Bacillus velezensis L2 접종량에 따른 발효 대두의 품질 특성 및 생리활성 분석

김진솔(Jin-Sol Kim),양은주(Eun Ju Yang),이현화(Hyun-Hwa Lee) 한국산학기술학회 2023 한국산학기술학회논문지 Vol.24 No.9

본 연구에서는 장류의 기능성을 개선시킨 발효대두 제품 개발을 위해 대두를 0, 0.5, 1, 2 %(v/w)농도의 B. velezensis L2균을 접종하여 발효시킨 후 발효 대두의 이화학적 특성과 생리활성에 대해 조사하였다. 발효대두의 수분함량과 pH는 발효 후 증가하였고 산도는 발효 후 감소하였다. 아미노태 질소 함량은 2 % 접종군에서(178.7 mg%) 높은 아미노태 질소 함량이 확인되었다. 발효미생물 접종군의 종균 수는 유의적으로 높게(9.38-9.46 Log CFU/g) 나타났다. 0.5 % 접종군의 protease 활성은 2,655 unit/g으로 가장 높은 활성을 보였다. 발효대두 추출물의 항산화 활성은 모두 0.5 % 접종군에서 우수한 DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능을(각각 70, 69.5 %) 보였다. 발효대두의 항고혈압 활성은 100 μg/mL 농도의 0.5 % 접종군에서 64.2 %로 높은 ACE 저해활성이 나타났다. 발효대두 추출물의 daidzein과 genistein의 함량은 접종량에 따른 함량 변화를 보이지 않았고 L-arginine 함량은 0.5 % 접종군에서 2,350 μg/g으로 가장 높은 함량이 확인되었다. 마지막으로 발효대두의 이화확적 특성과 생리활성 사이의 상관관계 분석 결과, 발효대두의 protease활성은 수분함량, 아미노태질소 함량, 항산화활성, ACE저해활성, arginine 함량과 유의적으로 높은 양의 상관관계(r = 0.662 ~ 0.968, p < 0.05)가 확인되었다. 본 실험 결과에 따라 0.5 %의 B. velezensis L2 균을 이용하여 제조한 발효대두는 우수한 protease활성, 항산화 활성 및 항고혈압 활성을 나타냈고 이러한 결과는 발효 대두의 품질향상 및 신제품 개발에 기초자료로 활용 가능할 것으로 판단된다. In order to develop fermented G. max resource with improved quality and functionality, this study investigated the physicochemical properties of Glycin max fermented with varying concentrations of Bacillus velezensis L2 (0, 0.5, 1, and 2% v/w). Moisture content and pH of the fermented G. max were observed to increase after fermentation, resulting in decreasing acidity with increasing concentrations of B. velezensis L2. Compared to other groups, the content of amino-type nitrogen was highest in the 2% group (178.7 mg%), whereas the highest protease activity was obtained in the 0.5% group (2,655 units/g). The 0.5% group also had the highest antioxidant activities (70% DPPH and 69.5% ABTS radical scavenging) and ACE inhibitory activity (64.2%). The contents of daidzein and genistein showed no significant difference by concentration, and the 0.5% group had the highest L-arginine content (2,350 μg/g). Furthermore, the protease activity of fermented G. max was determined to be positively correlated with the antioxidant activities, ACE inhibitory activity, and the moisture, amino-type nitrogen, and L-arginine contents. These results show that G. max fermented with 0.5% B. velezensis L2 showed excellent protease, antioxidant activities, and ACE inhibitory activity, indicating the potential to be used as material for food development and in other new applications.

황칠 추출물을 첨가한 청국장이 마우스의 면역기능에 미치는 효과

김진솔(Jin-Sol Kim),정민주(Min-Ju Cheong),정경아(Kyoung-A Chung),송선영(Seon-Young Song),이현화(Hyun-Hwa Lee) 한국산학기술학회 2019 한국산학기술학회논문지 Vol.20 No.6

본 연구는 황칠추출물과 청국장의 기능성 강화를 위해 황칠추출물이 첨가된 청국장의 면역 활성 효능을 검증하고자 실시하였다. 황칠추출물 250, 500, 750 mg/kg 투여군, 청국장 400 mg/kg 투여군, 청국장 400 mg/kg에 황칠추출물 500 mg/kg을 첨가한 투여군으로 나누어 9주간 마우스에 경구 투여 한 후 체중 및 장기무게, 항체 생산 세포 수, 혈청 면역글로불린의 농도를 측정하고 지라의 조직을 검사하였다. 황칠추출물과 황칠추출물을 첨가한 청국장의 투여가 수컷 마우스의 체중과 장기무게에 미치는 영향을 조사한 결과 모든 투여군에서 체중과 각 장기의 무게는 유의성 있는 차이를 보이지 않았다. 양적혈구에 대한 항체 생산 세포 수 측정에서는 황칠추출물 250 mg/kg과 500 mg/kg 투여군에서 유의성 있게 증가하였으며, 림프구은 황칠추출물 500 mg/kg 투여군이 대조군보다 증가하였다. 황칠추출물 500 mg/kg을 첨가한 청국장 400 mg/kg 투여군은 대조군에 비교하여 IgG 수치가 증가하였으며, 지라 조직 검사결과 백색수질의 증가가 관찰되었다. 이러한 결과는 황칠추출물의 영향으로 황칠 추출물을 첨가한 청국장이 생체 내 면역기능 활성에 효과가 있음을 나타내며 향후 다양한 기능성식품 개발 가능성과 면역증진 식품 소재로 활용될 수 있음을 시사한다. This study is to investigate increase immunomodulatory activity of Chungkukjang added with Dendropanax morbifera extract. There are four groups divided that Control, Dendropanax morbifera extract group, Chungkookjang group and Chungkukjang added to Dendropanax morbifera extract group which of five mouses each group. Their immunological characteristics were compared with either general Chungkukjang or non treated group in the tested male ICR mice. There were no significant difference in body weight and organ weight. In the plaque forming cell assay, Dendropanax morbifera extract 250 and 500 mg/kg groups measured significant increase over the control group. The values of lymphocytes were significantly increased in the Dendropanax morbifera extract 500 mg/kg group campared with the control group. In the general Chungkukjang 400 mg/kg added with Dendropanax morbifera extract 500 mg/kg group, total serum immunoglobulin G concentration was significantly higher than the control group and their spleen tissues observed proliferation of white puls. These results demonstrated that Chungkukjang Added with Dendropanax morbifera extract was provided enhance of immunomodulatory activity and suggest that it can be used as various functional foods, based on foods promote immune system health.

기존 가방의 획일적 / 몰개성적 디자인에 대한 새로운 가방 라인별 디자인과 다기능성 제안

김진솔 ( Jin-sol Kim ) 숙명여자대학교 디자인연구소 2019 숙명디자인학 연구 Vol.27 No.-

산지별 황칠추출물의 항산화, 항노화활성 및 지표성분 분석

김진솔 ( Jin-sol Kim ),이현화 ( Hyeon Hwa Lee ) 대한미용학회 2021 대한미용학회지 Vol.17 No.4

This study was conducted in order to investigate the antioxidant, anti-aging and marker compounds (hesperidin, chlorogenic acid, salicylic acid) of methanol extracts from leaves and stems of Dendropanax morbifera Leveille from different areas to evaluate the potential for use of D. morbifera as a cosmetic material. Among the jeju, goheung, and jecheon, a relatively high content of polyphenol and flavonoid was observed for D. morbifera extracts from jeju stem extracts and jecheon leaf extracts compared to other regions (51.4, 11.3 mg/g respectively). The highest DPPH radical activity was observed in the jecheon stem extracts (88.1%). Stem extracts from goheung (13.43 Unit/mg) showed greater SOD activity, and there were no significant differences in different areas. Significantly higher CAT and APX activities were observed in goheung leaf and jeju stem extracts (13.4, 3.2 Unit/mg, respectively) compared with other areas. The highest collagenase and elastase inhibitory activities (76.5, 23.0%) were observed in D. morbifera stem extracts of goheung and jecheon, respectively and the strongest tyrosinase inhibitory activity (53.3%) was observed in jeju leaf extracts. An analysis of marker compounds showed that the hesperidin content of jecheon leaf extracts, the chlorogenic acid contents of goheung leaf extracts, and the salicylic acid content of jeju leaf extracts were the highest compared to different areas respectively. These results suggested that the antioxidant, anti-aging and marker compounds of D. morbifera extracts differed according to leaf and stem parts and different areas. Thus, it can be utilized for functional cosmetics.

탈피대두를 이용한 신속 두유 제조 및 품질 특성

김진솔,한인범,정의환,차승현,현태경,김순환,하진석,장금일,Kim, Jin-Sol,Han, In-Bom,Jung, Ui-Hwan,Cha, Seung-Hyeon,Hyun, Tae Kyung,Kim, Soon-Hwan,Ha, Jin-Seok,Jang, Keum-Il 한국식품영양학회 2019 韓國食品營養學會誌 Vol.32 No.6

The purpose of this study was to investigate the quality of dehulled soybean (DHSB), and the rapid preparation possibility of soybean milk with DHSB (SM-DHSB), and then the quality of SM-DHSB. In DHSB, the moisture content decreased, the crude protein, crude fat, minerals, and carbohydrate contents increased, and the isoflavone (daidzein, genistein and glycitein) content was similar to that of soybean (SB). The water absorption rate of DHSB for soybean milk preparation was higher than that of SB. In the results of SM-DHSB and soybean milk (SM) qualities, the crude protein content, total solid content, and the viscosity of SM-DHSB were higher, the yield and the proximate composition (except crude protein) were similar, and the Biji production rate, and total dietary fiber content of SM-DHSB were lower compared to the SM. In terms of the isoflavone contents of SM-DHSB, daidzein and genistein content were similar, and glycitein content was lower compared with the SM. Consequently, these results suggest the possible use of DHSB for rapid SM-DHSB preparation, because the soaking time was decreased by the high water absorption rate of DHSB in the SM preparation, and the quality of SM-DHSB improved compared to those of the SM.

거주 후 평가를 통한 모듈러 주택에 대한 인식 및 만족도 연구

이정목,장옥연,김진솔,Lee, Jeong-Mok,Jang, Ok-Yeon,Kim, Jin-Sol 한국주거학회 2014 한국주거학회 논문집 Vol.25 No.5

Recently, many researches on the supply of public rental-housings that utilize modular houses have been conducted for the expanded supply of public rental house and consumer-customized supply. For this reason, a research on recognition and satisfaction of residents who live in modular houses was conducted based on their evaluations on public rental houses utilizing actual modular houses. Consequently planning guidelines that would increase residency satisfaction was drawn. Surveys and interviews of 'The Gongneung Hee-mang Housing' were conducted, and analyses of descriptive statistics, multiple regression analysis and importance-satisfaction analysis were conducted. The post occupancy evaluations inform that to gain extra recognition by promoting advantages of modular houses and engaging in educational activities are needed. Dealing with issues such as external noises and vibrations, proper common facility, interior space plan, taking account of facility plan is also needed. This study would contribute to establish modular house planning, reflecting the residents' practical demands.

가지과 열매의 스테비오사이드 적용에 관한 연구

위장혁 ( Jang-hyeok Wi ),김진솔 ( Jin-sol Kim ),나정희 ( Jung-hee Na ),김선화 ( Seon-hwa Kim ),노영진 ( Young-jin Roh ) 한국농업기계학회 2023 한국농업기계학회 학술발표논문집 Vol.28 No.1

스테비아는 국화과 식물로 잎에는 감미물질인 스테비오사이드라는 성분이 있으며, 이는 설탕의 당분보다 150배~300배의 단맛을 느끼게 해준다. 스테비오사이드는 체내에서 거의 흡수되지 않기 때문에 혈당수치에 영향을 주지 않는다는 장점이 있으므로 최근엔 스테비오사이드를 이용해 농산물의 단맛을 증가시켜 과일의 당도와 품질을 높이는 기술이 주목받고 있다. 이러한 경향에 부합해 본 연구는 방울토마토의 단맛 증가에 압력, 농도, 시간이 방울토마토 내부에 스테비오사이드가 적용되는 정도에 미치는 영향을 실험하였다. 실험 결과, 가압상태와 진공 상태에서 8.1%의 당도를 띄는 것을 제외하면 모두 무가공 상태의 방울토마토와 7.9%의 당도로 동일한 것을 확인하였다. 또한 농도별 조건에서는 10%의 경우 진공, 가압(300kPa), 가압(500kPa) 모두 7.9%에서 동일한 결과를 보였으며, 15%의 경우 가압(500kPa)에서 8.0%의 당도를 보였다. 가압시간에 따른 결과는 10분에서 8.2%, 20분에서 8.3%, 30분에서 8.4%의 당도를 보였다. 이에 따라 농도별, 압력 조건 및 가압시간에 따른 방울토마토의 스테비오사이드 적용성을 확인하였다. Stevia is a plant in the aster family, and its leaves contain a sweet-tasting compound called stevioside that is 150 to 300 times sweeter than sugar. Stevioside is not well-absorbed by the body, so it does not affect blood sugar levels, making it a useful tool for increasing the sweetness and quality of fruits and other agricultural products. In line with this trend, this study aimed to investigate the effects of pressure, concentration, and time on the application of stevioside inside cherry tomatoes to increase their sweetness. As a result, the applicability of stevioside to cherry tomatoes was confirmed under different concentration, pressure, and duration conditions.

디지털 스위칭 노이즈를 감소시킨 베타선 센서 설계

김영희(Young-Hee Kim),김홍주(Hong-Zhou Jin),차진솔(Jin-Sol Cha),황창윤(Chang-Yoon Hwang),이동현(Dong-Hyeon Lee),라자 무하마드 살만(R. M. Salman),박경환(Kyung-Hwan Park),김종범(Jong-Bum Kim),하판봉(Pan-Bong Ha) 한국정보전자통신기술학회 2020 한국정보전자통신기술학회논문지 Vol.13 No.5

기존에 진성난수 생성기를 위한 베타선 센서 회로의 아날로그 회로와 비교기 회로에 사용되는 파워와 그라운드 라인은 서로 공유하므로 비교기 회로의 디지털 스위칭에 의해 발생되는 파워와 그라운드 라인에서의 전압강하가 CSA를 포함한 아날로그 회로의 출력 신호 전압이 감소하는 원인이었다. 그래서 본 논문에서는 디지털 스위칭 노이즈의 source인 비교 기 회로에 사용되는 파워와 그라운드 라인을 아날로그 회로의 파워와 그라운드 라인과 분리하므로 CSA(Charge Sensitive Amplifier) 회로를 포함한 아날로그 회로의 출력신호전압이 감소되는 것을 줄였다. 그리고 VREF(=1.195V) 전압을 VREF_VCOM과 VREF_VTHR 전압으로 변환해주는 전압-전압 변환기 회로는 PMOS current mirror를 통해 IREF를 구동할 때 PMOS current mirror의 드레인 전압이 다른 경우 5.5V의 고전압 VDD에서 channel length modulation effect에 의해 각각의 current mirror를 통해 흐르는 구동 전류가 달라져서 VREF_VCOM과 VREF_VTHR 전압이 감소하는 문제가 있다. 그래서 본 논문에서는 전압-전압 변환기 회로의 PMOS current mirror에 PMOS 다이오드를 추가하므로 5.5V의 고전압에서 VREF_VCOM과 VREF_VTHR의 전압이 down되지 않도록 하였다. Since the analog circuit of the beta ray sensor circuit for the true random number generator and the power and ground line used in the comparator circuit are shared with each other, the power generated by the digital switching of the comparator circuit and the voltage drop at the ground line was the cause of the decreasein the output signal voltage drop at the analog circuit including CSA (Charge Sensitive Amplifier). Therefore, in this paper, the output signal voltage of the analog circuit including the CSA circuit is reduced by separating the power and ground line used in the comparator circuit, which is the source of digital switching noise, from the power and ground line of the analog circuit. In addition, in the voltage-to-voltage converter circuit that converts VREF (=1.195V) voltage to VREF_VCOM and VREF_VTHR voltage, there was a problem that the VREF_VCOM and VREF_VTHR voltages decrease because the driving current flowing through each current mirror varies due to channel length modulation effect at a high voltage VDD of 5.5V when the drain voltage of the PMOS current mirror is different when driving the IREF through the PMOS current mirror. Therefore, in this paper, since the PMOS diode is added to the PMOS current mirror of the voltage-to-voltage converter circuit, the voltages of VREF_VCOM and VREF_VTHR do not go down at a high voltage of 5.5V.

디즈니 애니메이션을 활용한 유아 창의성 프로그램 개발

김형재(Hyoung-Jai Kim),구성수(Sung-Soo Koo),윤호열(Ho Yeol Yoon),최희선(Hee-Sun Choi),김정연(Jung-Yeon Kim),김진솔(Jin-Sol Kim),김지현(Ji-Hyun Kim),권유리(Yu-Ri Kwon) 한국산학기술학회 2014 한국산학기술학회 학술대회 Vol.- No.-

본 연구는 지속적이고 유아교육현장에 적용 가능한 5세 유아용 창의성 프로그램을 개발하고자 생활 주제에 적절한 애니메이션을 선정한 후 동극, 게임, 미술, 요리, 과학영역, 수‧조작영역 등 다양한 활동 유형‧영역으로 구성된 창의성 프로그램을 개발하고자 한다. 본 창의성 프로그램 모형과 활동을 개발한 절차는 창의성 프로그램 개발의 필요성 진단, 창의성 프로그램의 기본방향 설정, 디즈니 애니메이션 선정, 창의성 프로그램 시안 구성 및 개발, 창의성 프로그램 모형 및 활동안 타당성 검증, 최종 창의성 프로그램 완성의 총 6 단계를 거쳤다. 이에 디즈니 애니메이션을 활용한 창의성 프로그램 수업 모형은 도입-전개-마무리 및 발전으로 애니메이션 동화 소개, 애니메이션 동화 듣기, 애니메이션 동화 속 상 황 탐구하기, 문제해결 방안 탐색하기, 다양한 활동으로 확장하기의 5단계를 거치며, 활동은 총 40개가 개발되었다.

양수발전기의 용량 제약을 고려한 국내 예비력 운영기준 반영 하루전발전계획

고준희(Jun-Hee Ko),황진솔(Jin-sol Hwang),김준혁(Jun-hyeok Kim),김담(Dam Kim),김윤수(Yun-su Kim) 대한전기학회 2022 대한전기학회 학술대회 논문집 Vol.2022 No.11