장대레일 철도 교량의 축력 영향인자 분석

김경삼(Kim Kyung-Sam),한상윤(Han Sang-Yun),임남형(Lim Nam-Hyoung),강영종(Kang Young-Jong) 한국철도학회 2003 한국철도학회 학술발표대회논문집 Vol.- No.-

Recently, use of Continuous Welded rail(CWR) is increased for structural, economical reason but new problem is caused accordingly and phenomenon that give threat in traveling by ship stability of train is led. According as rail is prolonged, excessive relative displacement and longitudinal force can happen to rail by temperature change and external force. Specially, buckling or fracture of rail can happen in railroad bridges because relative displacement by bridge and properties of matter difference between rail grows and additional axial force happens to rail by behavior of bridge. According to several study, longitudinal force of rail in bridge is influenced with ballast resistance, elongation length, boundary condition, stiffness of framework. Non-linear behavior of ballast acts by the most important factor in interaction between rail and bridge. Therefore, must consider stiffness of bridge construction with non-linear characteristic of ballast and stiffness of base for accuracy with longitudinal force calculation and analyze. In this study, perform material non-linear analysis for longitudinal force of CWR and three dimensional buckling analysis to decide buckling force.

철도 교량 장대레일 축력의 영향인자

김경삼(Kim Kyung Sam),임남형(Lim Nam Hyoung),안흥환(Ahn Heung Hwan),강영종(Kang Young Jong) 대한토목학회 2003 대한토목학회 학술대회 Vol.2003 No.10

수리온 체계결빙 비행시험을 통한 Main Rotor Blade 제빙성능 연구

김경삼(Kyung-Sam Kim),이주형(Joo-Hyung Lee),박남은(Nam-Un Park),김병규(Byung-Kyoo Kim) 한국항공우주학회 2016 한국항공우주학회 학술발표회 논문집 Vol.2016 No.11

멕시코산 황소눈복어 ( Sphoeroides annulatus ) 의 독성 및 정미성분

김경삼(Kyung Sam Kim),김동수(Dong Soo Kim) 한국수산과학회 2000 한국수산과학회지 Vol.33 No.1

The present study was conducted for the data of toxicity and taste components of the pufferfish, Sphoeroides annulayus (bull`s eye puffer), transported from Mexico. All other parts including muscle and skin were nontoxic ranging below 10 MU/g except gonad. The amounts of IMP and ADP were 5.6 μ㏖/g and 2.7 μ㏖/g, and the ratio to the total ATP and its related compounds was 41.1%. The great portion of free amino acids in the muscle of the puffer was occupied by L-glycine, L-alanine, L-anserine, L-threonine and L-valine. Their amounts were 233.5㎎/100g, 169.0㎎/100g, 149.1㎎/100g, 135.7㎎/100g and 132.3㎎/100g. Their concentration ratio to total free amino acids were 14.28%, 10.33%, 9.12%, 8.30% and 8.09%, respectively. The content was 50.12% of the total free amino acids. In addition, the amounts of taurine and L-histidine were 119.3㎎/100g and 14,7㎎/100g.

우렁쉥이 및 미더덕의 지방질성분

이응호,오광수,이태헌,안창범,정영훈,김경삼,Lee, Eung-Ho,Oh, Kwang-Soo,Lee, Tae-Hun,Ahn, Chang-Bum,Chung, Young-Hun,Kim, Kyung-Sam 한국식품과학회 1985 한국식품과학회지 Vol.17 No.4

우리나라 전통수산식품의 식품성분에 관한 일련의 연구로서 우렁쉥이 및 미더덕의 지방질을 실리스산 관크로마토그래피로 중성지방질 당지방질 및 인지방질로 분획하고 TLC 및 GLC로써 이들 지방질획분의 지방질조성 및 지방산조성을 분석하였다. 우렁쉥이 및 미더덕의 지방질함량은 각각 2.0%, 2.1%로 서로 비슷하였으며 중성지방질, 당지방질 및 인지방질의 함량은 중량비로서 우렁쉥이가 36.6%, 17.2% 46.2%였고, 미더덕이 36.3%, 19.2%, 44.5%로 어류에 비해 중성지방질의 함량은 낮은 반면, 인지방질의 함량은 상당히 높았다 우렁쉥이와 미더덕의 중성지방질 중에는 다같이 트리-글리세리드가 49.0%, 59.6%, 유리스테롤이 25.8%, 22.0%로 주성분이었고 그 외에 디-글리세리드, 모노-글리세리드, 스테롤에스테르, 탄화수소 및 유리지방산이 존재하고 있었다. 인지방질 중에서는 우렁쉥이, 미더덕 다같이 포스파티딜콜린이 각각 48.6%, 46.7%, 포스파티딜에타올아민이 32.4% 및 35.0%로서 주체를 이루고 있었고, 포스파티딜이노시톨, 포스파티딜세린 및 미확인물질이 소량 존재하고 있었다. 우렁쉥이 총지방질의 주요 구성 지방산은 20:5, 22:6, 16:0 및 18:1산이고 특히 20:5(21.3%) 및 22:6산 (16.3%)을 주체로 하는 polyene산이 전체지방산의 49.2%를 차지하였다 우렁쉥이 각 지방질획분의 주요구성 지방산을 보면 중성지방질은 16:0, 20:5. 22:6및 18:1산이었으며. 당지방질은 20:1, 16:0, 18:0 및 18:1산이었고, 인지방질은 20:5, 22:6 및 16:0산의 조성비가 높았다. 미더덕의 경우 총지방질에서 20:5. 16:0 및 22:6산 등이 주요구성지방산이었으며, 우렁쉥이의 경우와 마찬가지로 20:5(18.3%) 및 22:6산(14.2%) 등의 고도불포화지방산의 조성비가 높아 전체 지방산의 42.6%를 차지하였다. 미더덕 중성지방질의 주요구성지방산은 16 : 0, 16 : 1 및 20 : 5산이었고, 당지방질에서는 16 : 0, 20 : 1, 18 : 0 및 18 : 1 산, 그리고 인지방질에서는 20 : 5, 16 : 0 및 22 : 6산의 조성비가 높았다. Total lipid (TL) content of sea squirt (Ureungsweng-ee), Halocynthia roretzi, and Mideuduck, Styela clava, were 2.0%, 2.1%, respectively. Reviewing the composition of each lipid fraction in total lipids of sea squirt and Mideuduck, it was found that contents of neutral lipids (NL) (36.6%, 36.3%) and phospholipids (PL) (46.2%, 44.5%) were high, while that of glycolipids (GL) (17.2%, 19.2%) was low. The NL of sea squirt and Mideuduck were mainly consisted of triglyceride (49.0%, 59.6%) and free sterol (25.8%, 22.0%), and followed by diglyceride (9.4%, 7.7%), monoglyceride (6.0%, 4.2%), free fatty acid (4.6%, 1.9%) and esterified sterol and hydrocarbon (5.2%, 4.4%). And main lipids in PL were phosphatidylcholine (48.6%, 46.7%) and phosphatidylethanolamine (32.4%, 35.0%), and followed by phosphatidylinositol (9.8%, 7.0%), phosphatidylserine (5.7%, 5.8%) and an unknown substance (3.5%, 5.5%). Fatty acid composition was not significantly different among TL, NL, PL and GL contained in sea squirt and Mideuduck. The major fatty acids of TL in sea squirt and Mideuduck were eicosapentaenoic (21.3%, 18.3%), docosahexaenoic (16.3%, 14.2%), palmitic (13.8, 16.3%) and oleic acid (8.5%, 7.0%), respectively. Fatty acid composition of PL and NL were similar to those of TL. In case of GL fraction the major fatty acids were gadoleic (15.7%, 14.7%), palmitic (13.5%, 14.7%), stearic (11.6%. 9.8%) and oleic acid (8.0%, 8.1%).

은연어와 무지개 송어의 식품성분

김경삼,최영준 한국식품영양학회 1993 韓國食品營養學會誌 Vol.6 No.2

최근 국내에서 해산 가두리 양식에 성공한 은연어와 무지개송어의 식품학적 평가를 위하여 육의 단백질, 아미노산 및 지방산 조성을 분석, 검토하여 다음과 간은 결과를 얻었다. 은연어와 무지개송어의 단백질과 조지방 함량은 각각 22.6%, 5.4% 및 20.8%, 10.2%이었다. 은연어의 육단백질은 근형질단백질 29.9%, 근원섬유단백질 56.3%, 알칼리 가용성 단백질 12.5%, 근기질단백질 2.6%로 구성되어 있었으며, 무지개송어는 근형질단백질 34.1%, 근원섬유단백질 56.4%, 알칼리 가용성 단백질 8.3%, 근기질단백질 2.9%로 구성되어 있었다. 은연어의 근형질단백질의 구성 subunit는 13개였으며, 무지개송어는 16개였다. 한편 은연어 및 무지개송어의 근원섬유단백질의 구성 subunit는 각각 13개와 15개였다. 각육의 구성아미노산 조성은 어종에 따라 큰 차이를 보이지 않았으며, 필수아미노산의 조성으로 판단할 때 완전 단백질임을 확인하였다. 은연어와 무지개송어육의 총유리아미노산 중에서 anserine이 차지하는 비율이 가장 높아서 각각 61.8%와 48.2%에 해당하였다. 그외 비교적 함량이 많은 유리아미노산은 타우린, 글리신, 알라닌, 1-mothyl histidine 및 히스티딘이었다. 은연어와 무지개송어육의 지방산 조성은 polyenes 31.49%와 30.96%, monoenes이 43.79%와 42.64%, 포화산이 24.73%와 26.40%였다. Polyenes중에는 docosahexaenoic acid가 15.28%와 14.97%로 가상 많았으며, monoenes에서는 oleic acid가 27.60%와 28.40%였고, 포화산인 경우는 palmitic acid가 19,49%와 18.69%로 가장 많았다. In order to examine food components of coho salmon and rainbow-trout, We analyzed the composition of protein, amino acids and total lipids. The coho salmon muscle contained about 19.3% of protein with the composition of 29.9% in sarcoplasmic protein, 56.3% in myofibrillar protein 12.5% alkali soluble protein and 2.6% in stroma. Those of rainbow-trout contained 34.1%, 56.4%, 8.3% and 2.9%, respectively. The sarcoplasmic and myofibrillar protein were composed of 13 subunits in coho salmon, and 16 and 15 subunits in rainbow-trout. Judging from the contents of essential amino acids, both muscle proteins were complete proteins. The most remarkable feature of free amino acids was that a large amount of dipeptide anserine was present with fairly lower levels of 1-methyl histidine, taurine, histidine, alanine and glycine in both muscle extracts. The total fatty acids of coho salmon was composed of 31.49% polyenes, 43.79% monoenes and 24.73% saturates. The composition of total fatty acid of coho salmon muscle was not different from that of rainbow-trout muscle.

인공 건조법에 의한 마른 명태의 품질 개선에 관한 연구 : 1. 열풍 건조중의 명태의 핵산 관련 물질 및 유리 아미노산의 변화 1. Changes of Nucleotides and Their Related Compounds and Free Amino Acid Composition of Alaska Pollack during Hot-air Dehydration

金敬三,梁升澤,金用根,韓鳳浩,李應昊 釜山水産大學校 1972 釜山水産大學 硏究報告 Vol.12 No.1

북양산 냉동명태를 원료로서 열풍건조법으로 마른명태를 가공하였을 때, 건조중의 핵산관련물질 및 유리아미노산의 변화를 실험하였다. 원료육중에는 inosine 함량이 가장 많아 건물증량 기준으로 13.5μmole/g였고, 다음으로 함량이 높은 IMP였는데 5.1μmole/g로서 비교적 낮은 값이었다. 열풍건조중 IMP는 급격히 감소하여 잔존량은 14%에 불과하였으며, inosine은 건조중 50%감소하였다. 한편 hypoxanthine는 약 5배 증가하여 건물중량 기준으로 16.9μmole/g 였다. 건조후 3개월간 저장중에는 건조직후와 비교할 때 핵산관련물질의 변화는 거의 없었다. 그리고 원료 명태 육중의 유리아미노산 조성은 taurine이 가장 많아 전 유리아미노산의 40%를 차지하고 alanine, glycine, glutamic acid가 그 다음이고 비교적 함량이 낮은 것은 lysine, serine, histidine이며, 함량이 극히 낮은 것은 valine, aspartic acid, threonine, isoleucine, leucine등이었다. 열풍 건조중 유리아미노산의 질적 변화는 없었으며. 원료육 유리아미노산에 대하여 건조중 유리아미노산양이 20% 증가하였다. In this paper, the changes of nucleotides and their related compounds and free amino acid composition of Alaska Pollack muscle during hot-air dehydration and storage for three months were determined. The results showed that the contents of inosine and IMP in defrosted sample were 13.5 and 5.1 μmole/g respectively on dry base, and followed by hypoxanthine in order. ATP, ADP and AMP was very low in content. IMP and inosine tended to degrade rapidly during hot-air dehydration while hypoxanthine increased about five times. But the quantitative changes of nucleotides and their related compounds in the muscle of hot-air dehydrated Alaska Pollack during storage were not detected. Taurine was abundant in the muscle extracts, showing 40% of the total amino acid content and followed by alanine, glycine and glutamic acid. Lysine, serine and histidine were low in content respectively, and valine, aspartic acid, threonine and leucine were very poor. The qualitative change in the pattern of free amino acid composition of muscle extracts was not observed during hot-air dehydration. The increase of the total free amino acid during hot-air dehydration was approximately 20%.

천연 및 양식산 담수어의 식품성분

이응호,김경삼 한국수산학회 1986 한국수산과학회지 Vol.19 No.3

한국산 양식어의 식품성분을 개선하기 위한 학술적 기초자료를 얻기 위하여 뱀장어, 가물치, 잉어를 천연산과 양식산으로 구분하고, 식품성분에 관하여 분석비교한 연구결과는 아래와 같다. 1. 담수어의 일반 성분중 공통적 특징은 천연산은 조단백질 함량이 많고 양식산은 조지질 함량이 많았다. 2. 천연산 뱀장어, 가물치, 잉어육 중의 무기질중 나트륨, 칼리움, 칼슘, 마그네슘 등은 분석한 9종의 무기질 총량의 99.75∼99.90%를 차지하였으며, 양식산에서도 이들 4종의 무기질이 99.52∼99.92%의 많은 양을 나타내었다. 또한 사료도 이들 4종의 무기질이 99.68∼99.92% 많았다. 3. 지질획분은 중성지질이 뱀장어, 가물치, 잉어 모두 55.7∼95.8%로서 대부분을 차지하고 있으나 가물치는 인지질이 24.5∼41.5%로서 뱀장어, 잉어에 비하여 많았다. 4. 천연산 및 양식산 뱀장어, 가물치, 잉어의 중성지질은 triglyceride가 85.0∼93.2%로서 대부분을 차지하였고, 그외에 diglyceride, monoglyceride, free sterol 및 sterol ester, hydrocarbon 등이 소량 검출되었다. 5. 뱀장어와 잉어의 지질의 조성은 phosphatidyl choline이 71.3∼83.9%로 대부분을 차지하였고 phosphatidyl ethanolamine 이 12.1∼23.5%, phosphatidyl serine이 2.1∼9.8%로 소량 확인되었다. 또한 가물치의 인지질조성은 phosphatidyl choline이 50.7∼64.5%로서 그 함량이 뱀장어와 잉어에 비하여 다소 낮았다. phosphatidyl choline은 천연산이 양식산에 비해 그 함량이 많았으며 phosphatidyl ethanolamine 및 phosphatidyl serine은 양식산이 많았다. 6. 총지질의 지방산 조성은 뱀장어, 가물치, 잉어 모두 천연산은 C_(16:0), C_(20:5)가 많았고, 양식산에는 C_(18:1), C_(18:2), C_(22:6)이 많았다. 중성지질의 지방산 조성은 총지질과 유사하였으며, 인지질은 양식산이 C_(18:1)과 C_(18:2)가 많았고, 또한 당지질은 천연산이 C_(20:5)와 C_(22:6)이, 양식산은 C_(18:2)가 많았다. 7. 양식어와 이들 사료중 총지질의 지방산 조성을 보면 monoene산은 사료보다 양식어쪽의 함량이 높았고, 포화산과 polyene산은 사료보다 양식어쪽이 낮은 경향이었다. 8. 천연 및 양식산 뱀장어의 아미노산 총량은 각각 16.65% 및 15.99%로서 양자간에 거의 차이가 없었으며, 함량이 많은 것은 glutamic acid, leucine, aspartic acid, lysine 순이었다. 가물치는 천연산이 18.06%이며, 양식산은 18.52%이며 천연산은 glutamic acid, alanine, glycine 및 leucine은 많았으며 양식산은 aspartic acid 및 proline이 많았다. 또한 잉어는 천연산이 16.94%, 양식산은 20.95%로서 양식산은 glutamic acid, aspartic acid, glycine, proline 및 alamine이 천연산에 비해 그 함량이 다소 많았으나 이외의 아미노산 함량은 큰 차이가 없었다. 9. 양식산 뱀장어의 유리아미노산은 aspartic acid가 총 유리아미노산의 약 1.0%였으나 천연산은 2.9%를 차지하였다. 반면 histidine, arginine 및 tyrosine 등은 양식산이 천연산보다 약 2배 가량 많았다. 그러나 양식산지에 따른 유리아미노산 조성비는 큰 차이가 없었다. 가물치의 경우 arginine, aspartic acid, glutamic acid, methionine, phenylalanine 함량은 천연산이 양식산보다 그 함량이 많았으나 lysine, histidine, glycine 및 alanine은 그 반대였다. 천연산 잉어의 유리아미노산 중 histidne, glycine 및 lysine 함량이 총유리아미노산의 76.9%를 차지하였다. lysine, histidine, aspartic acid, alanine, valine 및 leucine은 양식산에 비해 천연산의 함량이 많았으나 glycine과 tyrosine은 그 반대였다. 10. 양식 뱀장어 육중의 유리아미노산의 필수아미노산패턴과 사료중의 필수아미노산패턴과는 거의 같은 경향이었다. The object of this study is to obtain fundamental data on cultured fishes produced in Korea to improve their food components. For this purpose, the food components of cultured fresh water fishes such as eel, Anguilla japonica, snakehead, Channa argus, and common carp, Cyprinus carpio, were investigated and compared with those of the wild ones. The results obtained are summarized as follows: 1. Common characteristics in the proximate composition were that wild fish was higher in crude protein content and lower in crude lipid content than those of cultured one. 2. Among the 9 kinds of minerals analyzed in all the samples, sodium, potassium, calcium and magnesium contents were absolutely predominant being more than 99.52%. These four elements in feedstuff also occupied 99.68∼99.92% of total minerals. 3. The neutral lipids of wild and cultured eel, snakehead and common carp occupied 55.7∼95.8% of lipid fractions, while the content of the phospholipids in snakehead was particularly higher than those of others. 4. The neutral lipids of wild and cultured eel, snakehead and common carp mainly consisted of triglycerides (85∼95%), and a little quantity of diglycerides, monoglycerides, free sterol ester and hydrocarbon were also identified in the neutral lipid. 5. The phospolipids of eel and common carp were mainly occupied by phosphatidyl choline (71.3∼83.9%), followed by phosphatidyl ethanolamine (12.1∼23.5%) and phosphatidyl serine (7.5∼13.8%). The phospholipids of snakhead consisted of phosphatidyl choline (50.7∼64.5%), phosphatidyl ethanolamine (28.0∼35.5%) and phosphatidyl serine (7.5∼13.8%). Generally, phosphatidyl choline content was higher in wild fish than in cultured one, while phosphatidyl ethanolamine and phosphatidyl serine contents were higher in cultured one. 6. The major fatty acids in total lipid of wild eel, snakehead and common carp were C_(16:0) and C_(20:5), while those in cultured ones were C_(18:1), C_(18:2) and C_(22:6). The fatty acid composition of neutral

개불의 지질에 관한 연구 : 지질 , 지방산 및 Sterol 조성에 관하여 on the Composition of Lipids , Fatty acid and Sterol

조용계,김경삼 한국수산학회 1983 한국수산과학회지 Vol.16 No.3

개불脂質의 性狀을 밟힐 목적으로 그 脂肪酸組成 및 sterols 組成에 대하여 분석 검토 하였는데, 그 결과는 다음과 같다. (1) 粗脂質과 불감화물함양은 각각 1.9%, 14.3%였으며, 오오드값은 111이었다. (2) 粗脂質의 組成은 燐脂質이 39.8%, 유리 sterols이 27.7%, triglyceride가 21.4%였다. (3) 脂肪酸組成은 C_(20:4)가 19.4%로 가장 많았고, 다음으로 C_(16:0), C_(20:1), C_(18:1)이 각기 13.7%, 11.3%, 10.4%였으며 또 polyene 酸 monene 酸 및 飽和酸으로 계산하면 각각 39.7%, 31.9% 및 26.6%였다. (4) 5種의 sterols이 검출되었는데 cholesterol이 57.6%로 가장 많았고 다음이 brassicasterol이 20.3%, 24-methylene cholesterol 이 17.7%, 22-dehydro cholesterol이 3.0%, 22-trans-24-norcholesta-5, 22-dien-3-β-ol이 1.4%였다. This work was done in order to clarify the chemical characteristics, composition, fatty acid components and sterol components of the lipids from Urechis unicintus. The results obtained are summarized as follows; 1. The lipid content, iodine value and unsaponifiable matter of the total lipids are 1.89, 111, and 14.3%, respectively. 2. The main components of the total lipids are phospholipids 39.8%, free sterol 27.7% and triglyceride 21.4%, and two unidentified fractions are detected. 3. The main fatty acids of total lipids are C_(20:4)(19.4%), C_(16:0)(13.7%), C_(20:1)(11.3%) and C_(18:1)(10.4%) 4. Sterols found are Cholesterol(57.6%), Brassicasterol( ? )(20.3%), 2.4-methylenecholesterol (17.7%), 22-dehydrocholesterol(3.0%)and 22. trans-24-norcholesta-5, 22-dien-3β-ol( ? )1.4%. ]

수용성 단백질에 대한 새우껍질 Chitosan의 흡착 특성

손병일,김경삼 한국식품영양학회 2000 韓國食品營養學會誌 Vol.13 No.3

수산물 가공시 흘러나오는 폐수 충에 함유되어 있는 수용성 단백질을 chitosan에 흡착시키기 위하여 albumin과 hemoglobin, albumin-myoglobin혼합단백질을 이용하여 chitosan과의 흡착 및 chitosan 제조조건에 따른 흡착효과와 chitosan 의 수용성 단백질 흡착에 미치는 인자를 살펴본 결과는 다음과 같다. Chitosan의 탈아세틸화 조건을 60, 70, 80%로 달리하여 albumin, hemoglobin, albumin-myogloin 혼합용액에 적용했을 때 chitosan의 탈아세틸화도가 높을수록 chitosan과 단백질 사이의 흡착률은 높게 나타났다. 초음파 처리에 의하여 chitosan의 분자략을 변화 시켰을 때 chitosan의 분자량이 작을수록 chitosan과 단백질 사이으 흡착률은 높게 나타났다. pH 변화에 따른 Chitosan과 수용성 단백질 흡착률은 albumin 및 albumin-myoglobin 혼합용액에서는 pH 4.0에서 hemoglobin 용액에서는 pH 7.0에서 흡착률이 높게 나타났다. Chitosan과 수용성단백질과의 흡착에서 반응시간은 albumin 및 albumin-myoglobin 혼합용액에서는 4시간, hemoglobin 용액에서는 3시간까지 흡착률의 증가는 거의 보이지 않았다. 수용성 단백질 용액에 NaCl 농도를 0.1M에서 1.0M로 증가시켜 첨가했을 때 염의 농도가 높을수록 chitosan과 단백질 사이의 흡착이 잘 일어나지 않았다. In order to adsorb and reuse water soluble proteins in seafood processing industry, effect of chitosan preparing conditions (deacetylation degree, molecular weight) and factors(pH, reaction time, sodium chloride in chitosan-water soluble protein mixture) which affected on adsorption between shrimp shell chitosan and water soluble proteins were investigated. The higher deacetylation degree and lower molecular weight chitosan was increased adsorption rate of water soluble proteins. The optimum adsorption pH of albumin, hemoglobin, albumin-myoglobin mixture adsorption were 4.0, 7.0, 4.0 respectedly. The reaction time to need in adsorption was 3∼4hrs and sodium chloride prevented from adsorption between chitosan and water soluble proteins.