한식의 로하스이미지, 지각된 품질, 태도, 만족도 및 행동의도 간 관계 연구 : 방한 중국인을 중심으로

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 최근 수행되고 있는 한식 세계화를 고려하여 건강식으로 알려진 한식의 로하스 이미지를 분석하여 이 이미지가 한식에 대한 만족도와 행동의도에 영향을 미치는 지를 살펴보고자 하였다. 더불어 한식의 로하스 이미지와 한식의 지각된 품질, 한식에 대한 태도, 고객만족, 행동의도에 대하여 전체적인 구조적 관계를 파악하여 한식의 세계화와 관광자원화를 위한 마케팅적 시사점을 제시하기 위한 목적으로 수행하였다. 본 연구의 목적을 달성하기 위하여 수행된 연구방법은 선행연구고찰을 통하여 작성된 설문서를 분석하여 가설을 검증하는 기법을 적용하였다.
본 연구는 방한 중국인 관광객, 유학생 및 기타거주 중국인들을 대상으로 설문지를 이용하여 응답을 받았다. 수집된 자료는 인구통계학적 특성, 한식 이용 행태 분석을 통하여 응답자의 특성을 파악하였으며, 가설 검증의 예비분석으로 신뢰성과 타당성 검증을 위한 신뢰도분석과 요인분석, 확인적 요인분석을 수행하였다. 연구의 목적 달성을 위해 설정된 가설은 6개 영역 12개로 이 중 9개의 가설이 채택되었고, 3개의 가설이 기각되었다. 가설 검증 후 연구의 추가분석으로 인구통계학적 특성과 한식이용행태에 따른 차이검증을 수행하여 집단 간 차이를 확인하였다.
가설 검증에 대한 요약은 다음과 같다. 첫째, 한식의 로하스 이미지가 지각된 품질에 정(+)의 영향을 미칠 것이라는 가설에서 한식의 친환경요인이 메뉴다양성 및 가치와 식당환경에 정(+)의 영향을 미치고 있었으며, 한식의 건강요인이 메뉴다양성 및 가치에 정(+)의 영향을 미치고 있는 것으로 분석되었다. 둘째, 한식의 로하스 이미지가 한식 태도에 정(+)의 영향을 미칠 것이라는 가설에서 한식의 친환경 요인이 한식태도에 정의 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 셋째, 지각된 품질의 한식태도에 대한 분석에서 지각된 품질의 메뉴다양성 및 가치와 식당환경은 한식태도에 각각 정(+)의 영향을 미치고 있는 것으로 분석되었다. 넷째, 지각된 품질이 고객만족에 미치는 영향에 대한 가설 검증 결과, 메뉴다양성 및 가치가 고객만족에 부(-)의 영향을 미치고 있는 것으로 분석되었다. 다섯째 한식태도가 고객만족에 미치는 영향에 대한 분석에서는 한식 태도가 고객만족에 정(+)의 영향을 미치고 있는 것으로 분석되었다. 여섯째, 고객만족이 행동의도에 미치는 영향은 정의(+) 영향을 미치고 있는 것으로 분석되었다.
본 연구는 한식 로하스 이미지가 지각된 품질, 한식의 태도, 고객만족, 행동의도에 대한 영향관계를 실증적으로 분석함으로서 모형을 검증하고 제시하였다는 측면에서 차별화된 특성으로 학문적 가치가 있다고 사료되고, 한식이 한식세계화에 따른 관심에 비해 외국인을 대상으로 한식의 우수성을 증명할 한식의 로하스이미지에 대한 연구가 부족한 실정에서 본 연구는 방한 외국인의 욕구 충족을 위한 마케팅 전략 자료로 활용할 수 있는 이론적 근거를 제시하고 있다. 그러나 위와 같은 시사점에도 불구하고 본 연구는 다음과 같은 한계점을 갖는다.
첫째, 조사대상의 수집과정에서 중국유학생과 방한관광객의 수집에 비해 기타 거주 중국인의 수집비율이 상대적으로 낮아 한국 식문화를 좀 더 이해하고 있는 집단으로 연구가 이루어져야 할 것이다.
둘째, 변수들 간의 이론적 배경, 특히 식문화를 배경으로 한 로하스 이미지에 대한 선행연구가 미흡하여 로하스의 일반사항인 유형의 친환경적 이미지의 개념을 무형의 한식의 로하스 이미지의 연구모델로 하기에는 부족하여 웰빙 이미지와 차별화함에 어려움이 있어 이러한 분야의 연구가 필요할 것이라 판단된다.
셋째, 본 논문에서는 조사대상 한식의 범위를 일품요리위주로 다루었으나 주식, 부식, 찬류로 구성된 다양한 한식의 종류와 한상차림의 특이한 식문화로 중국인들에게 한식의 범위 대상을 명확히 설명하기에는 어려움이 있어, 향후 연구에서는 좀 더 전문가집단으로 패널들을 구성하거나, 메뉴의 재구성, 한식의 종류별 연구가 이우러진다면 한식에 대한 이론적 범위도 넓힐 수 있을 것이며, 체계적인 이미지증진에 유용한 자료로 활용될 수 있다. 또한 이러한 연구가 한식의 세계화를 위한 관광 상품으로서의 세부적인 실무적 시사점을 줄 수 있는 연구결과가 도출될 수 있을 것으로 판단된다.

목차 (Table of Contents)

• 제1장 서론 1
• 제1절 문제제기 및 연구목적 1
• 1. 문제의 제기 1
• 2. 연구의 목적 4
• 제2절 연구의 범위와 방법 4
• 1. 연구의 방법 4
• 2. 연구의 범위 5
• 3. 연구의 구성 6
• 제2장 이론적 배경 8
• 제1절 로하스 이미지 8
• 1. 로하스의 개념 8
• 2. 로하스이미지의 개념 10
• 3. 로하스이미지의 연구동향 13
• 제2절 지각된 품질 15
• 1. 지각된 품질의 개념 15
• 2. 지각된 품질의 연구동향 18
• 제3절 태도 20
• 1. 태도의 개념 20
• 2. 태도의 연구동향 21
• 제4절 고객만족 23
• 1. 고객만족의 개념 23
• 2. 고객만족의 연구동향 24
• 제5절 행동의도 26
• 1. 행동의도의 개념 26
• 2. 행동의도의 연구동향 27
• 제6절 구성개념 간 관계 29
• 1. 한식의 로하스 이미지와 지각된 품질,한식의 태도,고객만족과의 관계 29
• 2. 지각된 품질과 한식의 태도,고객만족과의 관계 30
• 3. 한식의 태도와 고객만족과의 관계 32
• 4. 고객만족과 행동의도와의 관계 33
• 제3장 연구 설계 35
• 제1절 연구모형 및 연구가설 35
• 1. 연구모형 35
• 2. 연구가설 36
• 제2절 변수의 조작적 정의 및 설문지의 구성 41
• 1. 변수의 조작적 정의 41
• 2. 설문지의 구성 44
• 제3절 연구대상 및 분석방법 47
• 1. 연구대상 47
• 2. 분석방법 48
• 제4장 분석결과 50
• 제1절 표본의 일반적 특성 50
• 1. 표본의 인구통계학적 특성 50
• 2. 표본의 한식 이용 행태 53
• 3. 속성의 기술통계량 55
• 제2절 가설검증을 위한 예비분석 59
• 1. 속성의 신뢰도 분석 59
• 2. 탐색적 요인분석 62
• 제3절 가설검증 66
• 1. 확인적 요인분석 66
• 2. 구조모형분석 71
• 3. 가설검증 72
• 4. 가설검증의 요약 76
• 제4절 추가분석 78
• 1. 인구통계학적 특성에 따른 차이분석 79
• 2. 한식 이용 행태에 따른 차이분석 86
• 제5장 결론 90
• 제1절 연구의 요약 90
• 제2절 연구의 시사점 92
• 1. 이론적 시사점 92
• 2. 실무적 시사점 92
• 제3절 연구의 한계 및 미래 연구 방향 94
• 참고문헌 96
• 설문지 105
• Abstract 115
• 감사의글 119

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