시판김치에 대한 인식 및 구입실태에 관한 조사연구 - 대구지역을 중심으로 -

송주은,한재숙 ( Joo Eun Song,Jae Sook Han ) 대한가정학회 1995 Human Ecology Research(HER) Vol.33 No.4

강원도 어촌 음식문화 : 과거, 현재, 미래

송주은(Joo Eun Song),이정실(Jeong Sill Lee) 한국정치사회연구소 2023 한국과 국제사회 Vol.7 No.3

강원도 북부 어촌의 특이한 현상은 전쟁으로 인해 발생한 실향민에 의한 새로운 음식문화의 형성이다. 음식으로나마 고향을 맛보고 잊지 않으려고, 고향의 음식을 정착한 현지의 사정에 맞게 만든, “함경도 산, 강원도 북부 작”이라는 음식문화를 형성한 것이다. 함흥냉면, 오징어순대가 대표적 예이다. 지구온난화와 남획에 의해 어획되는 중심 어종이 줄어들거나 달라지고 있다. 어촌사람들은 산출되는 어종과 식재료에 과학기술을 접목해 음식들을 현대화하고 고부가가치의 공산품으로서 식품을 개발하고 있다. 해양심층수를 활용하고 붉은대게, 연어, 양미리의 다양한 조리방법 개발이 이를 보여준다. 교통의 발전, 인터넷과 SNS의 확산은 지역 음식문화의 새로운 형성에 영향을 주었다. 찾는 관광객을 위해 전통음식에 기반하면서도 현대인의 취향에 부응하는 음식들을 개발하고 있다. 닭강정, 명태강정, 대게고로케, 연어고로케 등이 그것이다. 더없이 발전한 현대화의 시기에 옛 음식문화를 돌아보고 앞으로 만들어갈 지역의 음식문화를 생각해 볼 시기이다. 선조들의 음식을 다시 살리고, 여기에 현대의 과학기술을 활용하여 재창조하는 것이 강원도 북부 어촌사람들이 명심해야 할 과제이다. 더불어 남북으로 나누어진 강원도 음식문화를 ‘하나의 새로운 민족음식문화’로 만들기를 소망할 뿐만 아니라 실천을 위해 노력하는 것이 접경지역 어촌사람들이 가져야 할 또 하나의 과제이자 마음가짐이다. A peculiar phenomenon of fishing villages in the northern part of Gangwon-do is the formation of a new food culture by displaced people caused by the war. In order to taste the hometown and not to forget it at least through food, the food culture of “Made in Hamgyeong-do, Produced in the northern part of Gangwon-do” was formed by making the food of the hometown suitable for the local circumstances where they settled. Fishing villagers are modernizing food that has been handed down from ancient times and developing food as a high value-added industrial product by incorporating science and technology, such as utilizing deep sea water. The development of transportation and the spread of the Internet and SNS have influenced the formation of a new local food culture, and they are developing foods that are based on traditional foods but meet the tastes of modern people. Trying to make the food culture of Gangwon-do, which is divided into North and South, into ‘One New National Food Culture’ is the task and mindset that the people of the fishing villages in the border area should have.

가정경영에 대한 노인의 의사결정권이 생활만족도에 미치는 영향

宋周垠(Joo Eun Song),文淑才(Sook Jae Moon) 가정과삶의질학회 1993 가정과삶의질연구 Vol.11 No.1

연구논문 : 비빔밥에 대한 독일 바이로이드지역 학생들의 인식 및 기호도 조사 연구

송주은 ( Joo Eun Song ) 한국식생활문화학회 2014 韓國食生活文化學會誌 Vol.29 No.4

In 2013, for the 130th anniversary of the establishment of diplomatic relations between Korea and Germany as well as the 50th anniversary of the dispatch of Korean workers to Germany, a survey on the recognition and preferences related to Bibimbab was carried out among students in Bayreuther, Germany majoring in hotel management who had not tried Korean food before. As part of the globalization of Korean food, 10 different foods that Germans might like were prepared, and the survey took place after food tasting. In the results, 44% of students noted that their first impression of Bibimbab was good, and impression was more favorable after tasting than before. The preference for nine foods other than Bibimbab was in order of Kimchi, Bulgogi, Mandu, Modum-jeon, Samgyetang, Gimbab, Japchae, Tteokbokki, and Sangchu-muchim. Students liked Bibimbab due to its healthiness, and most students showed interest in Korean food after tasting Bibimbab. To improve Bibimbab, most students answered diversifying sauces.

연구논문 : 독일 페그니쯔시 조리전공 학생들의 한식 패스트푸드에 대한 인식과 기호도 조사

송주은 ( Joo Eun Song ) 한국식생활문화학회 2015 韓國食生活文化學會誌 Vol.30 No.6

The purpose of this study was to investigate the perception and preferences relating to Korean fast food among students of the College of Hotel management in Germany and utilize the analyzed data as baseline data for globalization of Korean food. A total of 74 students with food-related majors were asked to complete a survey after cooking and tasting seven different kinds of Korean dishes themselves. Exactly 97.3% of students reported that even though they never tried Korean food before, that Korean food is uncomplicated and interesting to cook, very healthy with abundant vegetables and rice, and suits their palate. Regarding the seven dishes of Korean food, the students stated that Gimbab (김밥) is most suitable for fast food and sorted Japchebab (잡채밥), Gunmandu (군만두), Bulgogidubbab (불고기덮밥), Makjeok (맥적), Bibibguksu (비빔국수), and Musaengche (무생채), in descending order, regarding globalization of Korean food. Gimbab (김밥) and Gunmandu (군만두) both received the highest scores for being the most preferred Korean food. As students indicated Korean food as a dish they would like to cook again, recommend to friends and familyies, and buy if sold in Germany, this survey suggests that Korean food can be a competitive fast food in Germany.

외식업체 종사원의 긍정심리자본이 직무만족 및조직충성도에 미치는 영향 연구 * - 중소규모업체 비정규직 종사원을 중심으로-

송주은(Song, Joo-Eun),채규진(Chae, Gyu-JIn) 한국외식경영학회 2016 외식경영연구 Vol.19 No.6

본 연구는 중소규모 외식업체에 근무하는 비정규직 종사원들의 긍정심리자본이 직무만족과 조직충성도 어떠한 영향을 미치는지를 파악하기 위한 연구이다. 이를 위하여 중소규모 외식업체에 근무하는 총 255명의 직원을 대상으로 설문지 조사 하였다. 연구결과는 다음과 같다. 첫째, 직무만족에 영향을 미치는 긍정심리자본 요인으 로는 낙관주의와 자기효능감으로 파악되었다. 둘째, 조직충성도에 영향을 미치는 긍정심리자본요인은 낙관주의와 희망으로 파악되었다. 셋째, 직무만족은 조직충성 도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그러므로 직무만족과 조직충성도에 영향을 미치는 낙관주의는 매우 중요한 긍정심리자본의 요인으로 파악 되었다. The purpose of this study is to investigate the effect of positive psychological capital on job satisfaction and organizational loyalty of non -regular workers in small and medium - sized restaurants. For this purpose, a questionnaire survey was conducted on a total of 255 employees working in small and medium sized restaurants. The results of the study are as follows. First, positive psychological capital factors affecting job satisfaction were found to be optimism and self – efficacy. Second, positive psychological capital factors influencing organizational loyalty were identified as optimism and hope. Third, job satisfaction has a significant effect on organizational loyalty.

저소득층 유아들의 숲유치원 경험의 의미 탐색

김은주 ( Eun Ju Kim ),안세정 ( Se Jung An ),송주은 ( Joo Eun Song ) 한국유아교육학회 2012 유아교육연구 Vol.32 No.4

본 연구는 최근 유아교육 분야에서 주목받고 있는 숲유치원을 저소득층 유아들에게 경험하게 함으로써 숲유치원 경험이 저소득층 유아들에게 어떤 교육적 의미가 있는지를 살펴보고자 하였다. 저소득층 유아들은 빈곤으로 인한 각종 환경적 결손에 노출되어 있어 발달에 있어서도 취약점을 보인다는 기존의 연구결과들을 토대로, 다양한 교육적 경험을 할 수 있는 기회의 제공이 절실함을 알 수 있다. 이를 반영하여 2011년 3월 30일부터 12월 28일까지 매주 1회 숲유치원 프로그램을 실시하고 있는 A유치원을 참여관찰하고, 원장, 교사, 숲해설가를 대상으로 면담을 실시하여 숲유치원 경험이 저소득층 유아들에게 주는 의미를 밝히고자 하였다. 이러한 저소득층 유아들의 숲유치원 경험은 첫째, 두려움을 극복하고 자신감 있는 유아로 성장하게 하고, 둘째, 공격적인 모습에서 긍정적인 친구관계를 맺는 유아로 성장시키고, 셋째, 생명사랑 경험을 통해 책임감 강한 유아로 성장시키고, 넷째, 풍부한 자연환경 속에서 여유와 나눔을 실천하는 유아로 변화시키고 있는 것으로 나타났다. 이는 숲유치원 경험이 사회·정서적인 결손을 갖고 있는 저소득층 유아들에게 의미가 있음을 알게 해 주는 것으로, 앞으로 저소득층 유아를 위한 숲유치원 경험을 확대·지원하여 빈곤으로 인한 사회적 문제를 해결하는 데 이바지할 수 있기를 기대해 본다. Though still a rarity throughout the world, forest kindergartens, that is kindergartens conducted in nature without ceilings or walls, are gaining more and more interest as a means to counteract the debilitating mental and physical effects of urbanization and industrialization, especially for the poor. This study explores the meaning of a forest kindergarten experience for children from low-income families in South Korea. Research methodology includes participatory observations at a kindergarten implementing a forest kindergarten program once per week from March 30th to December 28th, 2011 and interviews with the director, teachers, and the forest narrator. All the children in this forest kindergarten are from low-income families. Analyses of the data obtained are the following. First, Forest Kindergarten experiences were found to help children overcome fear and thus, grow with confidence. Second, those children who exhibited tendencies to be aggressive, were able to develop positive relationships with peers. Third, the experience of loving life fostered a growing sense of responsibility in the children. Fourth, the children adapted to practicing tolerance of others and to sharing within the ample natural environment. In conclusion, this study finds that forest kindergarten experiences can serve as intervention and prevention measures for countering some of the debilitating effects of poverty on the social and emotional development of young children. Thus, forest kindergartens should be encouraged and supported. As well, their principles and practices should be extended and supported well beyond the kindergarten years.

사상체질 유형별 적응식품 섭취도와 건강 자각도와의 관계 연구

복혜자,송주은,Bok Hye-Ja,Song Joo-Eun 동아시아식생활학회 2006 동아시아식생활학회지 Vol.16 No.1

This study examine the relationship between the intake of food conformable to each Sasang constitution and the recognition of irregular symptoms of health condition. The study subjects were 362 university students nationwide, classified by heir Sasang constitution. In terms of the intakes of conformable food and the symptom recognition, the number of multiple subjective symptoms tended to rise as the Soeum type digested the conformable food. As for the kinds of food, the Soyang type showed a significant positive correlation between the intake of cucumber namul and the symptoms of eyes and skin, but a negative correlation between the intake of Chongak Kimchi and the symptoms of the digestive system The Soeum type showed a significant positive correlation between multiple subjective symptoms and the intake of Gatkimchi, fernbrake namul, naeng-i soup, naeng-i namul, Korean leek Kimchi, crown daisy namul, and curled mallow soup, a significant positive correlation between the symptom recognition of the respiratory system and the intake of fried flatfish, and chicken gomtang but a negative correlation between the symptom recognition of the eye and skin and the intake of boiled eel. The Taeum type presented the a sigmificant positive correlation between multiple subjective symptoms and the intake of spaghetti, a positive correlation between the symptoms of the respiratory system and the intake of tuna salad, a positive correlation between the symptoms of the eye and skin and the intake of mafa tofu, spaghetti, and tuna salad, a negative correlation between the symptoms of the mouth and anus and the intake of codfish jiri, and a negative correlation between the symptoms of the respiratory system and the intake of tuna salad.

예비유아교사가 인식한 조부모양육에 관한 이미지 연구

김은주(Kim Eun-Ju),강현미(Kang Hyun Mi),송주은(Song Joo Eun) 한국육아지원학회 2014 육아지원연구 Vol.9 No.2

본 연구는 조부모양육에 대한 예비유아교사들의 이미지를 심층적으로 알아봄으로써 다양한 가족형 태가 증가하고 있는 현대사회에서 조부모양육에 대한 예비유아교사의 올바른 인식 및 개념 정립을 위 한 기초자료를 제공하는 것을 목적으로 한다. 이를 위해 Q-방법론에 따라 예비유아교사가 인식하고 있 는 조부모양육에 대한 이미지 유형과 유형별 특성을 알아보고자 하였다. 부산광역시에 소재한 2-3년제 대학의 유아교육과에 재학 중인 예비유아교사 37명을 대상으로 조부모양육에 대한 이미지를 9단계로 Q?분류하도록 하였으며 분류된 자료는 Window용 PASW 18.0을 이용하여 요인분석을 실시하였다. 연구결과 조부모양육에 대한 예비유아교사의 이미지는 4개의 유형으로 분석되었으며, 제1유형은 “바쁜 부모를 지원하는 오래된 지혜형”, 제2유형은 “부모를 대신할 수 없지만 안 할 수 없는 숙명형”, 제3유형 은 “구세대와 신세대를 잇는 문화전달형 ”, 제4유형은 “부모의 빈자리를 채우기 위한 기준 없는 무한사 랑형”으로 명명하여 제시하였다. As family structures are becoming more diverse in the contemporary society, child-rearing by grandparents is emerging as an alternate form of parenting. In this context, this study aims to provide preliminary date for promoting bias-free perceptions towards child-rearing by grandparents. The study consisted of 37 undergraduate students majoring in early childhood education. Q methodology was utilized in order to identify participants perceptions of the types of child-rearing by grandparents and characteristics associated with each perceived type. Participants Q-categorized their perceived image of child-rearing by grandparents into nine phases. A factor analysis was performed by using PASW 18.0. Results showed that the perceived images of child-rearing by grandparents were divided into the following four types. Type 1 “Wise grandparents in-support of busy parents”, Type 2 “Fate that could not replace parents”, Type 3 “The older generation and the new generation that connects cultural carriers” and Type 4 “ infinite love in absence of standards for parents to fill vacancies”.

부모주도형 토요 숲활동 운영 사례연구: 초등학교 저학년 부모를 중심으로

이소영(Lee, So-Young),송주은(Song, Joo-Eun),김은주(Kim, EunJu) 부산대학교 교육발전연구소 2020 교육혁신연구 Vol.30 No.1

연구목적: 본 연구는 부모주도형 토요 숲활동의 운영형태와 그 의미 탐색을 바탕으로 숲활동의 새로운 유형과 초등 숲활동에서 부모주도의 운영이 가지는 시사점을 찾는데 그 목적이 있다. 연구방법: 부모 심층면담과 현장 참여관찰의 방법을 선택하였다. 연구결과: 부모들은 자발적으로 헤어짐의 아쉬움을 달래기 위해 숲활동을 시작하였고, 아이들의 흥미와 놀이 중심으로 일 년의 계획을 만들어 나갔다. 실제 숲에서의 활동은 부모들의 재능기부와 책임 있는 자세를 바탕으로 운영되어갔으며, 부모가 주도하는 숲활동을 통해 참여하는 사람들은 공동체적 삶의 소중함을 다시 경험하고 자녀의 변화를 통해 숲활동의 교육적 가치를 인정하는 모습을 보여주었다. 뿐만 아니라 숲이라는 대자연 그 자체로 즐거움을 느끼기도 하였다. 논의 및 결론: 이 같은 결과를 바탕으로 초등시기 아이들에게 자연에서의 놀이를 통한 건강 및 부모와의 긍정적 유대 경험을 확대할 수 있는 부모주도형 사례가 확산되기를 기대해 본다. Purpose: The purpose of this study was to find the new types of forest activity and the implications of the operation of parent-driven forest activity for elementary school students by exploring the operational form and meanings of parent-driven Saturday forest activity. Method: In order to show and reconstruct what has actually happened in the school field, we chose a narrative inquiry and Participation observation as a research method. Results: In the results of conducting the in-depth interview with school parents and the participatory observation in field, the parents voluntarily started the forest activity to soothe the sorrow of parting, and made a whole-year plan focusing on children’s interest and play. Actually, the activity in the forest was operated based on the donation of talent and responsible attitude of the parents. The participants in the parent-driven forest activity experienced the preciousness of communal life again, and also recognized the educational value of forest activity through the changes in their children. Moreover, they also felt pleased by Mother Nature of forest itself. Conclusions: Based on the results of this study, the parent-driven cases that could expand the experience of health and positive bond between parents and children in elementary school through play in nature should be noted.