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건조방법에 따른 새송이버섯, 이슬송이버섯, 잎새버섯의 품질 특성
제희정,김현영,하기정,하인종,조성래 한국식품저장유통학회 2018 한국식품저장유통학회지 Vol.25 No.2
This study compared the quality and drying characteristics of dried king oyster mushroom (Pleurotus eryngii), shiitake mushroom (Lentinus edodes GNA01) and maitake mushroom (Grifola frondosa) slices obtained by sundrying, hot-air drying (40, 50, 60℃), low-temperature vacuum drying (20, 25, 30℃), heat-pump dehumidifying drying (30, 40, 50℃), and freeze drying. The quality changes investigted included color, browning degree, hardness, general components, β-glucan. Color changes in king oyster mushroom during freeze drying were less than that between control (raw) and treated mushrooms. Compared with other drying methods, low-temperature vacuum drying of shiitake mushroom resulted in less color changes. Browning degree differed significantly between the different drying methods. As temperature increased, low-temperature vacuum drying resulted in decreased browning while heat-pump dehumidifying drying resulted in increased browning. In king oyster mushroom, hardness increased with temperature under hot-air drying, low-temperature vacuum drying and heat-pump dehumidifying drying. In shiitake mushroom, hardness increased with increasing temperature under hot-air drying and heat-pump dehumidifying drying. β-glucan content after drying was found to be between 28.29 and 39.39% in king oyster mushroom, 23.05 and 29.48% in shiitake mushroom and 16.10 and 24.51% in maitake mushroom.
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제희정(Hee-Jeong Je),안재욱(Jae-Wook Ahn),윤혜숙(Hae-Suk Yoon),김민근(Min-Keun Kim),류재산(Jae-San Ryu),홍광표(Kwang-Pyo Hong),이상대(Sang-Dae Lee),박영훈(Young-Hoon Park) 한국원예학회 2015 원예과학기술지 Vol.33 No.5
딸기 흰가루병은 Podosphaera aphanis에 의해 발병되며 수확기에 가장 큰 피해를 주는 병으로 현재 유황, 농약으로 주로 방제 되고 있는 실정이다. 본 연구에서는 딸기 흰가루병 저항성 품종 육성을 위한 흰가루병 저항성 특이마커 개발로 내병성 육종효율을 높이고자 하였다. 흰가루병 저항성 계통 선발을 위한 분자마커를 개발하기 위해 아키히메×설향 집단을 대상으로 자가수분을 통해 후대 양성 후 병저항성을 검정하였다. 마커분석은 RAPD primer 200 세트 중 OPE10 331bp에서부터 흰가루병 저항성 특이 마커 선발하였다. 흰가루병 저항성 특이밴드만 선발하기 위하여 클로닝후 유전자정보 분석하여 SP1F/R의 Primer를 제작하였다. 그러나 SP1F/R을 이용하여 PCR한 결과 저항성, 감수성간에 다형성이 확인되지 않아 염기서열을 정렬한 후 SNP, In/del의 다형성 유무를 확인한 결과 6개의 SNP를 확인하였다. 이들 PCR 산물을 해당 사이트와 연관된 제한효소로 절단한 결과 그 중 Eae I(Y/GGCCR)의 절단으로 231bp 위치에서 저항성과 감수성간의 다형성을 확인함으로써 흰가루병 저항성계통선발을 위한 분자마커를 선발하였다. 이러한 과정을 통해 딸기 흰가루병 저항성 품종 육성을 위한 MAS(marker assisted selection) 체계 확립으로 내병성 육종효율 증진에 기여를 할 수 있을 것으로 기대된다. Powdery mildew (PM) caused by Podosphaera aphanis is a major disease that can result in significant yield losses in strawberry (Fragaria × ananassa Duchesne). For preventing PM, pesticides are usually applied in strawberry. In this study, molecular markers were developed to increase breeding efficiency of PM-resistance cultivars by marker-assisted selection (MAS). An F₂ population derived from a cross between PM-resistance ‘Seolhyang’ and PM-susceptibility ‘Akihime’ was evaluated for disease resistance to PM and RAPD (random amplification of polymorphic DNA)-BSA (bulked segregant analysis). Among 200 RAPD primers tested, OPE10 primer amplified a 311bp-band present in with 331bp. Sequence alignment performed for searching polymorphisms and six single nucleotide polymorphism (SNP) were found in amplified regions. To develop polymorphic marker for distinguishing between resistant and susceptible, RAPD was converted to cleaved amplified polymorphic sequence (CAPS) marker. Among restriction enzymes associated with six SNPs, Eae I (Y/GGCCR) was successfully digested to 231bp in susceptible. The results suggest that the selected CAPS marker could be used for increasing efficiency of selecting powdery mildew resistant strawberry in breeding system.
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박여옥,제희정,황지현,김성철,이용재,손병구,박영훈 경상대학교 농업생명과학연구원 2013 농업생명과학연구 Vol.47 No.1
본 연구는 완전단감(PCNA)과 비완전단감(Non-PCNA)을 구별할 수 있는 분자표지의 개발을 위해 수행되었다. 총 400개 RAPD 프라이머를 이용하여, 28개 완전단감 품종과 32개 비완전단감 품종을 바탕으로 bulked segregant snalysis (BSA)를 수행하여 OPJ18 프라이머로부터 비완전단감군 특이적 RAPD 밴드를 찾아낼 수 있었다. 이 밴드는 PCR 클로닝과 염기서열분석을 통해 보다 분석이 간단하고 재현성이 높은 SCAR 마커(J18SCAR- 280)로 전환되었다. 또한, 불완전담감인‘태추’와 완전단감인‘자미시’간의 F1 분리집 단을 이용하여 J18SCAR-280마커와 완전단감 형질간 유전적 연관성을 확인하였다. 향 후 다양한 분리집단을 이용해 본 마커의 유용성 분석이 보다 정확히 이루어진다면 완전 단감 품종개발을 위한 분자표지이용선발(MAS)이 가능할 것이다. In the present study, DNA marker that differentiates PCNA from other non-PCNA was developed by bulked segregant analysis (BSA) using RAPDs. DNA samples obtained from 30 PCNA and 32 non-PCNA persimmon cultivars were bulked depending on the types of astringency loss. Four-hundreds RAPD primers were screened on bulked DNA samples and a non-PCNA-specific PCR band was obtained from OPJ18 primer. For marker conversion of the RAPD to simple and robust PCR-based marker, non-PCNA linked PCR band was cloned and a sequence characterized amplified region (SCAR) marker J18SCAR-280 was designed based on sequence variations. In addition, genetic linkage of J18SCAR- 280 to PCNA trait was validated by evaluating‘Jamisi’(PVNA) x‘Taishu’ (PCNA) -derived progenies segregating for the astringency trait. Although further investigations based on larger segregating populations, our results implied that J18SCAR-280 can be useful for marker-assisted selection of the PCNA trait.
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하기정,김낙구,제희정,최수연,설희경,홍광표,이상대 경상대학교 농업생명과학연구원 2015 농업생명과학연구 Vol.49 No.6
본 연구에서는 경남지역에서 생산된 수집막걸리의 품질특성을 조사하였다. 주원료에 따라 쌀 막걸리 10종과 과일 등 식물소재 첨가 막걸리 5종에 대한 품질특성을 비교하였다. pH는 쌀 막걸리는 3.20-4.48의 범위로 나타났고, 식물소재 첨가 막걸리는 3.38-4.28의 범위로 나타났다. 총산 함량은 쌀 막걸리가 0.14-0.51%이었으며, 식물소재 첨가 막걸리는 0.29-0.48%였다. 환원당은 0.55-2.40% 정도로 나타난 쌀 막걸리에 반해서 식물소재 첨가 막걸리는 0.70-3.28%로 비교적 높은 함량을 나타내었다. 휘 발산은 시료간 큰 차이가 없는 것으로 나타났다. 유기산은 젖산과 호박산의 함량이 가장 높았으며, 쌀 막걸리보다 식물 소재 첨가 막걸리에 높게 함유되어 있었다. 유리당은 fructose, glucose, maltose가 검출되었으며, 제품간 함량 차이가 큰 것으로 나타났다. 특히 쌀 막걸리 중 E 제품과 식물소재 첨가 막 걸리 L, M, N제품의 glucose 함량이 높았다. acetaldehyde, methanol 및 퓨젤유를 분석한 결과 acetaldehyde, methanol은 검출되지 않거나 소량 함유하고 있어 품질규격에 부합하였고, 1-propanol, 2-methyl-1-propanol, and iso-amylalcohol 등의 퓨젤유의 함량은 0.1-0.4mg/mL로 나타났다. The quality characteristics of Makgeolli produced in Gyeongnam province were examined. Tested samples were classified according to their major material, rice Makgeolli(10 samples) and supplemented Makgeolli with plant materials such as fruit(5 samples). pH values of rice Makgeolli and supplemented Makgeolli were 3.20-4.48, 3.38-4.28, respectively. Total acid contained 0.14-0.51% in rice Makgeolli, and 0.29-0.48% in supplemented Makgeolli. Reducing sugar contents of supplemented Makgeolli(0.70-3.28%) were higher than those of rice Makgeolli (0.55-2.40%). Volatile acid contents were no significant difference among samples. Among organic acid, lactic acid and succinic acid were highest contents. Total organic acid contents of supplemented Makgeolli were higher than those of rice Makgeolli. Free sugars such as fructose, glucose and maltose were detected and there contents have great difference between the products. Especially, Glucose content of E, L, M, N products showed high than another samples. Impurities such as methanol and acetaldehyde was not detected or detected small amount and therefore it has a suitable quality standard. Fusel oil contents such as 1-propanol, 2-methyl-1-propanol, and iso-amylalcohol were 0.1-0.4mg/mL.
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Hee-Jeong Je(제희정),Yeo-Ok Park(박여옥),Sung-Churl Kim(김성철),Ji-Hyun Hwang(황지현),Yong-Jae Lee(이용재),Beung-Gu Son(손병구),Young-Hoon Park(박영훈) 한국원예학회 2009 원예과학기술지 Vol.27 No.3
본 연구에서는 39개 RAPD-PCR primer를 이용하여, 30개 완전단감, 16개 불완전단감, 6개 불완전떫은감, 8개 완전떫은감 등 총 60개의 동양 감(Diospyros kaki Thunb.)에 대한 품종간 유연관계를 분석하였다. 총 250개 RAPD 밴드로부터 확인된 185개 다형성 마커를 이용하여 각 품종을 정확히 분류할 수 있었으며, 유전적 유사도분석(Nei-Li)을 통해 위 60품종이0.70(‘부유’와 ‘서조’)에서 0.99(‘스퍼평핵무’와 ‘대핵무’) 범위의 비교적 근접한 유연관계를 보임을 확인하였다. 비가중산술방식(UPGMA)을 이용한 집괴분석에서는 공시된 모든 완전단감 품종들이 가까운 유연관계(0.85-0.99)로 하나의 대표군(Cluster Ⅰ)을 이루며, 나머지 품종들은 모두 제 2 대표군(Cluster Ⅱ)을 이루는 반면, 주성분 분석(PCA)에서는 ‘핵무’ 계통의 품종들과 ‘도근조생’ ‘삼진조생’ 등 7개의 불완전떫은감이 하나의 독립된 군(Cluster Ⅲ)으로 분리되는 경향이 관찰되었다. 두 분석의 군집양상으로 미루어, 떫은맛이 소실되는 탈삽방법의 차이에 있어서 뿐만 아니라, DNA 수준에서도 불완전단감이 완전단감과는 상이한 차이를 보이며, 떫은감과 가까운 유전적 배경을 지닐 수 있음을 알 수 있었다. 본 연구의 RAPD 마커를 통한 품종간 유연관계분석은 기록된 동양 감 품종의 계보와 형질적 특성, 그리고 AFLP등 타종의 마커를 이용한 보고들과 비교하여 일치되는 결과를 보였으며, 이는 RAPD 가 감 품종간 유전적 관련성 분석과 품종 판별에 효율적인 기술로 사용될 수 있음을 보여준다. The genetic relationships among 60 oriental persimmon (Diospyros kaki Thunb.) accessions including 30 pollination-constant non-astringent (PCNA), 16 pollination-variant non-astringent (PVNA), 6 pollination-variant astringent (PVA), and 8 pollination-constant astringent (PCA) cultivars were evaluated using 39 RAPD (randomly amplified polymorphic DNA)-PCR primers. A total of 185 polymorphic bands out of 250 RAPD bands scored were obtained and unique fingerprints for all 60 cultivars were produced, despite inclusion of closely related bud-sport cultivars. Pair-wise genetic similarity coefficient (Nei-Li) among all pairs of 60 cultivars varied from 0.62 (between ‘Taishu’ and ‘Saijo’) to 0.99 (between ‘Superhiratanenashi’ and ‘O-tanenashi’). Unweighted pair-group method with arithmetic averaging (UPGMA) clustering analysis revealed two main clusters, Ⅰ and Ⅱ; all 30 PCNA cultivars formed cluster Ⅰ and showed a narrow genetic diversity among themselves (0.85-0.99). Cluster Ⅱ contained PVNA cultivars and other astringent type cultivars. Principle component analysis (PCA) showed a third group consisting of seven PVA cultivars, in addition to cluster Ⅰ and Ⅱ that were revealed by UPGMA clustering. RAPD-based phenetic relationships among the persimmon cultivar were comparable to known pedigree records, morphological observations, and reports from previous DNA fingerprinting studies that used different molecular marker types. Our study demonstrated that RAPD markers can be efficiently used for genetic diversity assessment of closely related persimmon varieties and cultivar identification, which are essential for modern breeding program.
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