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      • SCOPUSKCI등재

        멸치액젓을 이용한 양조간장의 발효과정 중 이화학적 성분변화

        강윤미(Yoon-Mi Kang),정순경(Sun-Kyung Chung),백현동(Hyun-Dong Paik),조성환(Sung-Hwan Cho) 한국식품영양과학회 2001 한국식품영양과학회지 Vol.30 No.5

        양조간장은 탈지대두와 소맥을 혼합하여 만든 제국 즉 코오지에 염수를 혼합하여 발효숙성시킨 제품으로 오래 전부터 가정에서 많이 이용되고 있다. 그러나 양조간장을 발효한 후 간장의 맛을 내기 위해서는 산분해간장(아미노산간장)을 혼합하고 또 물엿, 과당 등의 조미성분을 혼합하여 제조한다. 소비자들은 이러한 인위적인 첨가물에 의해서 맛을 내는 것에 거부감을 가지고 있다. 따라서 천연 그대로에서 다량의 맛 성분을 함유하고 있는 멸치액젓을 양조간장의 원료로 사용함으로써 간장의 질도 향상되며, 맛에 있어서도 천연의 맛을 가질 수 있기 때문에 소비자들로 하여금 보다 신뢰를 받을 수 있으리라 생각한다. 따라서 본 실험은 양조간장의 품질향상을 목적으로 맛을 내는 핵산 성분이 다량 함유된 멸치액젓을 이용하여 양조간장을 제조하여 발효 중 이화학적 품질변화를 측정하였다. 발효 중 총질소, 가용성질소 뿐만 아니라 모든 실험구에서 높게 나타났다. 미생물 변화에 있어서는 호기성균, 젖산균 그리고 혐기성균 모두 비슷한 경향을 나타내고 있다. 핵산과 아미노산 함량도 대조구에 비교해서 처리구가 높게 나타났다. 따라서 양조간장의 제조시 염수를 대신하여 멸치액젓을 이용하는 경우 발효기간의 단축의 가능성을 보여주고 있으며 양조간장의 질의 향상에 있어서도 우위를 가지는 것으로 나타났다. Soy sauce has a long history used as a food ingredient. However, hydrolyzed vegetable protein, mono-sodium glutamate, starch syrup, and fructose are added to soy sauce during fermentation for the taste and flavor of product. But consumers have been reluctant to the taste of these artificial additives. In this experiment, anchovy sauce was used to prepare soy sauce to enhance the quality and brine was used as a control. To evaluate the quality of soy sauce added with anchovy sauce, total nitrogen (TN) and soluble nitrogen contents, total solid contents, total sugar and reducing sugar, lactic acid content and protease activity were monitored during fermentation. Total microbial numbers and lactic acid bacteria were not significantly changed among the cases. Aerobic and anaerobic microorganisms, and lactic acid bacteria were not significantly changed among the cases we studied. For the total sensory test, it was also estimated that the cases using anchovy sauce were superior to the control. From the results mentioned above, we could obtain shorter fermentation period as well as the quality improvement in the case of using anchovy sauce instead of salty water in the fermented soy sauce production.

      • KCI등재

        외음부 병변이 없는 산모에서 발생한 제 2형 단순 포진 바이러스 뇌염 1예

        강윤단 ( Yun Dan Kang ) 대한주산의학회 2015 Perinatology Vol.26 No.2

        급성 중추 신경계 감염을 일으키는데 바이러스 중 단순 포진 바이러스는 급성 뇌염을 일으키는 가장 흔한 원인이다. 단순 포진 바이러스 1형과 2형은 각각 다른 신경학적 증상을 나타내는데, 특히 2형의 경우는 일반적으로 면역력에 이상이 없는 경우 자기 제한적 무균 수막염(self-limiting aseptic meningitis like illness)의 형태로 나타나며 재발성 뇌수막염을 보이기도 한다. 임신 중 단순 포진 바이러스 2형 뇌염은 매우 드문 질환으로, 이로 인해 진단이 늦어져 치료가 지연되는 경우 산모 및 신생아 예후에 악영향을 미칠 수 있다. 뇌척수액 바이러스 중합효소 연쇄 반응 검사를 통해 진단을 하며 acyclovir로 조기 치료가 매우 중요하다. 이에 저자들은 외음부 피부 병변이 없는 산모에서 충수돌기 절제술 후 발생한 단순 포진 바이러스 2형 뇌염을 조기에 acyclovir로 치료하여 질식 분만 후 신경학적 후유증을 남기지 않은 증례를 보고한다. Herpes simplex encephalitis is the most common form of encephalitis, but herpes simplex virus type 2 (HSV-2) encephalitis is very rare during pregnancy. In immunocompetent patients, HSV-2 encephalitis is usually mild. With early diagnosis and prompt initiation of antiviral treatment, as well as enhanced neurocritical care, a favorable outcome can be expected in both mother and neonate. We report a rare case of maternal HSV-2 encephalitis diagnosed by polymerase chain reaction following appendectomy. The woman had no symptomatic genital lesion, and the infant was not infected.

      • 이동녕의 만주와 연해주에서의 독립운동

        강윤정(Kang Yun Jeong) 충청남도역사문화연구원 2018 충청학과 충청문화 Vol.24 No.1

        이동녕의 독립운동 특정 가운데 하냐는 일찍부터 나라밖 공간에 주목했다는 점이다. 상동청년회를 중심으로 활동하던 그는 을사늑약이 있자, 그 일원으로 을사늑약 반대투쟁을 전개하였다. 이어 이듬해 5월 그는 이상설과 함께 조국을 떠나 상해를 거쳐 연해주 블라디보스톡으로 이동하였다. 그 뒤 정순만을 만나 다시 만주로 이통한 이동녕은 10월 이상설 등과 함께 북간도 용정에서 만주지역 최초의 민족교육기관 서전서숙을 설립하고, 정순만파 함께 서숙의 운영을 맡았다. 1907년 4월 헤이그특사로 임명된 이상설과 함께 블라디보스톡으로 이동한 뒤 귀국하였다. 안창호·양기탁·이갑 등과 함께 비밀결사 조직에 주도적으로 참여하였으며, 신민회 총서기로 활동하였다. 이 무렵 전덕기 목사의 세례를 받아 기독교인이 되었다. 1909년 8월에는 신민회 합법적 외곽단체이자 청년운동단체인 청년학우회 설립에 참여하였다. 이어 그는 나라가 무너지자 나라밖 기지 건설을 위해 만주 일대를 답사하고, 1910년 12월 만주로 망명하였다. 이동녕은 1914년 대종교 서도본사의 책임자로 임명되었다. 러시아의 퇴거 명령으로 니콜스크로 이주하였다. 1915년 독립운동가 한기악을 만나 민족의식을 고취시키기도 했다. 1917년은 그에게 매우 안타까운 해였다. 두 명이 동지, 이상설과 이갑을 세상을 떠나고 말았다. 3월에 이상설이 임종을 지키고 유언에 따라 시신을 화장하였고, 6월에는 이갑의 임종을 지켜봐야 했다. 그해 11월 우스리스크 청구신보사 내에서 대종교 행사를 거행하였다.

      • KCI등재후보

        이개에 발생한 특발성 피부 석회증 1례

        강윤진(Yun Jin Kang),박정미(Jung Mee Park),한정주(Jung Ju Han),박시내(Shi Nae Park) 대한두개저학회 2017 대한두개저학회지 Vol.12 No.2

        Calcinosis cutis is a rare disease consisted of insoluble calcium salts in the skin and subcutaneous tissue. This can be categorized into 5 groups according to pathogenesis: dystrophic, metastatic, idiopathic, iatrogenic calcinosis cutis and calciphylaxis. Have been categorized into idiopathic one which occurs without any other external damage or underlying systemic disease. Here, we report one case of histologically confirmed congenital calcinosis cutis appeared as a growing mass on the right auricle with its interesting preoperative finding on magnetic resonance imaging scan which has never been reported before.

      • 한국 남해안에서 세디멘트 트랩으로 포획한 식물플랑크톤 및 Cochlodinium polydrikoides 관찰

        강윤자(Y.J. Kang),문창호(C.H. Moon),조현진(H.J. Cho) 한국해양환경·에너지학회 2005 한국해양환경·에너지학회 학술대회논문집 Vol.2005 No.11

        We set a sediment trap at the Donghwa-Ri dock in the southern coast of Korea for 12 days, from 8th to 20th August 2005, observed phytoplankton community, and was to reveal a life cycle of toxic dinoflagellate Cochlodinium polykrikoides. Phytoplankton in the trap samples appeared total of 37 genera (67 species) and the dominant species was a diatom, Skeletonema costatum. C polykrikoides were distributed very low concentrations (4~8 cells/㎖) in the trap although red tides occur in the southern coastal waters of Korea during this experiment. Futhermore, the cells supposed as C polykrikoides cysts were not detected. C polykrikoides was established in culture using micropipette and maintained at 20℃ under a 12:12 light-dark cycle of cool white fluorescent light at 6000 Lux. The cells were active and had clear red bodies at first. After two days the cells were destroyed, appearing hyaline membranes obviously.

      • KCI우수등재

        지방정부 관료의 동기와 예산 극대화 행태

        강윤호(Yoon Ho Kang) 한국행정학회 1999 韓國行政學報 Vol.33 No.4

        Niskanen은 예산결정과정에서 관료들이 공리주의적 동기에 기초하여 행동한다고 본다. 그러나 그의 모형에 비판적인 연구들은 관료들의 행태는 공리주의적인 것뿐만 아니라 공무의 동기등 다양한 동지에 기초하며 이루어지며, 제도적 맥락의 차이에 따라 그들의 행태가 달라질 수 있다고 본다. 본 연구는 우리 나라 지방행정의 제도적 맥락이 지방정부 관료들의 인센티브·동기를 어떻게 구조화시키며, 지방정부 관료들이 예산결정과정에서 어떤 인센티브·동기에 기초하여 행동하는지를 살펴보고자 하였다. 분석결과 우리 나라 지방행정의 제도적 맥락하에서, 공리주의적 동기, 공무동기, 집단적 편익추구 동기 등 다양한 동기가 관료의 행태 배후에 존재하고 있음을 확인하였다. 그 중에서 공리주의적 동기와 공무동기가 지방정부 관료의 예산 극대화 행태에 영향을 미치고 있는 것으로 나타났는데, 공리주의적 동기의 영향이 더 큰 것으로 나타났다. 그리고 지방정부 관료들은 Niskanen이 주장한 것처럼 예산 극대화 추구자에 가까운 행태를 보이는 것으로 나타났다.

      • KCI등재

        BSC와 한국 행정조직문화 사이의 상호작용

        강윤호(Kang Yunho) 서울행정학회 2010 한국사회와 행정연구 Vol.21 No.2

        The paper tries to analyze the patterns of the interactions between BSC and administrative organizational cultures of Korea, and also tries to find the BSC system and its theories that are appropriate to Korean administration. The paper describes the comparative analysis between Busan Metropolitan City and Bucheon City. The data for the analysis were collected through telephone interviews of employees in the two cities. The analysis provides the specific patterns of the interactions - cultural impact effects and cultural consistency effects - that arise between the BSC and Korean administrative cultures. It also suggests the BSC system and the theories for the system that are appropriate to the Korean administrative cultures - collectivism, authoritarianism, and favoritism - and/or the Korean administrative characteristics - rank classification, position rotation system, and bureaucratic formalism.

      • KCI등재

        어촌지역 관광의 수요현황?예측과 활성화 정책 : 강원도 동해안을 중심으로

        강윤호(Yunho Kang),정문수(Mun-Soo Jung),우양호(Yang-Ho Woo),김상구(Sang-Gu Kim) 한국항해항만학회 2009 한국항해항만학회지 Vol.33 No.10

        본 연구는 어촌지역의 미래 관광수요를 예측하고 어촌지역 관광을 활성화시킬 수 있는 지방정부의 정책적 방안을 탐색하는 것을 목적으로 하고 있다. 연구는 강원도 동해안 지역을 중심으로 이루어 졌다. 분석은 시계열 분석과 그 지역 관광객을 대상으로 한 설문조사를 통해 수행되었다. 분석결과, 동해안 어촌지역의 내국인과 외국인 관광객은 모두 증가되어 왔지만, 그 지역은 그러한 증가되는 관광수요를 지역경제성장으로 흡수할 정도로 충분히 수용하지는 못해왔다. 그 지역의 미래 내?외국인 관광수요는 꾸준히 증가될 것으로 예측 되었다. 그러나 과거의 증가율에 비하면, 그 증가율은 특히 외국인 관광객의 증가율은 그다지 긍정적으로 평가되기 어렵다. 이런 분석 결과를 통하여, 그 지역의 관광 활성화에 도움이 될 수 있는 지방정부의 정책적 시사점을 몇 가지 발견 하였다. This paper is intended to forecast the demand for tourism of fishing regions and find the public policies to activate it. The paper focuses on the east coast regions in Gangwon-do. The analysis was conducted through time series analyses and surveys of the tourists in the regions. The results of analyses showed that, while the number of tourists(both domestic and foreign) to the regions has increased, the regions have not been able to accommodate them enough to help improve economies of the regions. It was forecasted that the number of tourists will significantly increase in the future. However, that rates of increase, especially the rates of increase of foreign tourists, cannot be evaluated positively compared to those of the past. These results suggested a few local governmental policies to activate tourism in the regions.

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