보리와 귀리의 ${\beta}-Glucans$ 및 가공에 의한 용해성의 변화

이영택,Lee, Young-Tack 한국응용생명화학회 1996 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.39 No.6

한국산 보리 및 귀리품종의 수용성, 불용성 및 총 ${\beta}-glucan$ 함량을 분석하여 ${\beta}-glucan$의 용해성을 조사하였다. 보리원맥의 총 ${\beta}-glucan$ 함량은 $3.3{\sim}5.6%$ 범위였으며 $65{\sim}70%$ 정맥수율로 도정하여 껍질 및 강층을 제거한 정맥의 ${\beta}-glucan$ 함량은 $3.5{\sim}7.1%$로 증가하였다. 보리원맥의 수용성 ${\beta}-glucan$ 함량은 $1.4{\sim}3.3%$의 분포였으며 총 ${\beta}-glucan$에 대한 수용성 ${\beta}-glucan$의 백분을로 나타낸 용해성(% solubility)은 $43{\sim}61%$ 범위로 총량의 약 반가량이 수용성인 것으로 나타났다. 보리정맥에 있어서는 총 ${\beta}-glucan$과 불용성 ${\beta}-glucan$ 함량은 증가한 반면 수용성 ${\beta}-glucan$은 약간 감소하는 경향을 보여 용해성이 $35{\sim}55%$로 원맥보다 다소 낮았다. 귀리는 총 ${\beta}-glucan$ 함량이 겉귀리에서 $3.1{\sim}4.0%$, groats에서 $4.0{\sim}4.8%$였으며 불용성 ${\beta}-glucan$ 함량이 $0.5{\sim}0.7%$로 보리에서 보다 훨씬 낮아 추출되어 나오는 수용성 ${\beta}-glucan$은 약 84%로 매우 높게 나타났다. 보리와 귀리는 추출초기에 빠른 속도로 ${\beta}-glucan$이 추출되었으며 귀리가 보리에 비해 추출이 보다 급격히 이루어졌는데 $2{\sim}3$시간 후에는 대부분의 수용성 ${\beta}-glucan$이 추출되었다 추출온도가 $23{\sim}45^{\circ}C$로 증가함에 따라 수용성 추출량이 증가하였으나 $65^{\circ}C$에서는 보리의 경우 추출량이 떨어졌다. 보리 및 귀리는 증자에 의한 가열처리에 의해 불용성 ${\beta}-glucan$ 함량이 증가하여 ${\beta}-glucan$의 용해성이 떨어진 반면 보리의 볶음처리에서는 ${\beta}-glucan$이 가용화됨에 따라 용해성이 증가하는 것으로 나타났다. Five barley and two oat varieties grown in Korea were investigated for soluble, insoluble, and total $(1{\to}3)$, $(1{\to}4)-{\beta}-D-glucans$. Total and insoluble ${\beta}-glucans$ after extraction of soluble ${\beta}-glucans$ with water were analyzed, and the soluble ${\beta}-glucans$ were calculated as the difference between total and insoluble ${\beta}-glucans$. The total ${\beta}-glucans$ in whole barleys were in a range of $3.3{\sim}5.6%$(average 4.4%), and those in pearled barleys were In a range of $3.3{\sim}7.1%$(average 5.2%). In whole barleys, on average, 54% of the ${\beta}-glucans$ was soluble and in pearled barley 46%. Whole oats contained $3.1{\sim}4.0%$ total ${\beta}-glucans$, and dehulling increased the groat ${\beta}-glucans$ contents to $4.0{\sim}4.8%$. Oats demonstrated considerably higher ${\beta}-glucans$ solubility of 84% than barley. ${\beta}-Glucans$ in barley and oats were rapidly extracted at the beginning of the extraction and almost all of the ${\beta}-glucans$ were extracted after $2{\sim}3 hr extraction. As extraction temperature increased from $23^{\circ}C$ to $45^{\circ}C$, more soluble ${\beta}-glucans$ were extracted. However, solubility of barley ${\beta}-glucans$ decreased at a relatively high temperature of $65^{\circ}C$. Steam-cooking reduced the analytical solubility of barley and oat ${\beta}-glucans$, while roasting seemed to render the ${\beta}-glucans$ of barley more soluble.

리눅스기반 인트라넷 환경에서 효율적인 RSIP주소 변환기법

이영택,김원,전문석,Lee, Youngtaek,Kim, Won,Jeon, Moon-Seok 한국컴퓨터산업학회 2004 컴퓨터産業敎育學會論文誌 Vol.5 No.1

인터넷의 급격한 보급과 신규 IP 주소의 수요가 급증하면서 IP 주소가 부족해지는 현상이 일어나고 있다. 이러한 문제점을 해결하고자 NAT(Network Address Translation)과 같은 주소변환 기술이 널리 사용 되고 있다. NAT는 두 개의 연결된 네트워크에서 서로 다른 IP 주소영역을 사용할 수 있도록 해주는 아주 유용한 주소변환 기술이다. 하지만 인베디드된 IP 주소를 가지거나 단대단 보안을 위해 IP 패킷을 암호화 하는 IPsec과 같은 어플리케이션 환경 하에서는 주소변환에 이용할 수 없고 매번 주소 변환을 수행 하면서 전반적인 주소변환처리 성능이 상당히 떨어지는 문제점을 가지고 있다. RSIP (Realm Specific Internet Protocol)는 이러한 문제를 해결하기 위한 대안 프로토콜이다. NAT와 RSIP 모두 내부와 외부 주소영역 사이에서 동작하는데 NAT는 내부망과 외부망 사이에 주소변환을 수행하여 외부망과의 통신에 사용하지만 RSIP는 라우팅 가능한 공인주소를 미리 할당하여 사용한다 본 논문에서는 NAT의 단점과 보완사항을 알아보고 그 대안을 충족시킬 수 있는 방식인 RSIP 프로토콜을 사용하여 리눅스 기반 인트라넷 환경에서 효율적인 주소변환 시스템을 제안 하고자 한다. An IP address shortage problem is happening with a rapid propagation of the Internet and demands about a new IP address. Address translation technology as NAT is becoming use widely in order to solve these problems. NAT is an very useful If address translation technique that allows two connected networks to use different and incompatible IP address schemes. Rut it is difficult to use NAT particularly for applications that embeded IP addresses in data payloads or encrypted IP packet to guarantee End-to-End Security such as IPSec. In addition to rewiting the source/destination IP address in the packet, NAT must modify IP checksum every time, which could lead to considerablely performance decrease of the overall system in the process of address translation. RSIP is an alternative to solve these disadvantages and address shortage problems of NAT. Both NAT and RSIP divide networks into inside and outside addressing realms. NAT translates addresses between internal network and external network, but RSIP uses a borrowed external address for outside communications. RSIP server assigns a routable, public address to an RSIP client temporaily to communicate with public network outside the private network. In this paper, I will analyze NAT and RSIP gateway system, and then I will propose the Linux-based RSIP gateway for more efficient IP Address Translation in Intranet environments based on RSIP standard of IETF.

2차원 원자막 전자 소재 연구 동향

이영택,황도경,Lee, Yeong-Taek,Hwang, Do-Gyeong 한국전기전자재료학회 2016 전기전자재료 Vol.29 No.6

$CO_2$를 이용하여 팽화된 각초배합율이 제조담배 물성에 미치는 영향

이영택,조시형,김성한,백신,임광수,김영호,신창호,Lee, Young-Tack,Jo, Si-Hyung,Kim, Sung-Han,Baek, Shin,Rhim, Kwang-Soo,Kim, Young-Ho,Shin, Chang-Ho 한국연초학회 1996 한국연초학회지 Vol.18 No.2

The experiment was carried out to study the effect of dry ice expanded tobacco (DIET) blending ratio on the physical properties of cigarettes. Vnencapsulated pressure drop (UPD) of the cigarette decreased from 85 mmWG to 78 mWG when the DIET blending ratio increased from 0% to 60%, but it increased in the range of over 60% blending ratio. But the overall UPD/EPD ratio of these cigarettes showed a decreasing tendency. Cigarette ventilation rate increased from 55% to 66% with the increased blending ratio of expanded tobacco and loose ends also showed the same tendency. The higher the blending ratio of expanded tobacco, the faster became the static burning time from 7' 34" to 5' 02". However, the cigarette hardness was almost not affected by the blending ratio.ing ratio.

국산밀 제분부산물을 첨가한 고식이섬유빵의 품질 특성

이영택,Lee, Young-Tack 한국응용생명화학회 2003 한국농화학회지 Vol.46 No.4

국산밀의 제분시 생성되는 밀기울(총 식이섬유 42%)을 밀가루에 $0{\sim}30%4 첨가함에 따라 반죽과 yeast 발효빵의 품질에 미치는 영향을 조사하여 고식이섬유빵의 소재로 활용하였다. 밀가루에 첨가하는 국내산 밀기울의 양이 증가함에 따라 amylograph 최고점도와 set back은 감소하였으며, mixograph에 의한 반죽의 리을로지 특성에서 peak height는 증가한 반면에 mixing time은 감소하는 경향이었다. 밀기울의 첨가는 빵의 부피를 현저히 낮추고 crumb grain, 텍스쳐 등 관능특성에서 빵의 품질을 떨어뜨리는 것으로 나타났다. 밀기울의 첨가에 의해 빵은 L 값이 감소하여 어두워졌으며, crumb의 a 와 b값은 증가하여 적색과 황색의 색조를 부여하였다. 빵의 부피와 관능검사 측정 결과에 따라 국내산 밀기울의 적정 첨가수준은 약 15%까지인 것으로 판단되었다. 15% 밀기울 첨가빵은 대조구 빵에 비해 경도가 2배 이상 높았으며 $5^{\circ}C$와 $25^{\circ}C$에 5일간 저장실험에서 저장 $2{\sim}3$일에 급격한 경도의 증가를 보여주었다. Wheat bran, a milling by-product of domestic wheat grains, containing approximately 42% of the total dietary fiber, was tested for the effects on bread-making properties. The amylograph peak viscosity and set bark values considerably decreased with increasing levels $(0{\sim}30%)$ of wheat bran. Adding wheat bran somewhat increased water absorption and showed no consistent effect on mixing time. Yeast-leavened breads were baked with wheat flour with up to 30% of the flour substituted with domestic wheat bran. Adding domestic wheat bran exerted detrimental effect on loaf volume and decreased sensory acceptability such as crust and crumb color, crumb grain, texture, and flavor. Wheat bran decreased lightness and imparted red and yellow tint. It was suggested that domestic wheat bran could be substituted for wheat flour at levels up to 15% without significantly depressing bread quality in the preparation of high-fiber bread. Crumb firmness of bread containing 15% wheat bran was significantly higher than that of the control bread (100% wheat flour) and increased rapidly at $2{\sim}3$ days during storage.

보리, 귀리 ${\beta}-Glucan$의 이화학적 특성과 생리적 기능

이영택,Lee, Young-Tack 한국작물학회 1996 Korean journal of crop science Vol.41 No.S

[ ($1{\to}3$) ], ($1{\to}4$)-${\beta}$-D-glucans(${\beta}-glucans$) are a major component of the cell walls of grasses as a component of the cereal endosperm and aleurone cell walls. Although ${\beta}-glucans$ exist in all cereals, their concentration is highest in oats and barley. Genetic and environmental differences are found in total ${\beta}-glucan$ content. Both oats and barley ${\beta}-glucans$ have cholesterol-lowering effects. This suggests possible use as food additives. Structural characterization of ${\beta}-glucan$ is important because structure can influence physical and physiological properties. In this review, ${\beta}-glucans$ of barley and oats are discussed in details including structure, chemical and physical properties, and nutritional implications. The use of barley and oat products as well as ${\beta}-glucan$ as a food additive continues to increase. This can provide an additional market for barley and oats, thus increasing the value of the crops.

PdO박막의환원과환원된Pd박막의수소감지특성

이영택 ( Young Tack Lee ),김연주 ( Yeon Ju Kim ),이준민 ( Jun Min Lee ),조진현 ( Jin Hyoun Joe ),이우영 ( Woo Young Lee ) 대한금속재료학회 ( 구 대한금속학회 ) 2010 대한금속·재료학회지 Vol.48 No.4

This study reports a novel method off abricating highly sensitive hydrogen gas sensors based on PdQ thin films. The PdQ thin films with a thickness of 40 nm were deposited on Si substrates under Ar and Q2 ambient conditions using a reactive dc magnetron sputtering system. Considerable changes in the resistance of the palladium oxide thin films were observed when they were initially exposed to hydrogen gas, as a result of the reduction process. The sensitivity of the PdQ thin films was found to be as high as 90%. After the thin films were exposed to hydrogen gas, the nano-sized cracks were discovered to have formed on the surface of the PdQ thin films. These types of nano-cracks that formed onthe deoxidized PdQ thin films are known toplay a key role incausing a four-fold reduction of the response time of the absorption process. The results of this study demonstrate that deoxidized PdQ thin films can be applied for use in the creation of high-sensitivity hydrogen sensors. (Received November 16, 2009)

유전자변형 β-carotene 강화 쌀의 생체 이용과 영양기능성 탐색

이영택(Young-Tack Lee),이경원(Kyung-Won Lee),성기승(Ki-Seung Seong),김성수(Sung-Soo Kim),이종석(Jong Seok Lee),이옥환(Ok-Hwan Lee),조현석(Hyun-Seok Cho),서석철(Seok-Chul Suh),한찬규(Chan-Kyu Han) 한국식품과학회 2014 한국식품과학회지 Vol.46 No.2

본 연구에서는 β-carotene 강화쌀의 생체이용율과 영양기능성을 모종쌀과 비교하였다. 실험동물은 수컷 Wistar 흰쥐를 사용하였고, Harlan 2018S-diet를 기본 식이로 하였다. 실험 식이는 낙동쌀(모종쌀), β-carotene 강화쌀(GM쌀) 및 Harlan 2018S-diet(대조군)으로 하였고, 실험군당 11마리씩 배정하였다. 실험식이에 함유된 전분 함량은 모종쌀과 GM쌀로 각각 30% 대체하였고, 펠렛식이로 재성형하여 4주 동안 급여하였다. 실험기간동안 GM쌀의 급여는 모종쌀과 비교시 흰쥐에게 식이섭취량이나 체중 증가와 같은 일반적인 성장에 부정적인 영향을 주지 않았다. 간, 신장, 비장, 체지방 등의 6개 장기의 무게를 측정한 결과 GM쌀은 모종쌀 식이 섭취군과 비교시 유의적인 차이가 없었다. 간지질중 총콜레스테롤(TC) 함량은 GM쌀 식이군이 모종쌀 식이군 보다 유의하게 낮았고, 분변지질(TC, TG) 농도 역시 GM쌀 식이군이 모종쌀 식이군에 비해 낮았다. 혈청생화학치와 혈구세포의 변화를 살펴보면 전반적으로 두 실험군(모종쌀, GM쌀) 간의 차이가 없었으나, 혈청지질 농도는 GM쌀 식이군이 모종쌀 식이군 보다 낮았고, 공복혈당은 GM쌀 식이군이 모종쌀 식이군 보다 통계적으로 유의하게 낮았다. 위의 결과들을 종합하면 GM쌀은 모종쌀에 비해 생체이용 측면에서 성장률과 장기무게 및 체지방 등에서 차이가 없었고, 영양기능 측면에서는 배변량을 증가시키고, 간과 분변 및 혈중 지질농도를 낮추며, 공복혈당치를 유의하게 감소시키는 것으로 나타났다. The purpose of this study was to investigate the bioavailability and nutritive functions of Nak-Dong rice or genetically modified β-carotene-biofortified rice (GM rice) in an experimental animal model. Wistar rats fed either GM rice or Nak-Dong rice did not show differences in bioavailability, growth, organ weights, or visceral fat, suggesting that the nutrient content of GM rice is compositionally equivalent to that of conventional Nak-Dong rice. In addition, GM rice showed improved nutritive function in terms of increased defecation, decreased lipids, and decreased blood glucose.

제분방법에 따른 쌀보리가루의 이화학적 특성

이영택(Young-Tack Lee),석호문(Ho-Moon Seog),조미경(Mi-Kyung Cho),김성수(Sung-Soo Kim) 한국식품과학회 1996 한국식품과학회지 Vol.28 No.6

구약성서에 나타난 통합적 영적 전쟁에 대한 연구

이영택 ( Young Taek Lee ) 서울신학대학교 기독교신학연구소 2009 神學과 宣敎 Vol.35 No.-