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발효흑마늘 추출물이 흰쥐의 지질대사 및 간기능 개선에 미치는 영향
정수연,한경훈,배송환,한성희,이용권,Chung, Soo Yeon,Han, Kyung-Hoon,Bae, Song-Hwan,Han, Sung Hee,Lee, Yong Kwon 한국식품영양학회 2020 韓國食品營養學會誌 Vol.33 No.1
This study was conducted to evaluate the functionality of fermented black garlic extracts under various conditions. Black garlic powder was prepared by aging for 0~72 hours at 80℃ depending on relative humidity (RH). It showed the highest antioxidant effects among the samples; the total antioxidant activity of black garlic powders at RH 75%, 84%, and 90% for 72 hours was increased 31.9 times, 28.2 times, and 22.6 times compared with that of the fresh garlic powder, respectively. Also, the alliin content was gradually decreased. S-ally-L-cysteine and S-ethyl-cysteine levels were increased; the highest values were 495.9 ㎍/g and 1,769.7 ㎍/g after aging for 72 hours at RH 75%. Aspartate transaminase (AST) and alanine transaminase (ALT) levels were increased following high fat diet feeding, but the rise was obviously reduced by administration of black garlic extract. The total cholesterol, LDL/VLDL-cholesterol, and triglyceride contents in serum were significantly lower in methionine and choline deficient (MCD) diet treatment groups than in the positive control group. The concentration was increased following the intake of black garlic and fermented black garlic extracts. Therefore, black garlic extracts could be an ideal material as a dietary supplement in healthy functional foods to improve the effects on fatty liver.
정수연,양성범,이석원,Chung, Soo-Yeon,Yang, Sung-Bum,Lee, Seog-Won 한국식품영양학회 2012 韓國食品營養學會誌 Vol.25 No.4
The objective of this study is to propose activation ways through an analysis on processing actual conditions and quality of farm food. For the analysis we have surveyed the actual condition of farms and conducted sensory test on farm food. Difficulties of farm business are in order to 'preparation of papers', 'facility standard', 'improvement of quality' and 'labeling'. Overall, products from major food companies achieved better results than farm foods in all sensory test. It is necessary to educate the 'Food Sanitation Act' and prepare a manual for the development of farm food.
비선형 회귀 모형을 이용한 서울지역 오존의 고농도 현상의 모형화
정수연,최기헌,Chung, Soo-Yeon,Cho, Ki-Heon 한국통계학회 2009 응용통계연구 Vol.22 No.4
본 연구에서는 서울지역 오존의 기상상태와 추세경향에 따른 고농도 현상을 모수적 방법인 비선형회귀모형(nonlinear regression model)으로 모형화 하였다. 여기서는 1995년부터 1999년까지의 자료로부터 오존과 고농도 현상에 영향을 줄 수 있는 기상상태와 추세경향 등을 순차적으로 추가함으로써 고농도 현상을 예측하는 모형을 추정하였다. While characterized initially as an urban-scale pollutant, ozone has increasingly been recognized as a regional and even global-scale phenomenon. The complexity of environmental data dynamics often requires models covering non-linearity. This study deals with modeling ozone with meteorology in Seoul area. The relationships are used to construct a nonlinear regression model relating ozone to meteorology. The model can be used to estimate that part of the trend in ozone levels that cannot be accounted for by trends in meteorology.
정수연(Soo-Yeon Chung),이진원(Jin-won Lee),한성희(Sung-Hee Han),이석원(Seog-Won Lee),이 철(Chul Rhee) 한국식품과학회 2007 한국식품과학회지 Vol.39 No.5
본 실험은 유탕면 조리과정 중, 가열조리방법에 따른 유탕면의 산화안정성 비교와 활성산소 및 퓨란 함량에 대한 변화를 알아보기 위하여 전자레인지와 가스레인지를 이용하여 조리하였으며, 용기뚜껑의 밀폐유무(OL, CLOA, CLCA)와 유탕면을 물에 완전 침지하는 방법으로 산소를 차단하여 조리하였다. 조리된 유탕면에서 추출한 유지를 시료로 하여 조리과정에 따라 일어나는 반응화합물에 따른 산패도를 측정하고 각종 활성산소종들 중에서 superoxide radical(O<SUB>2</SUB>??)과 hydrogen peroxide(H<SUB>2</SUB>O<SUB>2</SUB>)의 생성량을 측정하였다. 또한, IARC에서 2B 그룹으로 분류된 발암성 물질인 퓨란의 함량을 GC/MS를 이용하여 측정하였다. 그 결과, 조리과정 중에 유탕면과의 산소접촉을 차단한 경우가 산소에 노출되어 조리된 유탕면의 유지에 비하여 산패도가 감소하는 것으로 나타났다. 조리된 유탕면의 산가의 경우 전자레인지에서는, 용기뚜껑을 닫아 산소접촉을 최대한 차단(CLCA)하였을 때 차단하지 않고 조리한 유탕면에 비하여 약 30% 감소하였으며, 침지시켜서 조리한 경우에는 모두 1.0 mg KOH/g oil 이하의 값을 나타내었다. 가스레인지 가열의 경우에도 유탕면을 침지시켜 조리함으로써 약 32% 감소하였다. 또한, 과산화물가의 경우 조리시의 산소를 차단함으로써 20-40% 감소하는 것으로 나타났다. 그리고 superoxide radical의 경우, 전자레인지 조리시 용기의 뚜껑을 조리하였을 때 공기구멍의 개봉 정도에 관계없이 대조구와 유의적 차이가 없었으나, 동일조건에서 물에 완전침지시켜 조리한 경우에는 전자레인지 조리는 약 5.7%, 가스레인지 가열의 경우에는 약 8.7% 감소한 것으로 나타났다. 그리고 H<SUB>2</SUB>O<SUB>2</SUB>의 경우에는 조리과정에서의 산소접촉량을 최대한 차단할수록 그 생성량이 낮았고, 전자레인지와 가스레인지의 가열방법에 따라 각각 약 7.6-13.5%, 4% 감소하는 것으로 나타났다. 그리고 조리된 유탕면에 함유된 퓨란의 함량의 경우는 전자레인지와 가스레인지 모두에서 대조구에 비하여 유의적으로 감소하는 것으로 나타났다. 이와 같은 결과로 보아, 유탕면 조리 시에 가스레인지 가열보다 산소의 접촉을 최소화한 조건(soaking-CLCA)에서 전자레인지로 가열할 경우에 활성산소 생성의 최소화와 산화안정성의 최대화를 도모할 수 있을 것으로 판단된다. The objective of this study was to investigate the effects of cooking methods (cooking apparatus and reaction level of oxygen) on the rancidity, reactive oxygen species (ROS), and furans produced while cooking deep-fried instant noodles. The sample rancidities showed a decreasing trend regardless of the cooking apparatus, as the available oxygen content in the cooking pot was reduced. In particular, soaking and then cooking using a microwave oven was found to be the most effective method to retard rancidity development. The ROS concentration after cooking had a similar trend to the rancidity. The furan concentrations of the samples significantly decreased under all cooking conditions as compared to the control, and the lowest value was 10.69 ppb for the sample cooked in a microwave oven without a cooking pot lid after soaking. The results indicate that cooking in a microwave oven with soaking was the most effective method for the oxidative stability of deep-fried instant noodles.
정수연(Chung, Soo-Yeon),김기환(Kim, Gi-Hwan),양성범(Yang, Sung-Bum),오상은(Oh Sang-Heon),황대용(Hwang, Dea-Yong),김영철(Kim, Young-Chul),이석원(Lee, Seog-Won) 한국전자상거래학회 2011 전자상거래학회지 Vol.12 No.3
본 연구는 온라인 중심의 전자상거래로 급속하게 이동 중인 농식품 유통 환경 변화에서 전자상거래 활성화에 필요한 요인을 분석하고자, 총 400명의 설문 중 응답 오류자를 제외한 348명의 설문으로 현재 소비자들의 제품군별 구매방식 및 선호 등을 조사하여 분석을 실시하였다. 분석을 실시한 결과는 다음과 같이 정리할 수 있다. 첫째, 농식품의 제품군별 구매 빈도 및 구입시 고려 사항은 제품군별 특성 및 환경변화에 의해 달라진다. 둘째, 농식품 제품별 구매 방식(온라인, 오프라인)은 각 제품군별 특성에 의해 다르다. 셋째, 농식품 최적 유통 모델 구축 시 신뢰성이 가장 중요하다. These days, agricultural product e-commerce is rapidly growing. To vitalize it even more in the future, analyzing main key factors of it is necessary. We conducted surveys about consumers’ preferences over agricultural products purchasing routes to 400 people and used the results from 348 out of 400 eliminating all the errors. The results can be summarized like following. First, distinctive features of each agricultural product line and environmental changes can affect consumers’ behavior. Second, characteristics of agricultural products are important for customers to decide whether purchasing agricultural products through e-commerce. Third, the credibility is the most important factor of e-commerce.
정수연 ( Soo Yeon Jung ),이미정 ( Mi Jeong Lee ),김찬준 ( Chan Joon Kim ),박정화 ( Chung Hwa Park ),장수선 ( Soo Sun Chang ),문수진 ( Su Jin Moon ),김완욱 ( Wan Uk Kim ) 대한류마티스학회 2010 대한류마티스학회지 Vol.17 No.1
Spontaneous visceral hemorrhage is a rare complication of systemic lupus erythematosus (SLE). We report here on a 55-year old male with SLE and who presented with acute abdominal pain due to bleeding of the hepatic artery and the splenic artery. Angiography revealed a spontaneous hemorrhage from branches of the hepatic artery and the splenic artery. We report here on a case of spontaneous recurrent non-traumatic hemorrhage of a visceral artery in a patient with secondary antiphospholipid syndrome (APS), and such a condition has not been previously described in a Korean patient with SLE.
중국, 일본, 한국, WHO의 한약 자발적부작용보고체계 현황
우연주,정수연,박병주,Woo, Yeon-Ju,Chung, Soo-Youn,Park, Byung-Joo 대한한방내과학회 2014 大韓韓方內科學會誌 Vol.35 No.2
Drugs may cause adverse effects, and spontaneous adverse drug reaction (ADR) reports have been used as the main method of drug safety evaluation after drugs have been released. The World Health Organization (WHO) collects ADR data reported from pharmacovigilance organizations in each nations. In China, pharmacovigilance centers operate with hierarchical structure at local, provincial and national levels. Also, Japan and Korea each operate their own respective independent pharmacovigilance organizations. WHO is collecting ADR reports for herbal medicine and 15~20% of all ADRs was related to herbal medicine in China. There are status reports of ADRs for herbal medicine in Japan as well. However, in Korea, there is no ADR reporting system regarding herbal medicine. In light of these overseas cases, a spontaneous ADR reporting system for herbal medicine in Korea should be necessary as well.