고용안정성과 삶의 질 간의 관계에서 고용 관련 만족도의 매개효과 검증 : 고령 근로자를 중심으로

정우진,정승철,Jeong, Woo Jin,Jung, Sung Cheol 한국벤처혁신학회 2020 벤처혁신연구 Vol.3 No.1

본 연구에서는 노인 일자리의 고용 안정성과 노인의 전반적인 삶의 질이 어떠한 관계를 가지는지 살펴보고 나아가 고령층의 고용 안정성과 전반적인 삶의 질 사이에서 임금 만족도, 근무 환경 만족도, 전반적인 직무 만족도의 변인으로 이루어진 고용 조건 만족도의 매개 효과를 분석하였다. 이를 위하여 7차 고령화연구조사패널(KLoSA) 조사 데이터에서 임금 근로자만을 추출하여 변인들 사이의 상관관계와 매개효과를 분석하였다. 분석 결과, 고용 안정성과 고용 조건 만족도는 정적관계를 가진 반면, 고용 안정성과 고용 조건 만족도 모두 전반적인 삶의 질과는 부적관계를 가지는 것으로 나타났다. 이를 통하여 고용 안정성이 향상될수록 고용 조건에 대한 만족도는 올라가지만, 전반적인 삶의 질은 하락한다는 것을 알 수 있다. 본 연구는 고령층을 대상으로 한 연구를 진행할 경우 다른 연령층과는 다른 시각으로 접근해야 한다는 점과 노인 일자리의 질적 측면을 통하여 고령층의 삶의 질을 분석하려고 했다는 점에서 기존의 연구들과의 차별성 및 시사점을 가진다. In this article, we investigated the overall relationship between the employment stability of senior wage earners and their quality of life. Moreover, we analyzed a mediated effect of satisfaction variables: income satisfaction, work environment satisfaction, and overall job satisfaction. For the research, we used the data from the Korean Longitudinal Study of Aging (KLoSA) and analyzed the data set of 1,318 senior wage earners. The result showed that there exists a positive relationship between job stability and job satisfaction, while the overall quality of life has a negative relation with both the job stability and job satisfaction. This study showed a contradictory result from previous studies that claim that the quality of employment such as job stability and job satisfaction has a positive relationship with the quality of life, and the result implies that the research on senior wage earners requires perspectives different from those on other age groups and social classes.

눈물주머니 코안연결술 후 발생한 비결핵성 마이코박테리아에 의한 피부감염 1예

정우진,Woo Jin Jeong,MD 대한안과학회 2011 대한안과학회지 Vol.52 No.3

Purpose: To report a case of skin infection caused by nontuberculous mycobacterium after external dacryocystorhinostomy. Case summary: A 53-year-old female patient presented to our clinic with a tear on the left eye, although a silicone tube was intubated. Two weeks after external dacryocystorhinostomy, swelling and redness were found on the operation wound. Therefore, the patient received oral antibiotics and steroid treatments but did not improve. The mass was irregularly shaped and became larger; thus, excisional biopsy was performed at 2 months after external dacryocystorhinostomy. A chronic granulomatous tissue was detected in the excisional biopsy, and antimycobacterial medications were started in consultation with an internist. A moderate colony was observed, and rod-shaped bacteria Mycobacterium abscessus was found in the culture 47 days after acid-fast culture was performed. The patient was diagnosed with a periocular infection caused by nontuberculous mycobacterium. Finally, the lesion improved. Conclusions: Although patients with granulomatous tissue receive numerous treatments, if the lesion is not improved, then additional excisional biopsy and culture examination to identify infection by nontuberculous mycobacterium are necessary. J Korean Ophthalmol Soc 2011;52(3):350-354

북한산 이계구곡(耳溪九曲)의 위치비정과 집경(集景) 특성

정우진,노재현,이희영,Jung, Woo-Jin,Rho, Jae-Hyun,Lee, Hee-Young 한국전통조경학회 2017 한국전통조경학회지 Vol.35 No.3

본 연구는 이계 홍양호가 설정하고 그의 손자 관암 홍경모가 경영한 이계구곡의 향유거점을 문헌 및 현지조사를 통해 실증적으로 추적하는 한편, 구곡의 형식 및 집경방식에 나타난 특징을 검토하는 것이다. 연구의 결과는 다음과 같다. 1. 우이동은 조선시대에 도성의 영역에 속한 땅이자 지금도 행적구역상 서울특별시에 속한 곳이다. 따라서 이계구곡은 예나 지금에나 수도에 있는 유일한 구곡이었다는 특별한 의미로 받아들여진다. 이계구곡은 우이천 상류의 만경폭을 제1곡으로 시작하여 계곡을 따라 내려오며 제2곡 적취병, 제3곡 찬운봉, 제4곡 진의강, 제5곡 옥경대, 제6곡 월영담, 제7곡 탁영암, 제8곡 명옥탄, 제9곡 재간정으로 구성된다. 이중에서 만경폭, 찬운봉, 옥경대는 그 위치를 확정할 수 있을 정도로 특징적인 경물상이 명확히 드러나 있었으며, 진의강, 월영담, 명옥탄, 재간정 터는 구곡기의 묘사와 현지의 지표상황을 통해 유력한 추정지를 찾을 수 있었다. 그러나 적취병, 탁영암의 경우 비근한 영역 내에 기문의 내용과 유사한 복수의 지점들이 나타났는데, 지형 경관 경물의 현황을 종합적으로 고려하여 제1의 추정지를 판단하였다. 이로서 1곡에서 9곡까지 총거리 2.1km의 선적 경로와 구조를 파악할 수 있었으며, 이러한 점은 구곡이 5리(약 1.96km)에 지나지 않는다는 관암의 설명과도 근사하다. 2. 18세기 말에 설정된 이계구곡은 홍양호가 우이동을 풍산 홍씨의 소유로 귀속시킨 뒤 선영의 묘소가 있는 터전을 가문의 공간으로 만드는 일련의 작업에서 비롯되었다. 이계구곡은 구곡이 상류에서부터 하류방향으로 전개된다는 점과, 거점지가 8곡에 위치하는 등 구곡의 일반적인 형식과 적지 않은 차이점을 나타내고 있었다. 이는 가문의 영역을 우이동 초입에 위치한 타 가문의 세력권과 분리시켜 우이동을 점유하려는 원심적 구성으로 해석되지만, 한편으로 우이동을 대표하는 경물인 미륵폭포[만경폭]부터 계곡의 주요 승경에 곡의 순서를 정하고 8곡에 위치한 자신의 거처를 사실상 구곡의 지향점으로 삼는 구심적 공간 만들기의 결과로도 판단된다. 3. 이계구곡에는 여타의 구곡에 비해 설정자와 경영자가 남긴 기문과 시문이 다량 제작된 반면, 구곡도, 각자 등 동반되는 시각적 매체가 전무하다. 그러나 관암의 문집에 수록된 "이계구곡대자첩(耳溪九曲大字帖) 발미(跋尾)"에는 각자를 새기려고 했던 시도가 있었음이 나타나 있다. 본 연구는 송시열 글씨로 알려진 국립중앙박물관 소장 미공개 필첩이 홍양호의 구곡명 유묵을 성첩한 "이계구곡대자첩" 이었음을 확인할 수 있었다. The purpose of this research is to empirically trace the junctures of Yigye-gugok managed by Gwan-am Hong Gyeong-mo, a grandson of Yigye Hong Yang-ho who originally designed Yigye-gugok, while reviewing the features of the forms and patterns of gugok. The results of the research are as follows. 1. Ui-dong was part of the domain of the capital during the Chosun dynasty, which also is located in the city of Seoul as a matter of administrative zone. Likewisely, Yigye-gugok is taken as a special meaning for it was one and only gugok. Starting with Mangyeong Waterfall as the $1^{st}$ gok, Yigye follows through the $2^{nd}$ gok of Jeokchwibyeong Rock, the $3^{rd}$ gok of Chanunbong Peak, the $4^{th}$ gok of Jinuigang Rock, the $5^{th}$ gok of Okkyeongdae Rock, the $6^{th}$ gok of Wolyeongdam Pond, the $7^{th}$ gok of Tagyeongam Rock, the $8^{th}$ gok of Myeongoktan Stream, and the $9^{th}$ gok of Jaeganjeong Pavilion. Of these, Mangyeong Waterfall, Chanunbong Peak, and Okkyeongdae Rock are distinct for their locations in as much as their features, while estimated locations for Jinuigang Rock, Wolyeongdam Pond, Myeongoktan Stream, and Jaeganjeong Pavilion were discovered. However, Jeokchwibyeong Rock and Tagyeongam Rock demonstrated multiple locations in close resemblance to documentary literatures within secretive proximity, whereas geography, scenery, and sighted objects were considered to evaluate the 1st estimated location. Through these endeavored, it was possible to identify the shipping routes and structures for the total distance of 2.1km running from the $1^{st}$ gok to the $9^{th}$ gok, which nears Gwanam's description of 5ri(里), or approximately 1.96km for gugok. 2. Set towards the end of the $18^{th}$ century, Yigye-gugok originated from a series of work shaping the space of Hong Yang-ho's tomb into a space for the family. Comparing Yigye-gugok to other gugoks, numerous differences are apparent from beyond the rather more general format such as adjoining the $8^{th}$ gok while paving through the lower directions from the upper directions of the water. This gives rises to the interpretation such that Yigye-gugok was positioned to separate the doman of the family from those of the other families in power, thereby taking over Ui-dong. Yet, the aspect of the possession of the space lends itself to the determination that the location positioned at the $8^{th}$ gok above Mangyeongpok Waterfall representing Wooyi-dong was a consequence of the centrifugal space creation efforts. 3. While writings and poetic works were manufactured in such large quantities in Yigye-gugok whose products of setters and managers seemed intended towards gugok-do and letters carved on the rocks among others, there is yet a tremendous lack of visual media in the same respect. 'Yigye-gugok Daejacheop' Specimens of Handwriting offers the traces of Gwanam's attempts to engrave gakja at the food of Yigye-gugok. This research was able to ascertain that 'Yigye-gugok Daejacheop' Specimens of Handwriting was a product of Hong Yang-ho's collections maintained under the auspices of the National Central Museum, which are renowned for Song Shi-yeol's penmanship.

토착 미생물을 이용한 MTBE와 BTEX의 혐기성 생분해 연구

정우진,장순웅,Chung, Woo-Jin,Chang, Soon-Woong 한국지하수토양환경학회 2016 지하수토양환경 Vol.21 No.3

The simultaneous biodegradation between MTBE (Gasoline additives) and BTEX (Benzene, Toluene, Ethyl-benzene, o-Xylene, m-Xylene, p-Xylene) was achieved within a competitive inter-relationship, with not only electron accepters such as nitrate, sulfate, and iron(III) without oxygen, but also with electron donors such as MTBE and BTEX. Preexisting indigenous microorganisms from a domestic sample of gasoline contaminated soil was used for a lab-scale batch test. The result of the test showed that the biodegradation rate of MTBE decreased when there was co-existing MTBE and BTEX, compared to having just MTBE present. The growth of indigenous microorganisms was not affected in the case of the MTBE treatment, whereas the growth of the microorganisms was decreased in combined MTBE and BTEX sample. This may indicate that an inhibitor related to biodegradation when BTEX and MTBE are mixed will be found. This inhibitor may be found to retard the anaerobic conditions needed for efficient breakdown of these complex carbon chain molecules in-situ. Moreover, it is also possible that an unknown competitive reaction is being imposed on the interactions between MTBE and BTEX dependent on conditions, ratios of mixture, etc.

후인두강에 발생한 거대 신경초종 1례

정우진,김인경,이현석,이동욱,Jung, Woo-Jin,Kim, In-Kyeong,Lee, Hyun-Seok,Lee, Dong-Wook 대한기관식도과학회 2005 大韓氣管食道科學會誌 Vol.11 No.2

Neurofibromatosis type II is an autosomal dominant, highly penetrant disease whose hallmark is bilateral vestibular schwannoma. Hearing loss is the most symptom in Neurofibromatosis type II. The patient can also present with tinnitus, disequilibrium, and headache. Cranial nerve symptoms, such as facial numbness or weakness, dysphagia, or hoarseness, can also be present. The authors experienced a case of neurofibromatosis type II having huge retropharyngeal mass, retropharyngeal abscess, and bilateral acoustic neuromas. The infection was controled with aggressive antibiotics with drainage. The huge neurilemmoma in retropharyngeal space was removed successfully via transoral approach. The authors report the case with literature review.

하이브리드 모바일 앱 프레임워크 설계 및 구현

정우진,오장훈,윤동원,Jung, Woo-Jin,Oh, Jang-Hoon,Yoon, Dong-Weon 한국정보통신학회 2012 한국정보통신학회논문지 Vol.16 No.9

In this paper, in order to improve the execution performance and serviceability of cross-platform applications frameworks based on the existing web applications, we design and implement a new hybrid application framework named as WApplE.js, which enables direct control of native UI(User Interface) of mobile operating systems and various resources via JavaScript. We first present the design results for the overall software structure and the configuration of every layer of WApplE.js, and then analyze the processes for calling and handling APIs in the implemented hybrid application framework. In addition, the results of comparison of features to the existing frameworks are presented. 본 논문에서는 기존 웹앱 기반의 하이브리드 모바일 앱의 실행 성능 및 사용성을 개선하기 위하여 각 모바일 운영체제가 지원하는 네이티브 UI(User Interface) 및 각종 자원을 자바스크립트(JavaScript)를 이용하여 직접 제어할 수 있는 새로운 하이브리드 모바일 앱 프레임워크인 WApplE.js를 설계하고 구현한다. WApplE.js 프레임워크의 전체 소프트웨어 구조 및 레이어별 구성에 대하여 설계 결과를 제시하고, 구현된 하이브리드 앱 프레임워크에서 사용자의 API 호출 및 처리 프로세스에 대한 분석을 수행하며, 기존 프레임워크들과 특징을 비교하여 그 결과를 제시한다.

조선시대 궁궐 후원 농경지(農耕地) 조영의 특성

정우진,심우경,Jung, Woo-Jin,Sim, Woo-Kyung 한국조경학회 2012 韓國造景學會誌 Vol.40 No.4

본 연구는 조선시대 궁궐 내에 조성된 농경지 조영의 양상과 공간적 특성을 분석하여 유교적 농본 중심의 시대상이 궁궐 안에서 특수한 권농의 공간으로 반영되었음을 구명하고자 하였다. 대상지는 경복궁 후원, 창경궁 후원과 경복궁 신무문 밖 후원이 되며, 문헌조사를 중심으로 수행되었다. 궁궐 후원 농경지는 "농사직설"의 편찬, 친경례와 기곡제의 설행으로 대변되는 조선 통치집단의 권농정책의 연장선상에서 임금이 자신의 거주지인 궁궐 안에 한 해 농사의 풍흉을 가늠할 포지를 조성한 것이며, 국초부터 일제 강점기 직전까지 각 궁궐에서 운영되었다. 조선시대 후원 농경지 4개소에 대한 분석 결과로는 첫째, 세종 때 조성된 경복궁 후원 농경지는 현 향원지 내부에 존재하고 있었으며, 선진농법을 확인하기 위한 시험포지로 조성되었다. 성종이 조영한 창경궁 후원 농경지는 조선 최초의 친경례 직후에 조성되어 적전친경의 맥락으로 이해해 볼 수 있다. 인조는 경덕궁이 임시로 거처했던 시어소임에도 불구하고, 체류의 기간이 장기화되자 정전의 뜰을 파고 농포로 조성하였는데, 조선시대 정치사에서 후원 농경지의 비중이 매우 높았다는 것을 시사한다. 고종이 조성한 경농재 일곽의 농포는 선대의 권농행보를 계승하면서 창경궁 후원 농경지의 공간 구성을 그대로 가져온 특성을 보이고 있다. 둘째, 관수와 수체계, 관경대의 명칭, 입지에 있어서 일정한 공통점이 도출되었는데, 이는 조선시대 농본공간의 보편적 형식으로 판단하였다. 본 연구에서는 후원 농경지 외에 궁궐 내에서 내관들에 의해 관리되던 채전과 국가의 큰 제사에 쓰일 과일을 위한 궁궐 내 과수원의 운영 양상을 고찰하여 조선시대 궁궐 조경이 엄숙함, 질서정연함이나 장식성에만 치중되지 않고, 실생활에 도움이 되는 실용적 생산적 조경공간으로 존재하고 있었음을 밝힐 수 있었다. 또한 궁궐에서 왕실의 주도로 생산적 조경의 다양한 활동이 전개되고 있었고, 임금이 솔선수범하여 선진농법을 시험하였다는 점은 우리의 고유한 궁궐조경의 일면이 되며, 조선의 독자적인 궁궐문화로서 그리고 여타의 유교 국가에는 없었던 유일한 애민농본의 조경으로 보아야 할 것이다. This study aimed to investigate the Confucian-oriented agriculture phase of the Joseon Dynasty, which was reflected at the palaces, by analyzing constructional aspects and spatial characteristics of farmlands at the palace rear gardens. The objective sites were the rear gardens of Gyeongbok Palace, Changkyung Palace, and the outside of Sinmoomoon(神武門) This study was based on literature reviews. The farmlands at the palace rear garden were constructed to self-estimate the year's harvest condition within the palaces. It was a part of the agriculture encouragement policy on governing the group of Joseon like publishing the Nongsajiksul(農事直說) and establishing the Chingyeongnye(親耕禮: king's own cultivation ceremony) and Kikokje(祈穀祭: the rite of praying for grain). In addition, farmlands of the rear garden were operated from the beginning of the state almost until the Japanese colonial era. The results were summarized as follows: First, Gyeongbok Palace rear garden's farmland which begin at the reign of Sejong(世宗) existed at the present Hyangwonji(香遠池) area. It was constructed in order to check the advanced agricultural technologies. The rear garden's farmland in Changkyung Palace, which was executed during the reign of Seongjong(成宗), was constructed right after the initial Chingyeongnye of the Joseon Dynasty. Therefore, it might be understood as the context of the king's own cultivation of the Jeokjeonchinkyung(籍田親耕). Injo(仁祖) dug for farmland in the ground of the Gyemgdeok Palace(慶德宮) though there was some stay palace, when his stay dragged out for too long. This bespeaks that those farmlands at the palace rear gardens were of great importance in the Joseon political history. The farmland near Gyeongnongjae(耕農齋), which was made during the reign of Gojong(高宗), inherited predecessor's walks of the promoting agriculture and exhibited spatial compositions such as the rear garden's farmland at Changkyung Palace. Secondly, irrigation, its water systems, the name of observatory to study farming[觀耕臺] and location requirements for farmland had something in common. It was assumed as universal forms of physiocracy-space in the Joseon Dynasty. In this study, by considering aspects of operating about vegetable garden managed by eunuchs and of the orchard in palace to cultivate fruits for national ceremonies, it could be assumed that landscape architecture of royal palace in the Joseon Dynasty did not only focus on solemnity, orderliness and fanciness but also on the practical and productive which was helpful in life. In addition, the diverse activities of productive landscape architecture led by the royal family in palaces, and the initiatively tested advanced agricultural technologies by the king were considered as an aspect of the Korean traditional specific royal palace landscape architecture. That is considered sole landscape not only to love of the people but also the 'agriculture-first' principle which were absent from other nations.

조선시대 성균관 반수(泮水)의 연원과 특성

정우진,심우경,Jung, Woo-jin,Sim, Woo-Kyung 국립문화재연구원 2012 헤리티지:역사와 과학 Vol.45 No.3

This research was carried out about the Bansu which surrounded the Sunggyungwan(成均館), national university in the Joseon Dynasty to get the main characteristics of the landscape at Korean traditional school campus by analyzing cultural meaning and historical origin. The earliest record about the Bansu was in "The Book of Odes(詩經)" as Bansu was the water flowing near the Ban palace(泮宮). But, in the following time, Bansu has become the symbol of the school which was built by the feudal lords and one of very important elements in the temple-school(廟學) landscape. The Bansu of Sunggyungwan at Joseon Dynasty was the streams flowing at the east and west of the school campus and get together at the south. Sunggyungwan was located in the sacred place which followed the special organization of Bansu at the beginning of the Joseon Dynasty. And, Bansu in Joseon Dynasty was influenced by the Bansu in Song Dynasty(宋), but it was different from the Bansu in Ming and Qing Dynasty which has been formulated as the halfround pond in front of the school. This research tried to find the reason why in the Josenon Dynasty the stream flowing around the school was regarded as the Bansu. Bansu was also regarded as an important element in the public school, Hyanggyo(鄕校) and the private Seowon(書院). According to this research, the streams which flows around the Seowon or the Hyanggyo were found as called Bansu. Water stream around the Hyanggyo and the Seowon in the Joseon Dynasty has to be reconsidered under the deep research on the organization of Ban-su. 본 연구는 조선시대 성균관을 끼고 도는 물인 반수의 역사적 기원과 문화적 함의에 대한 고찰을 통해 한국 전통조경에서 학교 조경의 특질을 규명하는데 목적이 있다. 반수를 기록한 최초의 문헌인 "시경"에서 반수는 반궁 곁에 흐르는 하천으로 묘사되어 있었다. 그러나 후대에 반수는 제후의 학교인 반궁(泮宮) 조영에 있어 필수적인 조경시설이 되었고, 묘학의 중요한 위상을 점유한 수계로 인식되었다. 조선시대 성균관 반수의 개념은 학교 동서로 물이 흐르고 남쪽에서 합류되는 물길을 말하며, 성균관은 국초에 개성 성균관의 공간구성을 답습하여 이러한 지세가 있는 곳에 입지되었다. 또한 고려시대의 반수제도는 송대의 반수개념에 영향을 받은 것으로 여겨지는데, 이것은 묘학 내부에 반원형의 반지를 조성하는 명 청시대 이후 정형화된 중국의 전범과는 달리, 조선시대 성균관이 묘학 외부의 수계를 반수로 이용하게 된 원인으로 판단된다. 조선시대의 반수 조영관은 몇몇 향교와 서원의 택지에 있어서도 중요한 조건으로 고려되었던 것으로 조사되었으며, 조선시대 창건된 향교와 서원에서 학교 둘레를 흐르는 물길은 반수 조영관에 입각하여 재고되어야 할 것이다.

가열에 의한 명태 연육의 Gel화에 관한 연구 -1. 명태 연육의 열특성에 미치는 식염과 전분의 영향-

정우진,박성민,이강호,이근태,JUNG Woo-Jin,PARK Seong-Min,LEE Kang-Ho,LEE Keun-Tai 한국수산과학회 1993 한국수산과학회지 Vol.26 No.1

어육연제품의 제조시 가열에 의한 gel화 및 물성을 연구하기 위하여 Differential Scanning Calorimeter(DSC)에 의한 열적성질을 관찰한 결과는 다음과 같다. DSC의 온도기록도에 의하면, 명태 연육은 4개의 열전이 온도($38^{\circ}C,\;49^{\circ}C,\;55^{\circ}C,\;77^{\circ}C$)를 나타내었으며, 식염의 첨가에 의해 모든 열전이 온도가 낮아졌다. 그러나 전분의 첨가에 의해서는 어육단백질 자체에는 전혀 영향이 없었고, 전분의 호화로 인한 새로운 peak가 생성되었다. 이는 어육단백질과 전분의 호화가 상호 독립적으로 진행된다는 사실을 뒷받침해 주는 것으로 사료된다. In order to obtain the fundamental factors influencing on gelation of Alaska pollack meat paste during processing, thermograms of protein using differential scanning calorimetry (DSC) were investigated. The thermal transition temperatures of Alaska pollack meat paste due to protein denaturation were $38^{\circ}C,\;49^{\circ}C,\;55^{\circ}C\;and\;77^{\circ}C$, but those temperatures were changed to $35^{\circ}C,\;45^{\circ}C,\;50^{\circ}C\;and\;73^{\circ}C$ after adding salt($3\%$ NaCl). The starch did not affect the thermal transition of fish protein and its thermal properties were changed independently in starch-meat paste mixture system.

명태 냉동 고기풀의 gel 성상 변화

정우진,박성민,이강호,이근태,JUNG Woo-Jin,PARK Seong-Min,LEE Kang-Ho,LEE Keun-Tai 한국수산과학회 1993 한국수산과학회지 Vol.26 No.2

어육연제품의 제조시 가열에 의한 gel화 및 물성을 연구하기 위하여 소수성잔기의 노출 및 SH기의 증감 등 단백질의 성상변화를 측정하였다. 표면소수성 잔기는 $5{\sim}65^{\circ}C$의 범위에서는 온도의 상승에 따라 증가하였으며, $25{\sim}35^{\circ}C$의 온도범위에서 가장 급속히 증가하여 $35^{\circ}C$에는 처음의 약 2배로 증가하였다. 총SH기는 온도의 상승에 따라 감소하여 $85^{\circ}C$에는 처음의 약 $80\%$로 되었으며, $45^{\circ}C$부터 감소속도가 크게 나타난 바니면, 유리 SH기는 $45^{\circ}C$ 이상의 가열에 의해 크게 증가하였다. 이상의 결과들로 미루어 보아 소수성결합은 setting온도에 해당되는 $35^{\circ}C$ 전후에서 주로 형성되며, disulfide결합은 그보다 높은 $45^{\circ}C$ 이상에서 주로 형성됨을 알 수 있었다. 따라서 2단가열을 행함으로써 탄력이 증가되는 원인은 setting과정에서의 소수성결합에 의한 균일한 망상구조의 형성과 본 가열에 의한 disulfide결합의 형성에 기인하는 것으로 추정된다. In order to obtain the fundamental factors influencing on gelation of Alaska pollack meat paste during processing, the interactions among hydrophobic residues, disulfide bonds and gel strength were investigated. Hydrophobic interactions between actomyosin molecules were strengthened when the temperature was raised from $5^{\circ}C\;to\;65^{\circ}C$, especially between the range from $25^{\circ}C\;to\;35^{\circ}C$. Total SH groups were decreased at the higher heating temperature and the severe decreasing occurred from $45^{\circ}C$. However the amounts of free SH groups were increased significantly over $45^{\circ}C$.