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Soy Protein - Lipid Film의 이화학적 특성
이순규(Soon-Kyu Lee),우인애(In-Ae Woo),김철재(Chul-Jai Kim) 한국식품영양과학회 1996 한국식품영양과학회지 Vol.25 No.2
본 연구는 콩을 이용한 가공식품개발을 목적으로 두유 가열시 기액 표면에 형성되는 SPLF의 제조조건과 이화학적인 특성에 대하여 연구하였다. 고형분이 각각 4.9%, 6.2%, 7.45%, 9.01%인 두유를 95±1℃의 수욕상에서 가열하면서 순차적으로 얻어지는 SPLF의 중량과 두께를 측정한 결과 고형분이 높은 것일수록 우수하였으며, 시간당 SPLF의 생성률은 고형분에 따라 다른 경향을 보이는데 높은 고형분에서는 가온 초기에는 생성률이 크나 그 이후 감소하는 경향을 보였다. SPLF의 색도는 걷는 횟수가 증가할수록 흰색은 감소하고 적색과 황색은 증가하여 색차(△E)가 증가하였다. SPLF의 hardness는 고형분 6.20%인 두유로부터 4번째 걷어진 sheet에서 크게 나타났다. SPLF의 일반성분 분석 결과 단백질의 함량은 3, 4, 5번째 채취한 것이 높았고 지방은 점차 감소하는 경향을 보였으나 탄수화물과 회분은 증가하는 경향을 보였고 SPLF의 주성분인 단백질과 지질의 비는 증가하였으며 당질은 그 함유 비율이 점점 커졌다. 원료콩과 비교한 유리당의 이행률의 분석한 결과, 걷는 횟수에 따라 증가하여 서당은 97%가, stachyose와 raffinose는 각각 89%, 49%가 이행되었다. Soybean, Hwangkeum variety was used to prepare the traditional soymilk with 4.90%, 6.20%, 7.45% and 9.01% solids contents by different ratio of soybean to water. Total seven sheets of soy protein-lipid film(SPLF) were continuously formed on the surface of heated soymilk at 95±1℃ on the batch cooker. The total weight of film formed increased fairly linearly over the range of time(0.5-3.5hr) but the rate of film formation was differed with the content of solids in soymilk. Unit weight and thickness of SPLF were better made with the higher solid-containing soymilks. Colors darkened as the film formation process progressed due to Maillard reaction. Mechanical strength, hardness in SPLF was improved in soymilk with 6.20% solids content, and the fourth sheet of SPLF was the better. Lipid was decreased as increasing the number of SPLF sheet, while carbohydrates and ash were continuously increased. Consequently, the ratio of protein to lipid was increased. Free sugars, sucrose, raffinose, and stachyose of soybean were transferred into SPLF, and increased with the sequential film formation.
이순규(Soon-Kyu Lee),박영욱(Youngwook Park) 제어로봇시스템학회 2011 제어로봇시스템학회 합동학술대회 논문집 Vol.1 No.1
미국 정부는 자국 방산기업들이 전세계에 무기를 수출하면서 구매조건으로 이행해야하는 절충교역 의무가 국내 경제와 산업에 미치는 영향을 분석하고 그 역효과를 최소화하도록 조치를 취해야 한다는 정책적 입장을 표명하고 있으며, 그에 따라 상무부 산업안보국(BIS, Bureau of Industry and Security)가 매년 기업들의 무기 수출시의 절충교역 현황을 수집하고 의회에 보고서를 제출하고 있다. 본고에서는 국제방산시장에서의 절충교역 현황을 이해하기 위해 전세계 방산수출의 30%이상을 차지하는 미국기업들의 절충교역 현황을 BIS 보고서를 중심으로 분석하였다. 그 결과 미국이 구매국과 계약한 절충교역의 평균 가치비율은 수출액의 약 70%에 이르며, 절충교역 이행 유형별로는 ‘대응구매’ ‘하도급계약’, ‘기술이전’ 의 순으로 세 유형이 전체의 80%에 달함을 알 수 있었다. 또한 미정부나 의회의 자국기업의 절충교역 이행에 의한 국내고용감소등 자국산업의 위축 우려에도 불구하고 통계상으로는 절충교역이 미 경제에 미치는 영향은 크지 않으며, 절충교역보다는 방산수출이 결과적으로 고용증가에 일부 기여했음을 보여주었다. 이같은 미국 기업들의 전세계 대상의 절충교역 현황은, 무기구매시 절충교역 최소 적용 비율을 50%(2009년 이전 30%, 현재 미FMS 등 제한적으로 30%)로 규정하고 있고 통상 그 이하로 계약을 해왔으며 이행유형별로도 ‘구매’나 ‘하도급계약’ 보다는 ‘기술이전’ 이 절반을 차지하고 있는 우리 절충교역 현황과 상당한 차이가 있다는 점에서 향후 구매 절충교역에 대한 객관적 평가와 개선방향에 시사하는 바가 크다고 할 수 있다.
이순규(Soon-Kyu Lee),김정훈(Jung-Hoon Kim),이지형(Jee-Hyong Lee) 한국지능시스템학회 2008 한국지능시스템학회 학술발표 논문집 Vol.18 No.2
최근 웹 2.0 기술의 출현으로 웹 데이터의 생성 및 진화가 사용자 참여를 기반으로 이루어지고 있다. flickr, del.icio.us에서 태그를 활용한 서비스의 등장 및 성공은 사용자 참여를 기반으로 한 데이터 진화의 좋은 예라고 할 수 있겠다. 여기서 태그는 페이지 작성자가 자신의 페이지 내용을 대표하기 위해 선정한 키워드들이다. 즉, 페이지의 내용과 관련성이 높은 키워드들이라 할 수 있다. 따라서 이러한 태그들의 연관성 파악 및 군집화 기술은 시멘틱 검색 및 자동 태킹 서비스의 기반이 될 수 있는 중요한 기술이다. 본 논문에서는 이러한 태그들의 연관성을 페이지 동시발생, 트랙백 연결성, 작성자간의 연관성, 작성시간의 동시대성을 기반으로 평가하고 이를 기반으로 더욱 효율적인 태그 군집화 기술을 제안한다. 또한 제안한 기술을 적용한 태그 군집화 시스템을 티스토리(Tistory) 도메인 기반으로 구현하였고 그 결과를 기존 군집화 기술의 결과와 비교하였다. 실험결과 제안한 기술이 기존의 기술에 비해 더욱 확장되고 의미 있는 태그 군집을 형성하였다. 또한, 제안한 기술은 태그 검색, 연관태그 추천, 자동 태깅 연구에 활용될 수 있다.
이순규(Soon-Kyu Lee),최승복(Seung-Bok Choi) 한국자동차공학회 2000 한국자동차공학회 춘 추계 학술대회 논문집 Vol.- No.-
This paper presents hysteresis model of a magneto-rheological (MR) damper which is adaptable to a middle-sized passenger vehicle. After manufacturing a cylindrical type of the MR damper, its field-dependant damping force and hysteresis behavior are experimentally evaluated. Three different models to predict the hysteretic damping force are provided. The predicted response characteristics from three different models are compared with the measured result.
초등학교 어린이의 성별 및 비만도 수준에 따른 식생활인지·실천수준의 비교
이정숙(Lee Jung-Sug),김혜영(Kim Hye-Young),최영선(Choi Young-Sun),곽동경(Kwak,Tong-Kyung),정해랑(chung Hae Rang),권세혁(Kwon Sehyug),최윤주(Choi Youn-Ju),이순규(Lee Soon-Kyu),강명희(Kang Myung-Hee) 韓國營養學會 2011 Journal of Nutrition and Health Vol.44 No.6
This study was performed to analyze children's perceptions and practice levels according to gender and obesity status using a dietary life safety index. A national survey was conducted on fifth grade children (n = 2,400), who were selected using three-stage stratified cluster sampling from 16 provinces. The average height was 144.8 cm, and weight was 38.8 kg. The average body mass index was 18.4 kg/m2 and underweight, overweight, and obese children were identified using the 2009 KHNANES cutoff values, which were 5.3%, 10%, and 5.9%, respectively. The perception and practice scores for hand-washing prior to eating were high and the score for willing to buy at a clean store was also high. However, students answered that the hygiene level of food stores near the school was poor. More students skipped breakfast than lunch or dinner. The frequency scores for fruit and vegetables were significantly higher for girls than those for boys. Students had a good understanding of nutrition labeling but did not frequently check the label. Seventy-five percent of the students tried to avoid high calorie foods with low nutritional value, but only 40% had the appropriate knowledge about high calorie foods with low nutritional value. Girls had better dietary life perception and practice levels than those of boys. No differences in perception or practice levels were observed based on obesity status. Nutrition education on the importance of eating breakfast and having accurate knowledge on nutrition labeling and high calorie foods with low nutritional value is needed. Behavior-centered education should be implemented to improve the perceptions and practice level of student's dietary life. (Korean J Nutr 2011; 44(6): 527~536)