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    ア ァ カ サ ザ タ ダ ナ ハ バ パ マ ヤ ャ ラ ワ ヮ ン イ ィ キ ギ シ ジ チ ヂ ニ ヒ ビ ピ ミ リ ウ ゥ ク グ ス ズ ツ ヅ ッ ヌ フ ブ プ ム ユ ュ ル エ ェ ケ ゲ セ ゼ テ デ ヘ ベ ペ メ レ オ ォ コ ゴ ソ ゾ ト ド ノ ホ ボ ポ モ ヨ ョ ロ ヲ ―

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    외식창업자의 개인특성이 경영성과에 미치는 영향 = The effects of the food service business founders' individual characteristics on the management performance

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    https://www.riss.kr/link?id=T13732321

    • 저자
    • 발행사항

      수원 : 경기대학교, 2015

    • 학위논문사항

      학위논문(박사) -- 경기대학교 대학원 , 외식조리관리학과 , 2015

    • 발행연도

      2015

    • 작성언어

      한국어

    • KDC

      594.82 판사항(6)

    • DDC

      647.95 판사항(23)

    • 발행국(도시)

      경기도

    • 형태사항

      x, 142 p. ; 26 cm

    • 일반주기명

      지도교수: 김명희
      참고문헌: p. 122-133

    • 소장기관
      • 경기대학교 금화도서관(서울캠퍼스) 소장기관정보
      • 경기대학교 중앙도서관(수원캠퍼스) 소장기관정보
      • 국립중앙도서관 국립중앙도서관 우편복사 서비스

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    국문 초록 (Abstract) kakao i 다국어 번역

    한국어
    영어
    외식업체에서의 입지는 외식업 경영에 있어서 매우 중요한 문제이며, 또한 소비자가 점포를 선택하는데 결정적인 영향을 주는 요인으로 이는 외식업은 생산과 소비가 동시에 일어나는 산업으로 고객이 쉽게 접근할 수 있어야 타업소와 비교하여 경쟁력을 가질 수 있는데 그 가장 근본적인 수단이 되는 것이 바로 입지이기 때문이다.
    더욱이 입지는 한번 결정하게 되면, 입지를 바꾼다는 것은 용이하지 않을 뿐만 아니라 타 변수에 대한 의사결정은 환경의 변화에 대응하여 단기적 적용이 용이한데 반하여 입지에 대한 의사결정은 환경의 변화에 대응하여 장기적은 투자의 성격을 가지는 고정투자이므로 소매업에서는 가장 중요한 의사결정이며 매출액의 상한과 비용의 상한을 근본적으로 결정짓는 요인이며, 좋은 입지는 성공적인 사업을 위해 절대적이다.
    따라서 본 연구는 입지결정의 의사결정자인 외식창업자 특성과 입지결정요인에 따른 창업 업체의 재무적 특성과 조직성과 고객성과의 관계를 실증분석 하고 이를 통하여 창업자들이 외식사업 창업 시 어떤 입지결정 요인을 고려해야 하는지를 파악하여 외식창업의 특성에 따른 입지결정에 도움을 주고, 입지결정을 따른 경영성과에 현실적으로 기여 하는데 도움을 주고자 하였다.
    본 연구의 조사대상자의 인구통계학적 특성을 살펴보면, 성별에 있어서는 남성이 253명(68.2%)으로 여성이 118명(31.8%)보다 높게 나타났으며, 연령에 있어서는 50대가 212명(57.1%)으로 가장 많았으며, 결혼여부에 있어서는 기혼자가 278명(74.9%)가 미혼자 93명(25.0%) 보다 수치가 높게 나타났으며, 학력에 있어서는 고등학교 졸업자가 119명(32.1%)으로 수치가 가장 높았으며, 월평균 매출에서는 5000-1억원이 135명(36.4%), 종사자 수는 11-20명이 90명(24.3%)로 가장 높았으며, 운영기간에 있어서는 10년 이상이 145명(39.1%)로 가장 많았으며, 운영형태에 있어서는 자영이 156명(42.0%)로 가장 많았으며, 체인 102명(27.5%), 직영 62명(16.7%), 프랜차이즈 51명(13.7%) 순으로 나타났다.
    본 연구에 대한 가설을 검증한 결과는 다음과 같다.
    첫째, 심리적 특성과 입지결정요인 간의 영향관계를 검증한 결과, 심리적 특성 요인 중 ‘성취욕구’, ‘통제위치’, ‘위험감수’, ‘모호성’이 ‘위치성’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 심리적 특성 요인 중 ‘성취욕구’, ‘통제위치’, ‘위험감수’, ‘모호성’이 ‘시계성’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
    또한, 심리적 특성 요인 중 ‘성취욕구’, ‘위험감수’, ‘모호성’이 ‘군집성’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 심리적 특성 요인 중 ‘성취욕구’와 ‘모호성’이 ‘접근용이’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
    둘째, 관리적 특성과 입지결정요인 간의 영향관계를 검증한 결과, 관리적 특성 요인 중 ‘혁신성’, ‘창의성’이 ‘위치성’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 관리적 특성 요인 중 ‘혁신성’, ‘자율성’, ‘창의성’이 ‘시계성’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
    또한, 관리적 특성 요인 중 ‘혁신성’, ‘창의성’이 ‘군집성’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 관리적 특성 요인 중 ‘혁신성’, ‘자율성’, ‘창의성’이 ‘접근용이’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
    셋째, 입지결정요인과 경영성과 간의 영향관계를 검증한 결과, 입지결정요인 중 ‘시계성’과 ‘접근용이’가 ‘재무성과’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 입지결정요인 중 ‘위치성’, ‘시계성’, ‘접근용이’가 ‘조직성과’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났고, 입지결정요인 중 ‘위치성’과 ‘시계성’이 ‘고객성과’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.서비스 경제화는 더욱 심화되고 있으며, 이에 서비스 기업은 이제 까지 가지고 있던 것에서 탈피하여 새로운 혁신적 사고의 행동에서부터 변화하여 시작하여야 한다. 경제의 서비스화가 성숙되어가면서 세계적인 기업들과의 경쟁에서 승리하기 위해서 서비스혁신의 필요성이 점점 더 커지고, 서비스 산업의 비중이 증대되고, 서비스 혁신에 대한 과학적 접근이 필요하게 되면서, 서비스 프로세스를 체계적으로 설계, 예측, 측정하고자 하는 지식분야가 필요하게 되면서 서비스사이언스가 중요한 관심의 대상이 되고 있다.
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    외식업체에서의 입지는 외식업 경영에 있어서 매우 중요한 문제이며, 또한 소비자가 점포를 선택하는데 결정적인 영향을 주는 요인으로 이는 외식업은 생산과 소비가 동시에 일어나는 산업...

    외식업체에서의 입지는 외식업 경영에 있어서 매우 중요한 문제이며, 또한 소비자가 점포를 선택하는데 결정적인 영향을 주는 요인으로 이는 외식업은 생산과 소비가 동시에 일어나는 산업으로 고객이 쉽게 접근할 수 있어야 타업소와 비교하여 경쟁력을 가질 수 있는데 그 가장 근본적인 수단이 되는 것이 바로 입지이기 때문이다.
    더욱이 입지는 한번 결정하게 되면, 입지를 바꾼다는 것은 용이하지 않을 뿐만 아니라 타 변수에 대한 의사결정은 환경의 변화에 대응하여 단기적 적용이 용이한데 반하여 입지에 대한 의사결정은 환경의 변화에 대응하여 장기적은 투자의 성격을 가지는 고정투자이므로 소매업에서는 가장 중요한 의사결정이며 매출액의 상한과 비용의 상한을 근본적으로 결정짓는 요인이며, 좋은 입지는 성공적인 사업을 위해 절대적이다.
    따라서 본 연구는 입지결정의 의사결정자인 외식창업자 특성과 입지결정요인에 따른 창업 업체의 재무적 특성과 조직성과 고객성과의 관계를 실증분석 하고 이를 통하여 창업자들이 외식사업 창업 시 어떤 입지결정 요인을 고려해야 하는지를 파악하여 외식창업의 특성에 따른 입지결정에 도움을 주고, 입지결정을 따른 경영성과에 현실적으로 기여 하는데 도움을 주고자 하였다.
    본 연구의 조사대상자의 인구통계학적 특성을 살펴보면, 성별에 있어서는 남성이 253명(68.2%)으로 여성이 118명(31.8%)보다 높게 나타났으며, 연령에 있어서는 50대가 212명(57.1%)으로 가장 많았으며, 결혼여부에 있어서는 기혼자가 278명(74.9%)가 미혼자 93명(25.0%) 보다 수치가 높게 나타났으며, 학력에 있어서는 고등학교 졸업자가 119명(32.1%)으로 수치가 가장 높았으며, 월평균 매출에서는 5000-1억원이 135명(36.4%), 종사자 수는 11-20명이 90명(24.3%)로 가장 높았으며, 운영기간에 있어서는 10년 이상이 145명(39.1%)로 가장 많았으며, 운영형태에 있어서는 자영이 156명(42.0%)로 가장 많았으며, 체인 102명(27.5%), 직영 62명(16.7%), 프랜차이즈 51명(13.7%) 순으로 나타났다.
    본 연구에 대한 가설을 검증한 결과는 다음과 같다.
    첫째, 심리적 특성과 입지결정요인 간의 영향관계를 검증한 결과, 심리적 특성 요인 중 ‘성취욕구’, ‘통제위치’, ‘위험감수’, ‘모호성’이 ‘위치성’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 심리적 특성 요인 중 ‘성취욕구’, ‘통제위치’, ‘위험감수’, ‘모호성’이 ‘시계성’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
    또한, 심리적 특성 요인 중 ‘성취욕구’, ‘위험감수’, ‘모호성’이 ‘군집성’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 심리적 특성 요인 중 ‘성취욕구’와 ‘모호성’이 ‘접근용이’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
    둘째, 관리적 특성과 입지결정요인 간의 영향관계를 검증한 결과, 관리적 특성 요인 중 ‘혁신성’, ‘창의성’이 ‘위치성’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 관리적 특성 요인 중 ‘혁신성’, ‘자율성’, ‘창의성’이 ‘시계성’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
    또한, 관리적 특성 요인 중 ‘혁신성’, ‘창의성’이 ‘군집성’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 관리적 특성 요인 중 ‘혁신성’, ‘자율성’, ‘창의성’이 ‘접근용이’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
    셋째, 입지결정요인과 경영성과 간의 영향관계를 검증한 결과, 입지결정요인 중 ‘시계성’과 ‘접근용이’가 ‘재무성과’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 입지결정요인 중 ‘위치성’, ‘시계성’, ‘접근용이’가 ‘조직성과’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났고, 입지결정요인 중 ‘위치성’과 ‘시계성’이 ‘고객성과’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.서비스 경제화는 더욱 심화되고 있으며, 이에 서비스 기업은 이제 까지 가지고 있던 것에서 탈피하여 새로운 혁신적 사고의 행동에서부터 변화하여 시작하여야 한다. 경제의 서비스화가 성숙되어가면서 세계적인 기업들과의 경쟁에서 승리하기 위해서 서비스혁신의 필요성이 점점 더 커지고, 서비스 산업의 비중이 증대되고, 서비스 혁신에 대한 과학적 접근이 필요하게 되면서, 서비스 프로세스를 체계적으로 설계, 예측, 측정하고자 하는 지식분야가 필요하게 되면서 서비스사이언스가 중요한 관심의 대상이 되고 있다.

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    다국어 초록 (Multilingual Abstract) kakao i 다국어 번역

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    Therefore, this research conducted an empirical analysis of the relationship among the financial characteristics, organizational performance and customer performance according to the food service business founders’ characteristics and location determinants, and investigated what locational determinants the founders should consider when starting a food service business based on the results of the analysis, so that it can help the decision-making of foundation and help contribute practically to the management performance by optimizing the locational decision.
    As for the demographic characteristics of research subjects: by gender, men were 253(68.2%), higher than women with 118(31.8%); by age, subjects in their 50s were the most with 212(57.1%); by marital status, the married were more with 278(74.9%) than the single 93(25.0%); by education background, high school graduate were the most with 119(32.1%); by average monthly sales, 50 million won to 100 million won the most with 135(36.4%); by the number of employees, 11 to 20 the most with 90(24.3%); by operational period, more than 10 years the most with 145(39.1%); by operational form, self-employment the most with 156(42.0%), followed by chain with 102(27.5%), direct management with 6(16.7%) and franchise with 51(13.7%), in order.
    The results of verifying the hypotheses of this research are as follows:
    First, as a result of verifying the effect relationship between the psychological characteristic factors and locational determinants, it was found out that ‘achievement need’, ‘risk taking’ and ‘ambiguity’ of the psychological characteristics had a positive effect(+) on ‘location’; and ‘achievement need’, ‘locus of control’, ‘risk taking’ and ‘ambiguity’ of the psychological characteristic factors had a positive effect(+) on ‘visibility’.
    In addition, it was found out that ‘achievement need’, ‘risk taking’ and ‘ambiguity’ of the psychological characteristic factors had a positive effect(+) on ‘clustering’; and ‘achievement need’ and ‘ambiguity’ of the psychological characteristic factors had a positive effect(+) on ‘accessibility’.
    Second, as a result of verifying the effect relationship between managemental characteristics and the locational determinants, it was found out that ‘innovativeness’ and ‘creativity’ of the managemental characteristic factors had a positive effect(+) on ‘location’; and it was found out that ‘innovativeness’, ‘autonomy’ and ‘creativity’ of the managemental characteristic factors had a positive effect(+) on the ‘visibility’.
    In addition, it was found out that ‘innovativeness’ and ‘creativity’ of the managemental characteristic factors had a positive effect(+) on ‘clustering’; and it was found out that ‘innovativeness’, ‘autonomy’ and ‘creativity’ of the managemental characteristic factors had a positive effect(+) on the ‘accessibility’.
    Third, as a result of verifying the effect relationship between the locational determinants and management performance, it was found out that ‘visibility’ and ‘accessibility’ of the locational determinants had a positive effect(+) on ‘the financial performance’; and it was found out that ‘location’ and ‘visibility’ of the locational determinants had a positive effect(+) on the ‘customer performance’.
    These research results between the locational decision according to the founders’ characteristics and the accompanying management performance show the significance of the founders’ managemental characteristics and suggest the location of the food service business preferred according to its characteristics and the management performance at the same time, so that it can provide basic data when a food service business is founded.
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    Therefore, this research conducted an empirical analysis of the relationship among the financial characteristics, organizational performance and customer performance according to the food service business founders’ characteristics and location deter...

    Therefore, this research conducted an empirical analysis of the relationship among the financial characteristics, organizational performance and customer performance according to the food service business founders’ characteristics and location determinants, and investigated what locational determinants the founders should consider when starting a food service business based on the results of the analysis, so that it can help the decision-making of foundation and help contribute practically to the management performance by optimizing the locational decision.
    As for the demographic characteristics of research subjects: by gender, men were 253(68.2%), higher than women with 118(31.8%); by age, subjects in their 50s were the most with 212(57.1%); by marital status, the married were more with 278(74.9%) than the single 93(25.0%); by education background, high school graduate were the most with 119(32.1%); by average monthly sales, 50 million won to 100 million won the most with 135(36.4%); by the number of employees, 11 to 20 the most with 90(24.3%); by operational period, more than 10 years the most with 145(39.1%); by operational form, self-employment the most with 156(42.0%), followed by chain with 102(27.5%), direct management with 6(16.7%) and franchise with 51(13.7%), in order.
    The results of verifying the hypotheses of this research are as follows:
    First, as a result of verifying the effect relationship between the psychological characteristic factors and locational determinants, it was found out that ‘achievement need’, ‘risk taking’ and ‘ambiguity’ of the psychological characteristics had a positive effect(+) on ‘location’; and ‘achievement need’, ‘locus of control’, ‘risk taking’ and ‘ambiguity’ of the psychological characteristic factors had a positive effect(+) on ‘visibility’.
    In addition, it was found out that ‘achievement need’, ‘risk taking’ and ‘ambiguity’ of the psychological characteristic factors had a positive effect(+) on ‘clustering’; and ‘achievement need’ and ‘ambiguity’ of the psychological characteristic factors had a positive effect(+) on ‘accessibility’.
    Second, as a result of verifying the effect relationship between managemental characteristics and the locational determinants, it was found out that ‘innovativeness’ and ‘creativity’ of the managemental characteristic factors had a positive effect(+) on ‘location’; and it was found out that ‘innovativeness’, ‘autonomy’ and ‘creativity’ of the managemental characteristic factors had a positive effect(+) on the ‘visibility’.
    In addition, it was found out that ‘innovativeness’ and ‘creativity’ of the managemental characteristic factors had a positive effect(+) on ‘clustering’; and it was found out that ‘innovativeness’, ‘autonomy’ and ‘creativity’ of the managemental characteristic factors had a positive effect(+) on the ‘accessibility’.
    Third, as a result of verifying the effect relationship between the locational determinants and management performance, it was found out that ‘visibility’ and ‘accessibility’ of the locational determinants had a positive effect(+) on ‘the financial performance’; and it was found out that ‘location’ and ‘visibility’ of the locational determinants had a positive effect(+) on the ‘customer performance’.
    These research results between the locational decision according to the founders’ characteristics and the accompanying management performance show the significance of the founders’ managemental characteristics and suggest the location of the food service business preferred according to its characteristics and the management performance at the same time, so that it can provide basic data when a food service business is founded.

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    목차 (Table of Contents)

    • 제 1 장 서 론 1
    • 제 1 절 문제제기 및 연구 목적 1
    • 제 1 항 문제의 제기 1
    • 제 2 항 연구의 목적 4
    • 제 1 장 서 론 1
    • 제 1 절 문제제기 및 연구 목적 1
    • 제 1 항 문제의 제기 1
    • 제 2 항 연구의 목적 4
    • 제 2 절 연구의 방법과 연구의 범위 5
    • 제 1 항 연구의 방법 5
    • 제 2 항 연구의 범위 5
    • 제 2 장 이론적 배경 8
    • 제 1 절 외식창업자에 대한 이론적 고찰 8
    • 제 1 항 외식창업자의 개념 8
    • 제 2 항 창업자의 특성 17
    • 제 3 항 외식창업자에 관한 선행연구 32
    • 제 2 절 입지결정요인에 대한 이론적 고찰 35
    • 제 1 항 입지결정요인의 개념 35
    • 제 2 항 입지결정요인의 특성 39
    • 제 3 항 입지결정요인의 선행연구 42
    • 제 3 절 경영성과에 관한 이론적 고찰 46
    • 제 1 항 경영성과의 개념 46
    • 제 2 항 경영성과의 유형 47
    • 제 3 항 경영성과의 선행연구 51
    • 제 3 장 연구 설계 및 분석 방법 56
    • 제 1 절 연구모형의 설계 및 가설 설정 56
    • 제 1 항 연구모형의 설계 56
    • 제 2 항 가설의 설정 57
    • 제 2 절 변수의 조작적 정의 및 측정도구 64
    • 제 1 항 변수의 조작적 정의 64
    • 제 2 항 측정 도구 67
    • 제 3 절 자료의 수집 및 분석방법 68
    • 제 1 항 연구대상 및 자료의 수집 68
    • 제 2 항 자료의 분석방법 69
    • 제 4 장 실증분석 결과 70
    • 제 1 절 조사 대상자의 일반적 특성 70
    • 제 2 절 측정도구의 신뢰도 및 타당성 검증 72
    • 제 1 항 신뢰도 분석 72
    • 제 2 항 타당성 분석 74
    • 제 3 항 상관관계 분석 83
    • 제 3 절 차이분석 85
    • 제 1 항 기술통계 85
    • 제 2 항 차이분석 87
    • 제 4 절 가설 검증 97
    • 제 1 항 심리적 특성과 입지결정 요인에 대한 가설 검증 97
    • 제 2 항 관리적 특성과 입지결정 요인에 대한 가설 검증 101
    • 제 3 항 입지결정요인과 경영성과에 대한 가설 검증 105
    • 제 4 항 경영성과에 대한 위계적 회귀분석 107
    • 제 5 장 결론 116
    • 제 1 절 연구결과의 요약 116
    • 제 2 절 연구의 시사점 및 제언 119
    • 참고문헌 122
    • 설 문 지 134
    • Abstract 139
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    참고문헌 (Reference)

    1. 창업학, 이신모, 다성출판사,

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