돈육 후지의 관능적 특성에 미치는 숙성 재료별 효과

강민경,이명예,홍경표,유선균,장경호,Kang Min-Kyoung,Lee Myung-Ye,Hong Kyung-Pyo,Yoo Sun-Kyun,Chang Kyung-Ho 동아시아식생활학회 2005 동아시아식생활학회지 Vol.15 No.6

The purpose of this study was to evaluate the selective marinates, red win, ginger, ginseng, and green tea, for improving the sensory characteristics of pork hind legs. The marinated samples of pork hind legs were analyzed for their physicochemical propenies and sensory characteristics. Especially, overall acceptabilities of them were compared with bacon the most palatable pork meat to Koreans. After marinating, all the meats except the red wine marinated meat showed pH increase. After cooking, all the marinated meat including red wine marinated meat recorded further pH increase. The water holding capacities(WHC's) of the marinated meats except the ginger one showed a tendency of decrease. however, who's or all the cooked meats were increased greatly. Only the L-value or the green tea marinated meat increased After cooking, the L-values of the red wine and ginseng marinated meats were lower than that of the unheated cooked meat The a-value of the green tea marinated meat recorded the lowest In the hardness and gumminess test all the marinate treatments showed lower values than the control did. the brittleness of all the marinated meats except the ginger one decreased The flavor of the cooked ginger marinated meat was improved to the similar level of bacon. The textures of all the treatments except the green tea marinated meat were improved the overall acceptability of the ginger or ginseng marinated meat improved greatly to $87.6\%$ of bacon$(100\%)$.

마우스 모델에서 Gouda Cheese 섭취에 따른 만성 스트레스 개선 효과

강민경,윤보현,오상남,Kang, Min Kyoung,Yun, Bohyun,Oh, Sangnam 한국축산식품학회 2020 축산식품과학과 산업 Vol.9 No.2

우울증은 동기, 의욕, 관심, 주의력, 정신기능 및 식욕의 감소를 특징으로 하는 일종의 기분 장애이다. 우울증은 유전적, 내분비 및 환경적 스트레스를 포함한 다양한 원인에 의해 발생하지만 가벼운 우울증은 식이요법으로 개선되는 것으로 보고되었다. 따라서 우울증 환자를 치료하기 위해서는 기능성 및 영양 보충제를 포함한 다양한 식품 공급원이 필요하다. 치즈에는 숙주 건강에 유익한 영향을 미치는 생리 활성 펩타이드가 포함되어 있다. 특히 저지(Jersey) 우유는 홀스타인(Holstein) 우유보다 고형분 함량이 높은 것으로 보고되었다. 이 연구는 저지(Jersey) 와 홀스타인(Holstein) 우유의 가우다 치즈(Gouda cheese)가 만성 스트레스(CUMS, chronic unpredictable mild stress)에 미치는 영향을 조사했다. 치즈를 먹인 만성 스트레스 마우스 모델의 개선적 변화는 젖소 종에 관계없이 통계적으로 유의미하게 효과적으로 나타났다. 흥미롭게도 PCR을 통한 분변 미생물 균총 분석에서 저지 치즈를 섭취함으로써 Bacteroidetes가 증가하고 Firmicutes가 유의적으로 감소하는 것으로 나타났다. 종합하면, 본 연구는 치즈 섭취가 스트레스 개선 작용이 있음을 제시하며, 특히 장내 미생물 균총의 유익한 방향으로의 변화가 관찰되는데, 치즈의 생리활성물질 혹은 장내미생물 균총의 대사물질들이 이러한 행동·정신학적 개선 작용과의 연관성이 있음을 시사한다.

치과용 임플란트 적용을 위한 항균력을 가진 티타늄 표면의 평가

강민경 ( Min Kyung Kang ),문승균 ( Seung Kyun Moon ),김경남 ( Kyoung Nam Kim ) 한국치위생과학회 2011 치위생과학회지 Vol.11 No.5

The aim of this study was to evaluate antibacterial effect of Cl coated titanium. To coat the Cl on the titanium, first, the titanium was modified by blasting treatment with hydroxyapatite and alumina powder. Anodization process was completed using electrolyte solution of 0.04 M β-glycerol phosphate disodium salt n-hydrate, 0.4 M calcium acetate n-hydrate and 1 M NaCl on the condition of 250 voltages for 3 min. Surface morphology and elements` observation were performed with scanning electron microscopy and energy dispersive spectroscopy and surface profiler was used to analyze the surface roughness. Antibacterial effect was evaluated by film adhesion method. The anodized titanium after blasting showed dimpled surface contained the Cl. Surface average roughness of these surfaces had significantly higher compared to polished titanium. Result of antibacterial test showed that anodized titanium after blasting had an enhanced antibacterial effect compared to the polished titanium. Therefore, these results suggested that titanium contained Cl by anodization after blasting had a rough surface as well as antibacterial effect.

과산화수소 광분해를 이용한 선박 배가스 내 NO 산화흡수에 관한 연구

이재화(Jae-Hwa Lee),김봉준(Bong-Jun Kim),전수빈(Soo-Bin Jeon),조준형(Joon-Hyung Cho),강민경(Min-Kyoung Kang),오광중(Kwang-Joong Oh) 한국청정기술학회 2017 청정기술 Vol.23 No.3

선박 배가스 오염물질에 대한 규제가 강화됨에 따라 한정적인 공간 내에 복합 오염물질을 제어하기 위한 기술로써 습식흡수법은 다양한 오염물질을 동시에 제거할 수 있는 장점을 가지고 있으나 일산화질소의 낮은 용해도로 인한 한계점을 가지고 있다. 따라서 본 연구에서는 일산화질소를 이산화질소로 산화시켜 용해도를 높임으로써 흡수효율을 증대시키는 방안으로 자외선-과산화수소 산화법을 적용하였다. 자외선을 투사하여 생성되는 수산화라디칼의 양자수율과 과산화수소의 광분해속도는 8 W, 2 M의 최적조건에서 각각 0.8798, 0.6 mol h<SUP>-1</SUP>이며, 1000 ppm 일산화질소의 산화효율은 2 M 과산화수소, 체류시간 3 min의 최적조건에서 40%로 나타났다. 회분식 반응기에서 일산화질소 가스의 제거효율은 100, 300, 500, 1000, 1500 ppm으로 초기농도가 증가함에 따라 각각 65.0, 65.7, 66.4, 67.3, 68.1%로 제거효율이 증가하는 것으로 나타났다. 따라서 본 연구에서 제안하는 산화기술은 습식흡수공정과 연계를 통해 선박 후처리장치로 적용할 수 있다. Air pollution associated with the NOx emission from the ship engines is becoming one of the major environmental concerns these days. As the regulations on ship pollutants are strengthened, the wet absorption method, for controlling complex pollutants in a confined space, has the advantage of simultaneously removing various pollutants, but the low solubility of nitrogen monoxide is drawback. In this study, for improving existing denitrification scrubber system, NO oxidation process by hydroxyl radical produced from irradiating UV light on H2O2 is suggested and the H2O2 decomposition rates and hydroxyl radical quantum yields were measured to find the optimum condition of H2O2 photolysis reaction. As a result, the optimum quantum yield and photolysis rate of H2O2 were 0.8798, 0.6 mol h<SUP>-1</SUP> at 8 W, 2 M condition, and oxidation efficiency of 1000 ppm NO gas was 40%. In batch system, NO removal efficiency has a range of 65.0 ~ 67.3% according to input gas concentration of 100 ~ 1500 ppm. This results indicate that the scrubber system using hydrogen peroxide photolysis can be applied as air pollution prevention facility of ship engines.

도교 문학에 나타난 생태 여성주의

강민경(Kang, Min-kyoung) 한국도교문화학회 2017 道敎文化硏究 Vol.47 No.-

본고는 도교에 나타난 여성 담론을 살피고 도교문학을 생태 여성주의 관점에서 접근함으로써 도교가 갖는 의미에 대해 생각해 본 것이다. 먼저는 도교와 여성과의 관련성에 대해 살펴보았다. 『귀장역(歸藏易)』의 주음(主陰) 사상이 노자의 『도덕경』으로 수용된 결과 『도덕경』은 여성을 높이는 내용이 많았다. ‘곡신(谷神) - 현빈(玄牝) – 고요함(靜) – 부드러움과 약함(柔弱) – 물(水)’ 등을 여성 개념과 관련해 분석해 보았다. 도교는 여성이 도(道)이며 강함과 단단함을 이기는 지혜의 원천이라고 말한다. 도교의 여성은 남성을 이해하면서 여성성을 지켜나감으로써 모든 것이 흘러드는 골짜기가 된다. 남녀의 차별을 반대하고 자연과 인간의 통합을 이루려 한다는 점에서 도교의 여성 담론은 생태 여성주의와 통하는 지점이 있었다. 도교의 여성 존중과 주음(主陰) 사상은 도교 문학에 수용되었다. 이에 따라 태평광기를 중심으로, 도교 문학에서 여성의 독립성과 주체성이 어떠한 양상으로 펼쳐져 있는지를 생태 여성주의의 관점에서 살펴보았다. 먼저, 도교 문학에서는 여성이 세계를 지배하는 우두머리로 나타났다. 도교의 여선들은 스스로가 초월적인 능력을 터득하고 권력을 갖는다. 주도적으로 사건을 해결해 나가며 정사에 참여하고, 리더로서의 역할을 훌륭하게 감당한다. 둘째, 도교의 여선은 남편보다 뛰어난 능력을 갖고 주체적이고 독립적인 모습을 보여준다. 남편 밑에서 순종하는 유교의 여성상과 비교할 때 도교의 여성상은 더욱 빛난다. 셋째, 도교의 여선은 적극적인 구제 활동을 펼치는 사회인의 면모를 보인다. 이들은 수동적인 여인상에 갇히지 않고 높은 지적 교양과 사회 활동 능력을 갖추고 자기완성을 추구해 나갔다. 도교의 여성 존중 정신은 오늘날의 남녀평등을 실현해 가는데 지혜가 된다. 도교의 생명, 여성, 자연에 대한 존중과 배려의 정신을 구체적으로 이론화하여 오늘날의 생태계 위기를 해결하는 디딤돌이 되어야 하리라 본다. This writer would not only proceed to tracing a feministic discourse to Taoism, but to examining eco-feministic features found within its literary editions. Second to none attention centers on the relationship between Taoism and Female. Tao Te Ching influenced by Juem(主陰) thought from Gwijangyeok(歸藏易) tends to praise females. It brings forth feministic characteristics to be assessed in this article, such as ‘Gog-sin(谷神), Hyeon-bin(玄牝), Go-yo-ham(靜), Bu-deu-leo-um-gwa yag-ham(柔弱), and Mul(水).’ In Taoism does feminity embody Tao itself as a original wisdom with strength and firmness. She as like a valley(Gog-sin(谷神)) embraces male chauvinism without losing her beauty, which melts away any discrimination between male and female to reach an integrating pivot of human beings and nature, so called an eco-feminism. Another feature to be mentioned is Taoist-attention to feminism as well as its uncritical acceptance of Juem thought. It causes this writer to trace a feministic selfhood and identity in Taoist literary to Taepyeonggwanggi. Firstly, Taoist literary depicts female as a governor over the world. Female-sage obtain omnipotence without any help, which enables her to make through various political hazards. Therefore, the world accepts her leadership. Secondly, female-sage overcomes her male-partner in all abilities. She manages all the issues regardless of her partner’s interruption. What Taoism addresses concerning female seems to despise a descent feminism under a male chauvinism found in Confucianism. Thirdly, she initiates social-rescue activities, by which she consummates her intelligence and social influence. Taoist-attention to feminism would be an ideal wisdom for contemporizing a gender equality. Furthermore, Taoist-obsession into life, female, and reverence of nature, if when rationally theorized, could contribute to answering for eco-crisis nowadays.

Bone formation of the porous layer formed of Ti-Ag mesh for GBR membrane applications

Min-Kyung Kang(강민경),Seung-Kyun Moon(문승균),Jae-Sung Kwon(권재성),Soo-Hyuk Uhm(엄수혁),Su-Yeon Im(임수연),Kyoung-Nam Kim(김경남) 대한치과재료학회 2015 대한치과재료학회지 Vol.42 No.2

비스포스포네이트가 코팅된 티타늄 표면의 세포독성 평가

강민경(Kang MIn-Kyung),문승균(Seung-Kyun Moon),김광만(Kwang-Mahn Kim),김경남(Kyoung-Nam Kim) 대한치과재료학회 2011 대한치과재료학회지 Vol.38 No.1

포스트 휴먼 시대 동아시아 인어 서사의 스토리텔링 방향

강민경(Kang, Min-kyoung) 국어국문학회 2020 국어국문학 Vol.0 No.193

본 논문은 포스트 휴먼 시대를 맞이하여 문화 산업에서 중요한 의미를 지닐 것으로 생각되는 고전 서사, 그 가운데서도 인어 서사의 스토리텔링 가능성을 살펴보고자한 것이다. 인어의 혼종성과 여성 주인공 서사는 오늘날의 포스트 휴먼 시대가 요구하는 새로운 인간형과 부합된다. 인어 서사는 안데르센의 〈인어공주〉가 전 세계적으로 알려져 있어서 친밀도가 매우 높으며 서양의 인어와는 변별되는 동양 신화 고유의 인어 이미지를 갖고 있어서 익숙하면서도 새롭게 각색할 수 있다는 장점이 있다. 이러한 점은 인어 이야기를 문화콘텐츠로 활용할 때 상당히 매력적인 요소가 된다. 그리하여 지금까지 다양한 문헌에서 전해 오는 인어의 형상과 특성을 조사, 정리하고 이를 바탕으로 포스트 휴먼의 측면에서 인어 서사의 스토리텔링 방향성에 대해 고민해 보았다. 인어의 캐릭터, 능력, 갈등구조 측면을 중심으로 기왕의 인어 관련 콘텐츠와 변별되는 새로운 스토리텔링의 방향성을 살펴보았다. 인어 캐릭터 측면에서는 기존에 남성 중심 시각에 의해 대상화된 존재로 묘사되어 온 수동적인 인어 이미지를 벗겨내고 지금의 시대 정신에 부합하는 주체적인 여성으로 재창조해야 한다고 보았다. 또 인어서사에서 보이는 은혜를 갚는 이미지를 적용해서 신의를 지키며 은혜를 갚는 의로운 존재로 설정할 것을 제안했다. 인어의 능력과 관련해서는 각종 인어 관련 문헌에 나타나는 인어의 능력을 조사하여, 기록에 근거한 다양한 인어의 능력을 제시했다. 갈등구조 측면에서는 소수자(인어)와 인간의 갈등, 문명과 자연 세계의 갈등, 인간의 탐욕과 이기심과의 갈등 등을 생각해 보았다. 사람과 물고기의 경계에 있는 인어는 과거엔 괴수 이미지나 인간보다 열등한 존재로 인식되었으나 혼종성과 동물성에 주목하는 포스트 휴먼 시대에는 이야기의 주체이자 인간을 압도하는 존재로 설 수 있을 것이다. This thesis is to examine the possibility of storytelling of the classic narratives, among them, the mermaid narrative, which is considered to play an important role in the cultural industry in the post-human era. Mermaid’s hybridity and female leading narratives are in line with the new human form required by today’s post-human era. The mermaid Narratives have the advantage of being familiar with and newly adapted to Asian mythology, as Andersen’s 〈Little Mermaid〉 is known all over the world, which is very close and different from Western mermaids. This is a very attractive factor when using mermaid stories as cultural contents. Thus, I have investigated and organized the shapes and characteristics of mermaids from various literatures so far and considered the direction of storytelling of mermaid narratives in terms of post-humanity. I looked at the direction of the new storytelling, which is differentiated from the existing mermaid-related contents, focusing on the characters, abilities and conflict structure aspects of mermaids. In terms of mermaid characters, it was considered that the passive mermaid image, which had previously been described as an objectified by the male-centered perspective, should be stripped off and recreated as a subjective woman that fits the spirit of the present era. I also suggest applying the image of repaying the kindness shown in the mermaid’s narrative to set her as a righteous person who keeps faith and pays back the grace. Regarding the mermaid’s ability, the mermaid’s ability was investigated in various mermaid-related literatures and presented various mermaid’s abilities based on records. In terms of conflict structure, I thought about conflicts between minorities and humans, conflicts between civilization and the natural world, and conflicts between greed and selfishness of human beings. Mermaids at the border between humans and fish have been perceived as inferior to monsters in the past, but in the post-human era, when attention is paid to hybridity and animal nature, they can be both the subject of story and the overwhelming presence of humans.

鑑湖 楊萬古의 神仙說話 攷

강민경(Kang Min-Kyoung) 한국도교문화학회 2003 道敎文化硏究 Vol.19 No.-

조선 중기 선계에 대한 갈망은 꿈이나 상상을 통하여 충족되었다. 혹은 당시 유행하던 신선전에 관한 독서를 통해 간접적으로 선계를 傲遊하기도 하였다. 그러나 『鑑湖集』?에 나타난 楊萬古의 신선체험은 상상을 통한 간접 경험이 아니었다. 고대 중국의 신선전에서 유형화되었던 장면을 그대로 빌려 오지도 않았다. 신선을 실제로 만난 인물들을 통해 혹은 본인이 직접 경험한 일을 통해 우리의 공간, 우리의 신선을 立傳시켰다. 양만고에게 선계는 현실이요, 실재하는 세계였다. 유자였던 감호가 신선의 존재를 쉽게 믿은 데에는 그의 아버지 蓬萊 楊士彦의 영향이 컸을 것으로 짐작된다. 그러나 양만고의 문집에 나타난 선계는 양사언처럼 유형화된 신선전의 공간이 아니다. 그가 보여주는 선계는 현실 속에 존재하는 구체적 공간이며, 신비스러우며 신성한 곳이다. 또 양만고가 언급하는 신선도 우리나라의 인물들을 신선화하였거나, 구체적 실존성을 가진 인물들이다. 누구든지 수련을 쌓고 내단을 하면 신선이 될 수 있다는 것이다. 양만고의 신선에 관한 의식은 16~17세기 유선문학에 중요한 의미를 부여한다. 유선문학은 애초에 중국 신선전을 단순히 요약하고 정리한 데에서 출발했다. 이후 상상이나 꿈이라는 장치를 통하여 선계를 노닐고 신선과 교류했다. 양사언과 양만고에 이르면 천상의 신선이 땅으로 내려오게 된다. 특히 양만고에 이르면 이제는 명실상부하게 선계는 우리나라 고유의 공간이 되면서 신선 또한 우리나라의 신선이 되는 것이다. 감호의 유토피아는 더 이상 추상적, 관념적 공간이 아니다. 그가 발딛고 있는 우리 땅, 일상의 공간에도 존재할 수 있는 구체적, 현실적 공간이었다. In the middle of Chosun Dynasty, a longing for a fairy land was satisfied with dreams and imagination. Or reading fairy tales made the people take the stroll on the fairy land indirectly. But Yang, Man-go's experiences to meet Taoism hermit in 『Gam-ho jip』 were not dreams, not imaginations, they were real experiences. The Taoism hermits and Fairy land were not typical. The characters and spaces peculiar to Korea were written by him. To him, fairy lands were real, actual existence. Yang, Man-go believed the existences of Taoism hermits under the influence of his father, Yang, Sa-un. Unlike his father, the space that Yang, Man-go thought were more definite, sacred. And he believed that whoever trained of the mind and physics would be Taoism hermits. Yang, Man-go's Utopia was not abstract. Utopia that he thought was real, definite space. Our own land, everyday life could be fairy land.

기획주제: 중세의 동물에 대한 인식과 문학적 형상(2) : 遊仙文學(유선문학)에 나타난 道敎(도교)의 동물에 대한 형상과 인식

강민경 ( Min-kyoung Kang ) 동방한문학회 2015 東方漢文學 Vol.0 No.62

신화시대부터 동물들은 인간에게 많은 영향을 끼쳐 왔다. 동물의 형상은 인간이 자연 사물에 대해 품고 있는 의식을 반영하면서 고대인들의 신화적 상상력이 어디까지 나아갔는지를 잘 보여준다. 우리나라의 경우, 유교의 이성과 합리성에 기초한 세계관을 지녀왔기에 도교의 각종 신이한 동물들은 적극 수용되기가 어려웠다. 하지만 한편으로 어떤 동물들은 우리나라로 유입되어 사람들의 삶과 사고에 영향을 끼쳐왔다. 본고에서는 유선문학을 중심으로 도교에 등장하는 동물들에 대해 살펴보았다. 도교의 동물들은 『산해경』에 풍부하게 나타났다. 『산해경』에 등장하는 동물들은 인간의 형상을 많이 닮았으며 인간에게 도움을 주기도 하고 해를 끼치기도한다. 신화시대의 동물들은 인간에게 초월적인 神이면서 한편으로는 극복하고 잡아먹어야 하는 존재이기도 했다. 우리나라 문인들은 작품 속에서 다양한 도교의 동물들을 끌어들여 화려한 선계 이미지를 묘사하였다. 유선문학에 나타난 동물들은 상상의 동물들이며 대체로 조류인 경우가 많았다. 난새와 靑鳥·龍·麒麟·鳳凰·鶴 등이 주로 등장했다. 유선문학에서 동물은 신선의 시중을 들거나 수레를 끄는 역할을 한다. 혹은 화려하고 신비로운 선계의 분위기를 돕는 보조물로써 등장한다. 역설적으로 神獸를 마음대로 부리는 선계를 더욱 동경하고 열망하는 효과를 가져다준다. 유선문학에 나타난 동물은 유교에서도 중요하게 취급되었다. 용과 난새를 비롯해 봉황과 기린, 거북 등은 유교에서도 신성하고 존귀한 동물로 대접받고있었다. 도교 동물들의 형상은 하나의 이미지로 고착된 것이 아니라 다양한 분야에서 다양한 의미로 전이되었다. 동물에 담겨 있는 상징은 단순히 故事를 반영하는 것이 아니라 동물을 통해 인간의 의식을 투영한 것이다. 동물의 형상과 상징에서 주목해야 할 것은 그 속에 담겨 있는 정신적 문화적 배경과 인간의 의식이다. From the age of Mythology animals have affected to humans. In ancient times, animals were also the target of the totemijeum and also the subject of while hunting. The bizarre animals have appeared in Taoist literature. The geometry of the animals reflects human nature’s sense about matters and showed that how far the ancients’ mythic imagination had gone. In the case of Korea, people had a world view based on the reason and rationality of Confucianism, Taoist gods and animals were not accepted. But on the other hand, some animals have influenced on people``s lives and thinking. In particular, This study centered on the Taoist animals in Yusun literature. Taoist animals appeared in abundance on the 『Shan Hai Jing』. The animals in ..Shan Hai Jing.. have human’s shape, and was harm and also help to humans. Age of Mythology animals were transcendental god to human, on the other hand were also exist to eat. ..Shan Hai Jing.. already read from the three Kingdoms period inspired many intellectuals. Korean writers were ducking the animals of various Taoist work and described a spectacular fairyland. Animals in Yusun literature are imaginary animals, mostly birds. There were Nansae, blue birds, dragon, Kirin, Phoenix and crane. The role of these animals was very limited and it is simple. In yusun literature, animals were waiting on Taoist hermit and pulled wagons. Or animals were appeared as a aid helping glamorous and mysterious atmosphere to fairyland. Paradoxically, it brought an effect to admire and aspire a fairyland that freely beak mystical creatures. The animal appeared in Yusun literature was important in Confucian. Nansae, dragon and phoenix, including girin, turtles are treated as sacred and honorable animals in Confucianism. The geometry of the animals in Taoism was not a single image, transformed to various meanings in various fields. A symbol contained in the animal is not simply a projection of idiom, is a reflection human consciousness over the animal. Things to do in the animal``s shape and symbolism is that in which the spiritual and cultural backgrounds and human consciousness.