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피부 섬유아세포에서 진달래 추출물의 항산화 및 항노화 효능
최선일 ( Choi S. I. ),이사라 ( S. Lee ),이혜진 ( H. J. Lee ),김병직 ( B. J. Kim ),여주홍 ( J. Yeo ),정태동 ( T. D. Jung ),조봉연 ( B. Y. Cho ),최승현 ( S. H. Choi ),한웅호 ( X. Han ),심완섭 ( W. S. Sim ),이진하 ( J. H. Lee ),이옥환 ( O. 강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소) 2017 강원 농업생명환경연구 Vol.29 No.3
현재 식품 공전에 식품원료로 사용이 가능한 것으로 등록된 국내 산림지역 자생 식물을 식품산업에 활용하고자 국내 자생식물 45종을 선별하였고, 본 연구팀의 선행연구에서 45종의 항산화 활성을 평가한 결과, 다른 종들과 비교하여 우수한 항산화 활성을 보인 진달래를 본 연구에서 사용하였다. 피부 섬유아세포에 Hydrogen peroxide로 산화적 스트레스를 유도한 상태에서 진달래 추출물의 세포 보호효과 및 세포내 항산화 효과를 관찰하였다. 세포 보호효과를 측정한 결과 Hydrogen peroxide로 인해 세포 생존율이 감소한 반면 진달래 추출물처리로 세포의 산화적 손상이 억제되는 것으로 관찰되었다. H2-DCFDA 염색을 통해 세포내 항산화 효과를 확인한 결과 진달래 추출물에 의한 활성산소 저감을 확인하였다. 또한 SA-β-galactosidase assay를 통해 항노화 효과를 확인한 결과 진달래 추출물을 처리했을 때 세포의 SA-β-galactosidase 활이 줄어드는 것을 확인할 수 있었다. 이상의 결과를 종합하여 볼 때 진달래 추출이 Hydrogen peroxide로 산화적 스트레스를 유도한 상태에서 세포 생존율을 증가시키고 세포내 활성산소의 생성을 억제하며 이로 인해 세포 노화억제가 관찰되어 천연물에서 유래한 기능성 식품원료로서의 활용도가 매우 넓을 것으로 판단된다. Skin aging is associated with increased reactive oxygen species (ROS) production by human cells, which is characterized by wrinkles and atypical pigmentation. Use of antioxidants is an effective approach to prevent symptoms associated with ROS-induced skin aging. Although synthetic antioxidants have been used to remove free radicals, several studies have reported that the synthetic antioxidants have side effects that cause long-term edema, which subsequently results in cancer and intracellular toxicity. Therefore, the study of safe and functional antioxidants derived from natural products is necessary for replacement of synthetic antioxidants. In this study, the antioxidant and anti-aging effect of Rhododendron mucronulatum Turcz. extracts (RTE) on human dermal fibroblasts (HDFs) were investigated. We confirmed that RTE markedly reduced hydrogen peroxide-induced cell damage, intracellular ROS, and oxidative stress-induced senescence in HDFs. These results suggest that RTE is potential natural source of antioxidant and anti-aging compounds.
녹차 및 홍차 분말을 첨가한 쿠키의 생리활성에 관한 연구
최승현 ( Choi S. H. ),최선일 ( S. I. Choi ),김태란 ( T. R. Kim ),황예찬 ( Y. C. Hwang ),이옥환 ( O. H. Lee ) 강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소) 2016 강원 농업생명환경연구 Vol.28 No.3
본 연구에서는 녹차 및 홍차의 생리활성에 대한 연구와 응용방안에 대한 탐구를 평가하고자 녹차와 홍차의 총 페놀 함량, (+) 카테킨 함량 분석, 항염증 및 항산화작용을 평가하였다. 또한 녹차와 홍차 특유의 향과 맛을 개선하여 기호성을 높인 식품을 제조하고자 녹차 및 홍차를 함유한 쿠키를 제조하여 유용성분, 항염증 및 항산화 작용을 평가하였다. 총 페놀 함량 분석결과 가루와 쿠키 모두 녹차가 홍차에 비해 높은 함량을 나타내었으며, 아무것도 첨가하지 않은 플레인 쿠키는 녹차쿠키 및 홍차쿠키에 비해 낮은 함량을 나타내었다. (+) 카테킨 분석결과 녹차가루가 녹차쿠키보다 15배 높은 함량을 나타내었고, 홍차가루, 홍차쿠키, 플레인쿠키에서는 함량이 검출되지 않았다. DPPH 라디칼 소거능 분석 결과, 가루와 쿠키 모두 고농도, 저농도에서는 녹차와 홍차간의 유의적인 차이가 나타나지 않았으며, 각각 중간농도인 0.01 mg/mL, 1 mg/mL 농도에서만 녹차가 홍차에 비해 높은 활성을 나타내었다. 쿠키실험군의 모든 농도에서 녹차 쿠키, 홍차쿠키가 플레인쿠키보다 높은 DPPH 라디칼 소거능을 나타내었다. 아질산염 소거능 결과 녹차가루가 홍차가루보다 높은 소거능을 나타내었으며, 쿠키에서는 고농도에서만 녹차가루, 홍차가루, 플레인쿠키 순으로 높은 소거능을 나타내었고, 저농도에서는 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 본 연구의 결과 녹차와 홍차의 섭취는 체내 염증 및 산화적 스트레스 저감에 효능을 나타내고, 녹차와 홍차를 함유한 기호성을 높인 식품에서도 그 효능이 작용함을 확인하여, 향후 녹차 및 홍차의 제품 개발에 필요한 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 사료된다. This study was to investigate the physiological activity of cookies with green tea and black tea powder using catechin contents, total phenolic contents, nitrite scavenging ability, DPPH radical scavenging activity. Our results showed that total phenolic contents in tea powder and cookie was that green tea was higher than black tea in all levels. The catechin contents was 605.11 ± 12.95 μg/g in green tea powder, 44.22 ± 0.90 μg/g in green tea cookie, but not detected in black tea powder and cookie. In the nitrite scavenging ability, green tea powder was higher than black tea powder in all levels, but green tea cookie was higher than black tea cookie in highest level. In the DPPH radical scavenging activity, green tea was higher than black tea in powder and cookie in middle levels. In highest level and lowest level of powder and cookie, DPPH radical scavenging activity was not significant difference. This study was to provide basic data on physiological activity of green tea, black tea and cookie containing tea that will be useful for the developing green tea and black tea products.
고추 (Capsicum annuum L.) 생육에 미치는 금진광천수의 영향
유지혜 ( J. H. Yoo ),성은수 ( E. S. Seong ),김남준 ( N. J. Kim ),황인성 ( I. S. Hwang ),이재근 ( J. G. Lee ),권순성 ( S. S. Kwon ),김정득 ( J. D. Kim ),최선강 ( S. K. Choi ),심재만 ( J. M. Sim ),길현영 ( H. Y. Kil ),유창연 ( C. Y. Yu 강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소) 2011 강원 농업생명환경연구 Vol.23 No.3
Geumjin Thermal Water (GTW) from the Geumjin area (Gangneung-city, Korea) has abundance minerals such as selenium, vanadium, calcium and magnesium etc.. In this study, we treated various concentrations of GTW in hot pepper (Capsium annuum L.). GTW treatments of 1-10% showed different phenotypes in plant length, fresh weight, length and width of leaf, color of leaf and number of leaf. The height of plants treated by GTW was taller than control. However, it of them was reduced over 5% GTW treatment. The fresh weight of plant indicated highly as 30.0±0.1g in 5% treatment condition. There was no difference between control and treated plants with GTW in the width of leaf. But, the length of leaves showed highest in 5% (9.2±0.6cm) treatment condition. From these results, we consider that GTW showed the effect on initial biomass of plants.
조봉연 ( B. Y. Cho ),최승현 ( S. H. Choi ),김태선 ( T. S. Kim ),박영은 ( Y. E. Park ),김재민 ( J. M. Kim ),최선일 ( S. I. Choi ),정태동 ( T. D. Jung ),오지원 ( J. W. Oh ),이진하 ( J. H. Lee ),홍종민 ( J. M. Hong ),이옥환 ( O. H. Lee 강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소) 2016 강원 농업생명환경연구 Vol.28 No.1
본 연구에서는 현대식 대량제조 방식의 공장 생산 찐빵과 소규모 업체에서의 손찐빵의 품질특성을 평가하고자 texture analyzer를 이용한 조직감, 주사 전자현미경 관찰 및 관능검사를 실시하였다. 분석에 사용된 시료는 팥찐빵, 단호박찐빵, 흑미찐빵으로 각각 공장 생산 찐빵과 수공업 생산 찐빵으로 구분하여 사용하였다. 점착성과 응집성에서 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵이 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵에 비해 높은 값을 나타내었다. 경도에서는 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵이 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵에 비해 높은 값을 나타내었다. 주사 전자현미경 관찰 결과에서는 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵이 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵보다 기공의 크기가 큰 것으로 나타났다. 관능검사에서는 풍미(먹음직스러움) 항목과, 전반적인 기호도 항목에서 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵이 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵보다 높은 점수를 나타내었다. 본 연구의 결과는 향후 찐빵 제품의 품질 향상과 개발에 필요한 기초자료로 활용될 것으로 사료된다. This study was to investigate the quality characteristics of factory-style and handmade-style steamed bread products using texture analyzer, scanning electron microscope (SEM) and organoleptic evaluation. Our results showed that the handmade-style steamed bread were higher in adhesiveness and cohesiveness than those of factory-style steamed bread but hardness was lower. According to the SEM, many equally distributed large holes were present on the handmade-style steamed bread surface. In the organoleptic characteristics, flavor (taste) and overall experience of handmade-style steamed bread evaluated higher than those of factory-style steamed bread. This study was to provide basic data on quality characteristics of steamed bread that will be useful for the improving quality and developing steamed bread.
Plastic 섬광검출기의 감마선 스펙트럼에 대한 unfolding 분석
김기동,박상태,최선수,이대원,정운혁,이종환,노태익 동의대학교 기초과학연구소 1995 基礎科學硏究論文集 Vol.5 No.1
The γ-ray pulse height spectra from ^137Cs and ^22Na were measured with a plastic scintillation detector for the unfolding analysis of the γ-ray spectra. The energy deposition spectra were calculated using the Compton deposition cross section. The energy dependent resolution and its corresponding response matrix were determined by comparing the measured γ-ray pulse height spectra with the calculated energy deposition spectra. The energy spectra were obtained by unfolding the measured pulse height spectra with the response matrix.