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쌀가루와 Xanthan gum의 첨가에 따른 식빵의 품질 특성 변화
이윤주 ( Y J Lee ),유현정 ( H J Yoo ),윤원병 ( W B Yoon ) 강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소) 2013 강원 농업생명환경연구 Vol.25 No.1
콜레스테롤 저하, 항산화 등의 기능성을 갖고 있는 쌀가루를 밀가에 혼합하여 제조한 빵의 품질 저하요인을 극복하기 위하여 X를 첨가하였다. 대조군으로 밀가루를 주성분으로 한 배합비가 사용되어, 밀가루, 쌀가루, X를 혼합하여 제조한 빵의 부피, 색도, 조직감을 측정하여 각 혼합물이 최종 빵 제품의 품질특성에 미치는 영향을 비교 분석하였다. 밀가루에 대한 쌀가루의 대체비율이 증가할수록 비용적이 감소하였으며, 쌀가루에 의한 글루텐 희석작용을 보완하기 위해 첨가한 X에 의해 부피가 증가하였다. 빵 내부의 색의 L값과 b 값은 X 함량이 증가함에 따라 증가하였으며, 백도 값도 X의 함량이 0.5%가 될 때까지 증가하여 밝은 색을 나타냈다. 또한 쌀가루의 함량이 증가함에 따라 빵 내부의 a 값과 b 값이 증가하였다. 빵의 견고성과 씹음성은 밀가루에 대한 쌀가루의 대체 비율이 증가함에 따라 단단한 빵이 만들어져 증가하였으며, X의 함량이 증가함에 따라 부피가 증가하여 견고성이 감소하였다. Effects of rice flour and xanthan gum on the quality characteristics of bread were studied. The physicochemical characteristics, such as specific volume, textural properties, and color, of bread made by mixtures of wheat flour, rice flour, and xanthan gum were measured. Wheat flour was replaced by 10 to 30% of rice flour. As the amount of rice flour increased, the volume of bread decreased. It might be due to less CO2 entrapped in the three dimensional networks developed from gluten by wheat flour. Xanthan gum (0.5% and 1%) was added to the mixture of wheat flour and rice flour to improve textural properties. As xanthan gum increased, the volume of bread increased, significantly. L, b, and whiteness of bread increased by adding xanthan gum. Hardness and chewiness increased as the amount of rice flour increased, but hardness decreased by adding xanthan.
오돈성,이윤주,김대식,Oh, D.S.,Lee, Y.J.,Kim, D.S. 한국전자통신연구원 2004 전자통신동향분석 Vol.19 No.3
본 고에서는 2010년경에 고속 이동 시 100Mbps, 정지 시에 1Gbps의 전송속도로 멀티미디어 통신서비스를 제공하는 새로운 능력을 가짐과 동시에 3세대, 2세대, 기타 무선접속기술을 모두 아우르는 시스템을 B3G(Beyond IMT-2000)으로 ITU에서 정의한 차세대 이동통신의 서비스 연구 동향을 ITU-R의 WP8F, EU의 WWRF, 일본의 mITF 서비스 연구동향을 개인 중심의 서비스 관점에서 살펴보았다. 또한 시나리오로부터 서비스 기능 및 서비스 기술을 추출하고 추출된 기술로부터 망구조 및 서비스절차를 작성한 ETRI 서비스 연구결과를 기술하였다.
김상욱(S. Kim),신용경(Y. Shin),이윤주(Y. Lee),김원국(W. Kim),김경덕(K. Kim),오은주(E. Oh),진윤숙(Y. Jin),마평수(P. Mah),신규상(G. Shin) 한국정보과학회 1999 한국정보과학회 학술발표논문집 Vol.26 No.1B
지능형 TV 시스템은 기존 TV 환경에서의 멀티미디어 정보 검색, 원격 회의 등의 다양한 대화형 멀티미디어 어플리케이션이 가능하다. 멀티미디어 프리젠테이션 기술 개발을 위한 MPEG-1과 MPEG-4의 비디오 및 오디오를 재생할 수 있는 미디어 플레이어의 개발이 필요하다. 미디어 플레이어는 리모콘으로 사용자와 상호작용을 처리하고, 사용자의 환경에 적합한 비디오 및 오디오 재생 기능을 제공한다. RTOS를 기반으로 하여 DMIF DAI, DNI와 연동하여 비디오/오디오의 재생 제어를 효율적으로 하고, 모듈을 동적으로 로드/언로드하여 저용량의 메모리를 사용한다. 본 논문은 ITV 시스템에서의 미디어 플레이어 구조 및 동작 흐름을 분석하고, 예를 보인다.
김상욱(S. Kim),신용경(Y. Shin),김원국(W. Kim),이윤주(Y. Lee),마평수(P. Mah),신규상(G. Shin) 한국정보과학회 1999 한국정보과학회 학술발표논문집 Vol.26 No.2Ⅱ
본 논문은 지능형 TV에서 QoS 개선을 위한 MPEG-4 미디어 프리젠터 개발이다. 사용자들이 단순히 수동적인 미디어 사용을 벗어나, 능동적으로 참여 가능한 상태로 변환하며, 다양한 하이퍼미디어를 제공함으로써 정보 서비스의 질적 향상을 지원한다. 화면에 나타난 장면에서 사용자 이벤트를 실시간으로 처리하고, 독립적인 바이너리 세마포 구조인 변형된 원형버퍼를 사용하여 네트워크를 통해 전달된 미디어 스트림을 버퍼링 하여 효율적인 상호작용을 지원한다.
노현석,박현서,김경숙,이경준,박용직,이윤주,Roh, H.S.,Park, H.S.,Kim, K.S.,Lee, K.J.,Bahg, Y.J.,Lee, Y.J. 한국전자통신연구원 2001 전자통신동향분석 Vol.16 No.6
본 논문은 지금까지 이동망에서 제공된 단문 서비스 외에 특정 지역에 특정 정보를 전송할 수 있는 CBS에 대해 살펴본다. CBS는 단대단(end-to-end) 형태로 서비스 즉, 컨텐츠를 다른 사용자에게 제공하는 것이 아니라 특정 서비스 제공자(contents provider)가 사용자에게 광고나 중요한 정보들을 제공하는 방식으로, 단순한 서비스 제공뿐만 아니라 연관된 서비스들을 재창출할 수 있는 장점이 있다. CBS는 3GPP에서 제안한 SABP를 기반으로 관련된 연구개발이 이루어지고 있으며, 현재 핵심망과 관련된 CBC의 기능이 개발되어 프로토타입 형태의 연구가 이루어지고 있다. 향후 CBS 서비스의 성공 여부는 무엇보다도 CBS에서 제공할 서비스의 적절한 분류와 양질의 컨텐츠 제공에 달려 있다고 판단되며, 이와 더불어 서비스 제공자에게 사용이 편리한 이용 환경들을 제공할 수 있도록 시스템과 서비스가 개발되어야 할 것이다.