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朴榮浩,姜泳周 釜山水産大學校 1974 釜山水産大學 硏究報告 Vol.14 No.1
冷凍명태 fillet의 冷凍變性 防止에 미치는 各種 添加物處理의 效果를 試驗코져 fillet를 凍結前에 21種類의 處理液에 5分間 浸漬하여 凍結貯藏한 후 解凍하였 을때의 free drip, expressible drip의 發生量 및 drip中의 total solid, nitrogen, DNA의 含量을 定量하여 冷凍變性의 程度를 比較檢討하였다. 1. Free drip는 處理液의 種類 및 濃度에 따라 큰 差를 나타내었으나, expressible drip에 있어서는 그 差가 적었다. 2. Drip량의 減少에 있어 效果가 큰 處理液은 sodium polyphosphate 10%, sodium polyphosphate: sodium pyrophosphate(1:1) 10% 및 5%, sodium chloride 10%, sodium citrate 10%였다. Sodium metaphosphate, glucose, sucrose 및 sorbitol의 處理 效果는 그다지 크지 못하였고, malic acid 處理는 큰 逆效果를 나타내었다. 3. Drip中의 total solid 및 nitrogen은 大체的으로 drip量에 比例하는 結果를 보였으나, malic acid 處理區의 nitrogen量은 drip의 發生量에 비하여 相當히 적은 量을 나타내었다. 4. Drip中의 DNA量에 미치는 前處理의 效果는 drip發生量 및 drip中의 total solid, nitrogen의 경우 보다 현저하였고, 特히 重合燐酸鹽의 效果는 커서 sodium metaphosphate까지도 良好한 結果를 나타내었다. Malic acid 處理區는 drip量은 월등히 많은데도 DNA 含量은 微量에 지나지 않았다. The present study was conducted to evaluate the effect of prefreezing treatment, dipping the fillets into such solutions as condesed phosphate, sugars, and sodium chloride, upon the freezing denaturation of Alaska pollack muscle. The degree of freezing denaturation was estimated by measuring the amount of drip released, contents of total solid, total nitrogen, and DNA in the drip. Fillets were frozen at -27℃- -28℃ and stored for 20 and 40 days at -18℃- -20℃ . The amount of free drip was greatly dependent on treating solution although the expressible drip was not so much variable. Among the treating solutions examined, 10% sodium polyphosphate, 5% and 10% of the mixture of sodium polyphosphate and sodium pyrophosphate (1:1 w/w), 10% sodium chloride, and 10% sodium citrate appeared most effective ones to retard the releasing of drip. The effect of sodium metaphosphate, glucose, sucrose, and sorbitol was not so benefitable. On the contrary, malic acid showed a remarkable reverse effect. As a tendency, total solid, total nitrogen, and DNA in the drip varied proportionally to the amount of drip released. Releasing of DNA, however, was greatly affected by treating solutions comparing with that of total solid and total nitrogen. It was not the case in malic acid treated fillet particularly in DNA content, even though the amount of drip was greater than other cases, DNA content was far less.
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강영주,정숙경,신성의 조선대학교 환경연구소 1994 環境公害硏究 Vol.11 No.-
The purpose of this study is an interrelationship of BOD and COD values from the dyeing wastewater and the differences of chromatility according to the various analytical methods. The results wear as follow; 1. The value of BOD (Avg.:59.0㎎/l) and COD (Avg.:60.3㎎/l) was almost same one. 2. Generally, n-Hexane extractive chemicals were within the effluent p4ermiss ion criteria (1.0-4.0㎎/l). 3. The order of chromatility was blue(Avg.334.0 deg.) > yellow (Avg.211.0deg.) > dark pink(Avg.131.7 deg.) according to the test of ransmitance method. 4. The value of chromatility tested with transmitance method were more 1.95 times than those of testing with color meter. 5. The value of chromatility which was not filtered sample were higher 1.47 times than those of filtering sample in the transmitance method. 6. PCE was not detected and TCE was detected in the range of 0-0.097㎎/l.
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Propylene Glycol Alginate 製造에 관한 硏究
吳贊烈,金榮祚,李將舜,康東燮,姜永周 濟州大學校 海洋硏究所 1988 해양과환경연구소 연구논문집 Vol.12 No.-
감태 (Eckonia cava)에서 抽出된 알긴酸을 原料로 하여 PGA를 合成하는 最適條件, 原料 알긴酸 및 P.O.(propylene oxide)濃度, 觸媒量 變化 등이 PGA의 遊離 알긴酸 및 에스테르化度에 미치는 영향과 알긴酸 抽出用 原藻의 種類 따른 PGA 合成 適性을 比較 檢討하였다. 原料 알긴酸의 前處理 pH가 상승함에 따라 PGA 내의 遊離 알긴酸 含量은 감소하고 알긴酸나트륨 含量은 증가하며, 에스테르化度는 감소하였다. 最適 前處理 條件은 pH 1.8~2.0, 침지 시간은 6시간이 적당하였다. P.O.濃度가 높을수록 PGA내의 遊離 알긴酸含量이 급격히 감소하였으며, 3.5㏖濃度이상 및 反應 時間 4時間으로 에스테르化度는 80%이상이 얻어졌다. 原料 알긴酸의 濃度는 6~8㏖에 적당하였고, 反應器 容量에 대한 全 反應液의 중량비는 1:10~1:15(W/V)정도가 좋은 것으로 나타냈다. 觸媒量은 PGA 에스테르化度에 큰 영향을 주지 않았으며, 감태가 다른 原藻에 비해 反應性이 높아서 P.O.저농도에서 높은 에스테르化度(80% 이상)를 얻을 수 있었다
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貝類의 冷凍에 關한 硏究(V) : Quality Changes of Pen Shell during Frozen Storage 키조개의 冷凍貯藏에 의한 品質變化
宋大鎭,河璡桓,姜泳周 제주대학교 1987 논문집 Vol.24 No.-
키조개의 패주육을 -10℃, -20℃, -40℃로 3개월간 동결저장하며 그 사이에 키조개의 품질에 관련하는 몇가지 변화에 대하여 경시적인 검토를한 결과를 요약하면 다음과 같다. 유리 drip, 압출 drip, 보수성 및 Hardness 모두 pH변화와 상관성이 보이며 저장온도 -20℃와 -40℃에서는 3개월간 큰 변화없이 안정하였다. 그러나 -10℃저장의 경우는 2개월째 부터 drip의 증가와 보수성의 저하가 현저하였다. 기계적으로 특정되어진 Hardness는 동결에 의하여 감소하며 저장기간의 증가와 함께 감소하였다. 단백질의 용출성은 -10℃저장에서는 저장 초기 부터 저하하는 경향을 나타내며 -20℃저장에서는 2개월까지 그리고-40℃저장에서는 3개월째까지 높은 용출성을 나타내었다. 그러나 Paramyosin은 -10℃저장에서도 3개월째까지 비교적 안정감이 SDS전기영동과 초원심분석의 결과에서 알 수 있었다. Adductor muuscle of pen shell Atrina pectinata japonica were stored in freezing state for 3 months under the temperatures of -10℃,-20℃ and -40℃. Several changes during storage on the quality of the muscle were periodically investigated and the results were as follows: Free drip, extractable drip, water-holding capacity and hardness all showed certain relationships with pH changes both under -20℃ and -40℃ while showed apparent increase of drip and decrease of water-holding capacity in the case of -10℃ storage. Mechanically determined hardness was decreased both by freezing itself and coninuation of storage. Extractability of protein showed tendency of decrease by from the beginning of storage under -10℃ while showed high extractability until 2 months and 3 months in the case of -20℃ and -40℃ respectively. However, the fact that paramyosin content was comparatively stable until 3 months storage even in the case of -10℃ became clear with the result of S D S electrophoresis and ultracentrifuge analysis.
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