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이수정,최선영,신정혜,김성현,임현철,성낙주,Lee Soo-Jung,Choi Sun-Young,Shin Jung-Hye,Kim Sung-Hyun,Lim Hyun-Cheol,Sung Nak-Ju 한국생명과학회 2006 생명과학회지 Vol.16 No.3
유자 종실유의 식용유지로 이용가능성을 평가하여 위하여 지방산의 조성 및 산화안정성 효과를 검색하였다. 착유 수율은 볶지 않은 유자 종실유에서 55.4%, 볶은 유자 종실유에서 56.8%였다. 무기물은 총 4종이 검출되었고, 볶지 않고 착유한 종실유와 볶은 종실유에서 총 무기물의 함량은 각각 2,820.33 mg/kg, 1,702.55 mg/kg이었으며, 칼륨의 함량이 가장 높았다. Linoleic acid, oleic acid 및 palmitic acid가 주요 지방산으로 볶지 않은 종실유는 전체의 77.12% 볶은 종실유는 67.67%로 볶음 처리 후 지방산의 함량이 감소되었다. 저장 및 가열동안 모든 시료 유지의 과산화물가 및 산가는 5% 수준에서 유의적으로 증가하였다. 저장 기간동안 과산화물가는 저장 28일에 볶지 않은 종실유에서 $84.17{\pm}1.68meq/kg$, 볶은 종실유에서 $76.46{\pm}1.19meq/kg$이었으며, 산가는 $9.52{\pm}0.27mg\;KOH/g,\;8.35{\pm}0.09mg\;KOH/g$이었다. $180^{\circ}C$에서 48시간 가열 후에 과산화물가는 볶음처리에 상관없이 약 3.8배 정도 증가하였으며, 산가는 볶지 않은 종실유에서 8.3배, 볶은 종실유에서 약 6.4배 증가되었다. 유자종실유는 가열과정보다 저장시에 산화안정성이 대두유에 비하여 높게 나타났다. The possibility of citron seed oil for use as food resources of fats was tested by analyzing the composition of fatty acid and oxidative stability. Oil yield from citron seed was 55.4% in without roasting and 56.8% with roasting. Total mineral content in citron seed without and with roasting were 2,820.33 mg/kg, 1,702.55 mg/kg, respectively. For all citron seed oils tested, the potassium content was found to be the highest among four kinds of minerals detected in this study. Further, major fatty acids detected in the citron seed oils were linoleic acid, oleic acid and palmitic acid. Their relative contents with respect to total fatty acid contents were 77.12% in without roasting and 67.67% in with roasting. This result indicated that roasting the citron seed decreased the acid contents. However, POV (peroxide value) and acid value of citron seed oils were in,.eased significantly with increasing the storage days and heating time. In details, POV was $84.17{\pm}1.68meq/kg$ in without roasting and $76.46{\pm}1.19meq/kg$ with roasting, after 28 days. Acid value was $9.52{\pm}0.27mg\;KOH/g,\;8.35{\pm}0.09mg\;KOH/g$, respectively, After the 48 hours heating at $180^{\circ}C$, POV of citron seed oils was increased by 3.8 times, irrespective of roasting. Yet, acid value increased dramatically 8.3 in without and 6.4 times with roasting, exhibiting its dependence on roasting. During storage time, oxidative stability of citron seed oils was higher than heating.
윤선영 ( Sun-young Yoon ),김나란 ( Na-ran Kim ),임은지 ( Eun-ji Lim ),이수정 ( Soo-jung Lee ) 대한범죄학회 2017 한국범죄학 Vol.11 No.2
본 연구에서는 묻지마 범죄자들의 인구사회적 특성과 심리특성을 분석해보고 묻지마 범죄의 원인이 되는 공통적인 동기 요인이 존재하는지 살펴보았다. 범행의 동기가 불분명한 상태에서 비면식관계에 있던 피해자에게 공공장소에서 중상해 이상의 폭력을 가한 범죄자 중 연구 참여에 동의한 25명을 대상으로 심층면담과 심리평가를 실시하였다. 평가결과는 묻지마 범죄의 선행연구에서 공통적으로 소개된 반사회성 유형과 정신장애 유형에 피해의식 유형을 포함하여 세 가지 유형을 바탕으로 심리검사의 계량적 지표와 면담의 질적 분석을 통해 묻지마 범죄의 원인을 분석하였다. 연구 결과, 본 연구에 참여한 묻지마 범죄자 중 반사회적인 성향을 가지고 있었던 범죄자와 알코올 사용 장애 또는 조현병과 같은 정신장애를 가지고 있었던 묻지마 범죄자는 매우 소수 존재하였다. 반면에 타인 또는 사회에 대한 피해의식은 대부분의 묻지마 범죄자들에게서 발견되어 피해의식의 경험이 묻지마 범죄의 핵심 동기 요인으로 작용한 것으로 나타났다. 이와 같은 결과를 통하여 묻지마 범죄에 대한 이해를 돕고 묻지마 범죄자에 대한 보다 효과적인 예방과 처우 방안의 방향을 설정하는데 도움이 될 것으로 기대한다. This study focuses on the analysis of demographic information and psychological characteristics of the offenders who committed `indiscriminate attack` to investigate motivating factors of the crime. Twenty-five offenders who caused serious injuries to unknown individuals in public settings without a reasonable motive for the attack participated in in-depth interview and psychological assessments. Results were analyzed based on the frequently-appeared types of `indiscriminate attack` offenders. For the present study, perception of being victimized type was newly included along with anti-social and mental disorder types, which were derived from previous studies. As a result of the study, only a few offenders appeared to have the anti-social characteristics and history of mental disorders at the time of the act whereas the majority of the offenders reported to have suffered from feeling helplessness and indignation toward society and other individuals around them. This finding indicates that the offenders who had feeling of being victimized by others could have been triggered to commit indiscriminate crimes against unknown individuals. These findings from the study provide insight to the indiscriminate attack offenders and help to propose effective treatments to prevent such crimes in the future.
고등어 염장중 N - Nitrosamine의 생성 요인
임채영(Chae-Young Lim),이수정(Soo-Jung Lee),이일숙(Il-Sook Lee),김정균(Jeong-Gyun Kim),성낙주(Nak-Ju Sung) 한국식품영양과학회 1997 한국식품영양과학회지 Vol.26 No.1
우리나라의 대표적인 염장 가공품인 고등어를 염장하는 과정중 아질산염을 100, 500 및 100㎎/㎏첨가할 경우 VBN, TMAO, TMA 및 DMA와 같은 아민류와 N-nitrosamine(NA)의 생성, NA의 생성과 아질산염과의 관계 등을 구명코져 고등어 염장 중 NA의 함량 변화를 GC-TEA로 분석하였고, 동시에 조리방법이 NA의 생성에 어떤 영향을 미치는 가를 실험하였다. 고등어 염장 중 휘발성 염기 질소는 염장 중 계속해서 증가하여 염장 50일 후에는 생시료에 비해 약 23.8배의 증가를 보였다. TMAO 질소는 3.7~21.0㎎%, TMA 질소는 15.0~20.4㎎% 범위였으며, 염장 및 조리과정 중 대부분의 시료에서 TMAO 질소는 약간 감소하는 반면에 TMA 질소는 계속해서 증가하는 경향이었다. DMA 질소는 염장 중 급증하는 경향을 보여 엽장 50일 후에는 생시료에 비해 약 16.0배 증가하였다. 아질산염의 첨가가 DMA 질소의 생성에는 별다른 영향을 미치지 않았으나 조리과정 중에는 상당량의 증가를 보였다. NDMA는 대조구에서 1.0㎍/㎏ 이하였으나, 100㎎/㎏의 아질산염 처리 구에서는 8.1~14.6㎍/㎏, 500㎎/㎏ 처리구에서는 24.5~45.5㎍/㎏, 100㎎/㎏ 처리구에서는 53.8~77.2㎍/㎏ 범위였으며, 조리시료에서는 3.3~12.6㎍/㎏의 범위였다. 일반적으로 전자레인지와 같은 간접적인 열원을 사용하여 조리한 경우보다 가스레인지, 연탄불과 같은 직접적인 열원으로 조리한 시료에서 그 증가폭이 가장 높았다. Salted mackerel(Scomber japonicus) is favorite diet in Korea from ancient times. The formation of N-nitrosamine and amines such as VBN, TMAO, TMA and DMA in salted mackerels were investigated when nitrite was added to salting water at the concentration of 0, 100, 500 and 1000㎎/㎏ and influence of cooking method on the formation of N-nitrosamine was also analyzed. The content of VBN in mackerel during the salting increased contineously; after 50 days it was approximately more than 23.8 times as compared with that of raw sample. The TMAO nitrogen decreased while TMA increased in mackerel during the salting, the amounts of TMAO and TMA were 3.7~21.0㎎/100g and 15.0~20.4㎎/100g in salted mackerel, respectively. The content of DMA nitrogen increased remarkably in mackerel during the salting; DMA in sample salted for 50 days reached about 16.0 times more than that of raw sample. N-Nitrosodimethylamine(NDMA) content of control sample was detected less than 1.0㎍/㎏, but nitrite addition to salting water at 100, 500 and 1000ppm resulted in NDMA content of 8.1~14.6㎍/㎏, 24.5~45.5㎍/㎏ and 53.8~77.2㎍/㎏, respectively. In contrast, cooked counterparts contained 3.3~12.6㎍/㎏ of NDMA. In general, more NDMA were produced during cooking when samples cooked using direct heating methods such as a gas range and a briquet fire than when samples were cooked using indrect heating methods such as an electric range.
화상 자동차 시뮬레이터를 이용한 돌발 상황 발생 시 젊은 남녀운전자의 운전 수행 능력과 생리 반응의 차이에 관한 연구
민병찬(Byung-Chan Min),강진규(Jin-Kyu Kang),민수영(Soo-Young Min),이수정(Su-Jeong Lee),김효성(Hyo-Seong Kim),양재웅(Jae-Woong Yang),최미현(Mi-Hyun Choi),정순철(Soon-Cheol Chung),임대운(Dae-Woon Lim),이정환(Jeong-Whan Lee) 한국산업경영시스템학회 2010 한국산업경영시스템학회지 Vol.33 No.1
The purpose of this study was to investigate the differences of driving performance and physiological responses between young male and female drivers for unexpected situation uSlllg a graphic vehicle simulator. The participants included 20 college graduates; 23 males aged 24.3 土1.4 with 2.3 土1.5 years of driving experiences and 23 females aged 23.2± 2.1 with 2.2 土1.7 years of driving experience. The participants were instructed to drive the vehicle simulator which was programed unexpected situation for two minutes. The physiological measurements used were autonomic responses of electrocardiogram (ECG) and skin conductance response (SCR), and the driving performance measurements used were the reaction time of break and the rate of collision for unexpected situation. Results showed that there were no significant differences between male and female drivers in the reaction time of break and the rate of collision for unexpected situation. Averaged R-R interval decreased and LFfHF and SCL amplitude increased for unexpected situation. There were no significant differences between male and female in the averaged R-R interval and LFfHF for unexpected situation. On the other hand, SCL amplitude of female was higher than male. Rising time to maximum SCL amplitude of female was longer than male.