표고버섯 분말을 첨가한 천연 조미료 추출물의 항산화성, 항돌연변이성 및 세포독성 효과

유수정,김수현,최형택,오현택,최현진,함승시,Yoo, Su-Jung,Kim, Soo-Hyun,Choi, Houng-Taek,Oh, Hyun-Taek,Choi, Hyun-Jin,Ham, Seung-Shi 한국식품영양과학회 2007 한국식품영양과학회지 Vol.36 No.5

표고버섯 분말을 첨가한 천연조미료의 추출물 및 분획물에 대한 항산화 활성은 에틸아세테이트 분획물에서 $RC_{50}$값 $155{\mu}g$으로서 다른 시료보다 강한 항산화 활성을 나타내었다. 표고버섯 분말을 첨가한 천연조미료 추출물 및 그 분획물들의 항돌연변이 효과의 검토는 Salmonella Typhimurium의 변이주인 TA98과 TA100을 이용한 Ames test로 확인하였다. 그 결과 직접변이원인 MNNG에 대해 시료농도 $200{\mu}g/plate$에서 핵산과 에틸아세테이트 분획물은 TA100에서 $79{\sim}84%$의 강한 항돌연변이원성을 보였고 다른 시료에서도 65% 이상의 저해효과를 보였다. 4NQO에 대해서는 TA98과 TA100에서 에틸아세테이트 분획물이 가장 높은 저해효과를 나타내었다. 암세포 성장 억제효과를 검토한 결과 표고버섯 분말을 첨가한 천연조미료 에탄을 추출물 1 mg/mL 첨가 시 HeLa, Hep3B, MCF-7, AGS 및 A549에서 각각 83.3%, 61%, 81.3%, 58.9% 및 36.7%의 억제효과를 보였다. 표고버섯 분말을 첨가한 천연조미료 분획물에 대한 억제효과는 시료 농도 1 mg/mL 첨가 시 에틸 아세테이트 분획물의 경우 폐암세포인 A549 세포에 대하여 55.7%의 억제효과를 보인 것을 제외하고는 $71{\sim}85%$ 정도의 높은 억제효과를 보였으나 물 분획물의 경우 다른 추출물과 비교 시 암세포에 대해 상대적으로 낮은 억제효과를 나타내었다. 이러한 암세포에 대한 높은 억제효과에 비해 인간 신장 정상세포 293에 대한 시료를 첨가 시 40% 이하의 생육 억제율을 나타냄으로써 정상세포에 대해서는 낮은 독성효과를 가짐을 알 수 있었다. This study was peformed to determine the antioxidative, antimutagenic and cytotoxic effects of the natural seasoning using Lentinus edodes powder (NSLP) by DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) free radical donating method, Ames test, and cytotoxicity, respectively. The scavenging effect on DPPH radical in ethyl acetate fraction of NSLP showed $155{\mu}g\;of\;RC_{50}$. The direct antimutagenic effects of ethanol extract and its solvent fractions of NSLP were examined by Ames test using Salmonella Typhimurium TA98 and TA100. In the Ames test, ethanol extract of NSLP alone did not exhibit any mutagenicity and most of the samples showed high antimutagenic effects against mutation induced by N-methyl-N'-nitro-N-nitroso guanidine (MNNG) and 4-nitroquinoline-1-oxide (4NQO). Ethyl acetate fraction of NSLP ($200{\mu}g/plate$) showed approximately 82% inhibitory effect on the mutagenesis induced by 4NQO against TA98 strain, whereas 84% and 80% inhibitions were observed on the mutagenesis induced by 4NQO and MNNG against TA100 strain. In anticancer effects of ethanol extract and its solvent fractions of NSLP against cancer cell lines including human lung carcinoma (A549), human breast adenocarcinoma (MCF-7), human hepatocellular carcinoma (Hep3B), human cervical adenocarcinoma (HeLa) and human gastric carcinoma (AGS) were investigated. The treatment of 1 mg/mL ethyl acetate fraction of NSLP showed strong cytotoxicity of 56.7%, 84.9%, 64.6%, 85.1% and 71.5% against A549, MCF-7, Hep3B, HeLa and AGS, respectively. In contrast 1 mg/mL treatment of NSLP extract and its solvent fractions had only $4{\sim}40%$ cytotoxicity on human transfomed primary embryonal kidney cell (293). From this result, it is suggested that NSLP is believed to have possible antioxidative, antimutagenic and anticancer capacities.

아동 애니메이션 이용 특성과 캐릭터상품 구매의사의 관계

유수정(Yoo, Soo-jung),이영주(Lee, Yeong-ju),송진(Song, Gin) 한국만화애니메이션학회 2017 만화애니메이션연구 Vol.- No.46

본 연구는 TV를 중심으로 성장해온 애니메이션 분야에 웹 기반 애니메이션 제작과 유통이 증가하고 있는 멀티 플랫폼 환경에서 어린이 시청자들의 TV 및 웹 애니메이션 이용 특성을 파악하고, 이러한 콘텐츠 수용 과정의 변화가 연관 시장인 캐릭터 및 완구 제품의 구매에 어떠한 영향을 주는지 살펴보고자 어린이 시청자를 자녀로 둔 부모를 대상으로 온라인 설문조사를 실시하였다. 주요한 분석 결과는 다음과 같다. 첫째, TV 및 웹 애니메이션 이용 특성 관련, 두 매체에서 8-10세 및 여아의 시청시간이 상대적으로 높았으나, 연령 및 성별에 따른 유의미한 통계적 차이는 발견되지 않았다. 애니메이션 주 이용서비스와 정보 습득 경로 간의 관계를 분석한 결과, 부모들이 TV에서 애니메이션 정보를 얻는 경우 TV 애니메이션을 많이 시청하지만, 웹 애니메이션은 정보 습득경로와 주 이용 서비스간의 유의미한 관계가 나타나지 않았다. 또한, 취학전 아동의 경우 교육/학습 장르에 대한 선호가 높은 반면 학령기 아동은 코믹/명랑, 가족/우정 장르에 대한 선호를 보였다. 둘째, 부모의 애니메이션 인식과 관련해서는 TV 애니메이션의 오락성에 응답자의 가구 월 소득 변인이 유의미한 것으로 나타났으며, 자녀들의 애니메이션 시청 시간은 영향을 주지 않는 것으로 확인되었다. 마지막으로 부모의 캐릭터 상품 구매 의사에는 가정의 월 소득, 웹 애니메이션의 유료 구매한 금액, 그리고 자녀의 TV 애니메이션 시청시간, TV 애니메이션의 작품성 인식이 유의미한 영향을 주는 것으로 나타났다. 한편, 추천 상품의 구매 의사는 자녀의 연령이 높을수록, 부모가 웹 애니메이션의 작품성을 높게 인식할수록, 그리고 웹 애니메이션을 유료로 지불하는 금액이 클수록 더 큰 것으로 밝혀졌다. 이러한 조사 결과는 TV 외에 웹을 통한 애니메이션 이용 확대와 산업 확장성을 도모할 수 있는 애니메이션 제작·플랫폼·수익화 전략이 필요함을 시사한다. This study aims to understand the using characteristics of TV animation and web-based animation of children and investigate the effects of change in viewing process on the purchase of character goods. For this purpose, an online survey was conducted for parents who have children as animation viewers. The results show that there was no difference by age or gender in using both TV and web animation. When parents get animation information on TV, they had their children watch animation through the same TV channel, but the web has no significant relationship between information acquisition path and main service they use. In addition, it is found that parent" perception of TV animation superiority is influenced by respondents" income and children"s watching time of animation has no effect on it. Finally, monthly income of households, payment amount of web animation, watching time of TV animation, and perception of quality of TV animation have a significant effect on parents" active purchase of character goods. On the other hand, the purchase intention of the recommended goods is influenced by children"s age, the parent"s perception about the web animation quality, and the payments of the web animation.

누리과정에 대한 유치원교사의 관심도 및 실행에 관한 연구

유수정 ( Soo Jung Yoo ),강문숙 ( Mun Suk Kang ),김석우 ( Suk Woo Kim ) 한국어린이문학교육학회 2013 어린이문학교육연구 Vol.14 No.4

본 연구는 누리과정에 대한 유치원교사의 관심도와 실행에 관해 알아보고자 하였다. 이를 위해, B 광역시 공·사립 유치원에 근무하는 만5세 누리과정 담당 교사 94명을 대상으로 관심도 설문지(Hall, George, Rutherford, 2001)를 누리과정 관심도 내용으로 수정·보완하여 사용하였으며, 평균과 표준편 차, 일원분산분석과 사후검증을 실시하였다. 연구 결과, 첫째, 누리과정에 대한 유치원교사의 관심은 무관심으로 낮은 관심을 보였으며, 근무기관 유형에 따라 유의미한 차이는 있었으나, 교사의 연령, 경 력, 학력, 소지자격, 학급규모, 학급형태에 따른 차이는 없는 것으로 나타났다. 둘째, 누리과정 실행은 각 영역에서 차이가 있는 것으로 나타났다. 셋째, 교사변인별 누리과정 실행수준의 차이는 근무기관, 학력, 학급규모, 학급형태에서 통계적으로 유의미한 차이가 있는 것으로 나타났다. The purpose of this study was to investigate early childhood teachers` concern and implementation level of the Nuri curriculum and to analyze the differences in concern and use accordingly to early childhood teachers` background variables. To analyze teachers` concern of the Nuri curriculum, frequency and percentages were calculated. And to analyze the group differences according to the teachers` background, t-test, one way ANOVA and scheffe posttest were used. All these analyses were done with SPSS win 18.0. This study produced the following outcomes. First, a majority of early childhood teachers` concern level about the Nuri curriculum belonged to the 0 stage (perceptive concern). Then 1st stage (informational concern), 2nd stage (personal concern), 3rd stage (managerial concern) and 6th stage (refocusing concern) followed in descending order. There were no teachers who had concerns in the 4th (consequential concern) and 5th stages (collaborative concern). Second, the group differences in early childhood teachers` concern levels about the Nuri curriculum showed significant differences according to the type of early childhood teachers. Third, the implementation levels of early childhood teachers about the Nuri curriculum are shown in descending order as follows: educational material, educational contents, teaching and learning method, educational objective, educational evaluation, and theoretical basis & characteristics. Fourth, the group differences in the implementation levels of early childhood teachers about the Nuri curriculum showed significant differences according to early childhood type, educational level, class size, and class organization.

살구 추출물의 항산화성, 항돌연변이성 및 세포독성 효과

유수정 ( Su Jung Yoo ),김수현 ( Soo Hyun Kim ),전미선 ( Mi Sun Jun ),오현택 ( Hyun Taek Oh ),최현진 ( Hyun Jin Choi ),함승시 ( Seung Si Ham ) 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2007 한국식품저장유통학회지 Vol.14 No.2

겨우살이 첨가 음료로 제조한 양갱의 품질특성 및 항산화활성

유수정(Yoo, Su Jung),전문희(Jeon, Moon Hee),김벼리(Kim, Byu Ri),박영정(Park, Yeong Jeong),김수현(Kim, Soo Hyun),원향례(Won, Hyang Rye) 한국지역사회생활과학회 2013 한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집 Vol.2013 No.11

표고버섯 분말을 첨가한 천연 조미료 추출물의 주요성분 및 항산화 효과

유수정(Yoo, Su Jung),김수현(Kim, Soo Hyun),원항례(Won, Hyang Rye) 한국지역사회생활과학회 2012 한국지역사회생활과학회지 Vol.23 No.3

표고버섯 분말을 첨가한 천연 조미료 추출물의 주요성분 및 항산화 효과

유수정(Yoo, Su Jung),김수현(Kim, Soo Hyun),원향례(Won, Hyang Rye) 한국지역사회생활과학회 2012 한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집 Vol.2012 No.10

여주 첨가 음료로 제조한 양갱의 품질특성 및 항산화활성

유수정(Yoo, Su Jung),전문희(Jeon, Moon Hee),김수현(Kim, Soo Hyun),원향례(Won, Hyang Rye) 한국지역사회생활과학회 2013 한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집 Vol.2013 No.11

메밀 혼합분의 반죽특성과 생리활성 검색

유광하,김수현,유수정,오현택,함승시,Yoo, Kwang-Ha,Kim, Soo-Hyun,Yoo, Soo-Jung,Oh, Hyun-Taek,Ham, Seung-Si 한국식품영양과학회 2007 한국식품영양과학회지 Vol.36 No.2

메밀 함량이 높은 국수 개발 및 메밀 원료에서부터 제품에 이르기까지의 영양적 가치와 기능성에 대한 과학적 연구를 위해서 메밀가루 및 메밀가루 혼합분에 대해서 반죽 특성과 생리활성을 조사하였다. 아밀로그래프 및 파리노그래프를 사용한 리올로지특성은 호화온도와 최고 점도는 B1에 비하여 메밀 혼합분에서는 낮아졌고, 파리노그래프 측정 결과 B1이 $BF1\simBF4$에 비하여 수분 흡수율은 낮게 나타났으며 반죽형성시간은 BF2에서 9.2분으로 가장 길었다. 메밀 혼합분 에탄올 추출물의 MNNG$(0.4{\mu}g/plate)$에 대한 항돌연변이 효과에서 S. Typhimurium TA100 균주에 대해 B1, BF4 및 BF3의 추출물은 시료농도 160 g/plate에서 각각 45%, 42% 및 37.3%의 돌연변이 억제효과를 나타내었다. 동일 시료 농도에서 4NQO(0.15 g/plate)에 대해서는 S. Typhimurium TA98과 TA100 균주에서 B1 추출물의 시료농도가 $160{\mu}g/plate$일 때 각각 64%와 44.3%의 가장 높은 억제활성을 나타내었다. 그리고 유방암세포에 대한 암세포 성장 억제활성을 검토한 결과, B1, BF4 및 BF3 추출물의 시료 농도 1 mg/mL에서 67.9%, 63% 및 59%의 억제효과를 나타내었다. 동일시료 농도에서 간암세포의 경우 B1에서 72.6%, 위암세포의 경우 모든 시료에서 70% 이상의 암세포 성장 억제효과를 나타내었으며, 특히 BF3의 경우 81.1%의 높은 억제효과를 보였다. 폐암세포와 자궁암세포에서는 60% 이상의 암세포 성장억제 효과를 나타내었다. This study was to investigate the mixed buckwheat flour quality by observing antimutagenic and cytotoxic effects of mixed buckwheat flour extracts using Ames test and SRB (sulforhodamine B) assay. Samples were prepared to the ratio of 100% (B1), 90% (BF1), 80% (BF2), 70% (BF3) and 60% (BF4) (w/w) flour buckwheat based on wheat flour weight. The initial pasting temperature in an amylograph was increased according to the increase of the buckwheat flour. The water absorption in farinograph decreased with the addition of buckwheat flour. The inhibition rates of B1, BF3 and BF4 extract (160 g/plate) were 45%, 37.3% and 42% against the mutagenesis of Salmonella Typhimurium TA100 induced by MNNG $(0.4{\mu}g/plate)$, respectively. In addition, the B1 at the same concentration showed 64% and 44.3% inhibition on the mutagenesis of Salmonella Typhimurium TA98 and TA100 induced by 4NQO $(0.15{\mu}g/plate)$, respectively. In SRB assay, human breast adenocarcinoma (MCF 7), human hepatocellular carcinoma (Hep3B), human stomach adonocarcinoma (AGS), human lung carcinoma (A549) and human cervical adenocarcinoma (HeLa) proliferations were inhibited by the increase in the sample concentration.

아가리쿠스 버섯 균사체 추출물 및 분획물의 항돌연변이원성 및 세포 독성 효과

오현택,김수현,유수정,함승시,Oh, Hyun-Taek,Kim, Soo-Hyun,Yoo, Su-Jung,Ham, Seung-Shi 동아시아식생활학회 2007 동아시아식생활학회지 Vol.17 No.4

This study was performed to observe the antioxidative effects, antimutagenic capacity, and cytotoxic activity of the 70% ethanol extract, and fractions, of Agaricus blazei Murill mycelium, using DPPH free radical scavenging ability, the Ames test, and SRB assay, respectively. Among the fractions, ethyl acetate showed the most effective antioxidative capacity according to the $RC_{50}$(73.6 $\mu$g/mL) of the scavenging effect on the DPPH radical. The inhibition rate of both the aqueous fraction and 70% ethanol extract(200 $\mu$g/plate) toward the Salmonella typhimurium TA100 strain was 94.6%, and it was 89.4% against the mutagenesis induced by MNNG(0.4 $\mu$g/plate). In addition, an identical concentration of the 70% ethanol extract in the TA98 strain, and the ethyl acetate fraction in the TA100 strain, showed inhibition rates of 80.3% and 76.9%, respectively, the highest activities against the mutagenesis induced by 4NQO(0.15 $\mu$g/plate). The cytotoxic effects of the 70% ethanol extract and its fractions increased with increasing sample concentration against human cervical adenocarcinoma(HeLa), human hepatocellular carcinoma(Hep3B), human breast adenocarcinoma(MCF-7), human stomach adenocarcinoma(AGS), and human lung carcinoma (A549). A 1 mg/mL concentration of the ethyl acetate fraction showed cytotoxicities of 77%, 83.8%, 82.1%, 83.1%, and 92.6% against HeLa, Hep3B, MCF-7, AGS and A549, respectively.