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복원력이 좋은 정어리 단백질 농축물의 가공 -1. 정어리 단백질 농축물의 가공 및 제품의 품질 특성-
이승원,주동식,김진수,김풍호,이응호,LEE Seung-Won,JOO Dong-Sik,KIM Jin-Soo,KIM Poong-Ho,LEE Eung-Ho 한국수산과학회 1991 한국수산과학회지 Vol.24 No.2
This study was carried out with sardine to develope a new type of fish protein concentrate. Chopped sardine meat was thermally treated in two different ways, autoclaved at $121^{\circ}C$ for 1 min and boiled at $95^{\circ}C$ for 5 min. The heat treated meat was pressed, controlled to PH 7.8 with $3\%$ (w/v) of $NaHCO_3$ and hot-air dried(at $40^{\circ}C$). The dried meat was powdered (50mesh), air and vacuum packed in laminated film bag(PET/AL. foil/CCP) and stored at room temperature for 60 days. The results of product quality analysis are as follows : 1. Proximate contents of moisture, crude lipid and protein of the autoclaved and boiled product were in the range of $10.0{\~}10.2\%,\;9.0{\~}9.1\%$ and $73.8{\~}74.4\%$, respectively. Yields of the both products were $40\%$ and $32.5\%$. 2. Values of emulsion activity, emulsion stability and foam expansion of the autoclaved product were $48.7\%$, $44.1\%\;and\;44.0\%$, respectively. These values were higher than those of boiled product. 3. Water holding capacity and digestibility of the both products were in the range of $5.0{\~}5.3\%$ and $78.0{\~}78.2\%$, respectively. 정어리를 비교적 간단한 방법으로 식품가공용 중간소재로 이용하기 위한 일련의 연구로서 정어리육을 채취하여 autoclave$(121^{\circ}C,\;15Lbs)$에서 처리한 다음 압착 및 알칼리용액을 분무시킨 후 이를 건조 및 분쇄하여 정어리 어육 농축 단백질을 제조하였다. 고온가압처리 시간은 $121^{\circ}C$에서 1분, pH는 7.8로 하여 제조하는 것이 가장 적당하였다. 이렇게 제조된 제품의 단백질함량은 $74.4\%$, 지방함량은$9.1\%$였다. 또한 수율은 $40.0\%$로 자숙처리한 제품이나 에탄올 처리한 제품보다 높았고, 유화성 및 보수력은 각각 $48.7\%,\;50.0\%$ 였다 포말성을 $44\%$로 낮았으며, 포말안정성도 $1{\~}2$시간으로 낮았다. 소화율은 $78.2\%$로 자숙처리제품(B) 및 에탄올처리제품(C)와 큰 차이가 없었으나, 소화된 성분의 관능검사 결과 고온가압처리제품(A)가 감칠맛이 가장 강한 것으로 나타났다.
복원력이 좋은 정어리 단백질 농축물의 가공 -2. 정어리 단백질 농축물의 저장안정성 및 이용-
이승원,주동식,김진수,안창범,이응호,LEE Seung-Won,JOO Dong-Sik,KIM Jin-Soo,AHN Chang-Bum,LEE Eung-Ho 한국수산과학회 1991 한국수산과학회지 Vol.24 No.2
식품 가공용 중간 소재로 이용하기 위해 제조한 정어리 농축 단백질의 상온 저장 중 변화와 튀김스낵 제조 시 정어리 농축 단백질을 첨가하여 제품특성 및 관능검사를 실시하였다. 고온가압처리한 제품의 유효 lysine 및 소화율은 다소 감소하였으나, pH, 아미노질소 및 수분활성은 거의 변화가 없었다. 또한 TBA값, 과산화물값 및 혼합지방산을 분석한 결과, 고온가압처리하여 진공 포장한 제품이 지질산화가 효율적으로 억제되었다. 고온가압하에서 처리한 제품의 주요 구성아미노산은 lysine, aspartic acid, glutamic acid 및 leucine이었고, 이들이 전체 구성아미노산의 $40\%$ 이상을 차지하였다. 고온가압하에서 처리한 농축 단백질과 전분, 대두단백질, 소금, 설탕, 생강가루, 중탄산나트륨 및 GDL을 혼합하여 만든 튀김 스낵의 제품 특성 및 관능검사를 비교 검토한 결과, 농축 단백질을 전분에 대해 $14.3\%$까지는 첨가할 수 있을 것으로 판단되었다. 이상의 실험 결과로 미루어 볼 때 본 시제품은 종래의 농축 어육 단백질에 비해 가공방법이 간단하고 기능성에서도 손색이 없는 제품이라는 결론을 얻었으며, 새로운 식품 가공용 중간소재로 이용할 수 있으리라 생각되었다. Quality stability and utilization of sardine protein concentrates were investigated. pH, water activity and amino-nitrogen contents of autoclaved and boiled products were little changed during the storage of 60 days. Available lysine contents of the both products at the initial stage of storage were 5.58g/16g-N and 5.69g/16g-N, respectively. But the available lysine contents and digestibility of the both products decreased slightly with increasing of storage time. Lipophilic and hydrophilic brown pigment formation of the both products increased during storage of 60 days, but peroxide value(POV) and thiobarbituric acid(TBA) value decreased. Total amino acid contents of the both products were in the range of $88.99{\~}89.90g/16g-N$, and the predominant ones were glutamic acid, aspartic acid, leucine and lysine. From the sensory scores of model snack, it is concluded that the sardine protein concentrate can be used as a source material for snack.
이승원,SEONG DAE PARK,SARAH KANG,SEONG MAN KIM,HAN SEO,DONG WON LEE,방인철 한국원자력학회 2012 Nuclear Engineering and Technology Vol.44 No.4
Critical heat flux (CHF) is the thermal limit of a phenomenon in which a phase change occurs during heating (such as bubbles forming on a metal surface used to heat water), which suddenly decreases the heat transfer efficiency, thus causing localized overheating of the heating surface. The enhancement of CHF can increase the safety margins and allow operation at higher heat fluxes; thus, it can increase the economy. A very interesting characteristic of nanofluids is their ability to significantly enhance the CHF. Nanofluids are nanotechnology-based colloidal dispersions engineered through the stable suspension of nanoparticles. All experiments were performed in round tubes with an inner diameter of 0.01041 m and a length of 0.5 m under low pressure and low flow (LPLF) conditions at a fixed inlet temperature using water, 0.01 vol.% Al2O3/water nanofluid, and SiC/water nanofluid. It was found that the CHF of the nanofluids was enhanced and the CHF of the SiC/water nanofluid was more enhanced than that of the Al2O3/water nanofluid.
이승원,김성민,박성호,정기동,Lee, Seung-Won,Kim, Sung-Min,Park, Seong-Ho,Chung, Ki-Dong 한국정보처리학회 2004 정보처리학회논문지B Vol.11 No.2
비디오 압축에 사용되는 움직임 예측은 많은 계산과정을 요구하기 때문에 전체적인 부호기 복잡도를 높이는 단점을 지닌다. 이러한 부호기의 복잡도를 줄이기 위해 3D-WT과 같은 움직임 예측을 사용하지 않는 연구들이 소개되고 있다. 하지만, 기존의 3D-WT 기법들은 부호화를 위한 과도한 메모리 요구사항과 복호를 위한 수신 측의 지연시간이 가장 큰 단점으로 지적되었다. 본 논문에서는 수정된 Haar wavelet filter와 개선된 부호화 알고리즘을 통해서 메모리 사용량과 재생을 위한 지연시간을 최소로 하는 확장 가능한 3D-WT 기법인 FS(Fast playable and Scalable) 3D-WT를 소개한다. 3D-WT 중 가장 개선된 형태인 3D-V 기법과의 실험 결과 3D-V와 거의 비슷한 계산 처리 시간으로 높은 압축률과 수신 측에서의 짧은 지연시간을 보였다. It is a weak point of the motion estimation technique for video compression that the predicted video encoding algorithm requires higher-order computational complexity. To reduce the computational complexity of encoding algorithms, researchers introduced techniques such as 3D-WT that don't require motion prediction. One of the weakest points of previous 3D-WT studies is that they require too much memory for encoding and too long delay for decoding. In this paper, we propose a technique called `FS (Fast playable and Scalable) 3D-WT' This technique uses a modified Haar wavelet transform algorithm and employs improved encoding algorithm for lower memory and shorter delay requirement. We have executed some tests to compare performance of FS 3D-WT and 3D-V. FS 3D-WT has exhibited the same high compression rate and the same short processing delay as 3D-V has.
Preparation of the mixed oxide photocatalyst and its quantum yield
김동형(Dong H. Kim),이태규(Tai K. Lee),김경남(Kyung N. Kim),오정무(P. Chungmoo Auh),김광복(Kwang B. Kim),이승원(Seung W. Lee) 한국태양에너지학회 1995 한국태양에너지학회 학술대회논문집 Vol.- No.-
광촉매로 널리 알려진 TiO₂의 광분해 거동의 변화를 관찰하기 위하여 Nb₂O_5를 첨가하여 sol-gel 용법으로 제조한 후 DCA(dichloroacetic acid)의 광분해 효율을 측정하였다. Sol-gel process 과정에서 첨가된 Nb₂O_5의 농도 및 열처리 온도변화에 따른 광분해 효율을 관찰한 결과, Nb₂O_5를 첨가한 후 400℃에서 한 시간 동안 열처리 한 광촉매의 광분해 효율이 가장 높게 나타났다. 또한 열처리 온도와 무관하게 Nb₂O_5의 양이 증가할수록 광분해 효율은 감소하는 것으로 관찰되었다. 이는 excess electron 의 증가로 환원 반응 혹은 recombination rate가 증가하기 때문이라고 사료된다. 분해대상 물질의 pH가 낮을수록 광분해 효율이 증가하는 것을 알 수 있었다. The photocatalytic activity of TiO₂ was investigated as a function of added amount of Nb₂O_5, heat treatment temperature and the decomposition rate of 1 M dichloroacetic acid(DCA). Mixed oxides of TiO₂ and Nb₂O_5 was prepared by the sol-gel process. The addition of Nb₂O_5 into TiO₂ has deleterious effect on the decomposition rate of DCA, which was decreased as the amount of Nb₂O_5 was increased. The excess electrons due to the doping of Nb₂O_5 into TiO₂ can promote the reduction process instead of oxidation or recombination rate with electron holes. The most efficient photocatalyst was the one heat treated at 400℃ for an hour as far as the heat treatment temperature is concerned. The lower the pH of the solution, the higher the quantum yield.