LC/MS/MS를 이용한 벌꿀 중 잔류 클로람페니콜의 분석

조천호(Cheon-Ho Jo),심영은(Young-Eun Shim),공영건(Young-Kun Kong),조현우(Hyun-Woo Cho),명승운(Hyun-Woo Cho) 한국양봉학회 2009 韓國養蜂學會誌 Vol.24 No.1

식품을 통한 니트로사민 노출량 평가

조천호(Cheon-Ho Jo),박희라(Hee Ra Park),김동술(Dong-Sul Kim),이광호(Kwang Ho Lee),김미혜(Meehye Kim) 한국식품과학회 2010 한국식품과학회지 Vol.42 No.5

GC/PCI-MS/MS를 이용하여 식육가공품 등 총 154건을 대상으로 니트로사민의 함량을 조사하여 노출량을 평가하였다. 니트로사민의 회수율은 84-112%였고, 검출한계는 0.5 μg/kg 이하, 정량한계는 1.5 μg/kg 이하의 수준이었다. 니트로사민은 전체 시료 154건 중 89건이 검출되어 검출율이 58%를 보였으며 이중 전체식품 대비 식육가공품이 27%, 어육가공품이 19%, 젓갈 7%, 주류 및 음료 5%의 검출율을 보였다. 1일 평균 섭취량과 체중을 근거로 전체 인구집단의 니트로사민 인체노출량을 산출한 결과, 평균 노출에서 4.92×10<SUP>-7</SUP> mg/kg b.w./day으로 나타났으며, 노출안전역(MOE)은 208,939로 위해영향이 거의 없는 수준으로 나타났다. In this study, contamination levels of 7 N-nitrosamine were investigated in processed meat products (n=51), processed fish products (n=62), salted fish pickles (n=20), and beer and malt beverages (n=21) using a GC/PCI-MS/MS method. The limits of detection (LOD) of the N-nitrosamines ranged from 0.2 to 0.5 μg/kg. In addition, methods were used to estimate the recovery of 7 N-nitrosamines, which ranged from 84 to 112%. N-nitrosamines were detected in 89 (58%) out of 154 samples. The exposure of an entire population group to N-nitrosamines through food intake was estimated using the average body weight of the total population and average daily food consumption, to perform risk assessment based on reports of a national health and nutrition survey. The results indicated that the daily intake of N-nitrosamines over a life time was 4.92×10<SUP>-7</SUP> mg/kg b.w./day. The margin of exposure (MOE) for the general population, estimated using the benchmark dose lower confidence limit 10 (BMDL<SUB>10</SUB>) of N-nitrosodimethylamine, was 208,939, which was found to be safe.

Cover Story - 새로운 기후변화 시나리오와 극한 기후변화 전망

이효신,조천호,백희정,강현석,부경온,성장현,Lee, Hyo-Sin,Jo, Cheon-Ho,Baek, Hui-Jeong,Gang, Hyeon-Seok,Bu, Gyeong-On,Seong, Jang-Hyeon 한국방재협회 2012 방재저널 Vol.14 No.3

강우 정보 현황 및 홍수정보와의 연계방안

장기호,배덕효,조천호,최영진,조하만,Jang, Gi-Ho,Bae, Deok-Hyo,Jo, Cheon-Ho,Choe, Yeong-Jin,Jo, Ha-Man 한국수자원학회 2009 물과 미래(한국수자원학회지) Vol.42 No.7

음양곽 5종의 프레닐플라보노이드 함량에 따른 항산화 활성 및 산화적 스트레스에 대한 PC12 세포 보호효과

장미란(Miran Jang),조천호(Cheon-Ho Jo),김건희(Gun-Hee Kim) 한국원예학회 2017 원예과학기술지 Vol.35 No.6

본 연구는 5종의 음양곽에 대하여 프레닐플라보노이드 함량 분석과 항산화능 및 신경세포 보호활성을 측정하였다. 실험에 사용된 음양곽은 삼지구엽초(Epimedium koreanum), 중국음양곽(E. brevicornum), 유모음양곽(E. pubescens), 전엽음양곽(E. sagittatum) 및 무산음양곽(E. wushanense)으로 HPLC/DAD를 이용하여 분석한 결과 프레닐플라보노이드인 이카린, 이카리사이드 I 및 II, 이카리틴, 에피메딘 A-C가 5종의 음양곽에 함유되어 있었으며, 플라보노이드 배당체인 히페린이 삼지구엽초에만 함유되어 있었다. 이카린은 모든 음양곽에서 가장 많이 함유되어 있었으며 (0.08–0.37%, w:w) 그 순서는 삼지구엽초(3.66 mg·g<SUP>-1</SUP> DW) > 무산음양곽(1.98mg·g<SUP>-1</SUP> DW) ≧ 전엽음양곽(1.87mg·g<SUP>-1</SUP> DW) > 유모음양곽(1.60mg·g<SUP>-1</SUP> DW) > 중국음양곽(0.75mg·g<SUP>-1</SUP> DW)으로 나타났다. ORAC, DPPH, ABTS 및 FRAP 법을 활용하여 삼지구엽초의 항산화 활성을 측정한 결과 모든 시험법에서 삼지구엽초의 항산화 활성이 가장 뛰어난 것으로 확인되었다. 또한, 과산화수소로 산화적 손상을 유도한 PC12세포에 대한 MTT, LDH 및 DCA-DA 법 결과 역시 삼지구엽초의 세포보호효과가 가장 뛰어났으며 5종의 음양곽 모두 농도의존적으로 세포 보호 활성이 나타났다. 본 연구를 통하여 5종의 음양곽의 주요 활성 성분 및 그에 따른 생리활성의 차이를 확인하였으며, 특히, 삼지구엽초의 우수한 항산화 활성 및 신경세포 보호효과가 검증되었다. This study was conducted to comparatively evaluate antioxidant activity of five species of Epimedium genus (Epimedium koreanum , E. brevicornum , E. pubescens , E. sagittatum and E. wushanense ) and their protective effects on neuronal PC12 cells. The contents of individual penylflavonoids in five Epimedium species were also examined using HPLC/DAD. Five Epimedium plants were composed of icariin, icariside I, II, icaritin and epimedin A-C. Icariin was most predominant among all detected prenylflavonoids at all species studied. Icariin contents were in the order of E. koreanum (3.66 mg·g<SUP>-1</SUP> DW) > E. wushanense (1.98 mg·g<SUP>-1</SUP> DW)>= E. sagittatum (1.87 mg·g<SUP>-1</SUP> DW) > E. pubescens (1.60 mg·g<SUP>-1</SUP> DW) > E. brevicornum (0.75 mg·g<SUP>-1</SUP> DW). The highest antioxidant values studied via ORAC, DPPH, ABTS and FRAP assay were found in E. koreanum extract among the species. In addition, the neuroprotective effect of E. koreanum extract was strongest among studied via MTT, LDH and DCH-DA assay using H₂O₂-damaged PC12 cells species. All tested Epimedium plants extract showed neuronal cell protective effects in a dose-dependent manner. These results indicated that Epimedium plants extract has potent antioxidant and neuronal protective effects and E. koreanum extract had the highest activities among tested five species especially.

대표농도경로(RCP)에 따른 신(新) 국가 기후변화 시나리오

강현석,백희정,부경온,조천호,Gang, Hyeon-Seok,Baek, Hui-Jeong,Bu, Gyeong-On,Jo, Cheon-Ho 한국수자원학회 2012 물과 미래(한국수자원학회지) Vol.45 No.3

LC-MS/MS를 이용한 식품 중 천속단과 한속단 지표성분 동시분석

윤지숙(Jisuk Yun),김진영(Jinyoung Kim),최장덕(Jangduck Choi),권기성(Kisung Kwon),조천호(Cheon-Ho Jo) 한국식품과학회 2016 한국식품과학회지 Vol.48 No.6

천속단과 한속단은 명칭이 유사하여 ‘속단’으로 통칭하여 판매되고 있으나, 종과 속이 서로 다른 약재일 뿐만 아니라 함유 성분이 다르므로 주의가 필요하다. 천속단은 골격강화, 골절치료 작용이 있는 한약재로 식품원료로는 사용할 수 없으나, 한속단의 뿌리와 잎은 식품원료로 사용이 가능하다. 본 연구에서는 식품중 천속단 혼입여부 판별을 위하여 LC-MS/MS를 이용한 동시분석법을 개발하였으며, 선택성, 직선성, 검출한계, 정량한계, 정확성, 정밀성을 검토하였다. 국내 유통중인 식품 중 어린이 키성장을 표방하는 제품 17건을 구매하여 천속단 혼입여부에 대한 실태조사를 하였다. 분석결과 17건의 시료 중 5건의 시료에서 천속단이 검출되었으며, 천속단 지표성분의 함량은 loganin 0.19-14.45 μg/mL, sweroside 0.13-4.61 μg/mL, akebia saponin D 0.59-19.29 μg/mL이었다. 본 연구에서 개발된 동시분석법은 식품 중 불법 혼입된 천속단을 간단하면서도 신속하게 판별하는데 도움이 될 것으로 사료된다. Phlomis umbrosa and Dipsacus asperoides are distinct species, even though they have a similar appearance. Dipsacus asperoides is used as a Chinese medicinal plant for and has bone strengthening and fracture healing but Phlomis umbrosa has no effect on bone growth. Recently, these plants were used in children’s food to improve their bone growth, without distinction in food. Intakes of Dipsacus asperoides in food may be dangerous, because it has never been used in food and its safety has never been tested in humans. We developed liquid chromatography with tandem mass spectrometry method to distinguish these plants in food. The method was validated for linearity, limits of detection, limits of quantification, accuracy and precision. In 5 of 17 samples, we identified Dipsacus asperoides, containing loganin 0.19-14.45 μg/mL, sweroside 0.13-4.61 μg/mL and akebia saponin D 0.59-19.29 μg/mL. The developed method might be useful to identify Dipsacus asperoides in adulterated food.

국내산 및 수입산 냉동 송이버섯과 능이버섯의 수분함량과 Drip양 비교

김소망(So-Mang Kim),김경제(Kyeong-Je Kim),조아로(A-Ro Jo),박준기(Jun-Ki Park),조천호(Cheon-Ho Jo),권기성(Kisung Kwon),김중범(Jung-Beom Kim) 한국식품영양과학회 2018 한국식품영양과학회지 Vol.47 No.4

본 연구는 인위적으로 증량된 냉동 송이버섯 및 능이버섯의 유통을 차단할 방안을 모색하고자 냉동 송이버섯 및 능이버섯에 인위적으로 증량된 첨가물과 수분 및 drip양을 실험하였다. 국내산 및 수입산 냉동 송이버섯 및 능이버섯에 대해 첨가물별 정성시험을 실시한 결과 모두 음성으로 나타나 냉동 송이버섯 및 능이버섯의 인위적 증량을 위해 첨가물이 사용되지 않았음을 확인하였다. 냉동 송이버섯의 수분함량은 국내산이 88.54%로 가장 낮았으며, 연길 90.65%, 티베트 92.75%, 운남 94.88%로 시료 간 유의적 차이를 나타내었고, 능이버섯의 수분함량은 중국산 92.37%, 국내산 91.63%로 유의적 차이를 보이지 않았다. 중국산 냉동 송이버섯을 산지별로 확보하여 해동 후 drip%를 측정한 결과 티베트 및 운남산 냉동 송이버섯이 각각 23.13%, 20.07%, 연길산 냉동 송이버섯이 14.51%, 국내산 냉동 송이버섯이 11.65%로 국내산보다 중국산 냉동 송이버섯에서 다량의 drip이 발생하였다. 냉동 능이버섯의 경우 국내산 20.79%, 중국산 22.69%로 두 집단 간 drip양에 유의적 차이가 없었다. 따라서 국내산 냉동 송이버섯보다 유의적으로 높은 수분함량과 drip양을 나타낸 운남 및 티베트산 냉동 송이버섯의 경우 세척 과정 중 장시간 물 침지를 실시하여 인위적 증량을 하였을 가능성이 있는 것으로 판단되었다. 생송이버섯을 각각 0.5에서 24시간까지 물 침지한 후 냉동시켜 해동하였을 때 발생한 drip양을 비교한 결과 대조구의 경우 8.84%, 2시간 침지한 경우 21.42%로 물 침지 시간이 증가함에 따라 drip양이 증가하였다. 생능이버섯을 0.5에서 24시간 동안 각각 물 침지하여 drip양을 측정한 결과 침지 시간이 길어질수록 무게가 유의적으로 증가하였다. 따라서 침지 시간에 따른 drip양 변화를 기반으로 인위적 가수 여부를 판단할 수 있을 것으로 판단되었다. 그러나 중국산 냉동 송이버섯의 경우 수입 시 발생할 수 있는 검역문제를 예방하기 위해 물로 세척한 후 냉동하여 수입하는 특징을 가지고 있어 물 침지를 실시하지 않은 냉동 송이버섯의 drip양을 인위적 증량 판별 기준점으로 선정하기 곤란하다. 따라서 내용량이 표시량보다 20% 이상 부족할 경우 행정처분을 가하는 식품위생법과 2시간 이상 물 침지를 실시하여야 drip양이 20%를 초과하는 본 실험결과 및 송이버섯 세척에 2시간 이상 소요되지 않는 세척공정을 고려하여 drip양 20%를 냉동 송이버섯의 인위적 증량 기준점으로 활용할 수 있을 것으로 판단된다. This study investigated the additives and water content used for artificial weight increase in frozen Tricholoma matsutake and Sarcodon aspratus. No additives were detected in mushrooms based on the additives identification test. Moisture content of domestic frozen T. matsutake was lowest at 88.54%, whereas those of Yanji, Tibet, and Yunnan were found to be 90.65%, 92.75%, and 94.88%, respectively. The drip% of frozen T. matsutake in Tibet, Yunnan, and Yanji were 23.13%, 20.07%, and 14.51%, respectively, whereas drip% of domestic frozen T. matsutake was 11.65%. The drip% of frozen S. aspratus was 20.79% of Korean and 22.69% of Chinese products, with no significant difference between the two groups. It is suspected that long-term water immersion is carried out during the washing process for frozen T. matsutake from Tibet and Yunnan, which showed significantly higher moisture content and drip% than domestic frozen T. matsutake. Artificial water immersion of raw T. matsutake was performed from 0.5 to 24 hours respectively, followed by freezing and thawing to compare the drip amount. As a result of artificial water immersion of T. matsutake, higher than 20% drip percentage was observed 2 hours after water immersion. Considering that water immersion processes do not take longer than 2 hours to wash mushrooms and food hygiene applies administrative measures when the net weight is 20% or less than the stated quantity, we suggest higher than 20% drip percentage to judge the artificial weight increase in frozen T. matsutake.

물리적 방법(PSL, TL)을 이용한 선종별 조사처리 식품의 검지 특성

정유경(Yoo-Kyung Jung),이지연(Ji-Yeon Lee),강태선(Tae-Sun Kang),조천호(Cheon-Ho Jo),이재황(Jae-Hwang Lee),최장덕(Jang-Duck Choi),권기성(Ki-Sung Kwon) 한국식품과학회 2016 한국식품과학회지 Vol.48 No.5

국내 조사처리 허용품목을 대상으로 다소비, 다빈도, 다수입 품목 12종(감자, 양파, 마늘, 건호박, 목이버섯, 검은콩, 청국장가루, 미역, 고춧가루, 라면수프, 옥수수차, 분말 녹차)을 선정하여 조사처리 선원에 따른 물리적 확인시험법(PSL 및 TL)을 적용하여 조사처리 여부를 확인하였다. PSL 적용 결과 모든 비조사 시료에서는 700 count/60초(T1) 이하의 값을 나타내어 음성 또는 비조사 판정이 가능하였다. 감마선, 전자선과 X선을 처리한 시료에서는 879-2,414 (intermediate)와 19,951-65,919,035 (positive) 범위로 수치가 확인되었으며 조사 선원에 따른 수치차이는 보이지 않았다. TL 적용 결과 비조사 시료에서는 300℃ 이상에서 자연방사선에 의한 peak를 나타내는 비특이적인 글로우 곡선을 보였으며 3개 의 선종별 TL 분석 결과에서는 150-250℃의 온도 범위에서 최대 peak를 나타내었다. 한편, 선종별 TL 강도 차이는 청국장 분말의 경우 감마선(γ)>전자선(E)>X선(X), 고춧가루와 분말 녹차는 γ>X>E, 미역, 목이버섯, 마늘은 E>γ>X, 양파, 감자, 검은콩는 E>X>γ, 라면수프와 옥수수차는 X>E>γ, 건호박은 X>γ>E의 순서로 TL 강도 차이를 나타내었다. 이와 함께, TL ratio(TL₁/TL₂) 값은 조사처리구에서 0.1143-2.9318 범위를 나타내어 국내 단일시료 조사판정 범위인 TL ratio 0.1 이상을 확인할 수 있었다. 따라서 조사처리선원에 따른 조사여부 판정은 현행 물리적 확인시험법으로 가능하였으며 광물질의 함량과 조사처리 선량 등 식품중 조사처리에 관한 연구가 지속적으로 수행되어야 할 것으로 생각된다. The applicability of photostimulated-luminescence (PSL) and thermoluminescence (TL) for the detection of 12 food materials (potato, onion, garlic, dried pumpkin, black mushroom, black soybean, Cheongkukjang powder, sea mustard, pepper powder, Ramyun soup, corn tea, and green tea powder) irradiated with an electron beam, gamma ray, and X ray at a range of 0.15 to 10 kGy was investigated. For PSL, negative results (less than 700 photon counts (PCs)) were observed from non-irradiated foods while the irradiated foods showed intermediate (879 to 2,414 PCs) and/or positive (19,951 to 65,919,035 PCs) values. In all irradiated samples, the maximum peak of the TL glow curve was observed between 150 and 250oC. Our findings demonstrate the successful application of PSL and TL to determine whether food items were irradiated or not. However, there were no significant differences among the radiation sources.

식품 중 부정 혼입된 비만치료제 및 사용금지 성분 실태조사

윤지숙(Jisuk Yun),최장덕(Jangduck Choi),권기성(Kisung Kwon),조천호(Cheon-Ho Jo) 한국식품과학회 2016 한국식품과학회지 Vol.48 No.5

비만은 전세계적으로 심각한 문제로 인식되고 있다. 최근 체중감소와 유지를 위한 다이어트제품에 비만치료제와 그 유사물질, 사용금지 성분들이 발견되고 있다. 정부의 감시를 피하기 위하여, 비만치료제의 화학구조를 일부 변형시킨 유사물질이 지속적으로 합성되고 있다. 부정물질이 혼입된 다이어트식품을 신속하게 검사하기 위하여, 국내에서 판매되는 제품과 해외 인터넷 사이트에서 128건의 다이어트제품을 구매하였으며, HPLC-PDA와 LC-MS/MS로 21종의 부정물질을 동시분석하였다. 시험법의 유효성 검증은 선택성, 직선성, 검출한계, 정량한계, 정확성, 정밀성을 검토하였다. 분석결과 31건의 시료에서 부정물질이 검출되었으며, 검출수준은 시부트라민 9.9-135.3 mg/g, 요힘빈 0.2-17.5 mg/g, 이카린 1.8 mg/g이었다. 본 연구의 부정물질 분석법은 간단하면서도 신속한 분석법으로, 식품안전관리를 위한 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 사료된다. Globally, obesity has been recognized as a serious health problem. Recently, slimming foods for weight loss and maintenance were found to contain anti-obesity drugs, their analogues, and prohibited ingredients. To avoid inspections by the Government, structurally modified analogs have been continuously synthesized. For rapid determination of adulterated slimming products, we simultaneously analyzed 21 illegal compounds using liquid chromatography (LC) equipped with photo diode array, and LC coupled with tandem mass spectrometry. The validation of the method was performed with regard to selectivity, linearity, limit of detection, limit of quantification, precision, and accuracy. We purchased 128 samples from the Korean market and online sources in the year 2015. In 31 samples, 3 illegal compounds were detected as follows: 9.9-135.3 mg/g of sibutramine, 0.2-17.5 mg/g of yohimbine, and 1.8 mg/g of icariin. This simultaneous detection method might prove to be a simple and rapid analysis for monitoring illegal compounds in slimming foods.