게껍질에서 추출한 chitosan 필름의 이용에 관한 연구 1. 도포재로써의 chitosan 물성에 영향을 미치는 인자

손병일(Byung Yil Son),박성민(Seong Min Park),김형섭(Hyoung Seub Kim),이근태(Keun Tai Lee) 한국수산과학회 1999 한국수산과학회지 Vol.32 No.4

Chitin was isolated from red snow crab (Chinonecetes japonicus) and deacetylated by boiling alkaline solution to produce chitosan. The physical properties of chitosan solution and its film properties was examined. As the molecular weights of chitosan was increased from 297Kpa to 319Kpa, the tensile strength, degree of elongation and water permeability of chitosan film were increased. As the degree of deacetylation of chitosan was increased, the tensile strength, the degree of elongation and water permeability of chitosan film were increased. As the concentration of chitosan solution was increased, the degree of elongation and water permeability of film were increased, whereas the tensile strength of film was decreased. As the pH of chitosan solution was increased, the tensile strength and water permeability of film were decreased, whereas the degree of elongation of film was increased.

수용성 단백질에 대한 새우껍질 Chitosan의 흡착 특성

손병일,김경삼 한국식품영양학회 2000 韓國食品營養學會誌 Vol.13 No.3

수산물 가공시 흘러나오는 폐수 충에 함유되어 있는 수용성 단백질을 chitosan에 흡착시키기 위하여 albumin과 hemoglobin, albumin-myoglobin혼합단백질을 이용하여 chitosan과의 흡착 및 chitosan 제조조건에 따른 흡착효과와 chitosan 의 수용성 단백질 흡착에 미치는 인자를 살펴본 결과는 다음과 같다. Chitosan의 탈아세틸화 조건을 60, 70, 80%로 달리하여 albumin, hemoglobin, albumin-myogloin 혼합용액에 적용했을 때 chitosan의 탈아세틸화도가 높을수록 chitosan과 단백질 사이의 흡착률은 높게 나타났다. 초음파 처리에 의하여 chitosan의 분자략을 변화 시켰을 때 chitosan의 분자량이 작을수록 chitosan과 단백질 사이으 흡착률은 높게 나타났다. pH 변화에 따른 Chitosan과 수용성 단백질 흡착률은 albumin 및 albumin-myoglobin 혼합용액에서는 pH 4.0에서 hemoglobin 용액에서는 pH 7.0에서 흡착률이 높게 나타났다. Chitosan과 수용성단백질과의 흡착에서 반응시간은 albumin 및 albumin-myoglobin 혼합용액에서는 4시간, hemoglobin 용액에서는 3시간까지 흡착률의 증가는 거의 보이지 않았다. 수용성 단백질 용액에 NaCl 농도를 0.1M에서 1.0M로 증가시켜 첨가했을 때 염의 농도가 높을수록 chitosan과 단백질 사이의 흡착이 잘 일어나지 않았다. In order to adsorb and reuse water soluble proteins in seafood processing industry, effect of chitosan preparing conditions (deacetylation degree, molecular weight) and factors(pH, reaction time, sodium chloride in chitosan-water soluble protein mixture) which affected on adsorption between shrimp shell chitosan and water soluble proteins were investigated. The higher deacetylation degree and lower molecular weight chitosan was increased adsorption rate of water soluble proteins. The optimum adsorption pH of albumin, hemoglobin, albumin-myoglobin mixture adsorption were 4.0, 7.0, 4.0 respectedly. The reaction time to need in adsorption was 3∼4hrs and sodium chloride prevented from adsorption between chitosan and water soluble proteins.

우렁쉥이 껍질성분 및 색소를 이용한 양식소재 개발 - 3. 우렁쉥이 껍질 유래 황산다당의 기능적 특성

홍병일 ( Byeong Il Hong ),정병천 ( Byung Chun Jung ),손병일 ( Byung Yil Son ),정우진 ( Woo Jin Jung ),육지희 ( Ji Hee Ruck ),최병대 ( Byeong Dae Choi ),이강호 ( Kang Ho Lee ) 한국수산과학회 2002 한국수산과학회지 Vol.35 No.6

우렁쉥이 껍질에서 추출한 autoclave 추출구와 neutrase 추출구는 지방흡수력의 경우 대조시료인 chitin과 chitosan에 비해 떨어지는 대략 200~300% 정도이었으나, 포말성은 각각 0.70과 0.67로, 포말안정성은 0.50과 0.38로 우수하였다. Autoclave 추출구 및 neurase 추출구의 유화능은 각각 49.2%와 47.1%, 유화안정성의 경우 각각 48.3%와 44.8% 정도였으며, 특히 색소흡착능은 각각 85.2%와 85.6%로 대조시료에 비해 다소 우수하였다. 항혈액응고능은 모든 시료에서 APTT 저지효과는 나타났으나 PT값은 약 14.5초로 일정하여 혈액응고저지 효과가 거의 없었다. 특히 autoclave 처리구를 DEAE-cellulose ion exchange chromatography하여 얻은 F_4 (획분 4) 는 APTT가 75초로 가장 효과적이었으며, Sephadex G-100의 F_2가 70초 정도였다. ACE저해능은 모든 시료에서 ACE 저해효과가 있었으며, 채택된 실험방법에 따라 동일시료 경우에 있어서도 저해효과 값이 차이가 났으며, 특히 DEAE-cellulose 이온교환 처리한 F_4 (획분 4)가 35.75로 가장 효과적이었다. The present study was conducted to elucidate functional properties of sulfated polysaccharides from ascidian tunics. In physical properties of the crude polysaccharides, emulsion ability and foaminess were more excellent compared with chitin and chitosan, particular dye binding capacity was prominent. Anti-blood coagulation of partially purified sulfated polysaccharides showed with respect to APTT (Activated partial thromboplastin time). Especially, active fraction (F_4) obtained by DEAE-cellulose ion exchange chromatography showed highest activity, which was approximately 20% of the activity of heparin. ACE inhibitory activity also similar to anticoagulant activity. Active fraction (F_4) obtained by DEAE-cellulose ion exchange chromatography showed about 34%, in ACE inhibitory activity.

조숙 다수성 완두 품종 올완두

정찬식(Chan Sik Chung),권일찬(Yil Chan Kwon),김병주(Byung Joo Kim),한원영(Won Young Han),곽용호(Yong Ho Kwack),임무상(Moo Sang Lim),손창기(Chang Ki Son),이야성(Ya Seong Lee) 한국육종학회 2002 한국육종학회지 Vol.34 No.1

A new pea variety, Olwandu , was developed at the National Yeongnam Agricultural Experiment Station (NYAES) in 1998. Olwandu was selected from a cross Sparkle/Wensume in 1987. The advanced and regional yield trials were carried out from 1994 to 1995 and

노인의 문화서비스 향유실태 분석 및 개선 방안 - 대구지역 노인복지회관을 중심으로 -

채원호(Chai Won-Ho),손호중(Son Ho-Jung),박병일(Park Byung-Yil) 한국지방정부학회 2004 지방정부연구 Vol.8 No.1

신자유주의의 등장 이후 우리 사회에서는 생산적이고 능률적인 것에 가치를 부여하는 경향이 강화되고 있다. 그러나 이러한 관점은 노인의 문화복지 발전을 위축시키는 요인이 된다. 최근 인간의 기본적 욕구충족을 지향하는 복지의 개념은 사회 환경의 변화에 따라서 그 개념 및 지향점도 변화해 왔다. 즉 경제적ㆍ물질적 측면을 강조하는 오늘날의 복지정책은 최근의 사회환경의 변화에 따라 지향점의 변화를 요구받고 있다. 우리사회는 이제 사회ㆍ경제적 환경의 변화에 따라 인간으로서 기본적 욕구의 충족에 심리적?정신적 욕구충족이 포함된다는 발상의 전환이 필요한 시기에 와 있다. 그리고 이를 보장해 주는 최소한의 여건 조성은 우리 사회와 국가에 던져진 과제이다. 문화라는 것이 일부 특정계층이 향유하는 전유물이 될 수는 없다. 모든 대중들이 형성하고 발전시켜 나가는 그 사회의 생활양식 혹은 삶의 방식이 문화인 것이다. 그리고 그 가운데 노인들도 있다는 점을 간과해서는 안 될 것이다. 그 간 문화의 중요성에 대해 인식확산이 이루어지고 있음에도 불구하고, 정부는 노인에 대한 문화서비스 제공을 소홀히 해 왔다. 노인의 문화복지는 문화의 영역과 사회복지의 영역 모두로부터 방치되어 정책적으로 사각지대에 놓여 있다. 본 연구에서는 노인복지회관을 중심으로 제공되고 있는 각종 프로그램 중에서 문화권 혹은 문화복지적 측면에서 제공되는 서비스의 향유실태 및 문제점을 조사하여 이를 토대로 개선방안을 모색하였다. 이러한 연구는 새롭게 생성중에 있는 '사회권으로서의 문화권'의 한 실천 형태로서 노인에 대한 문화서비스 제공에 대한 시론적 분석의 의미를 갖는다. Recently, the average life expectancy in Korea has been extended remarkably due to the improved living environment and the medical advancement. Cultural welfare needs of Elderly are rapidly increasing along with the progress of aging society. But cultural welfare facilities and programs for elderly in Korea are very insufficient. In this context, this article explores the right to culture and analyzes cultural welfare programs for elderly of the senior welfare center in Daegu Metropolitan City.

게껍질에서 추출한 chitosan 필름의 이용에 관한 연구 2. Chitosan 코팅처리한 토마토의 품질변화

이근태(Keun Tai Lee),박성민(Seong Min Park),손병일(Byung Yil Son),김형섭(Hyoung Seub Kim) 한국수산과학회 1999 한국수산과학회지 Vol.32 No.5

Coating with chitosan(2%, pH:5.0) had a beneficial such as less weight loss, flesh firmness and maintenance of sugar content of tomatoes stored at the normal temperature. The weight loss of chitosan-coated tomatoes was 4.8% during the storage period(18days) while that of control was 10.2%. When it was stored for 18 days, the tomatoes coated with chitosan showed higher in firmness (1.63㎏) and pectin content (0.58g%) than the control (1.03㎏, 0.44g%). For the total soluble acid and pH, the tomatoes coated with chitosan were higher in oxalic acid (0.17g%) than the control (0.15g%) and the latter were higher in the pH then the former, when they were stored for 18 days.

Mucor Rouxii 가 생산한 Chitin deacetylase 의 특성

손흥식(Heung Sik Sohn),박성민(Seong Min Park),손병일(Byung Yil Son),최현미(Hyeon Mee Choi),이근태(Keun Tai Lee) 한국수산과학회 1999 한국수산과학회지 Vol.32 No.2

In order to degrade chitin by enzymatic hydrolysis, it is required from screening highly active deacetylase. To this end, we examined three fungal strains and it turned out that Mucor rouxii produced highly active deacetylase, this enzyme exhibited the highest enzymatic activity against colloidal chitin. The conditions for growing Mucor rouxii are as follows ; the effective carbon source, nitrogen source, adequate initial pH, temperature and incubation time were 2% glucose, 1.33% yeast extract, 0.66% pepton, 4.5, 25±2℃ and 48 hr, respectively. The optimum pH and temperature for purified enzyme activity were 5.5 and 40%, respectively. The purified enzyme was stable at pH ranging from 4.5 to 5.5. However, the enzyme activity was decreased to less than 50% at pH below 4.5 and above 7.5. At temperatures above 50%, the enzyme activity was decreased remarkably. The enzyme was inhibited by LiCl, HgCl₂, and BaCl₂ but stimulated by CaCl₂ and ZnCl₂. The activity of purified enzyme was increased by 2-cysteine and mercaptoethanol, while decreased by o-phenanthrotine, p-CMB, EDTA, and iodoacetate. The K_m and the V_(max) value of purified enzyme were 1.2% and 59.5 U/㎎, respectively. The deacetylation activity of purified enzyme was not detected at optimal reaction condition when chitin particle suspension was used.

Chitosan과 Alginic Acid 를 이용한 캡슬형 비료 및 제초제의 투과특성

이근태,김상무,박성민,손병일 한국키틴키토산학회 1997 한국키틴키토산학회지 Vol.2 No.2

Effects of the concentration of NaCl, the concentration and the molecular weight of chitosan on the permeability of capsule type fertilizer and herbicide were investigated. The encapsulating process was based on the electrostatic interaction between chitosan(a polycationic polymer) and sodium alginate(an anionic polysaccharide). Sodium alginate solution(1%) was dropped into chitosan solution(1 %) in which various amounts of NaCl was added. The capsule strength was increased with the addition of NaCl and the maximum value of capsule strength was observed at 0.3M NaCl. Capsule type fertilizer and herbicide were immersed in deionized water to determine its permeability, and it was affected by the concentration of NaCl and chitosan, and the molecular weight of chitosan. As the concentration of NaCl in chitosan solution increased, permeability of the capsule increased and marked the maximum value of 88%(fertilizer), 87%(herbicide) at 0.75M NaCl. As concentration of chitosan solution increased, permeability tended to decreased; it showed the maximum value of 90%(fertilizer) and 90.3%(herbicide) at 0.25% chitosan and the minimum value of 83%(fertilizer) and 82%(herbicide) at 1% chitosan. Permeability of fertilizer and herbicide also decreased, as the molecular weight of chitosan(material of capsule) was decreased; it was showed 86%(fertilizer) and 83%(herbicide) at M.W. 330,000(sonication time Omin) and 52%(fertilizer) and 51%(herbicide) at M.W. 119,000(sonication time 180min). The chitosan-alginic acid capsule was manufactured(defined as prepared capsule), dried for 6hrs and immersed in deionized water(defined as restored capsule) to examine restoration of capsule. Restoration of capsule was good, and capsule strength was slightly decreased form 20g/cm2(prepared capsule) to 17g/cm2(restored capsule).

패류 건제품의 저장 중 지방산 조성의 변화

조호성(Ho Sung Cho),이강호(Kang Ho Lee),손병일(Byung Yil Son),조영제(Toung Je Cho),이종호(Jong Ho Lee),임상선(Sang Sun Lim) 한국수산과학회 1999 한국수산과학회지 Vol.32 No.4

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어체두부열수추출물에 관한 연구 1. 추출물의 화학조성 및 물리적 특성

최상현,박성민,손병일,최현미,이근태,CHOI Sang-Hyeon,PARK Seong-Min,SON Byung-Yil,CHOI Hyeon-Mee,LEE Keun-Tai 한국수산과학회 1999 한국수산과학회지 Vol.32 No.5

Fish heads of the main by-product is fishery processing were treated to extract nutrients by heating the fish heads with 1.5 or 3.0 times added water during 9, 12 or 15 hours. The yield, chemical compositions and physical properties of the hydrothermal extracts were studied. The yield was increased with the amount of water added and the extracting hours. The extract contained about $80\%$ protein in solid basis, but has no lipid. In essential amino acid, glutamic acid was most abundant and Iysine was abundant. In free amino acid, $\delta$-hydroxylysine and L-histidine in Cypyrinus carpio linnaeus had 5 times more than those in Onchorhynchus keta, The solution of the extracts was known as Newtonian fluid and the color of the extracts showed lower whiteness, higher redness and higher yellowness. 가공 후 폐기되는 수산가공부산물의 이용성을 높이고, 식품첨가물로서의 식품 산업 적용에 대한 가능성을 조사하기 위하여 잉어 및 연어의 두부를 이용하여 열수추출물을 제조하고 이들의 일반적인 성상을 검토한 결과 제조된 열수추출물은 모두 지질은 검출되지 않았으며, 단백질 함량이 약 $80\%$ 정도로 아주 높게 나타났다. 열수추출조건에 따른 일반성분은 아무런 상관관계를 보이지 않았으며, 수율에 있어서 열수추출물은 가수량이 많고 가열시간이 증가할수록 증가하는 경향을 보였다. 잉어 및 연어 두부 열수추출물 모두 가열시간이 증가할수록 가수분해도가 증가한 반면 가수량은 작을수록 가수분해도가 높게 나타났다. 구성아미노산 조성을 살펴본 결과, 전체 아미노산 중에서 Glu가 가장 많은 부분을 차지하였으며 필수아미노산의 경우는 식물성 단백질에 부족하기 쉬운 Lys의 함량이 높게 나타났다. 유리아미노산은 $\delta$-Hydroxylysine의 함량이 가장 높았으며, L-Glutamic acid와 L-Histidine은 잉어 두부 열수추출물이 연어보다 5배정도 높은 함량을 보여주었다. 열수추출물의 유동곡선을 살펴본 결과, 열수추출물 용액은 전형적인 Newtonian 유체임을 알 수 있었다. 표준 백색판을 기준으로 하여 측정한 열수추출물의 색도는 전체적으로 백색도는 낮고 적색도와 황색도는 높게 나타났다.