굴비의 가공 및 저장중의 N - Nitrosamine 에 관한 연구 : 1 . 굴비의 가공 및 저장중 질산중 질산염 , 아질산염 및 아민류의 변화 1 . Changes in Nitrate , Nitrite and Amines of Yellow Corvenia during Gulbi Processing and Storage

성낙주,양한철 한국수산학회 1984 한국수산과학회지 Vol.17 No.4

굴비의 加工 및 貯藏中 發癌性物質로 알려진 nitrosamine 의 前驅物質인 亞窒酸鹽窒素 및 DMA 窒素의 生成을 억제하기 위하여 鹽藏時 몇몇種의 保存料를 添加하여 이들의 變化를 分析 檢討하였고, 同時에 이들의 生成에 關聯이 있다고 생각되는 窒酸鹽窒素, TMAO 및 TMA窒素의 變化를 實驗하였다. 굴비의 加工 및 貯藏中 窒酸鹽窒素는 계속해서 減少하였고, 反面에 亞窒酸鹽窒素는 增加하는 傾向이었다. 그러나 ASC區, CYS區 및 BEN區는 窒酸鹽의 還元을 억제시켰고, TET區는 오히려 촉진시키는 結果였다. TMAO 窒素는 鹽藏 및 天日乾燥中 減少하다가 貯藏中 약간 增加하였으나 TMA 窒素는 加工 및 貯藏工程中 계속해서 增加하였다. 保存料의 添加가 TMA窒素의 生成은 크게 억제시키지 못하였다. DMA窒素는 굴비의 加工 및 貯藏工程中 계속해서 增加하여 對照區의 경우 貯藏 7日後에는 生試料에 比해 3.2倍, 乾燥 20日後에는 3.6倍, 貯藏 30日後에는 11.6倍에 달하였다. ASC區, CYS區 및 BEN區에서는 DMA 窒素의 生成을 크게 억제하여 對照區에 대하여 절반値에 가까왔으나, TET區에서는 오히려 DMA 窒素의 生成을 촉진시키는 結果를 나타내었다. In recent years, the occurrence of nitrosamine, which are produced by the interaction of nitrite and secondary amine, in foods has been the subject of considerable interest and controversy. In this experiment, changes in nitrate, nitrite, TMAO, TMA and DMA nitrogen of salted and dried corvenia, which were incorporated with sodium benzoate, ascorbic acid, cysteine and tetracycline in salt, during processing and storage were analyzed. Levels of nitrate nitrogen was decreased while those of nitrite was increased in salted and dried products during processing and storage, but sample was incorporated with ascorbic acid, cysteine and sodium benzoate in salt inhibited the reduction of nitrate to nitrite while with tetracycline in salt accelerated this reduction in salted and dried products during processing and storage. Contents of TMAO nitrogen in all salted and dried products as well as in the control was decreased, but was increased during storage, while TMA nitrogen was increased in salted and dried products during processing and storage. Contents of DMA nitrogen was increased in all salted and dried products during processing and storage, DMA contents of raw in the control was increased to more than 11.6 times after storage for 30 days, but sample was incorporated with ascorbic acid, cysteine and sodium benzoate in salt inhibited the production of DMA nitrogen while with tetracycline in salt accelerated in salted and dried products during processing and storage.

20세기 초 사진 텍스트 분석을 통한 古窟庵 建築構造 解釋 - '石窟庵原形論爭'의 극복윌 위한 一考 -

成樂胄 동악미술사학회 2006 東岳美術史學 Vol.7 No.-

염건조기의 인공소화시 Nitrite , Thiocyanate 및 Ascorbic acid 가 N - nitrosamine 의 생성에 미치는 영향

성낙주,김정균,이수정,신정혜 한국식품위생안전성학회 2000 한국식품위생안전성학회지 Vol.15 No.2

The effect of natural foods, utilizing the extracts or juices of teas(Green tea; Camellia sinesis, Du' thong; Eucommia ulmoides Oliver), medicinal plants(Eu sung cho; Houttuynia cordata Thunb, Sam back cho; Saurus Chinensis, Baek hwa sa seal cho; Oldenladia diffusa Roxb.) seaweeds(Laver; Porphyra tenera, Sea mustard; Undaria pinnatifida, Sea staghorn; Condium fragile) and vegetables(Sweet pepper; Capsicum annuum var. angulosum, Kale; Brassier oleracea var. acephala, Cucumber; Cucumis satiaus, Onion; Album cepa) and fruits(Tomato; Lycopericon esculentum, Maesil; Prunus mume, Plum; Prunus salicina and Grape; Vitis sppJon the inhibition of N-Nitrosodimethylamine(NDMA) formation was investigated from the various conditions. The inhibition effect was observed in vitro using the reaction fluids of pH 1.2, 4.2 and 6.0. )mom the teas and medicinal plants, there was a positive response of NDMA formation; however, from the seaweed extracts, there was a negative response of the inhibition effect of NDMA formation, and as the pH of reaction fluids and the amount of materials increase, the inhibition of NDMA formation was strengthened. The inhibition ratios by the level of pH are as follows: under pH 1.2 vegetable juice were 57.6 99.7% and fruits were 35.9 99.7%; under pH 4.2 vegetable juice were 55.0-97.5% and fruits were 21.3 96.8%. All of the materials observed has been proved and shown the inhibition effect of NDMA formation.

식품중 콜레스테롤 산화물의 생성

성낙주 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회 산업심포지움발표집 Vol.- No.-

천연식물성분이 아질산염 소거에 미치는 영향

성낙주,이수정,정미자,신정혜 한국식품위생안전성학회 2000 한국식품위생안전성학회지 Vol.15 No.2

he purpose of this presents is to investigate, using natural food extracts(Green tea; Camellia sinesis, Du'chung; Eucommia ulmoides Oliver, Eu sung cho; Houttuynia cordata Thunb, Sam back cho; Saurus Chinensis, Baek hwa sa seal cho; Oldenladia diffusa Roxb., Laver; Porphyra tenera, Sea mustard; Undaria pinnatifida and Sea staghorn; Condium fragile) and juices(Sweet pepper; Capsicum annuum var. angulosum, Kale; Brassia oleracea var. acephala, Cucumber; Cucumis satiuus, Onion; Allium cepa, Tomato; Lycopericon esculentum, Maesil; Prunus mume, Plum; Prunus salicina and Grape; Vitis spp.), the effect of natural plant components on the nitrite-scavenging under the different levels of pH. From the above mentioned extracts and juices, tl1i; content of vitamin C was detected, containing 65.1∼77.1 ㎎/100 g, at the highest level in the Green tea, and followed by vegetables and fruits in order. The nitrite scavenging effect of teas, medicinal plants, and seaweed extracts, in the reaction system under the condition of pH 1.2, were 57.0∼100%, 50.0∼100%, and 18.0∼99.0%, respectively. Especially, the nitrite was scavenged to the level of 100%1 when 10 ㎖ of kale and 5 ㎖ of maesil juice

[S12-1] 마늘의 약리작용과 치료효과

성낙주 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2010 No.10

장생도라지의 약리작용

성낙주,서종권 경상대학교 농업자원이용연구소 1998 심포지엄 자료집 Vol.1998 No.1

도라지 (길경, Platycodon grandiflorum A. DC)는 예부터 천식, 기관지염 등에 효능이 인정되어 약용 및 식용으로 널리 이용되어 왔다. 장생 도라지에 대한 연구로 식이성 고혈압 흰쥐에 도라지 분말을 각 5%와 10% 함유한 식이를 3주간 급이하였을 때 혈청과 간장의 지질 농도가 현저하게 감소하였으며, 5%의 도라지 분말 함유 식이의 급이시 도라지를 급이하지 않은 군에 비하여 혈청과 간장의 총콜레스테롤과 중성지질의 농도가 현저하게 감소하였고, alloxan minihydrate를 체중 kg당 15 mg의 농도로 3주간 복강내 주사하여 당뇨를 유발시킨 흰쥐에 6년근과 22년근 도라지 추출물의 급이시 혈당 및 혈청과 간장의 지질 개선에 효과가 있었고, 또한 항암효과에 관한 연구로는 도라지 추출물을 B16-F1 mouse melanoma 세포에 처리해 laminin의 결합력을 실험한 결과 0.125 mg/ml 이상의 농도에서는 100%저해능을 보였으며, mice에 있어서 고형암의 무게를 61.5% 감소시켰으며 sacoma-180 ascites에 대한 생존일수 연장율이 128%에 달하는 것으로 관찰되었다. 도라지의 에탄올 추출물을 극성을 달리한 용매로 분획하여 각 획분의 항균성을 실험한 결과 23년근 도라지의 부탄올획분의 M. luteus에 대한 초소저해농도는 3년근에 비하여 28배나 더 낮은 값을 보였으며, 이를 실리카겔 칼럼 그로마트그래피와 HPLC를 이용하여 에틸아세테이트획분의 항균물질을 분리·정제한 결과 데틸아세테이트획분보다 S. epidermidis에 대해 2∼3배 더 강한 항균력이 관찰되었고 23년근 도라지의 주요 항균물질을 동정한 결과 giycerol linolate임이 확인되었다. The root of Platycodon grandiflorum (p.g.) A. DC (Platicodi radix) has been prescribed frequently for cough and bronchitis as an expectorant in a traditional oriental medicine, and used as a food. Diet-induced hyperlipidenic rats were fed diets containing 5% and 10% p.g (twenty-three years). powder for 3 weeks, the p.g. feeding markedly decreased both serum and liver lipid concentrationds in hyperlipidemic rats. Especially, 5% p.g. diet significantly decreased the concentrations of total cholesteril and triglycerides in serum and liver as compared with those of thr hyperlipidemic control group. The effects of the feeding p.g. (6 or 22 years) extract on the blood glucose, lipids in the serum and liver of alloxan induced hyperglycemic rats (S.D. strain, ♂), alloxan monohydrate 15㎎/㎏ B.W./day, I.P. injection for 3 weeks. concentrations of blood glucose were significantly higher in the allozan administration groups than those in the control group. When p.g. extracts treated in vitro with B16-F1 mouse melanoma cell lines, it showed 100% laminin-binding inhibitory activities at the concentration over 0.125 mg/ml in vivo test it showed 61.5% reduction of the solid tumor weight transplanted in mice and exhibited anticancer activity of 128% ILS against sarcoma-180 ascites. The ethanol extract of p.g. was fractionated by various solvents with different polarities, and the antibacterial activities of each fraction were tested. The minimal inhibitory concentration (MIC) values of each graction of Platycodi radix (twenty-three years) ethanol extract was lower than that of Platycodi radiz (three years) ehanol extract. the MIC value of Platycodi radix(twenty-three years) butanol fraction against M. luteus was 28 times lower than that of Platycodi radiz (three years) butanol fraction. The antibacterial compound was isolated and purified from the ethylacetate fraction by silica gel column chromatography and HPLC, and exhibited 2 to 3 times more antibacterial activity against S. epidermidis than ethylacetate fraction. The major antibacterial compound of Platycodi radix (twenty-three years) was identified to be a glycerol linolate.

[P8-69] 베리류 안토시아닌의 항산화 및 암세포 저해활성

성낙주,최진영,신성철,최선영,신정혜,이수정,류지현,강현희 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2010 No.10

화학교육과 Computer

성낙주 慶熙大學校 문리과대학 1984 文理學叢 Vol.10 No.-

‘에밀레종 傳說’의 政治學的 讀解

성낙주 동국대학교 한국문학연구소 2006 한국문학연구 Vol.0 No.31

The Legend on The Emmille Bell is a tragic story that a little boy was put into a furnace by his mother, which is related to manufacturing The Divine Bell of King Seongdeok. It shows a mode of body offering in sacrifice to a deity. However, It is my opinion that the legend is not a real story as it is from the context, but 'a political satire' reorganized 'an archetype' of veiled enmity for the authority in the form of the literature. First, the result of analyzing the characters in the legend in the viewpoint of psychology is consistent with the disposition of King Hyegong's Royal Familiy members shown in Samguksagi, Samgukyusa, and the inscription of The Divine Bell of King Seongdeok. Second, King Hyegong ascending the throne at the age of 8, kept deviant behaviors under his Mother Queen Manwol's tight suppression. She had a desire to establish new dynasty of her maiden familiy. Third, Mother Queen Manwol's desire ended in failure. Then King Hyegong lost his life and that resulted the ruin of the middle of Shilla Dynasty. 에밀레종전설은 성덕대왕신종(聖德大王神鐘)의 주성(鑄成)에 얽힌 비극적 스토리로, 어미에 의해 철부지 아이가 도가니 속에 던져진다는 인신공희(人身供犧)의 전형을 보여준다. 그러나 그것은 문맥 그대로의 실화가 아니라 신라 혜공왕(惠恭王) 대를 장식한 권력암투 과정의 어떤 ‘원형적 사건’을 문학적 장치를 빌려 재가공한 ‘정치고발설화’라는 게 필자의 판단이다. 첫째, 채록된 여러 유형을 종합한 결과 등장인물의 캐릭터 및 가계도가 우연의 일치일지 모르나 삼국사기와 삼국유사 및 성덕신종의 명문(銘文) 등의 사료에 나타난 혜공왕 대 왕실 주변 인물들의 성향 및 가계도와 흡사하다는 사실이 확인된다. 둘째, 혜공왕 대의 권력구조 및 정치상황이 기존 역사학계의 이해와는 확연히 다르다는 가설을 도출해낼 수 있었다. 곧 8살에 즉위한 혜공왕(惠恭王)은 모후 만월부인(滿月夫人)의 핍박 아래 무기력한 일탈 행위를 일삼게 되었으며, 그녀는 오라비인 김옹(金邕)과 더불어 국정을 농단하다가 최종적으로 자신의 친정 왕조를 개창하려다가 김양상(金良相) 등의 반발로 실패로 돌아간 것으로 보인다. 그 과정에서 혜공왕까지 목숨을 잃어 중대왕실이 몰락한다. 셋째, 당대인들은 중대신라의 파멸과 하대신라의 출범 과정을 목도하면서 혜공왕에게는 연민을, 만월부인에게는 분노를 품게 되었으며, 그러한 정서적 흐름이 뒷날 에밀레종전설의 탄생에 직접적인 배경으로 작동한 것으로 보인다. 결론적으로 서라벌 백성, 혹은 비판적 지식인은 자신들이 목도한 혜공왕 대의 정치사화를 전래의 인신공희담을 차용해 모자간의 갈등이 축을 이루는, 구원받을 수 없는 아이와 저주받는 어미의 이야기를 창조해낸 것으로 추정된다.