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이달수,이영자,권용관,박재석,고현숙,심규창,이주연,신재욱,송지원,이철원 식품의약품안전청 2000 식품의약품안전청 연보 Vol.4 No.-
우리나라에서 허용된 ·천연색소인 흥국색소는 "천연식품』식육류, 어괘류(경육포함), 과실류, 채소류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)], 다류, 고춧가루 및 실고추, 김치류, 고추장 및 식초"에 사용금지토륵 사용기준이 규정되어 있으나, 현재 식품중 흥국색소의 분석방법이 아직 확럽되어 있지 않은 실정이므로 식품중 흥국색소의 최적분석방법을 확립하고자 하였으며, 확립된 분석법을 적용하여 국내유통중인 식품중 홍팍색소의 함유량을 조사하여 추후 식품중 홍국색소의 사용기준준수여부 확인시 정보제공 및 기초자료로 활용하고자 본 연구를 수챙하였다. 파라서, 식품중의 흥국색소는 TLC, HPLC,Prep. fTPLC, IH-NMR 및 hfS로 홍국색소성분 중 monascin과 ankaflavin을 분리 ·확인하였으며, 이 두 성분을 표준물질로 하여 다음과 같은 정량분석법을 확여하였다. 역상계 칼럼인 Capcetl pak Cls Uc120을 이용하여 HPLC 분석을 하였으며, 이 때 이동상 및 파장조건은 각각 메탄을 :물 :초산(75: 쪼 :0.5) 및 390nm이었타. 조사대상식품인 국내유통 가공식품중 맛살 180품목, 소시지 75품목, 혼합어 육소시지 24품목, 반건조소시지 3품목, 혼합프레스햄 3품목 및 시럽 3품목 등 총 6종 2겐품목에 대하여 monascin과 ankaflavin의 함량을 확립된 분석법으로 정량분석한 결과는 다음과 같았다. Monascin은 맛살중 78품목인즉불검출, 102품목에서 0.Ol~3.31#9/9이 검출되먼으며, 혼합어육소시지중 31품목이 불검출, 3품목에서 0.05~.0.10#9/g이 검출되었으며, 반건조소시지 3품목은 0.34~o.35#9/g이 검출되었고,나머지 품목에서는 모두 불검출인었다. 한편, Ankaflavin의 경우 맛살에서만 148품목이 불검출, 32품목이 0.02~o,89#9/9이었으며, 나머지 품목에서는 모두 불검출이었다. This study was performed for development of new analytical method of ffouoscus pigment in foods. In this method, analysis of ffongscur pigmnet in foods has beencarried out by deteccon of monascin and ankafBavin, the main color component of ffonorcuspigment as indicator compoIMds. Monascin and ankaflavin were isola·ted and identified by TLC,HPLC, Prep. HPLC, If-NMR and'MS. The analysis of monascin ana ankaflavin in foods sochas massal, sausage, mixed press ham, mixed fish sausage, semi-dried sausage and syrup wasperformed using reverse ptiase high performance liquid chromatograph with Capcell Pak Cl8column at wave length 390nm. The quantitative results of monascin were as follows : ND for78 items and 0.01 ~3.31.og/g for 102 items in massal, ND for 21 items and 0.05~o.10#g/g for 3items in mixed fish sEusage, and 0.34 ~O.35r9/g in semi-dried sausage. But the quantitativeresults of ankaftavin were as follows : ND for 148 items and 0.02~o.89rg/g for 32 items inmassal, ankaflavin were not founded in other samples
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이달수,이영자,권용관,박재석,황정연,이주연,송지원,정보용,이철원 식품의약품안전청 2001 식품의약품안전청 연보 Vol.5 No.-
우리나라에서 허용죈 천연색소인 락색소는 "천연식품(식육류, 어촉류(경육포함), 과실류, 채소류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈괴, 절단 등)1, 다류, 고춧가쿠 및 실고추, 김치류, 고추장 및 식초"에 사용금지토록 사용기준이 규정뵉어 있으나, 현재 식품중 락색소의 분석방법이 확립되어 있지 않은 실정이므로 본 연구에서는 Reverse-phase(RP) fLC와 annin르 densitometry를 이웅하여 식품중 락산소 분석법을 확립하였다 시험용액의 조제는 각 시료를 80%-methano'tic oxalic acid를 가하여 춘출힌 다음 Sep-Pak Cl8 카트리지를 사용하여 cBefn up(정제)한 후 감압농축한 액을 TLC용 시험용액으로 하여 박층크로마토그라피를 하였으며, 이때 박층판은 RP-18 FW찐s HPTLC를 사용하였고, 전개응v는 MeO . 0.5 moVL-80% methanolic oxalic acid = 6 : 4를 사웅하여 전개시 가장 양호하였다. 또한 시험용액을 박층판에 전개완료 시킨 후 시험용액과 색소표준용액예서 얻어진 각 spot는 scannlnf densitomefry를 사웅하여 파장 200~700nm의 벙위에서 흡광도를 측정한 다음 비교하여 극각뵉 색소 성분을 정량하였다 상기 분석방법을 적용하여 국내유통 가공식품 B겐품목에 대한 락색소 합유량을 조사한 결과, laccaic acid a의 경우, 햄은 149품목에서 2.36~83.61#9/g이 검출되었으며, 4픔목은 불검푿이었다. 소시지는 79품목케서 2.22~38.61#9/g이 검출되었으며. 2품목에서 불검출이었고, 쨈은 9품목 모두에서 63.56~97.38린이 검출되었다, 또한 응료는 14품목에서 5.13~16s.52#5'g이 검출되었으며 4룸목은 불검출끼었고, 랏살은 9품목에서 8.83~28.4ir9/9이 검출되었고, 5품목에서는 불겅출되었다. 과지는 9품목에서 6.10~30.SCi#s/g이 겊출되었고. 나머지 9품목에서는 불검출이었다. 한편, laccaic acid c는 288품목 모두 분검출이었다. This study was performed for development of neu# anal!·tica3 method of loc figrlenfr in foods. The technique consisted of clean-up of the colors with a Cl8 cartridge,separatioR of the colors by ret·ersef-phase Cl8 TLC uslng methano3-0.5 mol/L oxalic acid (6:4)as a solvent system and nleasurement of visible absorption spectra of the colors usingscanning densitometr)· wil:bout isolation of the color. The separation and the spectra obtainedwere not affected by coefisting substances in the foods and the spots atlt·ays gave the sameRf Iralves and spectra as the standards, with good reproducibility. The anal)isis of laccaic acida and laccaic acid c in feods surh as ham, sausage, massal, beverage, cookie and jam wasperformed using scanning densitometry with RP-18 FU'234s plate, MeOH : 0.Smof/L-80%rilethanolic oxalic acid (6 : 4) as eluent. The auantitative results of laccaic afid a were asfollows : 2.36~83.61#9/9 for 149 item and ND 4 item in ham, ND for 2 item and 2.22~SB.61#e/g for 79 item in sausage, and 63.56~97.38r9/9 for 9 item in Bam. ND for 4 item and 5.13~165.52r9/9 for 14 item in drirdt: ND for 9 item and 6.to~30.30#9/9 for 9 item in cookie. Whiletaccaic acid c were not founded in all samples
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한국식품성분에 관한 연구 : 지방산 함량 측정(Ⅱ) Determination of fatty acid contents(Ⅱ)
이달수,권혁희,김소희,김인복,권오란,이혜영,장재희,최종택,김동술,윤인숙,박지영,강주희 식품의약품안전청 1997 식품의약품안전청 연보 Vol.1 No.-
본 연구는 식품의 종류에 따른 인공감미료(아스파탐, 삭카린나트릅)의 소비실태 파악하고 국내의 식이를 통해 실제섭처되는 인공감미료의 총 섭쒸량을 조사하여 Ffto/w됐0에서 설정한 일일섭취허용량(ADI)과 비교검토함으로서 인공감미료에 대한 ADI관련 기초자료를 확보하고, 인공감미료의 실제 섭취량과 현행 사용기준사이의 안전수준평가 및 사용기준에 환련된 국가정책반됨 자료로 활용하고rl수행하였파. 이에 똔 연국에서는 시증에서 유통되고 있는 제품중 시리얼, 껌, 캔디류, 다류, 주퓨, 쥬스, 탄산음료, 아이스크림, 발효유의 총 9종 239품목(아스파탐) 및 쥬스, 탄신음료, 어묵, 잣갈류의 총 4종 115품목(삭카린나트륨)을 래상으로 시료를 수짐한 후 분석대상식품별로 함량을 측정하고 국띤영양조사잔료에 근거하여 진제 섭취량을 산출하였다. HPLC에 의해 분석한 결과 아스파탐 분석데상식품의 회수율은 91.97~97,04%으로 매우 양호하였으며 대살식품 239품목중 22품목이 검출되었고, 검출된 대상식품별 평균농도 41.6~3308.OPpm으로 나타났다. 삭카린나트륨 분석대상식품의 회수율은 88.39~91.48%로 양호한 결과를 얻얼으며 대상식품 115품목중 6품목이 검출되었고, 검출된 대상식품별 편균농도는 8.3~41.appm의 범위였다. 국민영양조 사표의 식품별 1인 1일당섭취쟈과 평균검출농도를 곱한 일일추정섭취량(EDT)을 산출하였을 매 아스파탐은 2.334ing으로 ADI(0"40mg/kg b.w.fday을 국민평균체중 S5kg으로 환산하였을 래의 0~2200mg)와 배교하였을 때 파우 낮은 수치를 보였으며 삭카린나트륨도 0.259rng으로 ADI(e~Smg/kg b.w./day을 국민평균체중 55kg으로 환산하였을 때의 0"275ing)과 비교.하였을 때 매우 낮은 결과를 나타내었다. 이상에서 가공식품을 통한 조사대상 인공감미료꿀 아스파탐과 삭카린나트륨의 한국인 일일섭취량은 FAO/WHO에서 정가된 일일섭취허용량(ADT)의 1% 미만이므로 대상식품을 통한 첨가물 썹취는 안전하다고 평가된다. The types and quantity of fatty acids are very important fot the public health due to their different functions on the body and their relationship with the cardiovascular disease. Thus, it's necessary to establish fatty acid database, by which we can estimate more accurately nutritional ststus of the people. The fatty acid database, however, is lacking in Korea. Therefore, we determined fatty acid contents and the composition of 50 species in Korean common foods in 1996, and continued to do those of 60 species in 1997. And the results obtained were as follows. Grains, fungi, seeds nuts and pulses had much more n-6 fatty acids than any other fatty acids and the important n-6 fatty acid was linoleic acid. In contrast, vegetables and seafoods were high in n-3 fatty acids, and linolenic acid was the major fatty acid in case of leaff vegetables, on the other hand, eicosapentaenoic acid and docosaheraenoic acid were the major fatty acids in case of seafoods. Meats had high saturated fatty acids in comparison with other food groups. Monounsaturated fatty acid was relativety high in seeds · nuts and meats. The results will be basic data on several nutritional studies, education and policy to improve the public health and to prevent them from disease.
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Anti-inflammatory Effect of Visnagin in Lipopolysaccharide-stimulated BV-2 Microglial Cells
Lee, Jin-Koo,Jung, Jun-Sub,Park, Sang-Hee,Park, Soo-Hyun,Sim, Yun-Beom,Kim, Seon-Mi,Ha, Tal-Soo,Suh, Hong-Won 대한약학회 2010 Archives of Pharmacal Research Vol.33 No.11
Visnagin, which is found in Ammi visnaga, has biological activity as a vasodilator and reduces blood pressure by inhibiting calcium influx into the cell. The present study demonstrates the anti-inflammatory effect of visnagin on lipopolysaccharide (LPS)-stimulated BV-2 microglial cells. When cells were treated with visnagin prior to LPS stimulation, production of nitric oxide and expression of iNOS were attenuated in a dose-dependent manner. Visnagin also caused a significant decrease of mRNA expression and release of TNF-${\alpha}$, IL-$1{\beta}$ and $IFN{\gamma}$. In addition, visnagin reduced LPS-induced IL-6 and MCP-1 mRNA level. We further found that visnagin dose-dependently inhibited LPS-induced AP-1 and NF-${\kappa}B$ luciferase activities. Taken together, our results for the first time suggest that the anti-inflammatory effect of visnagin might result from the inhibition of transcription factors, such as AP-1 and NF-${\kappa}B$.
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李達秀,李容旭 대한보건협회 1982 대한보건연구 Vol.8 No.2
This experimental study was carried out to investigate the translocation of heavy metals in rice, Oryza Sativa L., under wet culture by using two small sized rice pads made of cement structure. One of the rice pads, named Test group, was applied with Methyl Mercury Chloride, Metallic Cadmium, Lead Acetate, Cupric Sulfate as pollutants, and soil, straw and rice collected following fall were analyzed, and heavy metal content of each group was compared. The results of study were as follows: 1. In the test group, heavy metals were found in soil at the content level of Mercury 11490.6 ppb, Cadmium 17.88 ppm, Lead 165.44ppm, Copper 145.60ppm, Arsenic 17. 7 ppm, and in rice at the content level of Mercury 2395ppb, Cadmium 0.84ppm, Lead 0.21 ppm, Copper 3.25ppm, and Arsenic 0.24ppm. 2. In the control group, heavy metals as naturally occuring were found in soil at the content level of Mercury 94.2ppb, Cadmium 0.48ppm, Lead 43.96ppm, Copper 18.43ppm, Arsenic 3.9ppm, and in rice at the content level of Mercury 11.3ppb, Cadmium 0.007ppm, Lead 0.17ppm, Copper 2.11ppm and Arsenic 0.06ppm. 3. In the ratio of heavy metals found in rice and soil of the test group, Mercury was highest among the five heavy metals, and Cadmium fell on the next priority of high value, and Arsenic, Copper and Lead were regarded as heavy metals being poorly translocated in rice. 4. In the straw, Mercury and Cadmium which were regarded as easy translocating heavy metals did not show the difference of the content level between trunk and leaves while Arsenic, Copper and Lead were found higher in leaves than in trunk. 5. Mercury was found higher in rice than in straw while other heavy metals were usually found higher in straw than in rice.
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