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金鏞揮,金榮洙,金明熙,吳錫興 전북대학교 농업과학기술연구소 1985 農大論文集 Vol.16 No.-
Cyclodextrin glucanotransferase (E.C. 2.4.1.19) from Bacillus macerans (KFCC 32408) was purified and then the characteristics were determined. Salting out with ammonium sulfate, starch adsorption, DEAE-cellulose column chromatography, and Sephadex G-100 gel filtration were employed in purification. After purification specific activity of the enzyme showed 25378.1units/mg. protein. The purity increased by 465.7 fold and the enzyme yielded to 30.1%. Optimum pH and temperature were 7.0 and 60 C, respectively. The enzyme was stable up to 50 C at pH 7.0, and at pH's ranging from 6.0 to 8.5 when incubated at 40 C for 2 h. Starch was converted to α-β-, and r·cyclodextrin by the enzyme.
金鏞揮,張在哲,류광석 전북대학교 농업과학기술연구소 1983 農大論文集 Vol.14 No.-
인삼의 갈변현상 중 효소적갈변에 관여하는 polyphenol oxidase의 조효소액을 수삼으로부터 추출하여 그 성질을 조사하였다. 최근 pH는 7.0 이었으며, 효소의 본질특이성을 강조한 바 o-diphenol류인 DL-DOPA에 대해 최고의 활성을 보였고, 같은 o-diphenol류인 chlorogenic acid, catechol, (+)-catechin, alc trihydroxyphenol류인 pyrogallol, gallic acid에 대해서도 DL-DOPA 보다는 낮은 활성을 보였으나, m-phenol류인 resorcinol과 monophenol류인 p-crenol 및 L-tyrosine에 대해서는 활성을 보이지 않았다. DL-DOPA 에 대한 인삼 PPO의 Km가는 4.2mM이었다. 열안정성은 45℃에서 18분 후 80%, 55℃에서는 18분후, 22%, 65℃에서는 12분 후 8%, 75℃에서는 6분 후 5%의 잔존율을 보였다. 저해제로 사용한 Na-DETC, thiourea, L-cysteine, L-cysteine, L-ascorbic acid 및 Na-bisulfate 등은 모두 저해현상을 보였으나 EDTA는 저해작용이 없었고, 그 저해정도는 L-ascorbic acid, L-cysteine, Na-DETC, thiourea, Na-bisulfate 순으로 강하였다. 한편 Cu^+^+은 저농도에서는 오히려 효소활성을 증가시켰으나 고농도에서는 저해작용을 나타냈다. 그리고 polyacrylamide disc-gel electrophoresis로 4개의 효소활성 band를 확인하였다.