40세 이상 성인에서 비만지표가 혈중지질수준과 고지혈증 발생에 미치는 영향

남상명,서영주,박혜숙,장문희,서주희,김병미,하은희 대한비만학회 2008 The Korean journal of obesity Vol.17 No.1

연구배경: 본 연구는 고지혈증과 비만의 관계를 알아보고자 비만 지표 중 체질량지수(BMI)와 체지방량(%)을 사 용한 결과를 비교하여 한국인에게 적합한 비만 지표를 제시하고자 하였다. 방법: 2005년 6월부터 12월까지 서울지역 E종합병원에서 건강검진을 수진한 40세 이상의 남녀 중 연구에 동의 한 1121명(남자 420명, 여자 701명)을 연구 대상자로 하였다. 결과: 체질량지수를 비만기준으로 한 경우 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤은 비만을 동반한 군보다 비만을 동 반하지 않은 군에서 유의적으로 높게 나타났다. 체지방량(%)을 비만기준으로 한 경우, 비만을 동반한 고지혈증군에 서 복부비만과 상체비만이 주로 나타났으며 체질량지수를 기준으로 한 비만 고지혈증군에 비해 2배 가까이 높게 분류되었다. 총콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤은 고지혈증군 간에는 차이를 보이지 않았으나 동맥경화지수(AI), HDL-콜레스테롤에 대한 총콜레스테롤의 비율은 비만을 동반하지 않은 고지혈증군에 비해 비만을 동반한 고지혈증 군에서 매우 높게 나타났다. 보정교차비는 두 기준 모두 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤이 증가할수록 고지혈증의 위험이 증가하는 것으로 나타났으며 특히 동맥경화지수(AI), HDL-콜레스테롤에 대한 총콜레스테롤의 비율은 비만 을 동반하지 않은 고지혈증군에 비해 비만을 동반한 고지혈증군에서 매우 높게 나타나 복부비만이 고지혈증의 위 험요인임을 알 수 있었다. 결론: 한국인의 고지혈증을 진단하는 비만지표로는 체지방량(%)을 이용하는 것이 비만특성을 잘 반영하며, 비만 은 고지혈증의 위험수준을 높이는 것으로 나타났다.

학교 급식 종사자의 직무만족도에 관한 연구

남상명 韓國食生活文化學會 2005 韓國食生活文化學會誌 Vol.20 No.6

어머니의 양육 행동특성과 초등학생의 식습관에 관한 연구

남상명 한국식생활문화학회 2003 韓國食生活文化學會誌 Vol.18 No.6

The object of this study was to investigate the relationship between the eating habits of high(4th, 5th, 6th) grade elementary school students and parental behavior characteristics(affection, rational guidance, overprotect and neglect). The parenting behavior scale and demographic variables, eating habits and food frequency were administered to the subjects. In this investigation, the subjects were 396 boys and 337 girls in Chungu city in Korea, 50.1% of the mothers was in the age from 35 to 39 years and 57.8% of the mother had and occupation. Data were analyzed by using a SPSS PS package. Significant differences and correlation among variables were determined by the frequency, x�test and pearson's correlation coefficient. Eating habits was significantly influenced by mother's employment status, but was not affected by the levels of mother's education and income. Parental behavior characteristics was significantly related to the children's snacks habits(p<0.05, p<0.01), but have no connection with dietary habits and the eating out. The survey revealed higher percentage of the children who had taken affectionate, reasonable and positively reinforced child care, answered they enjoy meals and the other groups answered they did not. Also frequency of having soup, green vegetables, fruits, dairy products had positive relationship with affective, reasonable rearing attitude, but negative relationship with neglective rearing attitude. And the survey showed children were reared in overprotect had chocolate, candy and the lije in large quantities.

두릅의 간지질대사 및 간기능 개선 효과

남상명,정명은,함승시,정차권 한국식품과학회 1999 한국식품과학회 학술대회 Vol.1999 No.1

중국 고령친화형 HMR 제품 개발을 위한 소비자 요구도

남상명,홍완수,Nam, Sang-Myung,Hong, Wan-Soo 한국식생활문화학회 2021 韓國食生活文化學會誌 Vol.36 No.5

This study analyzed consumer needs for the development of elderly-friendly HMR products in China. In developing the products, items needed to be improved, types and packages of the necessary products, additional improvements and food preferences were investigated. According to the demographic characteristics of elderly Chinese consumers, these was analyzed as well. A survey was conducted on a total of 370 elderly people, and data analysis was performed using SPSS 18.0 program. Items related to product quality safety, such as "marks of origin by ingredient", "rich nutrients", "expansion of letter size of packaging", "rich nutrients" and "clear manufacturing date and expiration date", were required to develop HMR products. The types of products that should be developed were porridge and noodles, and the packaging types that should be developed were eco-friendly packaging and recycled packaging. In addition, "low-calorie HMR", "development of various seasonings", "use of eco-friendly food ingredients" and "HMR to digest easily" should be improved. The demand for product improvement and food preference showed significant differences according to the degree of education, monthly income and oral health. The results were intended to prepare basic data for setting the direction when developing elderly-friendly HMR.

두류의 침지 및 cooking 시간 단축을 위한 감마선의 이용

남상명,김조운,변명우,권중호 한국농화학회 1992 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.35 No.4

가공조리에 앞서 수화, cooking 특성 등 많은 문제점을 내포한 두류의 물리적성질을 개선할 목적으로 감마선을 이용하였다. 시료는 검정콩을 대상으로 Co-60 감마선을 2.5∼20 kGy까지 조사한 후 실온에서 저장하면서 수분 흡수 및 cooking 특성을 시험하였다. 수분흡수양상은 침지온도와 조사선량 증가로 수분평형에 도달하는 시간이 감소되었으며, 20 ℃ 수침시 2.5∼10 kGy의 조사군은 비조사군에 비해 1∼3시간의 침지시간 단축과 10∼20%의 수화능력 증가효과를 가져왔다. 수분흡수 속도상수는 침지온도와 조사선량이 높아짐에 따라 증가하였고, 활성화 에너지값과 Z값은 비조사군에 비해 조사군이 낮은 값을 보였다. Cooking 속도에 있어서 조리 완료시간은 조사선량의 증가와 더불어 비조사군에 비해 30∼60% 정도 단축되었으며 조리속도 상수에 있어서도 조사군이 더 높은 값을 보였다. 감마선 조사에 의한 검정콩의 침지 및 cooking시간 단축은 조사후 실온에서 1년간 저장된 시료에서도 그 효과가 뚜렷하였다.

쑥 추출물이 Benzo(α)pyrene을 투여한 흰쥐의 항산화계 효소에 미치는 영향

남상명(Sang-Myung Nam),김종군(Jong-Goon Kim),함승시(Sung-Shi Ham),김수진(Soo-Jin Kim),정명은(Myung-Eun Chung),정차권(Cha-Kwon Chung) 한국식품영양과학회 1999 한국식품영양과학회지 Vol.28 No.1

B(α)P과 고지방식이에 의한 실험동물의 간 손상에 미치는 쑥 추출물의 영향을 알아보고자 GOT, GPT 및 ALP활성을 측정하였고, 유리기 해독계 항산화효소인 GST, catalase, SOD의 활성을 관찰하였다. 쑥 추출물(CE)에 투여에 의한 혈청의 간기능 지표 효소의 활성을 관찰한 결과 GOT, GPT, ALP 활성은 정상식이군에 비해 감소하였으며 B(α)P와 쑥 추출물을 병용 투여했을 때(CLE) B(α)P투여군(CB)에 비하여 GOT(p<0.05), GPT, ALP 활성이 매우 낮게 나타나 쑥 에탄올 추출물이 간 기능을 보호하는 효과가 있는 것으로 사료된다. 또한 고지방식이(CL)시 혈청의 간 기능 지표 효소활성은 정상식이군에 비하여 현저하게 높게 나타나 고지방 식이로 인하여 간에 손상이 나타날 수 있음을 짐작할 수 있었다. 쑥 추출물 투여군에서 항산화효소들의 활성이 증가되었으며 (p<0.01), 특히 catalase와 Cu, Zn-SOD가 현저하게 증가하여 생성된 hydroperoxide와 O₂를 쑥 추출물이 효과적으로 제거해 주어 세포 손상을 막아주는 것으로 생각된다(p<0.01). 쑥 추출물의 투여는 혈청에서의 α-tocopherol 함량을 증가시켜 free radical로 인한 세포의 손상을 방지할 수 있을 뿐만 아니라 암 발생의 위험도를 저하시킬 수 있을 것으로 사료된다. This study has attempted to examine the effect of Artemisia iwayomogi extract on antioxidant and liver function-related enzymes in rats fed high fat diet along with B(α)P administration. The activities of the serum glutamic oxaloacetic transaminase, glutamic pyruvate transaminase and alkaline phosphatase of the rats fed Artemisia iwayomogi ethanol extract were decreased compared to the control. Similarily, the activities of the enzymes were also decreased when the combination of B(α)P and ethanol extracts were administered compared to the group adminstered only B(α)P. On the other hand, high fat diet increased the above liver function-related enzymes. The activities of antioxidant enzymes including GST, catalase and Cu, Zn-SOD were significantly increased by feeding the extracts (p<0.01) in addition to the increase of α-tocopherol contents in the serum. These results suggest that Artemisia iwayomogi extracts can protect cell membranes from the damages by free radicals or hydroperoxides and further may lead to the protection from cancer risks.

우엉을 첨가한 찹쌀 다식의 품질 특성

남상명(Sang-Myeung Nam),이인숙(In-Sook Lee),신미혜(Mee-Hye Shin) 동아시아식생활학회 2016 동아시아식생활학회지 Vol.26 No.1

고지방 식이를 투여한 흰쥐의 지질대사와 항산화 효소 활성에 미치는 두충 에탄올 추출물의 영향

남상명(Sang-Myung Nam),함승시(Seung-Shi Ham),오덕환(Deog-Hwan Oh),정명은(Myung-Eun Jung),강일준(Il-Jun Kang),정차권(Cha-Kwon Chung) 한국식품영양과학회 2002 한국식품영양과학회지 Vol.31 No.5

두충 에탄올 추출물이 생체내 지질대사 및 항산화 효소계에 미치는 영향을 조사하였다. 정상식이에 두충 추출물을 투여(CE)한 결과 총콜레스테롤은 대조군(C)에 비해 감소하는 경향을 나타내었으며 HDL은 증가하였으나 통계적 유의성은 없었다. 동맥경화 지수 역시 두충 추출물 투여군(CE)이 대조군(C)에 비해 감소를 나타내었으며 HTR은 55%의 증가를 보였다(p<0.05). 고지방식이(CL)를 투여한 결과 혈청 콜레스테롤 함량은 대조군(C)에 비해 유의성있게(p<0.05) 증가하였으나 HDL과 HTR은 크게 감소되어 통계적 유의성(p<0.05)을 나타내었다. 고지방식이군(CL)의 동맥경화지수(AI)는 대조군(C)에 비해 3.6배의 증가를 보였다(p<0.05). 고지방식이에 두충추출물(CLE)을 투여했을 때 콜레스테롤 함량과 동맥경화지수는 고지방식이군(CL)에 비해 감소하는 경향을 보였다. 고지방식이군(CL)의 중성지방 함량과 인지질 함량은 대조군(C)에 비해 증가하는 경향을 나타내었으며 두충 추출물 투여(CLE)로 중성지방은 CL군에 비해 크게 감소되었으며(p<0.05) 인지질 또한 감소하는 경향을 보였다. 간 지질대사에서 두충 추출물 투여군(CE)의 총 지질과 콜레스테롤은 대조군(C)에 비해 다소 감소하는 경향이었고 인지질은 대조군보다 22% 증가하였다. 고지방식이(CL) 투여시 간의 총지질, 콜레스테롤, HDL, 중성 지방은 대조군(C)에 비해 유의성있게(p<0.05) 증가하였다. 고지방식이(CL)에 의해 GST활성은 유의성있게 감소하였으나 catalase와 SOD활성은 대조군(C)과 차이를 보이지 않았다. 두충 추출물의 투여에 의한 CE및 CLE군의 GST와 catalase활성은 각각 C와 CL군에 비해 증가하는 경향을 보였다. To investigate the effects of Eucommia ulmoides olivon extract on the serum and hepatic lipid status and antioxidant enzyme activities, male Sprague Dawley (SD) rats were given high fat diets and Eucommia ulmoides olivon ethanol extracts for 6 weeks. Rats were divided into four groups consisting the control (C), Eucommia ulmoides olivon extract fed group (CE), high fat diet group (CL) and the extract and high fat fed group (CLE). Eucommia ulmoides olivon ethanol extract lowered total cholesterol, but increased HDL-cholesterol and HDL-cholesterol/total cholesterol of the serum compared to the control. On the other hand, the ratio of HDL-cholesterol/total cholesterol (HTR) was increased by 55% (p<0.05). High fat diet significantly increased serum cholesterol contents, but decreased HDL-cholesterol level and HTR (p<0.05). Atherogenic index (AI) of CL group was increased by almost four times of the control (p<0.05). Triglycerides (TG) and phospholipids were also increased by high fat diet. Eucommia ulmoides olivon ethanol extract decreased the levels of TG (p<0.05) and phospholipids (p<0.05). Although liver antioxidant enzyme activities including glutathione sulfur transferase (GST), superoxide dismutase (SOD) and catalase were decreased by high fat diet, those were stimulated by the administration of Eucommia ulmoides olivon ethanol extract.

산사 추출물의 항산화 및 항당뇨 활성

남상명(Sang-Myeoung Nam),강일준(Il-Jun Kang),신미혜(Mee-Hye Shin) 동아시아식생활학회 2015 동아시아식생활학회지 Vol.25 No.2