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SWOT 분석을 통한 괴산 산림복지단지 활성화 방안 연구
최순남,신창섭 한국산림휴양복지학회 2022 한국산림휴양학회지 Vol.26 No.3
Due to the recent prolonged corona virus, a different lifestyle is appearing than before the outbreak of COVID-19. These changes have also changed the national leisure life, and it has become clear that there is a tendency to prefer safe, low-density outdoor activities with family in nature-friendly spaces rather than enclosed indoor tourism activities. Goesan Forest Welfare Complex aims to actively respond to the changing national leisure trend and to revitalize the local economy in the mountain villages, which are on the verge of extinction due to population decline. For this purpose, SWOT analysis was conducted on 30 related experts. As a result of the first questionnaire analysis for deriving SWOT factors, a total of 16 factors, 4 for each group, were derived to complete the SWOT Matrix. Afterwards, a second questionnaire was conducted to determine the relative importance and priorities of the 16 derived factors. Based on the results of the secondary questionnaire analysis, the top priority factors for each group were selected and strategies were derived. As a result of deriving SWOT factors, it was found that the strength of the highest priority was that most of Bakdal Mountain was a forest area of national and public forests, and the forest resources were abundant and there were no hindrance factors for private facilities, so the scenery was excellent. The weakness of the top priority is that the characterization factors of Goesan Forest Welfare Complex are weak. The top priority opportunity factor is that a synergy effect can be expected in connection with walking-oriented tourist attractions. In addition, the top priority threat factor is population decline due to the outflow of young and elderly people and securing local experts due to aging. appeared to be difficult. Based on the results of this study, it was found that in order to revitalize the Goesan Forest Welfare Complex, it is necessary to use the abundant forest resources of the Goesan Forest Welfare Complex to discover specialization factors that differentiate it from the surrounding tourist sites, and to secure professional manpower in the area. To this end, continuous feedback on the introduction and operation of new businesses should be made by experts in other fields as well as experts in related fields. In addition, practical follow-up studies related to this should be actively conducted. 최근 코로나 장기화로 인해 코로나-19 발생 이전과는 다른 생활방식이 나타나고 있다. 이러한 변화는 국민여가생활도 변화시켜 실내 여가활동보다는 자연친화적 공간에서 가족과 함께 안전한 저밀도 야외활동을 선호하는 경향이 뚜렷해졌다. 괴산 산림복지단지는 변화하는 국민여가 트렌드에 적극 대처하고, 인구감소로 인하여 소멸의 위기에 처해있는 산촌지역의 지역경제 활성화를 도모하고자 한다. 이를 위해 관련전문가 30인을 대상으로 SWOT 분석을 실시하였다. SWOT 요인 도출을 위한 1차 설문분석 결과 각 그룹별 4개 총 16개의 요인을 도출하여 SWOT Matrix를 완성하였다. 이후 도출된 16개 요인에 대한 상대적 중요도와 우선순위 결정을 위한 2차 설문을 실시하였다. 2차 설문분석 결과를 토대로 각 그룹별 최우선 요인을 선정하여 전략을 도출하였다. SWOT 요인 도출 결과 최우선 순위의 강점은 빅달산 대부분이 국·공유림의 산림지역으로 산림자원이 풍부하고 사유시설 저해요인이 없어 경관이 우수하다로 나타났다. 최우선 순위의 약점으로는 괴산 산림복지단지 만의 특성화 요소가 미약하다는 것이다. 최우선 순위의 기회요인으로는 걷기 위주의 주변 관광지와 연계하여 시너지 효과를 기대할 수 있다는 것이다, 또한 최우선 순위의 위협요인으로는 청·장년층의 인구유출로 인한 인구감소와 고령화에 따른 지역 내 전문인력 확보가 어렵다로 나타났다. 본 연구결과를 토대로 괴산 산림복지단지 활성화를 위해서는 괴산 산림복지단지만의 풍부한 산림자원을 활용하여 주변관광지와 차별화되는 특성화 요소를 발굴하고, 지역 내 전문 인력을 확보해 나가야함을 알 수 있었다. 이를 위해 관련분야 전문가 뿐만 아니라 타분야 전문가의 신규사업 도입과 운영에 대한 지속적인 피드백이 이루어져야 할 것이다. 또한 이와 관련된 실천적 후속연구가 활발하게 이루어져야 할 것이다.
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최순남,정남용,Choi, Soon-Nam,Chung, Nam-Yong 한국식품조리과학회 2010 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.2
제빵에 주요 원료인 마가린 대신 캐슈를 대체 지방으로 사용하여 건강에 좋은 제품을 제조하기 위해 캐슈를 첨가하여 제조한 파운드케이크의 품질 특성을 조사하였으며 그 결과는 다음과 같다. 1) 대조군의 중량은 392.8 g, 캐슈 첨가군은 394.5~403.5 g으로 첨가군에서 중량이 증가하였으며, 부피는 대조군 666.8 mL, 첨가군은 683.8~734.3 mL로 유의적으로 증가하였다. 2) 비용적은 대조군 1.70, 첨가군은 1.73~1.82로 캐슈첨가량이 많아질수록 증가하였으며, 반죽 수율은 대조군 114.6%, 캐슈 첨가군은 111.5~114.1%로 캐슈 첨가량이 증가할수록 감소하였다. 굽기손실률은 대조군 12.7%에 비하여 캐슈 첨가군은 10.3~12.3%로 낮았다. 3) 경도는 제조 당일 시료의 경우 대조군 0.458 kg, 첨가군은 0.493~0.589 kg으로 대조군에 비하여 유의적으로 증가하였고, 5일 저장 시료의 경우 대조군 1.160 kg, 첨가군은 0.841~1.188 kg으로 첨가량이 증가할수록 경도가 유의적으로 감소하였다. 진입력은 제조 당일의 경우 대조군 0.060 kg, 첨가군은 0.077~0.083 kg으로 대조군에 비해 유의적으로 증가하였고, 5일 실온에 방치 후 대조군 0.231 kg, 첨가군 0.152~0.213 kg으로 유의적으로 감소하였다. 4) 색도의 L값은 대조군 42.16, 첨가군은 40.50~42.42로 캐슈 첨가량에 따라 감소하였으며, 적색도 a 값은 대조군 -0.52, 첨가군은 -0.31~-0.42로 첨가군에서 감소하였고, 황색도 b값은 대조군 19.22, 첨가군은 19.24~19.45로 첨가군에서는 증가하였다. 5) 관능검사 결과, 색상은 대조군 3.5, 첨가군에서는 2.9~3.2, 향미는 대조군 2.9, 첨가군이 3.3~4.1로 대조군에 비하여 향미에서 높은 선호도를 보였으며, 맛은 대조군 2.5에 비하여 캐슈 첨가군에서 유의적으로 높았다. 촉촉함은 대조군 3.2, C2~C4에서 3.5~3.7로 증가하였으며, 씹힘성은 대조군 2.5, 첨가군에서는 2.9~3.8로 대조군에 비해 첨가군에서 유의적으로 높았다. 전체적인 기호도는 C3가 4.1로 가장 높았고 그 다음은 C4 순이었다. 관능검사 결과 파운드케이크에 대한 캐슈의 첨가는 색상을 제외한 냄새, 맛, 질감에 대한 선호도를 증가시켰으며 C3, C4는 다른 시료에 비해 높은 기호도를 보였다. 이상의 실험을 통해 제빵에서 캐슈를 마가린의 대체 지방으로 사용하였을 때 품질평가에서 좋은 결과를 보였다. 최근 들어 웰빙이 새로운 문화코드로 제시되고 있는데 이는 건강에 대한 높은 관심을 반영한 것으로 보인다. 서구화된 식생활에 의해 빵과 케이크류는 식단의 간편성으로 소비량이 크게 증가하고 있는 식품의 하나로 고급화, 다양화가 이루어지고 있다. 그러나 케이크에 첨가되는 마가린, 쇼트닝 등 경화유지보다는 지방 함량이많은 자연식품을 사용하는 것이 건강에 더 좋을 것으로 생각된다. 따라서 캐슈는 불포화지방산이 풍부한 지방, 단백질, 탄수화물, 비타민 B군 함량이 풍부하며, 마가린의 지방대체제로서 이를 첨가한 제품은 건강을 추구하는 현대인들이 선호하는 제품이 될 것으로 기대된다. In this study, the effect of added cashew nuts on the quality characteristics of pound cake were investigated. The weight and volume of the cake increased with the addition of cashew nuts concentration, whereas the dough yield and baking loss decreased. Furthermore, the hardness, penetration and, degree of retrogradation significantly decreased during storage with the addition of cashew nuts. As the cashew concentration was increased, the lightness and redness values of the crumb decreased and the yellowness values increased. In terms of sensory evaluation, when compared to the control group, the cashew nuts pound cake was superior in taste, flavor, chewiness and overall acceptability.
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최순남,정남용,김현정,Choi, Soon-Nam,Chung, Nam-Yong,Kim, Hyun-Jung 한국식품조리과학회 2013 한국식품조리과학회지 Vol.29 No.1
The effects of added brown rice flour on the quality characteristic of waffle were investigated. Waffle were prepared by the addition of 0%, 25%, 50%, 75% and 100% of brown rice flour on wheat flour. The weight of waffle with brown rice flour ranged from 103.0~107.0 g and that of the control was 100.0 g. The volume of the waffle prepared by adding brown rice flour were 225.0~303.0 mL and that of the control was 307.5 mL. The weight of the waffle increased with increasing brown rice flour concentration, whereas volume and baking loss decreased. The hardness, chewiness (p<0.05) and springiness decreased with the addition of brown rice flour. The Hunter L values of waffle decreased, whereas a and b values increased with the addition of brown rice flour. The result of the sensory evaluation showed that taste and overall acceptability (p<0.05) was the highest for added brown rice flour.
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