미역의 스테롤 조성과 14C - 1 - 식초산염의 스테롤 전환에 관하여

조용계,진만부 한국수산학회 1977 한국수산과학회지 Vol.10 No.4

미역의 스테롤 組成을 가스크로마토그라피로 調査하였고, 또한 미역줄기에 ^(14)C-1-acetate를 注射하여, 120時間後 各脂質區分 및 스테롤의 比放射能을 調査하여 ^(14)C-1-acetate의 스테롤에로의 轉換에 對하여 고찰하였다. 實驗에 使用한 미역成分組成은 炭化水素 1.6%, 색소 및 스테롤에스텔 2.5%, 글리세리드 3.3%, 유리지방산 2.2%, 스테롤 3,8%, 클로로필系色素 18.8% 및 極性脂質이 67.3%였다. 미역의 스테롤組成을 보면 콜레스테롤 3.5%, 24-메칠렌콜레스테롤 11.2% 및 프코스테롤이 85.3%였다. 미역줄기에 ^(14)C-1-아세트산염을 注財한 後, 120時間 經過한 各脂質 區分의 比放射能을 보면, 總脂質에 4,648 dpm/㎎, 極性脂質에 2,754 dpm/㎎, 클로로필 系色素에 373 dpm/㎎, 스테롤에 22,481 dpm/㎎, 유리 지방산에 6,520 dpm/㎎, 스테롤에스델에 786 dpm/㎎, 炭化水素에 358 dpm/㎎로서 스테롤 區分에 가장 높았고, 各 스테롤의 比放射能을 보면, 콜레스테롤에 115 dpm/㎎, 24-메틸렌 콜레스테롤에 147,821 dpm/㎎, 프코스테롤에 20,887 dpm/㎎ 였다. The present study was carried out to know the sterol components of U. pinnatifida and their incorporation abilities of ^(14)C-1-acetate injected into it. The results obtained are as follows; 1. The total lipids are classified as hydrocarbon 1.6%, pigment and sterol ester 2. 5%, triglyceri de 3.3%, free fatty acid 2.2%, free sterol 3.8 %, chlorophyll 18.8%, and polar lipids 67.3%. 2. The sterol mixture from U. pinnatifida are composed of cholesterol 3.5%, 24-methylenecholesterol 11.2%, fucosterol 85.3%. 3. The radioactivities of the lipids classes from U. pinnatifida injected with ^(14)C-1-acetate are distributed 4,648 dpm/㎎ in total lipid, 2,754 dpm/㎎ in polar lipids, 373 dpm/㎎ in chlorophyll, 22,481 dpm/㎎ in free sterol, 6,520 dpm/㎎ in free fatty acid, 789 dpm/㎎ in sterol ester and 358 dpm/㎎ in hydrocarbon respectively. 4. The specific radioactivities of the sterols are 115 dpm/㎎ in cholesterol, 147,821 dpm/㎎

전복의 지질에 관한 연구(Ⅱ) : 전복 및 수종의 패류의 프라스마로겐의 알데하이드의 조성 The Aldehyde Composition of Plasmalogen From Abalone and Some Marine Molluscs

조용계,진만부 한국수산학회 1979 한국수산과학회지 Vol.12 No.3

1. 전복, 소라, 북방조개, 가리비의 重要한 燐脂質은 choline phosphatides, ethanolamine phlosphlatides, serine phosphatides, cardiolipim, sphingomyelin 및 lyso choline phosphatides 였다. 2. 이들 plasmalogen은 거의 대부분이 ethanolamine phosphatides에 存在하고, choline phosphaatides에는 少量存在하였으며, serine phosphatides에는 全然發見되지 않았다. 3. 전복의 ethanolamine plasmalogen 含量은 1월에 採取한 것에는 3.5%, 7월에 採取한 것에는 17.2%였다. 또, 소라, 북방조개에는 각각 그 含量이 20.7%, 15.1%였다. 가러비에는 ethanolamine phosphatides에 plasmalogen이 18.8% 존재하였다. 4. 전복 및 소라의 重要한 plasmalogen의 aldehyde 組成은 stearyl aldehyde (C_(18:D)), palmityl aldehyde (C_(16:0)), Palmitoleyl aldehyde (C_(16:1)) 및 oleyl aldehyde(C_(18:1)) 인데 대하여, 二枚貝인 북방조개, 가리비에는 eicosamonoenal (C_(20:1))이 14-22% 程度含有 되어 있어 卷貝와 對照的이였다.

역상 (逆相) - HPLC 와 Ag+ - HPLC 에 의한 잣기름의 트리아실글리세롤 분자종의 상호분리

조용계,우효경,김성진 한국유화학회 1998 한국응용과학기술학회지 Vol.15 No.4

The lipids from the seeds of Pinus koraiensis mostly composed of triacylglycerols (TGs), in which linoleic acid (46.2 mol%) and oleic acid (25.6 mol%) are present as main components in the fatty acid composition. Surprisingly, they also have unusual fatty acids with △^5-double bond systems such as △^5.9.12-C_18:3 (16.0 mol%), △^5.9-C_18:2 (2.3 mol%) and △^5.11.14-C_20:3 (0.8 mol%). Saturated fatty acids of palmitic, stearic and arachidic acid were present in less than 8.0 mol%. TG was resolved into 17 fractions by reverse-phase HPLC according to so-called partition number (PN) suggested by Plattner, in which TG molecules with △^5-NMDB acyl chains eluted later than did those with △^9-MDB acyl radicals. Ag^+-HPLC separated the TG into 14 fractions more clearly than did those with △^9-MDB acyl radicals. Ag^+-HPLC separated the TG into 14 fractions more clearly than did reverse-phase HPLC, and the complexity of △^5.9.12-C_18:3 moiety with silver ion impregnated in the colum bed was in the level between △^9.12.15-C_18:3 moiety with silver ion impregnated in the column bed was in the level between △^9.12.15-C_18:3 (C_18:3ω3) and C_18:2ω6 (△^9.12-C_18:2). In the Ag^+-HPLC, it was found that the molecular species having a given-numbered double bonds widely spreaded in the acyl chains eluted earlier than those concentrated in one acyl chain. The main molecular species are (C_18:2ω6)_2/△^5.9.12-C_18:3 (14.8 mol%), C_18ω9/(C_18:2ω6)_2 (12.8 mol%) and C_18:1ω9/C_18:2ω6/△^5.9.12-C_18:3 (10.9 mol%).

Lipid Composition of Roe, Muscle and Viscus of Liza Carinata, a Species of the Mugilidae Family

조용계,이경희,조연주,Joh, Yong-Goe,Lee, Kyeng-Hee,Cho, Yon-Joo Korean Society of Food Science and Technology 1988 한국식품과학회지 Vol.20 No.5

등줄숭어의 알, 근육 및 내장 지질의 지질 조성과 각 지질 분획의 알콜 및 지방산 조성을 조사하였다. 지질 함량은 알에 18.5%로 제일 많았고, 내장에는 8.5%, 근육에는 4.4%로 제일 적었다. 알의 지질 조성은 매우 특이하여 왁스 에스텔이 63.1%로 제일 많았으나, 트리글리세리드는 9.9%에 지나지 않았다. 이에 반하여 근육 지질의 경우는 트리글리세리드가 66.1%로 제일 많이 검출되었으나, 왁스 에스텔은 거의 존재하지 않았다. 내장 지질에도 왁스 에스텔이 32.8%나 검출되었다. 알콜 조성을 보면 세칠알콜(C16 : 0)이 알과 내장 왁스 에스텔의 중요한 성분으로 각각 53.0%, 61.7%였으며, 그 다음으로 주요한 알콜은 알의 경우는 올레알콜(C18 : 1), 팔미토올레알콜(C16 : 1) 및 스테아르알콜(C18 : 0)이, 내장의 경우는 펜타데카놀(C15 : 0), 스테아르알콜 이였다. 또 두 왁스 에스텔에는 C15 : 0, C15 : 1, C17 : 0, C17 : 1, C19 : 0 및 C19 : 1과 같은 기수 알콜도 상당량 함유되어 있었다. 알과 내장의 왁스 에스텔의 지방산 조성은 팔미토올레산, 올레산 및 ???l타데카모노엔산과 같은 모노엔산이(49.7-56.6%)로 제일 많았으며 아이코 사펜타엔산도 상당히 함유(12.2%, 10.1%)되어 있었다. 또 알의 트리글리세리드의 지방산 조성을 보면 고도 불포화지방산 함량(28.4%)은 근육, 내장의 그것보다(19.4%, 19.2%)보다 훨씬 높았으나, 스테아르산, 팔미트산과 같은 포화지방산 함량은 근육, 내장의 그것보다 약간 낮았다. 알의 인지질의 지방산 조성은 근육의 그것과 비슷하여 고도 불포화지방산이 약 50%로 내장의 34.2% 보다 훨씬 높았다. 근육에 있어서 유리지방산 조성이 인지질의 지방산 조성과 흡사한 것으로 보아, 이 유리지방산은 인지질의 가수분해물로 생각된다.. 젓갈의 pH도 숙성기간중 서서히 증가되었다.13{\sim}126Kcal/mol$로 감소하였으며, 동결속도 $-0.5^{\circ}C/min$하에서 동결에 필요한 최소 활성화에너지는 126Kcal/mol, 최대 활성화에너지는 270Kca1/mo1 이었다.$C_{22:6}$ 등이었다. 제품저장중 품질안정성에 대해 검토한 결과 진공포장함으로서 저장중 지질산패, 갈변 등 품질저하를 억제시킬 수 있었다.>가 20mM, $Na_2SO_3{\cdot}7H_2O$가 15mM 그리고 $NaHSO_3$가 25mM로 나타났다., 수원(水原)19호(號)와 제천옥(堤川玉)에서는 linoleic acid가 가장 높게 나타났다. 8) 당지질(糖脂質)의 구성지질성분(構成脂質成分)은 MGS, MGC 그리고 MGDG를 함유(含有)하며, MGS와 MGC는 진주옥(晋州玉)에서 가장 높은 반면에, 횡성옥(橫城玉)과 제천옥(堤川玉)에서는 가장 낮게 나타났다. 9) 총지질(脂質)의 지방산조성(脂肪酸組成)은 oleic, palmitic, linoleic그리고 heptadecanoic acid가 주성분(主成分)을이루고, 진주옥(晋州玉)에서 oleic acid가 가장 높은 반면에 heptadecanoic acid는 가장 낮게 나타났고, 제천옥(堤川玉)에서는 이와 반대(反對) 경향(傾向)을 보였다. 10) 순지질(燐脂質)의 구성지질성분(構成脂質成分)은 PI 및 PC를 함유(舍有)하며, 횡성옥(橫城玉)과 황옥(黃玉) 3호(號)에서 PI가 가장 낮게 나타났다. 11) 순지질(燐脂質)의 지방산조성(脂肪酸組成)은 palmitic, heptadecanoic 그리고 oleic acid가 주성분(主成分)을 이루고, 횡성옥(橫城玉)에서 oleic acid가 가장 높은 반면에, heptadecanoic acid는 가장 낮게 나타났다..I. Total lipids from the roe, muscle and viscus of L. carinata were analyzed for lipid composition by column chromatography, thin-layer chromatography and gas-liquid chromatography. The roe lipids were characterized by a high level of wax esters (63.1%) and a low proportion of trigiycerides (9.9%). The viscus lipids also contained wax esters (32.8%) as its main component, followed by free fatty alcohols and acids (23.5%). On the other hand, the muscle lipids were found to contain a large amount of triglycerides (66.1%) with a trace of wax esters. The main fatty alcohol component of roe and viscus wax esters was C16:0 alcohol (53.0%; 61.7%), accompanied by C18:1 alcohol (10.2%) in the former and by C15:0 alcohol (8.8%) in the latter. Considerable amounts of odd-numbered fatty alcohols were found in both wax esters. On the other hand, the fatty acids of the roe and viscus wax esters contained a high percentage of monounsaturated (49.7%-56.6%) consisting of C16:1, C18:1 and C17:1 acid, and a significant amount of polyunsaturated (41.2%-32.9%), particularly C20:5${\omega}$3. The fatty acid components of triglycerides and phospholipids were different among the tissues tested, especially between roe and muscle or viscus. The fatty acid compositions of free fatty acids from the muscle and viscus were characterized by a higher level of polyunsaturated fatty acids (46.0-34.3%) compared to those of triglycerides 'in the roe, muscle and viscus (28.4%, 19.4% and 19.2%).

개불의 지질에 관한 연구 : 지질 , 지방산 및 Sterol 조성에 관하여 on the Composition of Lipids , Fatty acid and Sterol

조용계,김경삼 한국수산학회 1983 한국수산과학회지 Vol.16 No.3

개불脂質의 性狀을 밟힐 목적으로 그 脂肪酸組成 및 sterols 組成에 대하여 분석 검토 하였는데, 그 결과는 다음과 같다. (1) 粗脂質과 불감화물함양은 각각 1.9%, 14.3%였으며, 오오드값은 111이었다. (2) 粗脂質의 組成은 燐脂質이 39.8%, 유리 sterols이 27.7%, triglyceride가 21.4%였다. (3) 脂肪酸組成은 C_(20:4)가 19.4%로 가장 많았고, 다음으로 C_(16:0), C_(20:1), C_(18:1)이 각기 13.7%, 11.3%, 10.4%였으며 또 polyene 酸 monene 酸 및 飽和酸으로 계산하면 각각 39.7%, 31.9% 및 26.6%였다. (4) 5種의 sterols이 검출되었는데 cholesterol이 57.6%로 가장 많았고 다음이 brassicasterol이 20.3%, 24-methylene cholesterol 이 17.7%, 22-dehydro cholesterol이 3.0%, 22-trans-24-norcholesta-5, 22-dien-3-β-ol이 1.4%였다. This work was done in order to clarify the chemical characteristics, composition, fatty acid components and sterol components of the lipids from Urechis unicintus. The results obtained are summarized as follows; 1. The lipid content, iodine value and unsaponifiable matter of the total lipids are 1.89, 111, and 14.3%, respectively. 2. The main components of the total lipids are phospholipids 39.8%, free sterol 27.7% and triglyceride 21.4%, and two unidentified fractions are detected. 3. The main fatty acids of total lipids are C_(20:4)(19.4%), C_(16:0)(13.7%), C_(20:1)(11.3%) and C_(18:1)(10.4%) 4. Sterols found are Cholesterol(57.6%), Brassicasterol( ? )(20.3%), 2.4-methylenecholesterol (17.7%), 22-dehydrocholesterol(3.0%)and 22. trans-24-norcholesta-5, 22-dien-3β-ol( ? )1.4%. ]

6. 미역의 sterol 조성에 관하여 : 특히 cholesterol 의 존재에 대하여

조용계,김춘권 한국수산학회 1976 한국수산과학회지 Vol.9 No.2

해조류의 sterol組成은 녹조, 갈조, 홍조류 사이에 현저한 차이가 있다. 홍조류에는 cholesterol, 22-dehyd rocholesterol, desmosterol 等이 포함되어 있으나 녹조류에는 ergosterol, chondrillasterol, △^7-ergosterol 等이 보고되어 있다. 갈조류의 중요한 sterol은 fucosterol이나 어떤 종류의 갈조류에는 24-methylenecholesterol, desmosterol, saringosterol 等이 미량으로 함유되어 있다는 보고가 있다. 본 실험에서는 미역의 sterol 中 cholesterol이 검출되었으므로 그 결과를 보고함. 방법 : TLC, GLC, NMR, IR 等으로 各 sterol을 동정하였다. 결과 : 미역에는 fucosterol(85.3%), 24-methylenecholesterol(11.2%), cholesterol(3.5%)가 포함되어 있었다.

미더덕의 스테롤 조성

조용계 한국수산학회 1978 한국수산과학회지 Vol.11 No.2

미더덕의 스테롤 조성을 가스크로마토그라피로 분석한 결과 22-트란스-24-놀 코레스타-22-디엔-3 β-올이 1.3%, 22-데하이드로클레스테롤이 5.1% 콜레스테롤이 33.1%, 브라시카스테롤이 26.2%, 24-메칠렌콜레스테롤이 13.1%, 스티그마스테롤이 7.1%, β-시토스테롤이 10.9%, 푸코스테롤이 3.1%였다.

북방 조개의 유지에 관한 연구

조용계,진만부 한국수산학회 1976 한국수산과학회지 Vol.9 No.3

북방 조개는 우리나라 동해안과 일본 동북 지방에 널리 분포하는 백합과에 속하는 조개로서 일본에서는 식용으로도 이용되나 여기에 대한 지질학적 연구(脂質學的硏究)가 없으므로, 이 조개에 대한 지질학적 연구를 행하여 그 결과를 보고한다. 1) 총 지질중 인지질(燐脂質)이 43.1%로 제일 많았고, 다음 트리그리 세라이드가 36.2% 스테롤이 10.3%였다. 2) 인지질의 구성을 보면, 포스화티질코린, 포스화티질에나놀아민, 포스화티달에타놀아민, 포스화티질세린이 중요한 것이었다. 3) 중성지질의 지방산은 20 : 5, 16 : 1, 16 : 0이 제일 많았고, 에타놀아민 함유(含有) 인지질에는 20 : 5, 18 : 0, 22 : 6, 코린함유(含有) 인지질에는 16 : 0, 20 : 5, 22 : 6이 중요한 것이었다. 4) 프라스마로겐은 대부분 에타놀아민 함유 인지질에 편재해 있었고, 코린함유 인지질에는 소량 함유되어 있었다. 5) 중요한 스테롤은 22-트란스-24-놀코레스타-5.22-디엔-3β-올, 22-데하이드로콜레스테롤, 코레스테롤브라시 카스테롤, 24-메치렌코레스테롤 및 β-시토스테롤로 구성되어 있었다. The present investigation was performed to find the lipid composition of the total lipids, the fatty acid components of the neutral lipids and the phospholipids, and the composition of sterols, from Spisula sachalinensis. The results obtained are as follows; 1) The main components of the total lipids are phospholipids(43.1%), triglyceride(36.2%), and sterol(10.3%). 2) The phospholipids are mainly composed of phosphatidyl choline, phosphatidyl ethanola, mine, phosphatidal ethanolamine and phosphatidyl serine. 3) The main fatty acids of the neutral lipids, the ethanolamine phospholipids and choline phospholpids, are C20:5, C16:1, C16:0, C20:5, C18:0, C22:6, and C16:0, C20:5, C22:6, respectively. Oleic acid content of all fractions is very small compared with one of gastropoda lipids and fish oil. 4) Most of plasmalogen are present in the ethanolamine phospholipids and only trace of plasmalogen in the choline phospholipids. 5) Sterols to be found are 22-trans-norcholesta-5, 22-diene-3β-ol, 22-dehydrocholesterol, cholesterol, brassicasterol, 24-methylenecholesterol and β-sitosterol.

淡水魚의 脂質에 관한 硏究 : 미꾸라지, 메기, 가물치의 脂質의 몇가지 特性에 관하여 Some Characteristics of the Lipids from Loach, Misgurnus anguillicaudatus, Catfish, Parasilurus asotus, and Snakehead, Channa argus

趙鏞桂 東亞大學校 敎育大學院 1982 敎育大學院 論文集 Vol.8 No.-

淡水漁인 미꾸라지, 메기 및 가물치 脂質의 性質, 組成, ??脂質組成, triglyceride의 脂肪酸組成을 조사하고 μ-Bondapack C?? Columkn을 使用하여 triglyceride를 partiton number別로 分劃하고, 各分劃을 GLC에 걸어 total acyl carbon number別로 나누어 보았더니 다음과 같은 결과를 얻었다. 1.미꾸라지,메기 및 가물치의 脂質含量은 12.8%, 10.2%, 13.3%였으며, 그 요드價는 각각 127.0, 140.2, 136.3이었고, 또 不??化物量은 0.8%, 0.7%, 12%였다. 2.各軾料에서 얻어진 總脂質의 組成을 보면 triglyceride가 가장 많았는데 미꾸라지에는 65..3% 메기에는 68.0%, 가물치에는 65.2%였으며, 다음으로 맣은 것은 ??脂質이 大部分인 極性脂質로 미꾸라지의 경우는 31.5%, 메기, 가물치에는 각각 28.7%, 27.4%가 함유되어 있었고, 또 가물치에는 vitamin A의 ester로 여겨지는 것이 2.4% 含有되어 있었다. 3.燐脂質組成을 보면 phosphatidyl choline ethanolamine이 미꾸라지에 30.4%, 메기에 29.4%, 가물치에 32.4% 함유되어 있었고, phosphatidyl serine도 各軾料에 10% 以上 含有되어 있었다. 4.各軾料에서 얻어진 全 triglyceride의 脂肪酸組成을 보면 ?????????의 順으로 많았고??????????과 같은 ??數脂肪酸도 少量 含有되어 있었다. 또 미꾸라지에는 ?????의 高度不飽和脂肪酸이 4.9%, 4.0%로 상당량 함유되어 있었으나 메기와 가물치에는 ??量 含有되어 있었다. 5.各軾料에서 얻은 全 triglyceride를 HPLC에 걸었더니 7개의 trikglyceride peak가 얻어졌으며, 어느 시료나 PN48이 제일 많았고, 다음이 PN50>PN46>PN52의 順이었다. 6.모든 試料의 PN44는GLC에 8個의 peak를 나타냈고, PN46은 6個, PN48은 4個, PN50은 6個, PN52는 5個, PN54는 3個, PN56도 3個였다. 7.各軾料의 PN44, 46의 TC는 50, 52가 제일 많았으며, PN48의 경우는 TC가 52, 54인것이 제일 많았으며, PN50의 경우는 TC-54와 TC-56이 各各 約 40%로 대부분을 차지하였다. The composition of total lipids, phospholipids from loach, Misgurnus, anguillicaudatus, catfish, Parasilurus asotus and snakehead, Channa argus, was investigated by TLC. And the triglyceride components of these lipids were fractionated by high performance liquid chromatography(HPLC) and gas chromatography(GLC). The fatty acid composition of whole triglyceride of each sample was also analyzed by GLC. The results are summarized as follows; 1.The lipid content of loach, catfish and snakehead, were 12.8%, 10.2% and 13.3%, respectively. 2.The phospholipids were mainly composed of phosphatidyl choline(47.3-50.8%), phosphatidyl ethanolamine(29.4%-32.4%) and phosphatidyl serine(10.7-12.2%), and small amounts of sphingomyelin, lysophosphatidyl choline and cardiolipin were also present in all crude lipids. 3.The fatty acid composition of whole triglycerides was remarkably occupied by C??(27.6%-38.3%), C??(20.5%-25.3%) and C??(12.2%-16.2%) and minor components like C??, C??, C?? and C??, were also detected. 4.The triglycerides were separated into seven fractions on the basis of their partition numbers by HPLC. Each of these collected fractions gave three to eight peaks in the GLC chromatograms according to the carbon numbers of acyl chains in the triglyceride. 5.From the results, it was found that the major triglycerides of lipids from loach, catfish and snakehead, were those of C-52 with 2 double bonds, C-54 with 3 double bonds, C-54 with 2 double bonds, C-56 with 3 double bonds, and C-58 with 3 double bonds.

예덕種實의 脂質에 關한 硏究(I) : 脂質,脂肪酸 및 Sterol組成에 關해서 Komponente der Lipoide,Fettsauren und Sterine dieser Lipoide

趙鏞桂 제주대학교 논문집 Vol.10 No.-

Bei Versuchen uber die Bestandteile der Lipoide, Fettsaure und Sterine aus den Samen 7von Mallotus Japonicus, kommt man zu nachstehenden Erfolgen. Die Lipoide hauptsachlich bestehen aus Triglyceride(37%), freie Fettsaure(12%), 1, 3, -Digly- ceride(6%), einem Gemisch(44%) von Farbstoffahnliches, Monoglyceride und polare Lipoide. Der Methylester wurde aus der Saure durch Einwirkung von Diazomethan in der ublichen Weise hergestellt, und mit Hilfe der Gaschromatographie wurde die Fettsaurezusammensetzung der Samensol bestimmt. Die Hauptmenge der in Samen vorkommenden Fettsauren sind Olsaure (27. 5%), Linolsaure (25.0%), Palmitosaure(21.8%) und Palmitolsaure (17.6%), und auch Polyensa- uren(C16:3, C18:4, C20:5) werden in geringem Mass entdeckt. Das Gemish der Sterinazetate wurde auf 1.0%ige OV-17 gaschromatographisch in 6 Kompon ente einander getrennt, viz., Cholesterin (spur), 24-Methylenecholesterin od. Campesterin(57. 3%), Isofucosterin(3.7%), ??-Avenasterin(7.8%) und 2 unidentifizierte Komponente (19.1%, 12.1%)