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농촌(강원도 홍천군) 유아원 원아의 식생태 및 기생충 실태조사
모수미(Su-Mi Mo),윤혜영(Hye-Young Yoon) 한국식품영양과학회 1990 한국식품영양과학회지 Vol.19 No.1
강원도 홍천군 동면, 남면의 유아원 원아 102명을 대상으로 1987년 6월 14일에서 17일까지, 7월 12일에서 16일까지 실시한 식생태 조사연구의 결과를 요약하면 다음과 같다.<br/> 식생활 환경 및 식행동에서는 38.2%의 어린이가 아침식사를 결식하거나 가끔 걸르고 있었고, 아침을 먹지 않는 가장 큰 이유는 식욕이 없어서였다. 실제 조사기간중의 매일 아침 결식자는 3.1%였고 결식군은 체중ㆍ상완위ㆍ흉위가 비결식군에 비해 낮았으며 탄수화물, 티아민, 리보플라빈의 섭취가 유의하게(P<0.05) 낮았다. 대상어린이의 28.9%가 심한 편식을 하고 있었고, 편식이 심한 어린이일수록 체중, 흉위, 상완위가 낮았고 탄수화물의 섭취가 유의적으로 (P<0.05) 낮았다.<br/> 식사형태에서는 주로 밥식형이었고 국의 이용율은 아침이 66.6%, 저녁이 35.8%였으며 밥ㆍ반찬ㆍ김치로 구성된 식사형이 아침이 20.0%, 저녁이 22.1%로 가장 흔한 형태였다. 김치는 평균 0.6종으로 한가지를 먹은 어린이가 47.4%로 가장 많았고, 배추 김치가 40.5%로 가장 이용율이 높았다. 반찬수는 평균 아침은 1.5종, 저녁은 1.2종인데 한가지인 경우가 54.2%로 가장 많았다. 단백질 식품으로는 콩류 및 콩제품의 이용도가 가장 높았다. 부식 준비시 조리법 중 가장 많이 이용된 것은 국과 볶음, 나물무침등이었다.<br/> 간식실태 및 식품기호도에서, 하루에 간식에서의 에너지 섭취량은 18.4%였고 1일 2~3회의 간식을 하였으며 1일 간식비는 100~300원이었고, 과일류 31.8%, 비스켓류 23.6%, 아이스크림 및 빙과류 14.7%등이었다. 식품과 맛에 대한 기호도를 보면 과일류를 가장 좋아했고, 방향채소를 싫어했으며, 단맛을 가장 선호하는 것으로 나타났다.<br/> 영아기 영양법 및 이유실태에서, 과거 영양기의 이유전 영양법으로는 모유영양이 72.2%, 혼합영양이 15.5%, 인공영양이 12.4%로 나타났다. 보충식 시작 시기는 6개월 이전이 30.1%였다. 맨 처음 보충식으로 준 음식과 보충식으로 자주 준 음식은 밥이 가장 많았다.<br/> 유아원 급식에 대한 어머니의 가장 큰 요구사항은 영양가 높은 음식 제공이었고, 급식의 필요성에 대해 92.8%가 긍정적인 반응을 보였다. 85.6%의 어린이가 유아원 급식에 대해 긍정적으로 생각하였다. 식습관 중에서 가장 큰 변화를 보인 것은 깨끗이 먹게 되었다였고, 변화가 없는 경우도 44.4%나 나타나나 것을 볼때 유아원에서의 영양교육이 더욱 강화되어야겠다.<br/> 기생충 감염상태를 살펴본 결과 요충 감염 어린이는 전체 조사대상자의 33.3%, Metagonimus takahashi 감염은 1.0%, Fibricola seoulensis는 1%로 전체 양성율은 35.3%로 높은 기생충 감염율이 나타났다. An ecological survey of early childhood nutrition and parasitic infection was undertaken among 102 children, aged 3 to 6, attending the three day care centers of Hongcheon county Kangwon province, between june and july 1987. In frequency of skipping meal, 35.1% of subjects often skipped breakfast ; 3.1% skipped breakfast every day. About 53% of those children complained of having poor appetite at breakfast. The percentage of children having meals with all the family members was 94.8% for breakfast and 97.9% for evening meal. In eating behavior, 20.6% of the subjects had meals while watching TV ; 21.6% moved around during a meal ; 22.1% had meal talking loudly ; 35.1% had quiet meal. Approximately 63% of children used chopsticks and others used fork or spork. Concerning of dietary staple, boiled rice was dominant. The diversity of food selection by those children was so limited that simply only one or two items of side-dishes and/or soup were taken at home. Subjects liked yorgurt, milk, lavers, fruits and Ramyun, in contrast to the loweest preference for fermented fish, aromatic vegetables, butter and margarine. The positive prevalence of parasitic infection was 35.5%, including Enterobius vermicularis, Metagonimus takahashi and Fibricola seoulensis, significantly higher than that observed in any other rural areas. Incidence of Fibricola seoulensis was caused by local habit of eating hibernate frogs without enough broiling.
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서정숙(Jung Sook Seo),이은화(Eun Wha Lee),모수미(Su mi Mo) 한국식품영양과학회 1982 한국식품영양과학회지 Vol.11 No.1
경기도 화성군 팔탄면에 居住하는 60歲이상 老人 50名을 對象으로 營養攝取實態, 血液分析, 臨床症勢 등을 調査硏究한 결과는 다음과 같다.<br/> 1. 食品攝取實態<br/> 穀類에서 에너지의 82.1~84.8%를 攝取하고 있으며 일반적으로 植物性食品에서 거의 모든 營養素을 攝取하고 있었다.<br/> 2. 營養素攝取實態<br/> ① 60~64歲 男子의 경우 에너지 攝取는 勸奬量의 77.2%이었고 vitamin A 를 제외하고는 모든 영양소가 勸奬量에 미달되었다.<br/> ② 65歲 이상의 男子는 에너지가 勸장量의 84.1%를 攝取하고 있었고 vitamin A, ascorbic acid를 제외하고는 모두 勸奬量에 미달되었다.<br/> ③ 60~64歲 女子의 경우 男子들보다 勸奬量에 대한 에너지攝取가 많으나 vitamin A, ascorbic acid를 제외하고는 모두 勸奬量에 미달되었다.<br/> ④ 65歲 이상 女子의 경우에서는 모든 營養素攝取가 勸奬量에 미달되고 있다. 특히 칼슘攝取는 勸奬量의 4.6%로서 가장 낮은 比率을 타나내고 있다.<br/> ⑤ 전체 에너지攝取에 대한 탄수화물, 지방, 蛋白質의 構成比率은 79 : 10 : 11로서 탄수화물에 의한 에너지攝取가 높게 나타났다.<br/> 3. 血液分析<br/> Serum cholesterol, triglyceride level, cholesterol level, triglyceride level의 平均値는 각각 212.6㎎/100ml, 122.3㎎/100ml로서 각각 220㎎%, 140㎎%를 기준으로 할 때 調査對象者의 52.0%가 高脂血症을 나타내었다.<br/> 4. Blood pressure<br/> Systolic, diastolic blood pressure의 平均値는 각각 141.2㎜Hg 96.4㎜Hg로서 160/95㎜Hg 를 준으로 할 때 32%가 高血壓에 해당하였다.<br/> 5. 臨床症勢, 食慾指數 및 食事의 balance에 따른 營養攝取實態<br/> ① 臨床症勢 : 臨床症勢를 많이 가진 사람일수록 營養素攝取比率이 낮았다. (p<0.05)<br/> ② 食慾指數 : 食慾이 좋을수록 勸奬量에 대한 營養素攝取比率이 增加하였다. (p<0.05)<br/> ③ 食事의 均衡度 : 食事의 balance가 높을수록 營養素攝取比率이 增加하였다. A survey was carried out to determine the nutritional status of rural elderly.<br/> Determination was made on 50 persons, aged 60 years and over, in the rural area of Paltan-myeon, Hwaseong-kun, Kyeonggi province from June 1 to August 20, 1980.<br/> Grains provided 82~85% of total energy input most nutrient intake was from vegetable foods.<br/> Daily energy intake was not sufficient as 77.2~89.8% of RDA. The energy input percentage of carbohydrate: fat: protein was 79 : 10 : 11. showing higher dependance on carbohydrate.<br/> The protein intake only met 53.7~65.3% % of RDA. The contribution of animal proteins to total protein was only 12.2~12.4%, far below the recommended allowance.<br/> Both calcium and iron was insufficiently ingested as 40.6~55.7% and 72.0~92.0% of RDA, respectively.<br/> The intake of vitamin A and ascorbic acid almost reached RDA whereas the intake of thimin, riboflavin and niacin was not sufficient as 63.0~97.0%, 51.0~58.5% and 59.1~83.9% of RDA, respectively. 32% of the subjects were higher blood pressure than 160/95 ㎜Hg proven to be hypertension.<br/> The correlation coefficients between clinical sign score, index of appetite, balance of meal and nutrient intake were significant. (P<0.05)
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