중국화품의 기원적 고찰

정수옥 숙명여자대학교 중국연구소 1988 중국학연구 Vol.6 No.-

$RuO_2$ 및 Pt 기판에서 $PbTiO_3$박막의 화학기상 증착특성에 관한 연구

정수옥,이원종,Jeong, Su-Ok,Lee, Won-Jong 한국재료학회 2000 한국재료학회지 Vol.10 No.4

$PbTiO_3$ films were fabricated by electron cyclotron resonance plasma enhanced chemical vapor deposition(ECR-PECVD). Deposition characteristics of $PbTiO_3$films on $RuO_2$ and Pt substrates were investigated with varying the flow rate of metalorganic source and substrate temperature. The residence time of Pb-oxide molecules in much longer on $RuO_2$ than on Pt substrate, while the perovskite nucleation is more difficult on $RuO_2$ than on Pt substrate. Therefore, the process conditions to obtain the single perovskite $PbTiO_3$ phase are more restricted on $RuO_2$ than on Pt substrates. An introduction of Ti-oxide seed layer increases perovskite nucleation density and thus enlarges the process window to obtain the single perovkite phase. The introduction of Ti-oxide seed layer make the PZT film that Ti-components of $PbTiO_3$ are partially substituted with Zr atoms have single perovskite phase for the wide range of Zr/(Zr+Ti) concentration ratios. 전자싸이클로트론공명-플라즈마 화학기상증착법으로 $PbTiO_3$박막을 증착하였다. $RuO_2$ 기판과 Pt 기판 위에 금속유기화합물 원료기체 유량 및 증착온도에 따라서 $PbTiO_3$박막의 증착특성을 연구하였다. $RuO_2$ 기판 위에서 Pt 기판에 비하여 Pb-oxide 분자의 잔류시간이 상대적으로 크고, 페로브스카이트 핵생성 밀도는 상대적으로 작으며, 단일한 페로브스카이트 상의 $PbTiO_3$ 박막을 얻을 수 있는 공정범위가 Pt 기판보다 좁았다. $PbTiO_3$ 박막 증착 전 Ti-oxide 씨앗층을 도입함으로써 $RuO_2$ 기판에서도 페로브스카이트 핵생성 밀도를 증가시켜 단일한 페로브스카이트 박막을 얻을 수 있는 공정범위가 확장되었다. $PbTiO_3$에서 Ti 성분을 Zr으로 일부 대체시킨 $Pb(Zr,Ti)O_3\;(PZT)$ 박막의 경우에도 Ti-oxide 씨앗층을 도입함으로써 넓은 공정범위에서 단일한 페로브스카이트 PZT 박막을 $RuO_2$기판 위에서도 제조할 수 있었다.

한성기 백제토기 생산시스템 발달과 사회 변화의 상관성

정수옥 호서고고학회 2024 호서고고학 Vol.- No.57

고대 사회에서 토기는 음식물을 담거나, 보관하거나, 조리하는 원래의 용도 그 이상의 의미를 가지고 있으며, 정치사회적으로 직간접적 영향을 받았다고 볼 수 있다. 새로운 물질문화의 유입은 신문화 발생을 촉진시켰으며, 계층을 나누게 하고 새로운 식문화를 발생시켰다. 또한 이를 가지고자 하는 수요층은 토기의 생산 기술을 발달시켰다. 한성기 백제토기 제작기술의 발달에서 타날기술, 깎기정면, 회전대의 보급으로 제작시간이 단축되었고 대량생산의 기반이 되었다. 소성기술이 발달함에 따라 가마소성과 중첩소성, 고화도소성이 가능해졌고, 기종에 따른 생산 방식으로 복잡하게 운영하였다. 또한 흑색마연토기라는 특수기종을 생산할 수 있게 되었다. 또한 토기생산기술의 발달함에 따라 식기의 다양성과 식사양식을 확립시켰다. 의례 행위에 사용되는 의례용 전용 토기가 생산되었다. 초대형 저장용기의 생산은 잉여생산물 증가, 초대형 취사용기의 등장은 연회, 의례행위용 사용과 연결된다. 그리고 시루, 장란형토기,부뚜막에 의한 찜조리법의 보급은 술, 떡 등이 제조되었음을 의미한다. 이러한 기술발달과 토기의 사용은 한성기 백제토기의 수요 증가에 따른 것이며, 이들 토기가 사회상의 변화과정과 매우 밀접하게 연관되어 있었음을 알 수 있다. 고대사회에서 토기의 생산과 소비는 사회상의 변화를 촉발시켰으며, 이는 백제도 마찬가지였다. 사회가 복잡하고 다양화되면서 그만큼 조리법과 식사방식도 복잡해졌다. 이는 토기와 음식이 사회적 계층화와 문화 전반과 관련되기 때문이다. 한성기 백제토기도 당시의 다양한 정치ㆍ사회적 상호작용에 따라 변화되고 파생되면서 발전해 나갔다고 보아야 할 것이다. In ancient society, earthenware had a meaning beyond its original purpose of containing, storing, or cooking food, and can be seen to have been directly and indirectly influenced politically and socially. The influx of new material culture promoted the emergence of new cultures, divided classes, and gave rise to new food cultures. Additionally, those in demand developed earthenware production technology. In the Hanseong period, with the development of Baekje pottery production technology, the production time was shortened with the spread of blade technology, cutting face, and rotating table, which became the basis for mass production. As firing technology developed, kiln firing, overlap firing, and high-density firing became possible, and complex production methods were operated depending on the model. In addition, it became possible to produce a special type of black polished earthenware. Additionally, with the development of earthenware production technology, the diversity of tableware and eating patterns were established. Exclusive ceremonial earthenware used in ceremonial activities was produced. The production of ultra-large storage containers increased surplus production, and the emergence of ultra-large cooking utensils was used for banquets and ceremonial purposes. And the spread of steaming cooking methods using steaming pots, long-shaped earthenware, and stoves means that alcohol, rice cakes, etc. were manufactured. This technological development and use of earthenware is due to the increase in demand for Baekje earthenware during the Hanseong period, and it can be seen that these earthenware were very closely related to the process of social change. In ancient society, the production and consumption of earthenware triggered social changes, and as society became more complex and diverse, cooking methods and eating methods also became more complex. This is because earthenware and food are related to social stratification and overall culture. It should be seen that Baekje pottery during the Han Dynasty was changed and developed according to various political and social interactions at the time.

한반도 취사문화가 일본 古墳시대에 미친 영향과 수용과정 –북부규슈 및 긴키지역을 중심으로–

정수옥 한국상고사학회 2012 한국상고사학보 Vol.76 No.-

Based on the historical fact of culture flow from Korean peninsular to Japanese archipelago, this paper intends to clarify how Korean cooking wares and ways would change Japanese eating features. Seuaeki, techniques of iron producing and horse riding gear influenced from Korea appeared in Japanese archipelago by the time of Gohun period. The eating feature also took those kind of changes influenced from Korean peninsular involving wood-burning stove, steamer, and long egg-shaped pottery(assumed as heating pots). In other words, continental culture flowed to Japan via Korean peninsular and new culture had arisen in Gohun period based on Yayoi culture. Cooking wares of the 4th~5th century unearthed from Japan could be considered as pedigree of those of Gaya. Those wares hadn't be spread through the archipelago. They had turned as symbolic miniature and had disappeared finally. However, steamer, long egg-shaped pottery, deep hollow pottery, and wood burning stove that could be considered as pedigree of those of Baekje had been adopted or denied on a case by case basis. The making techniques or blending shapes of pottery excavated from Japanese archipelago involing deep hollow pots, and steamers with Hakeme(ハケメ, 刷毛目)-adjustment technique, modified knobs. On the other hand, compact pots which had been used from Yayoi period had continued to being used as usual in spite of early appearance or modification of deep pots. That is to say, the cooking culture of Korean peninsular had influenced that of japanese. But, that process was not unilaterally; adoption rejection was in that process. The cooking culture of Backje was more influential than that of Gaya in Japanese archipelago. Japanese seemed to take that culture and modified in their own ways. 본고에서는 4~5세기대 한반도의 취사문화(식문화)가 일본에 영향을 미쳤다는 점에 주목하고, 한반도의 취사용기와 취사방식의 도입으로 일본 식생활에 어떠한 변화를 가져왔는가에 대해 살펴보고자 하였다. 일본은 고훈(古墳)시대에 들어서면서 한반도로부터 고대문화를 받아들였는데, 그 중 식문화의 도입은 일본 고훈시대 식탁문화의 변화를 가져 왔다. 노지를 대신하여 부뚜막과 그와 세트관계에 있는 시루, 장란형토기가 도입되는 것이 대표적인 예이다. 즉 일본 고훈시대에는 야요이문화를 기반으로 한반도를 통하여 새로운 문화를 이룩한 것이다. 백제권역을 계보로 하는 시루, 장란형토기, 심발형토기 그리고 부뚜막은 수용되어 일부는 지속·변화되고 일부는 소멸되기도 한다. 가령, 장란형토기는 수용되었다가 재지계토기인 원저옹과 결합되어 제작기법은 그대로 유지하면서 그 형태가 장동옹으로 변화된다. 그리고 시루의 경우도 긁기정면 기법과 변화된 파수를 부착시킨 변형된 시루가 나타난다. 반면 심발형토기는 한식계토기 도입기의 초기에만 유입되거나 모방된 형태가 잠시 등장하지만 야요이시대부터 사용되어 왔던 재지계의 소형냄비가 지속적으로 사용된다. 즉 한반도의 취사문화의 도입으로 일본의 취사문화가 변화되었으나 당시의 생활상에 맞도록 취사용기의 수용과 거부가 이루어 졌음을 알 수 있다. 그리고 부솥과 이동식부뚜막은 영남지역에서 그 계보를 찾을 수 있으며, 보급·확산되지 못하고 고분에 부장되는 명기(明器)로 변화되었다가 소멸한다. 일본 고훈시대에 유입된 한반도의 취사문화는 각각 신라·가야권과 백제권으로부터 영향을 받거나 도래인에 의해 수용되었지만 정착되고 확산되는 것은 백제권역의 취사문화의 영향이 컸음을 알 수 있다. 즉 신라·가야권의 취사문화는 단순히 전파 혹은 일부만이 취사 선택되었고, 백제권역의 취사문화는 도래인들이 스스로 일본에 정착하여 확산시킨 것이다.

충청지역 마한문화의 전개양상

정수옥 한국고고학회 2022 한국고고학전국대회 발표문 Vol.- No.46

풍납토성취사용기의 조리흔과 사용방법 - 장란형토기와 심발형토기를 중심으로-

정수옥 호서고고학회 2007 호서고고학 Vol.0 No.17

Pottery can be the best research material for restoring culture for its role as a mirror of corresponding changes of society, thus it is given much weight in archaeology. However, pottery research in archaeology has been limited on chronology until recently, it has not been long since essential research for pottery has carried out, still various approaches to pottery are required. I examined traces left on deep bowls of Baekje Hanseong period (Proto-Three Kingdoms) and egg-shaped pottery among cooking pottery that are excavated at Poongnap mud fortification, deep bowls of Baekje Hanseong period (Proto-Three Kingdoms) and egg-shaped pottery, which have advantages to observe used traces on them, hence I analyzed them with a combination of data of experimental archaeology and ethnographic archaeology. As a result, the first features of cooking method is, deep bowls pottery was used for boiling solid food which requires heating for long time, or boiling food to become gruel or soup. Egg-shaped pottery was used for boiling liquid food or scald solid food. The second of which is that deep bowls pottery was cooked on fire spot. Egg-shaped pottery was used singly fixed to kitchen range, or used with hanging pottery steamer on it, and pottery steamer could be moved. The third, both of them have multi-layers of soot and burned dirt on surfaces, thus they tell us the pottery are used for a number of times. Therefore, by analyzing traces of pottery remained at the stages of usage, I found that the pottery were used for cooking very usefully from Proto-Three Kingdoms to Baekje Hanseong period. 본고에서는 최근 관심이 고조되고 있는 취사용기에 남아 있는 여러 흔적들을 관찰 분석하여 조리방법을 유추해 보았다. 우선 심발형토기는 고형의 음식물을 오랜 시간 가열하는 미음이나 걸쭉한 죽과 같은 상태로 음식물을 조리했고, 주로 소형 노지형태에서 조리했던 것으로 관찰되었다. 장란형토기는 액체 상태의 음식물을 끓이거나 고형의 음식물을 데치는 조리를 했던 것으로 보이며, 부뚜막에서는 토기를 고정시켜서 단독으로 사용하거나 그 위에 시루를 걸쳐 사용하는 방식, 그리고 장란형토기를 고정시키지 않고 교체가 가능하도록 하는 방식을 병용했던 것을 알 수 있었다. 두 기종 모두 그을음이나 탄착흔이 여러 겹으로 남아 있는 것으로 보아 수회에 걸쳐 사용되었던 것으로 파악되고, 재사용 혹은 전용된 사례도 확인되었다. 아직 실험고고학적 자료가 부족하여 앞으로의 과제가 많이 남아 있는 실정이지만, 두 기종에 남아 있는 여러 흔적들을 관찰함으로써 취사형태에 대해 좀 더 구체적으로 접근할 수 있었고, 이러한 사례연구 제시는 앞으로의 토기연구에 많은 참고가 되었으면 한다.

로스팅 서리태를 이용한 음료 제조 및 품질 평가

정수옥,김혜연,한정순,김민주,강미숙,김애정,Jeong, Soo-ok,Kim, Hae-yean,Han, Jung-soon,Kim, Min-ju,Kang, Mi-sook,Kim, Ae-Jung 한국식품영양학회 2016 韓國食品營養學會誌 Vol.29 No.4

This study was performed to develop and evaluate beverage prepared with optimally roasted seoritae to maximize the isoflavone content and antioxidant activities of the beverage. Isoflavone content was maximized at the roasting temperature of $110^{\circ}C$ for 20 min. Both DPPH radical scavenging activity and ABTS radical scavenging activity along with total polyphenol content were highest when seoritae was roasted at $110^{\circ}C$ for 20 min. Western blotting was used to determine the level of nuclear factor of activated T-cells 1(NFATc1) involved in controlling osteoclast differentiation. The results showed that NFATc1 had a concentration-dependent inhibitory effect when the RoS110 (roasted seoritae at $110^{\circ}C$ for 20 min) samples were processed at varying concentrations (10, 50, and $100{\mu}g/mL$). Tea samples were prepared from optimally roasted seoritae by varying brewing times (5~90 min) at $65^{\circ}C$, and tea brewed for 60 min had the highest preference with $65^{\circ}C$ as the preferred temperature for drinking.

고대 한국의 목기 출토 현황과 특징 - 함안 성산산성 출토품을 중심으로

정수옥 한국전통문화대학교 한국전통문화연구소 2013 한국전통문화연구 Vol.12 No.-

목기는 고대부터 인간생활의 전반에 걸쳐 폭넓게 이용되어 왔다. 하지만 목기연구는 최근 에 와서야 활성화되기 시작했다. 이에 본고에서는 그동안 출토된 목기의 현황과 종류별 특 징을 살펴보고,함안 성산산성에서 출토된 목기를 통해 제작방식,사용방식 등을 살펴보고 자 하였다. 현재까지 국내에서 목기가 출토된 유적의 지역별 현황을 살펴보면 서울경기권7개소, 강원권5개소,충청권25개소,전라권18개소,경상권58개소 등의 유적에서 목기가 출토 되었다.시기적으로는 삼국시대가 가장 많았고,그 외에 청동기시대와 통일신라시대 유적 에서 출토된 사례가 많았다.또한 목기는 저수시설,수구, 수혈 등에서 가장 많이 출토되었 으며,그 외에 분묘유적에서도 많이 출토되었다. 국내에서 출토된 목기의 양상을 살펴보면 매우 다양한 형태로 확인되고 있지만 사실 상 시기적으로 큰 형태적 변화 양상은 확인되지 않는다. 다만 출토된 유적별 목기 양상을 보아 목기의 기본적인 체계는 청동기시대에 이미 형성되었으며, 삼국시대에 들어서 그 종 류가 다양화되고 지역적 혹은 유적별 특징에 따라서 고급화된 기종이 두드러지는 경향이 있었다. 그동안 출토된 목기를 종류별로 분류해보면 제작기법 및 용도 등에 따라 농기구, 공 구,용기구,생활구,제사구,결구부재,건축부재 등으로 다양했다. 그리고 함안 성산산성에서 출토된 목기를 통해서는 종류별로 그 제작방식과 용도를 살펴보고 종류별 수종을 통해서 목기의 기능적 측면과의 관련성이 높았던 것도 확인할 수 있었다.이를 통해 목기가 고대인들의 일상생활에서 매우 유용하게 사용되었으며,농경 및 일상생활 전반에 걸쳐서 다양하게 사용되었음을 알 수 있었으며, 다양한 형태의 목기들은 의례용으로 고대인들의 일상생활뿐만 아니라 고대인들의 정신세계에도 영향을 미쳤던 것 으로 보인다. 이처럼 과거 물질문화의 실체를 파악하고 생활상을 구체적으로 연구하는데 있어서 토기,철기,석기 등과 더불어 개별 연구 자료로서의 연구 가치를 가지는 목기가 앞으로 더 많은 자료의 축척을 통해서 다양한 연구가 이루어지길 기대한다. Wooden Artifact from the ancient times of human life and has been used extensively throughout.Wooden Artifact, but in recent years, should enable the study began. This paper has been unearthed in the meantime,Wooden Artifact look at the features of the status and by type, Haman Seongsan fortress excavated from Wooden Artifact way through the production, use, and will look the way. To date, the most excavated from the ruins of the Three Kingdoms period, and in addition to the Bronze Age and the Unified Silla period were excavated at practices. In addition, a water storage facility Wooden Artifact, water polo, etc.Most transfusions were excavated, in addition to many grave was excavated in the ruins. Excavated from the domestic aspects of Wooden Artifact confirmed as being very different look , but in fact a large morphological changes in temporal aspect is not confirmed.Wooden Artifact excavated ruins just by seeing the patterns Wooden Artifact already in the Bronze Age of the basic system was formed in the Three Kingdoms period, the kind of lift is characterized by diversified regional and ruins along the advanced model tended to stand out. Meanwhile, classified by type excavated haebomyeon Wooden Artifact Production Techniques and Applications, depending on farm equipment, tools, container, living ware, ceremony ware absence varied as construction material . And Haman Seongsan fortress excavated from Wooden Artifact way through the production and use by type look at the functional aspects of each type mokgi through species and to determine the relevance of that was higher. This Wooden Artifact of the Ancients has been very useful in daily life, agriculture and daily life throughout the notice that was used in a variety of various types for Wooden Artifact courtesy of the daily life of the ancients, as well as the spiritual world of the ancients it seems to be that affected. Thus understanding the reality of the past, material culture and daily life to study in detail the pottery, iron, stone, etc., with a value of individual studies as a research Wooden Artifact accumulation of more data in the future through the various studies are expected to be true.

한국 커피전문점 프랜차이즈 동향

정수옥 한국외식산업학회 2013 한국외식산업학회 학술대회 Vol.2013 No.1

백제 한성기 국가의례와 의례용기 그리고 음식의 공헌 -풍납토성 출토 유물을 중심으로-

정수옥 공주대학교 백제문화연구소 2020 백제문화 Vol.0 No.63

In ancient society, events or rituals led by the state were more than just events and were important political activities that united the political body. It seems that Baekje was also influenced by China and attempted to unite and centralize politics through state-led rituals. In Pungnaptoseong, the capital city of Baekje's Hanseong-gi, remains with special functions and a large number of artifacts have been identified in the Gyeongdang district. As a result of analyzing these relics and relics, it was possible to estimate the place of rituals and actions at the time. First of all, the change in the type of the ritual container and the change in the ritual behavior were confirmed. It is very likely that during the Hanseong II period, it was treated as a high-quality ceremonial container used in national ceremonial events. In ceremonial acts, traces of intentional breaking of certain parts of pottery were observed in the ritual or blood transfusion. In the ceremonial offerings, various animal bones were excavated in the Hanseong stage I, but 10 horse bones were intensively identified in the Hanseong stage II, indicating changes in the contribution of animals. In addition, a large siru was excavated in the ritual remains, which can be seen as suggesting that there was a contribution to food such as alcohol and rice cake, which are food for rituals. In addition, during the Hanseong Period of Baekje, production of Daeong became active, and large-sized storage containers were investigated in the central area of Seoul and Gyeonggi area including the city. It is believed that large-sized storage containers store food contributing to national banquets and rituals, and manage them centrally. 고대 사회에서 국가가 주도하는 연회나 의례는 단순한 행사를 넘어서 정치체를 결집시키는 중요한 정치적행위였다. 백제도 마찬가지로 중국의 영향을 받아 국가 주도의 의례를 통해 정치체를 결집시키고 중앙집권화하고자 했던 것으로 보인다. 백제 한성기 도성인 풍납토성 내에서는 경당지구에서 특수한 기능을 가진 유구와 다량의 유물이 확인되었다. 이들 유구과 유물을 분석해본 결과 당대의 의례장소, 행위 등에 대한 추정이 가능하였다. 우선 의례용기의 기종 변화와 의례행위의 변화가 확인되었다. 기종별로는 백제 한성기 초기 제사유구에서는 직구호류 정도만 확인되지만 한성Ⅱ기에는 고배, 삼족기, 뚜껑, 직구단경호, 마연토기 등 다양하게 확인된다. 특히 흑색마연토기와 마연토기는 한성Ⅱ기에서 비율이 매우 높았는데, 국가적인 의례행사에서 사용되었던 고급 의례용기로 취급되었을 가능성이 매우 높다. 의례행위에서도 제사유구나 수혈유구에서 토기의 일정 부위에 의도적으로 타결한 흔적이 관찰되었다. 전문적인 의례용기와 행위가 본격화되었음을 알 수 있다. 공헌용 제물에서도 한성Ⅰ기에는 여러 동물뼈 개체들이 출토되었지만 한성Ⅱ기에는 말뼈 10마리 개체분이 집중적으로 확인되고 있어 동물의 공헌에도 변화가 확인된다. 그리고 제사유구에서 초대형 시루가 출토되었는데 이는 제사용 음식인 술이나 떡과 같은 음식 공헌이 있었음을 시사한다고 볼 수 있다. 그리고 백제 한성기에는 대옹 생산이 활발해지고, 도성을 비롯한 서울·경기지역의 중심권역에서 대형의 저장용기가 조사되었다. 특히 풍납토성에서는 특대형의 저장용기가 안치된 수혈이 확인되었는데, 이러한 대형 저장용기들은 국가연회 및 제의 행위 등에 공헌된 음식물을 저장하고, 이를 중앙에서의 관리하였던 것으로 파악된다.