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- 저자 : Bo-Yeon Min (검색결과 558 건)
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물리적 처리에 의한 강력분 밀가루 Gliadin의 항원성 변화
강보경(Bo-Kyeong Kang),김꽃봉우리(Koth-Bong-Woo-Ri Kim),김민지(Min-Ji Kim),박시우(Si-Woo Bark),박원민(Won-Min Pak),김보람(Bo-Ram Kim),안나경(Na-Kyung Ahn),최연욱(Yeon-Uk Choi),최정수(Jung-Su Choi),최호덕(Ho-Duk Choi),안동현(Dong-Hyun A 한국식품영양과학회 2014 한국식품영양과학회지 Vol.43 No.4
본 연구에서는 가압가열 및 microwave 처리가 gliadin의 항원성에 미치는 영향을 살펴보기 위해 강력분에 가압가열과 microwave를 단독 또는 병행으로 처리하여 Ci-ELISA, SDS-PAGE 및 immunoblotting을 실시하였다. 가압가열 처리의 경우 시간이 길어질수록 IgG와의 결합력이 감소하였으며, 특히 50분 처리구에서 약 87%로 가장 낮은 결합력을 보였다. 또한 SDS-PAGE와 immunoblotting 결과에서도 무처리구에서 강하게 보였던 gliadin band가 가압가열처리에 의해 거의 소실되고 항체와 반응하지 않았다. 가압가열 및 microwave를 병행 처리 시도 마찬가지로 gliadin의 결합력이 감소하였으며, 처리구 중 가압가열 50분, microwave 5분 처리구에서 약 93%로 가장 낮은 결합력을 보였다. 반면 microwave를 단독으로 처리한 경우에는 일부 단백질의 변화는 관찰되었으나, 항원성 감소에는 효과가 없음을 확인하여 단백질 변화가 항원성에는 큰 효과를 준 것 같지 않다. 이상의 결과를 통해 가압가열 단독 처리 및 가압가열 및 microwave의 병행처리 시 gliadin의 항원성이 감소함을 확인하였다. This study was conducted to evaluate the effects of physical treatments on the antigenicity of gliadin in strong wheat flour. Strong wheat flour was treated with an autoclave (5, 10, 30, 50 min), a microwave (1, 5, 10 min), or both (10, 30, 50 min/ 5, 10 min), followed by SDS-PAGE, immunoblotting, and Ci-ELISA using anti-gliadin IgG. The results indicated that the binding ability of IgG to gliadin in strong wheat flour slightly decreased after autoclaving or autoclaving/microwaving. In particular, the binding ability was reduced to about 87% after autoclaving for 50 min and to 89% after autoclaving/microwaving (50/5 min). In addition, gliadin bands in the 50 min autoclaved group disappeared in both SDS-PAGE and immunoblotting. On the other hand, the antigenicity of gliadin was unaffected by microwaving alone. In conclusion, the results of this study suggest that autoclaving may reduce the antigenicity of gliadin in strong wheat flour.
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Kim Hee‐Yeon,Jo Min Jeong,Nam So Yung,Kim Kwang Min,Choi Moon Bo,Lee Yong‐Ho 한국곤충학회 2020 Entomological Research Vol.50 No.5
Obese adipose tissue is characterized by adipocyte hypertrophy and a massive macrophage infiltration. The interaction between macrophages with mature adipocytes releases pro-inflammatory cytokines. This chronic inflammatory state can contribute to obesity-related complications, such as insulin resistance, type 2 diabetes and cardiovascular disease. Therefore, we can attempt to prevent and treat obesity-related diseases by inhibiting macrophage infiltration and blocking their interaction with adipocytes. Honey bee (Apis mellifera) venom (BV) has been reported to have anti-inflammatory effects. Although BV is used to treat chronic inflammatory diseases, few studies have addressed its use in obesity-associated inflammation. This study examines the inhibitory effects of BV on lipid accumulation in differentiating preadipocytes, inflammation, and insulin resistance in macrophages and adipocyte-macrophage co-culture system. We treated 3 T3-L1 preadipocytes with BV during differentiation. We later measured lipid accumulation and gene expression of master adipogenic transcription factors. After RAW264.7 and 3 T3-L1 cells were pretreated with BV, RAW264.7 cells were activated with LPS or co-cultured with pretreated 3 T3-L1 cells. Gene expression of pro-inflammatory cytokines and insulin sensitizing genes was measured in these cells. BV inhibited lipid accumulation and C/EBPα and PPARγ gene expression during intermediate and late 3 T3-L1 cell differentiation. BV also suppressed gene expression of pro-inflammatory cytokines (COX-2, iNOS, MCP-1, TNF-α, IL-1β and IL-6) in LPS-stimulated macrophages, and in co-culture of 3 T3-L1 adipocytes and RAW264.7 macrophages. However, adiponectin and GLUT-4 expression were both significantly increased by BV in co-culture. These findings demonstrate that BV attenuates adipocyte hypertrophy and improves obesity-related inflammation and insulin resistance in obese adipose tissue.
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다양한 냉동 및 해동공정 조합이 표고버섯의 품질에 미치는 영향
심준보 ( Jun Bo Shim ),조연지 ( Yeon Ji Jo ),최미정 ( Mi Jung Choi ),민상기 ( Sang Gi Min ),유선미 ( Seon Mi Yoo ),천지연 ( Ji Yeon Chun ) 한국산업식품공학회 2015 산업 식품공학 Vol.19 No.3
본 연구는 다양한 냉동방법(강제송풍식냉동, 극저온냉동, 일반냉동)과 해동방법(자연해동, 유수해동, 초음파해동, 전자레인지해동)을 조합하여 처리했을 때 표고버섯의 물리적 품질에 미치는 영향을 관찰하고, 표고버섯의 품질을 유지하는 가장 효과적인 냉·해동 공정을 탐색하는 것이 목적이었다. 급속냉동법(강제송풍식냉동, 극저온냉동)으로 처리한 경우 표고버섯의 해동감량, 보수력, 수분함량은 큰 변화 없이 품질을 유지 하는데 효과적인 것으로 관찰되었다. 특히 보수력은 저속냉동(일반냉동) 및 저속해동(자연해동) 처리의 유무가 영향을 미치는 것으로 나타났다. 전단력의 경우 냉동방법에 의한 영향보다, 전처리 및 해동방법에 더 영향을 받는 것을 판단된다. pH 및 색도는 냉동방법 및 해동방법에 따라 거의 차이가 없는 것으로 관찰되었다. 표고버섯의 물리적 특성을 효과적으로 유지 할 수 있는 처리 조합은 급속냉동(극저온냉동) 및 급속해동(유수해동, 초음파해동, 전자레인지해동)을 한 경우이며, 또한 유지하고 하는 물리적 특성에 따라 냉동 및 해동방법을 다양하게 조합하여 처리한다면, 식품의 품질을 보존하는데 더욱 효과적일 것으로 사료된다. In this study, the potential of various freezing and thawing combinations was investigated for frozen storage of mushroom (Lentinula edodes). Lentinula edodes were sliced (5×5×50 mm) and then blanched in boiling water for 1 min. Samples were frozen by either natural air convection freezing (NCF, -24℃), air-blast freezing (ABF, -45℃), or liquid nitrogen freezing (LNF, -100℃). Frozen Lentinula edodes were thawed to a central temperature of 4℃ using either flowing water thawing (FT, 10℃), microwave thawing (MT, 400 W), sonication thawing (ST, 40 kHz, 10℃), or natural air convection thawing (NT, 20±5℃). In LNF Lentinula edodes, MT showed the most rapid thawing within 2.5 min followed by ST (30 min), FT (37 min), and NT (75 min). Quality attributes were evaluated by thawing loss, texture (hardness), water content, water holding capacity, pH, and color. A combination of LNF and MT induced the lowest thawing loss among tested combinations of each freezing and thawing. Thawing loss of frozen Lentinula edodes by LNF method was the lowest by MT. pH values NT of ABF method were significantly higher than blanched Lentinula edodes. In our study, MT minimized the quality changes of frozen Lentinula edodes when it was combined with ABF or LNF.
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본태성 고혈압 환자의 적혈구 Na+-Li+ Countertransport 와 적혈구막 지방산 구성에 대한 연구
이영우,고경수,고재준,박경수,김원배,한은경,김성연,조보연,이홍규,고창순,민현기 한국지질학회 1991 韓國脂質學會誌 Vol.1 No.1
Since the changes of Na^+-Li^+ countertransport (SLC) Vmax in essential hypertension have been reported. it has been known that hyperlipidemia could affect SLC independently of blood pressure. To reveal the relation between SLC Vmax and RBC membrane fatty acid conposition in the hypertensive patients, we divided patients into two groups according to their levels of SLC Vmax of erythrocytes(elevated SLC Vmax: n=4, normal SLC Vamx: n=6). The results were as follows: 1) There was no difference in body mate index, waist-hip ratio, blood pressure, serum cholesterol level between two groups. Triglyceride were higher in elevated group (278.0±180.0 ㎎/㎗) than normal group (124.3±60.7 ㎎/㎗) but there was no statistical significance. HDL-cholesterol levels were significantly lower in elevated group (32.0±3.6 vs. 44.8±8.9 ㎎/㎗) and free fatty acid concentrations, intracellular (RBC) Na^+ concentrations were similar between two groups. 2) The results of oral glucose tolerance test showed no differences in the glucose and insulin area, however the incremental insulin areas of elevated group (108.8±31.3, μU. min/㎖×10²) were significantly higher compared with those of normal group (56.3±20.7 μU. min/㎖×10²). 3) In the elevated group, palmitic acid proportions of erythrocytes (22.1±0.7%) were higher than those of normal group (20.1±0.7%) and SLC Vmax showed significant correlation (r=0.81, p$lt;0.01) with palmitic acid proportion. These results suggest that the abnormal lipid metabolism may change the RBC Na^+ transport system through the alterations of RBC membrane fatty acid composition.
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자연의 아름다움과 고급스러움이 공존하는 마임 비에타 쇼룸 제안 -오감 (시각, 청각, 후각, 촉각, 미각)을 중심으로-
김보현,이서연,은다솜,엄연정,이진민,장미정,이성애 숙명여자대학교 산업디자인연구소 2017 숙명디자인학 연구 Vol.24 No.-
본 연구는 국내 브랜드 ‘마임'의 뷰티와 연계한 뷰티 쇼룸을 제안함에 있어서 공간속에 오감을 담아내는 일련의 프로세스를 밝히는데 목적이 있다. 이는 브랜드가 소유하고 있는 다양한 감각과 가치가 결여된 채 시각적 요소만이 담긴 브랜드 뷰티 쇼룸이 대다수를 차지하는 오늘날, 이에 대한 문제를 해결하기 위해 ’융합 연출 디자인'적 시점에서 폭넓게 바라보고 브랜드의 정신과 오감의 결합을 통해 이를 해결하고자 하였다. 이에 본 연구는 2017년 3월~6월 15주간 숙명여대 환경디자인학과 <융합연출 디자인>수업에서 진행된 수업의 결과물로서 산학 연계된 화장품 브랜드의 쇼룸디자인 개발 프로세스를 제안한다. 또한 본 연구의 범위는 오감을 담고 있는 뷰티 쇼룸(4D)이 되기까지의 과정 전체로 한다. 그 결과, 마임 뷰티쇼룸은 공간 디자인과 오감을 융합하여 영상에서 공간에 이르기까지 오감의 조화와 브랜드의 정신을 녹여내고 확장시켰다. 끝으로 본 연구는 뷰티 쇼룸 공간 디자인을 제안함에 있어서 오감을 활용하여 통합된 시점에서 그래픽·제품·공간을 개발 및 제시한 것에 의의가 있다. 또한 향후 이와 관련된 쇼룸 공간 개발에 있어서 기초 자료로 활용될 것으로 기대된다.
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김민기,고동희,이선웅,조민희,유희용,김보연,이준혁 大韓産業醫學會 2008 대한직업환경의학회지 Vol.20 No.1
Background: Smoking, upper respiratory tract infection, genetic factors and hydrocarbons are known as risk factors of Goodpasture's syndrome. We studied a patient with Goodpasture's syndrome who had worked for 27 years in a foundry company. Based on a study on the work-relatedness of the syndrome, we describe and discuss our study results. Case: A 46-year-o1d man, who had worked as a foundry worker for 27 years and had a 12 1/2 pack-year history of smoking cigarettes, was admitted into a hospital on 15th February 2006 with coughing, chest pain and dyspnea. On admission, he had hematuria, proteinuria, severe restrictive pulmonary function disorder and rapid elevation of blood urea nitrogen/creatinine. Immunological examination showed ANA (+), ANCA (-) and Anti-GBM Ab (+). Kidney biopsy showed pauci-immune crescentic glomeru-lonephritis. Mild bleeding was revealed through bronchoscopy and no vasculitis and granuloma were present on at lung biopsy. Finally, we diagnosed the worker's illness as Goodpasture's syndrome and carried out hemodialysis and plasmapheresis. In the workplace survey, the exposure level of respirable crystalline silica exceeded the TLV-TWA(0.0106 mg/m³), which was calibrated for overtime. Conclusion: Based on both the clinical test and industrial hygiene examination, we concluded that the Goodpasture's syndrome in this case was caused by long-term silica exposure. 배경: 유리규산에 노출되면 말기 신질환의 주요원인인 사구체신염이 증가할뿐만 아니라. 자가면역질환인 Goodpasture 증후군도 발생하는 것으로 보고되어 있다. 저자들은 27년간 주물공으로 근무한 근로자에서 발생한 Goodpasture 증후군이 작업관련성 조사를 통해 유리규산에 의해 발생하였을 가능성이 높다고 판단하였기에 이를 고찰과 함께 보고하는 바이다. 증례: 25년간 반갑씩 흡연을 하였고. 주물공장에서 수동 및 자동조형작업을 27년간 하였다. 내원 2주전부터 발생한 흉통과 기침으로 입원하였으며, 내원 당시 혈뇨, 단백뇨 및 중증의 제한성 폐기능 장애를 보였다. 이후 갑작스럽게 혈액요소질소와 크레아티닌이 증가하였다. 면역검사에서 ANA (+), ANCA (-), Anti-GBM Ab가 36.8 EU/mL(참고치 0∼10 EU/mL)로 양성이었으며, 신조직검사에서 무면역 사구체신염, 기관지내시경에서 출혈이 보여 Goodpasture 증후군으로 진단하고 투석 및 혈장분리 반출술을 시행하였다. 노출평가에서 호흡성분진 중 석영이 0.0793 mg/m³로, 근무시간으로 보정한 노출기준인 0.0106 mg/m³를 초과하였다. 결론: 본 증례는 노출평가와 작업력조사를 통해 유리규산 노출이 확인되었고 다른 전신질환으로 인한 신질환이 아니며 신세뇨관의 기능 이상이 사구체신염보다 먼저 나타난 이유로 유리규산에 노출되어 발생한 Goodpasture 증후군으로 판단된다.
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숙명박물관 브랜드 프로모션을 위한 통합적 브랜드 개발 -2D, 3D, 4D 디자인 프로세스를 중심으로-
길혜경,김보현,오정은,이서연,이지원,이진민,장미정,이성애 숙명여자대학교 산업디자인연구소 2017 숙명디자인학 연구 Vol.24 No.-
본 연구는 여성생활사 중심의 유물 박물관인 숙명박물관의 인지도와 브랜딩의 문제를 해결하기 위해 브랜드·스페이스·마케팅을 활용한 통합 브랜드 개발 프로세스를 제안하는데 목적이 있다. 아울러 본 연구는 박물관의 브랜드를 프로모션하고 그래픽, 제품, 공간의 통합 브랜드를 구축하는 일련의 프로세스를 밝히는데 목적이 있다. 이에 본 연구의 시간적 범위는 2017년 3월부터 6월까지 총 15주간 숙명여대 환경디자인학과 <브랜드·스페이스·마케팅>수업에서 진행된 수업의 결과물로서 4개 팀 중, 1개 팀의 작업물로 한다. 본 연구의 대상적 범위는 ‘숙명여자대학교 숙명박물관'의 2D~4D까지의 전반으로 설정한다. 그 결과, 제품부터 공간까지 숙명박물관의 통합된 브랜딩은 일 관성과 객관성, 스토리성을 얻을 수 있었다. ’숙명박물관'은 학교의 박물관이라는 장점을 극대화시켜 가치와 스토리를 부여하고 하나의 브랜드로 리뉴얼했다는 점에서 의의가 있다. 또한 향후 보편적인 박물관들의 차별화된 브랜드 개발의 참고자료로 활용될 수 있을 것으로 기대하며 브랜드 개발에 있어서 G·I, P·I, S·I의 통합 브랜드 메뉴의 기초 자료로 활용될 것으로 사료된다.
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김보람 ( Bo Ram Kim ),김꽃봉우리 ( Koth Bong Woo Ri Kim ),김민지 ( Min Ji Kim ),강보경 ( Bo Kyeong Kang ),박시우 ( Si Woo Bark ),박원민 ( Won Min Pak ),안나경 ( Na Kyung Ahn ),최연욱 ( Yeon Uk Choi ),안동현 ( Dong Hyun Ahn ) 한국미생물생명공학회(구 한국산업미생물학회) 2015 한국미생물·생명공학회지 Vol.43 No.1
생미역에 고농도 장시간(50%, 75%, 90%/30분), 고농도 단시간(50%, 75%/1분, 2분), 저농도 장시간(15%, 30%/30분),저농도 단시간(15%/5분, 10분)의 전해수를 처리하고 증류수로 세척한 뒤 미역의 전체와 표면의 생균수, 대장균군, 곰팡이수, 색도, 관능평가를 실시하였다. 고농도 단시간의 경우 미생물의 생육을 효과적으로 억제하였지만 관능적으로 낮은 점수를 받았고 고농도 단시간의 경우 관능적으로는 다른 처리구에 비해 비교적 우수하지만 대장균군이 검출되어 효과적이지 못한 것으로 나타났다. 저농도 장시간의 경우 대장균군의 생육을 억제시켰으나 장시간 침지에 의해 전해수취가 약간 남에 따라 보다 짧은 시간인 5분과 10분으로 전해수 침지 횟수를 달리하여 실험하였다. 15% 전해수 5분 1회 처리구의 경우 증류수 처리구에 비해 관능적으로는 선호도가 높았지만 미생물의 생육을 효과적으로 억제하지 못하였다. 결론적으로 15% 농도의 전해수를 10분간 1회 처리하는 것이 증류수 처리구와 비교 시 총균수, 대장균군수 및 곰팡이수를약 1-2 log cycle 정도 억제함으로써 검출되지 않아 미생물 오염을 억제시키는데 효과적이며, 관능평가에서도 미역 원물 자체의 비린맛 및 비린향을 감소시킬 수 있어 최적의 조건임을 확인할 수 있었다. 이러한 연구결과로 미역을 생산단계에서 화학적 처리인 전해수 세척을 이용해 대장균군의 생육을 억제해 보다 위생적이고 안전한 제품을 생산할 수 있을 것으로 사료된다. This study was conducted to investigate the bactericidal activity of electrolyzed water (EW) against coliform bacteria on Undaria pinnatifida (UP). The UP was washed with 15% EW, tap water (TW), and distilled water in the following order: 15% EW for 5 and 10 min (1st to 3rd washing process), TW for 1 min, and distilled water for 10 min (3rd to 5th washing process). The washing processes using 15% EW and distilled water occurred a total of 6 times. The number of viable cells, coliform bacteria, and molds in the untreated sample were in the range of 101 to 103 CFU/g. In the case of the UP with 15% EW for 5 min sample, the viable cell counts were reduced by 1-2 log cycles as compared with the untreated sample. The coliform bacteria were not detected except after the 1st EW washing process. Mold counts were not detected in all treatments. In the UP with 15% EW for 10 min sample, the viable cells, coliform bacteria, and mold counts were not detected. In color, there were no significant differences among samples. In sensory evaluation, the UP treated with 15% EW for 10 min (first washing process) got higher scores for color, aroma, and taste than others. These results suggest that the treatment of 15% EW for 10 min is the most effective way to reduce coliform bacteria of the UP.
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