기아 Stress가 뇌신경계 Nitric Oxide Synthase 발현에 미치는 효과

피재은 안양대학교 산업기술연구소 2002 自然科學硏究 Vol.9 No.-

뇌에서 생성되는 nitric oxide (NO) 신경전달물질은 기아(starvation) 및 식욕 조절기전에 중요하게 작용하는 것으로 알려져 있다. 본 연구에서는 흰쥐 동물모델에서 2, 4, 그리고 6일간 물만 섭취한 (W실험군)하거나 또는 전음식물의 섭취를 중단 (X실험군)하여 기아 Stress 조건을 유도한 후 뇌기관에서 신경계 NO synthase (nNOS)의 유전자발현을 비교하였다. 대뇌 (cerebrum), 소뇌(cerebellum) 그리고 해마(hippocampus)부위에서 검색된 nNOS mRNA 발현은 모든 실험기간, 실험군 그리고 부위에 따라 유의한 차이가 없었으나 단백질발현에서는 기아 기간, 실험군 및 부위에 따라 유의한 차이를 보였다. 이와 같은 결과는 다양한 뇌조직 부위에서 기아 및 식욕 조절반응에 nNOS의 활성에 따른 NO의 기능이 중요하게 작용할 수 있음을 보여주는 것이다.

약물유도성 비만의 가능한 분자적 기전

피재은 안양대학교 산업기술연구소 2004 自然科學硏究 Vol.11 No.1

비만을 유발할 수 있는 음식 및 약물의 부작용을 염증반응으로 설명하기 위하여 지방세포(3T3-L1)와 대식세포(RAW 264.7)를 이용하여 그 가능한 분자적 기전을 제시하였다. 본 연구에서는 세포를 재료로 하는 실험으로 음식보다는 표준화된 실험조건을 위하여 비만유발이 대표적 부작용으로 알려진 항정신병약물 olanzapine (OLZ)을 재료로 그 염증반응 결과를 iNOS 및 COX-II의 유전자 발현, 그리고 nitric oxide (NO) 및 prostaglandin (PGE2) 생성정도로 평가하였다. 대식세포와 지방세포에 직접 약물을 처리하였을 때 NO의 대사체인 nitrite농도는 증가하지 않았으나, 약물을 처리한 지방세포의 conditioned media systems을 이용했을 때는 NO 및 PGE2의 생성과 iNOS와 COX-II의 발현 정도가 유의하게 증가하였다. 그러므로 이 결과는 약물부작용으로 유발되는 비만은 염증반응의 하나로 설명할 수 있다. Side effects of some foods and drugs induced the abnormal lipid metabolism have been associated with obesity, which are related with inflammatory reactions. Especially, nitric oxide (NO) and prostaglandin-E2 (PGE2) overproduced in the reactions may be mediated to the obesity. Thus, we hypothesized that drug-induced adverse effects may be related with a low-grade systemic inflammatory reactions. In the present study, we have carried out the experiments that inflammatory mediators such as NO and PGE2can be induced by interactions between adipocyte (3T3-L1) and macrophage (RAW 264.7) after treatment of drug. There was no direct effect of drug on the NO and PGE2 production in both cell types, RAW 264.7 and 3T3-L1. However, the production of NO metabolite and PGE2 increased significantly in RAW 264.7 cells, which were activated with conditioned media from drug-pretreated 3T3-L1 cell. Furthermore, iNOS and COX-II mRNA levels significantly increased in RAW 264.7 cells at early time. Therefore, these results suggest that NO and PGE2 overproduced by drugs can be correlated with the mechanism of obesity.

Effects of Jack Bean Extract on human articular chondrocytes

피재은 안양대학교 산업기술연구소 2003 自然科學硏究 Vol.10 No.-

열무 물김치의 담금방법이 발효숙성에 미치는 영향

피재은(Jae-Eun Pie),장명숙(Myung-Sook Jang) 한국식품영양과학회 1995 한국식품영양과학회지 Vol.24 No.6

열무 물김치의 담금방법이 발효숙성에 미치는 영향을 알아보기 위하여 이화학적 특성(pH, 총 산 함량, 환원당, 총 비타민 C, 색도), 미생물학적 특성과 관능적 특성을 조사하였다. 열무 물김치는 4가지 담금방법인 밀가루풀과 고춧가루를 넣지 않는 방법(A), 밀가루풀만을 넣는 방법(B), 고춧가루만을 넣는 방법(C)과 밀가루풀과 고춧가루를 함께 넣는 방법(D)으로 하여 모든 시료는 실온(27±0.5℃)에서 8시간 숙성 후 4℃에 각각 20일 동안 발효숙성시켰다. pH는 발효가 진행됨에 따라 모두 점차적으로 낮아지는데, 발효 10일 이후에는 변화정도가 완만하게 낮아짐을 볼 수 있었다. 발효 10일까지는 대체적으로 시료구 D가 약간 높은 pH를 나타내었으나, 10일 이후에는 오히려 시료구 B가 약간 낮은 pH를 나타내었다. 총 산 함량은 발효의 진행과 함께 증가함을 보였다. 환원당은 초기에 약간 증가하다가 서서히 감소하는 경향을 나타내었다. 특히 시료구 B는 발효의 진행과 함께 증가하였다가 발효 20일에도 거의 초기함량을 유지하는 경향을 나타내었다. 총 비타민 C는 전체적으로 발효 20일 동안 초기 함량 보다 점차로 감소하는 경향을 보였다. 시료구 D는 다른 시료구에 비해서 초기에 총 비타민 C 함량이 증가한 것을 볼 수 있었다. 색도에서 명도와 황색도는 큰 변화를 보이지 않았지만, 적색도는 모두 증가하는 경향을 나타내었다. 총 균수와 젖산균수의 변화는 총 균수가 젖산균수 보다 많은 것을 제외하고는 발효의 진행에 따라 거의 비슷하였는데, 발효 10일에서 13일 사이에 모두 최대값을 보이고 그 이후에 모든 시료에서 서서히 감소하였다. 시료구 D가 발효 전체 기간 동안 가장 많은 총 균수를 나타내었고, 시료구 A가 가장 적은 총 균수를 나타내었다. 관능적평가에서는 모두 유의적인 차이를 나타내었고, 모든 항목에서 발효 10일 전에는 시료구 D가 비교적 높은 점수를 받았다. 반면에 10일 이후에는 시료구 B가 높은 점수를 받았다. Effect of preparation method on Yulmoo kimchi(watery kimchi prepared with Yulmoo, leaf radish) fermentation was investigated by measuring physicochemical, microbiological and sensory properties for 20 days. Yulmoo kimchi was fermented at 4℃ after keeping at room temperature(27±0.5℃) for 8 hours. Four types (A, B, C, D) of Yulmoo kimchi were prepared. Sample A was made without wheat flour paste and red pepper powder and sample B was made with wheat flour paste. Sample C was made with red pepper powder, and sample D was made with wheat flour paste and red pepper powder. pH was slowly lowered and stabled after 10 days in all samples. Total acid content increased in all samples. Reducing sugar content initially increased and decreased thereafter. Especially, reducing sugar content of sample B increased in the early stage of fermentation and maintained initial reducing sugar content after 20 days. Total vitamin C content reduced during fermentation in all samples. Especially initial total vitamin C content of sample D increased more than those of other samples relatively. Lightness and yellowness showed no difference, but on the other hand redness increased gradually in all samples. The number of lactic acid bacteria reached maximum value in 10~13 days with the total cell numbers and gradually decreased thereafter in all samples. The number of lactic acid bacteria and total cell number of sample D was much more than those of any other samples. As a result of the sensory evaluation, Yulmoo kimchi showed siginificant difference in all characteristics. Sample D showed the highest scores in all characteristics before 10 days of fermentation. However, after 10 days sample B showed the highest scores.

단백질의 종류가 체내 칼슘대사에 미치는 영향에 관한 연구

피재은(Pie Jae-Eun),백희영(Paik Hee Young) 韓國營養學會 1986 Journal of Nutrition and Health Vol.19 No.1

Tissue-Specific Expression of Nitric Oxide Synthase in Nutrient Digestive Organs

Pie, Jae-Eun 안양대학교 산업기술연구소 2001 自然科學硏究 Vol.8 No.-

Using the human samples of trauma patients (IRB approved), differential expression levels of mRNAs and proteins of nitric oxide synthase (NOS) were determined in several digestive organs, including small and large intestines. Two different sizes (^~11 kb in testis, small intestine and colon, and ^~12 kb in other tissues examined) of nNOS mRNA were detected in tissue specific patterns. In the Western-blot analysis, however, at least three different nNOS bands (130, 140, and 160 kDa) were observed, particularly in small intestine and colon (160 and 140 kDa). And two iNOS mRNAs of different sizes (4.5 and 4.2 kb) were also expressed constitutively at different levels in peripheral tissues including small intestine and colon. In some tissues, however, only a single band iNOs protein was observed. As with the iNOS mRNAs, two eNOS mRNAs of different sizes (4.4 and 4.2 kb) were detected in almost all tissues examined. These tissue-specific or differential expression of NOS mRNAs and proteins are produced by alternative splicing and this may be associated with the diverse tissue specific roles of NO observed in vivo, especially in digestive organs.

안양지역 어린이급식소의 급식 위생관리 항목 분석

김혜원,피재은 국제문화기술진흥원 2023 The Journal of the Convergence on Culture Technolo Vol.9 No.3

In this study, the main items to be improved were identified with children’s foodservice facilities in Anyang area, which have remained at low hygiene management levels for three years from 2019. The grades were divided into the Sprout groups if the previous level of meal hygiene management insufficient, and the Fruit groups if excellent. As a result, there were various items with low scores depending on the grade in facilities and the timing. Throughout the three years, the Sprout group had lower scores of all six areas than the Fruit group, and in particular, the score of ‘preservation meals’ was the lowest. In conclusion, it is necessary to recognize that meal hygiene management items to be improved are different from each grade in facilities, identify items to be thoroughly managed in advance, and provide appropriate guidance. 본 연구에서는 안양지역 관내 어린이급식소 중 2019년부터 3년간 낮은 급식 위생관리 등급으로 머물러 있는 어린이급식소에서 개선되어야 할 주요 항목이 무엇인지 밝혀내고자 하였다. 등급은 이전 급식 위생관리 수준이 미흡할 경우 새싹군으로, 우수할 경우 열매군으로 나누었으며, 위생관리 6영역, 45가지 세부 항목을 분석하였다. 분석 결과, 어린이급식소의 급식 위생관리 등급에 따라, 또 시기에 따라 점수가 낮은 항목들은 다양했다. 새싹군은 3년 내내 열매군에 비해 6영역 모두에서 점수가 낮았으며, 특히 보존식에 대한 세부 항목의 점수가 가장 낮았다. 결론적으로, 어린이급식소의 급식 위생관리 시, 등급별로 개선해야 할 위생관리 항목이 다르다는 것을 인지하여, 철저히 관리해야 할 항목을 사전에 파악하고 그에 적합한 지도를 시행해야 할 것이다.

An Analysis of Meal Hygiene Management Status of Children’s Foodservice Facilities in Anyang Area - Regarding the Change in the Number of Visits due to COVID-19 -

김혜원,피재은 국제문화기술진흥원 2022 International Journal of Advanced Culture Technolo Vol.10 No.2

In order to prevent mass infection of food poisoning in children, children's foodservice facilities should always thoroughly manage the hygiene and safety of meals. In this study, the hygiene management levels of daycare centers and kindergartens were compared according to the characteristics of foodservice facilities for four years from 2018, and the effect of the number of visits on the meal hygiene management scores analyzed. The facilities were divided into a small-scale and the group foodservice facilities and was divided into the Sprout group and the Fruit group according to the meal hygiene management level. As a result, the meal hygiene management of the Fruit group was generally better than that of the Sprout group, and the meal hygiene management scores in the second half of each year increased compared to the first half of the year. In addition, it was confirmed that the meal hygiene management scores in 2020, when the number of visits to foodservice facilities decreased due to COVID-19, was the worst compared to other years, and the decrease in the number of visits could affect the level of hygiene management. In conclusion, meal hygiene management of children's foodservice facilities should be applied differently depending on the characteristics of the facilities. Moreover, the number of visits and the hygiene management scores correlated, so it is considered that the appropriate number of visits should be maintained to improve the meal hygiene management level. However, in situations where it is necessary to prevent the spread of mass infectious diseases such as COVID-19, other active measures to replace visits should be proposed.

High Performance Amorphous Multilayered ZnO-SnO2 Heterostructure Thin-Film Transistors: Fabrication and Characteristics

이수재,피재은,양종헌,변춘원,추혜용,조경익,조성행 한국전자통신연구원 2015 ETRI Journal Vol.37 No.6

Multilayered ZnO-SnO2 heterostructure thin films consisting of ZnO and SnO2 layers are produced by alternating the pulsed laser ablation of ZnO and SnO2 targets, and their structural and field-effect electronic transport properties are investigated as a function of the thickness of the ZnO and SnO2 layers. The performance parameters of amorphous multilayered ZnO-SnO2 heterostructure thin-film transistors (TFTs) are highly dependent on the thickness of the ZnO and SnO2 layers. A highest electron mobility of 43 cm2/V∙s, a low subthreshold swing of a 0.22 V/dec, a threshold voltage of 1 V, and a high drain current on-to-off ratio of 1010 are obtained for the amorphous multilayered ZnO(1.5 nm)-SnO2(1.5 nm) heterostructure TFTs, which is adequate for the operation of next-generation microelectronic devices. These results are presumed to be due to the unique electronic structure of amorphous multilayered ZnO-SnO2 heterostructure film consisting of ZnO, SnO2, and ZnO-SnO2 interface layers.

안양지역 어린이급식소에서의 위생관리 모니터링을 위한 adenosine triphosphate(ATP) 분석법 적용

김혜원,피재은,Kim, Hye Won,Pie, Jae Eun 국제문화기술진흥원 2021 The Journal of the Convergence on Culture Technolo Vol.7 No.3

이 연구에서는 어린이급식소에서의 ATP bioluminescence 분석법을 이용한 급식 위생관리 모니터링의 적합성을 확인하고자 하였다. 어린이집과 유치원 두 유형 간을 비교하였을 때, 측정구역별 ATP 측정값, 위생관리 적합률, 획득점수와 측정 횟수별 획득점수에서는 차이가 없었다. 어린이집과 유치원 각각을 비교했을 때는, 어린이집에서의 측정구역별 ATP 측정값은 대부분 1차시보다 2차시에 낮아졌으나, 유치원은 차시 간 차이가 없었으며, 측정구역별 위생관리 적합률은 어린이집과 유치원에서 대부분 1차시보다 2차시에 높아졌다. 또한, 어린이집의 경우 측정 횟수와 평균 획득점수와의 양의 상관관계를 보였다. 결론적으로, ATP bioluminescence 분석법은 어린이급식소에서의 급식 위생관리 모니터링 도구로써 활용 가능할 것으로 보이며, 특히, 어린이집이 유치원보다 더 효과적일 것으로 판단된다. In this study, we identify the suitability of monitoring the hygiene control of meals using ATP bioluminescence assay in children's foodservice facilities. Most ATP measured value by measurement area in childcare centers were lower in the second round than in the first round, and most hygiene control suitable rate by measurement area in childcare centers and kindergartens was higher in the second round. Also, in childcare centers, there was a positive correlation between the number of ATP measurement and the average score. In conclusion, ATP bioluminescence assay could be available as a monitoring tool for meal hygiene control in children's foodservice facilities, especially in childcare centers.