2010년- 2015년)은 자료에 대하여 완료하였으며, 유럽(2011년-2015년) 30%완료, 일본(2007-2015) 완료하였다. 국내 유통식품 잔류농약 모니터링 자료(2012년-2017 )는 50%완료되었다. Codex 미국, 유럽, 일본, 대만, 중국 등의 농약잔류허용기준 자료의 수집 및 분석은 완료되었다. Codex 기준 설정 자료인 JMPR 보고서의 잔류자료 정리와 농약의 물리화학적 특성 자료의 정리도 완료하였다. 수입식품 중 단성분 검사항목 선정은 2분기에 12종의 농약을 선정하여 대상 국가과 농산물에 대한 목록을 식약처 관련 부서에 제공하였다.
홍삼 가공중 azoxystrobin, fenhexamid 및 cyprodinil 농약의 감소율
임무혁(Moo Hyeog Im),권광일(Kwang Il Kwon),박건상(Kun Sang Park),이경진(Kyung Jin Lee),장문익(Moon Ik Chang),윤원갑(Won Kap Yun),최우종(Woo Jong Choi),유광수(Kwang Soo Yoo),홍무기(Moo Ki Hong) 한국식품과학회 2007 한국식품과학회지 Vol.39 No.5
본 연구는 홍삼 및 농축액의 합리적인 농약잔류허용기준 개정을 위한 과학적인 자료를 얻고자 수행하였다. 인삼 재배 시에 사용 등록된 농약 3종(azoxystrobin, fenhexamid, cyprodinil)을 인삼포에 직접 살포하여 수확한 수삼을 홍삼과 농축액으로 직접 제조하였다. 수확한 수삼에 azoxystrobin 0.12 ppm, fenhexamid 0.19 ppm, cyprodinil 1.78 ppm이 잔류하였으며 농약이 잔류된 수삼을 원료로 홍삼 및 농축액으로 가공하여 각 제품의 농약 잔류량을 조사한 결과 fenhexamid의 경우 홍삼에 0.54 ppm, 홍삼농축액에서 1.93 ppm이 잔류하였다. Azoxystrobin은 홍삼에서 0.24 ppm, 홍삼농축액에서 0.81 ppm이 잔류하여 가공단계를 거치면서 증가하였다. 그러나 cyprodinil의 경우 1.78 ppm이 잔류된 수삼이 홍삼으로 가공되면서 1.49 ppm으로 감소하였으나 홍삼농축액에서는 3.66 ppm으로 증가하였다. 농약이 잔류된 수삼을 이용하여 홍삼과 농축액 제조시 azoxystrobin, fenhexamid, cyprodinil의 감소계수(dry base)는 홍삼에서 0.66, 0.94, 0.28, 홍삼농축액에서 3.25, 4.94, 1.01이였다. This study was performed to acquire scientific data for establishing the maximum residue limits (MRLs) of pesticides in Korean red ginseng and its extract. Pesticides (azoxystrobin, fenhexamid, cyprodinil) were applied to a cultivated field of ginseng, and the fresh ginseng was harvested and processed to make Korean red ginseng and its extract. The reduction rates of the residue pesticides were calculated by determining the pesticide contents in each stage of ginseng processing. The residue levels in fresh ginseng were 0.12 ppm for azoxystrobin, 0.19 ppm for fenhexamid, and 1.78 ppm for cyprodinil. The residue levels in Korean red ginseng were 0.24, 0.54, and 1.49 ppm, and in the extract 0.81, 1.93, and 3.66 ppm for azoxystrobin, fenhexamid, and cyprodinil, respectively. The steaming and processing of fresh ginseng increased azoxystrobin and fenhexamid residues, but cyprodinil was reduced. The reduction rates (dry basis) of azoxystrobin, fenhexamid, and cyprodinil were 0.66, 0.94, and 0.28 for Korean red ginseng, and 3.25, 4.94, and 1.01 for the extract, respectively.
임무혁(Moo-Hyeog Im),최종동(Jong-Dong Choi),정현채(Hyun-Chae Chung),최청(Cheong Choi),최광수(Kwang-Soo Choi) 한국식품영양과학회 1998 한국식품영양과학회지 Vol.27 No.4
메주 제조용 원료 대두의 최적 수화조건을 조사한 다음 침지액에 유출된 유리당과 유리아미노산의 함량을 측정하여 영양성분의 손실을 최소화 할 수 있는 조건을 조사하였다. 대두를 5, 10, 15, 20, 25, 30, 40 및 50℃에서 각각 수침하였을 때 최적 수화시간은 각각 17, 15, 11, 9, 7, 5, 4 및 3시간 이었고, 이들 수침조건 중 20℃에서 9시간 수침하였을 때 침출된 총 유리당 함량은 103.6㎎%, 총 유리아미노산의 함량은 25.3㎎%로 다른 조건에서 보다 영양 성분의 손실을 최소로 할 수 있었다. In order to establish scientific foundations for the production of meju, optimum soaking conditions of raw soybean were investigated. 100% hydration of raw soybean by soaking conditions was observed in 17 hrs at 5℃, 15 hrs at 10℃, 11 hrs at 15℃, 9 hrs at 20℃, 7 hrs 25℃ 5 hrs 30℃, 4 hrs at 40℃ and 3 hrs at 50℃. Exudation amounts of total free amino acids and free sugars were the least when soybean was soaked for 20℃ for 9 hours.