사회성측정 지위 유형과 한국 아동 성격검사와의 관계

이명숙,안이환,홍상황,Lee, Meung-Sook,Ahn, Ie-Hwan,Hong, Sang-Hwang 한국초등상담교육학회 2012 초등상담연구 Vol.11 No.3

본 연구의 목적은 한국형으로 개발된 5가지 사회성측정 지위 유형의 특징을 알아보기 위하여 한국 아동 성격검사(KCPI-S)의 10가지 임상척도를 사용하여 5가지 지위 유형의 아동들이 보이는 독특한 성격 특징을 발견하는 데 있다. 이러한 연구목적을 달성하기 위하여 A시 B초등학교 4.5.6학년 남녀 아동 502명을 대상으로 아동의 5가지 사회성측정 지위 유형과 아동의 성별을 각각 독립변인으로 삼고, 한국 아동 성격검사의 10가지 임상척도를 종속변인으로 하여 2개의 연구가설을 설정하고 검증하였다. 연구가설은 차례대로 다변량분석(MANOVA), t-검증을 통해 분석되었다. 그 결과 첫째, 5가지 지위 유형에 따른 10개의 임상척도에서의 차이를 분석한 결과, 언어발달 척도를 제외한 나머지 9개 임상척도에서 모두 유의한 차이가 나타났으며, 이때 종속변인에 대한 독립변인의 설명력을 나타내는 ${\eta}^2$는 9개 임상척도에서 최저 2%에서 최대 10%범위로 나타났다. 둘째, 성별에 따른 차이를 분석한 결과 양면성아동과 무시된아동은 10개의 임상척도 가운데 8-9개에서 남녀아동간에 유의미한 차이가 나타났지만 나머지 3가지 지위유형(인기, 평범, 배척아동)의 남녀아동간에 2-3개만 차이가 나타났다. 이러한 결과로 볼 때, 5가지 지위유형의 아동들은 각각 고유한 성격구조를 가진 것으로 보이며, 양면성아동과 무시된아동의 두가지 지위 유형은 성별을 적용한 성격 특징이 해석되어야 할 것으로 보였다. 따라서 후속연구에서는 아동의 언어발달과 사회성측정간의 관계구조에 대한 탐색연구가 필요하였으며 또한, 양면성아동과 무시된아동의 성별간 심리적 비교 및 나머지 사회성측정 유형과의 성별에 따른 관계구조를 연구해 볼 필요성이 있었다. The purpose of this study is to discover unique personality traits which the children of 5 social status types using 10 clinical scales of Korea Children's personality test (KCPI-S) in order to define the characteristics of 5 social status types developed as the Korean type. For this purpose, two hypotheses were set and tested. The subjects of this study were 502 children who were 4, 5th and 6th grade elementary school boys and girls in A city. 5 social status types and gender of children were set as the independent variables each, and 10 clinical scales of Korea Children's personality test as the dependent variables. The research hypotheses were analyzed in turn by the multivariate analysis (MANOVA) and t-test. The results are as follows: First, the results of analyzing differences in 10 clinical scales in accordance with 5 social status types how the significant differences in all 9 clinical scales except for language development scale, and ${\eta}^2$ representing the explanatory power of the independent variables to dependent variables was found to be in the range of the lowest at 2% up to 10% for each scale. Second, the results of analysis of the gender difference show that in the case of the children with controversial and neglected children, the significant difference was appeared between boys and girls in 8-9 scales among the 10 clinical scales, but in the case of rest 3 social status types (average, popular, rejected children) the difference was appeared between boys and girls only in 2-3 scales. Depending on these results it seems that each of 5 social status types of the children has its own unique personality structure. It is necessary to attend to the fact that in the case of the children with controversial and neglected children, the average value of boys are significantly higher than that of the girls. There is a big possibility that the boys have more psychological problems that the girls. It is judged that in case of these two types the personal traits applying gender should be interpreted. Therefore, the follow-up study should conduct the exploratory research on the structure of the relationship between children's language development and sociality measure. Further, it is necessary to conduct the psychological comparison between genders in the children with controversial and neglected children, and to study the structure of their relationship with rest social status types by genders.

발표논문요약 / 김치액의 색상에 의한 배추 김치의 품질 평가

이명숙(Meung Sook Lee),김순동(Soon Dong Kim),이명희(Myung Hee Lee),노홍균(Houng Kyoon No) 대구가톨릭대학교 식품과학연구소 1992 식품과학지 Vol.4 No.-

발표논문요약 / Lactovacillus acidophilus 가 생성하는 β - Galactosidase 의 성질

장경숙(Kyung Sook Jang),김미정(Mee Jung Kim),오영애(Young Ae Oh),이명숙(Meung Sook Lee),김순동(Soon Dong Kim),강명수(Meung Su Kang) 대구가톨릭대학교 식품과학연구소 1992 식품과학지 Vol.4 No.-

Lactobacillus acidophilus가 생성하는 β - Galactosidase의 성질

김순동(Soon-Dong Kim),장경숙(Kyung-Sook Jang),오영애(Young-Ae Oh),김미정(Mee-Jung Kim),강명수(Meung-Su Kang),이명숙(Meung-Sook Lee),김미향(Mee-Hyang Kim) 한국식품영양과학회 1992 한국식품영양과학회지 Vol.21 No.1

Lactobacillus acidophilus를 이용한 배추김치 제조 연구의 일환으로 이 균이 생성하는, 김치의 연화와 밀접한 관련이 있는 효소의 하나인 β-galactosidase(β-Galase)의 성질을 균체내외 효소로 구분하여 조사하였다. Gel여과법에 의하여 측정한 균체내외 β-Galase의 개략적인 분자량은 각각 550,000 및 740,000 dalton이었으며 K_m값은 각각 1.67㎎/ml 및 1.33㎎/ml, V_(max)은 각각 8.5μ㏖/㎎/30min 및 2.65μ㏖/㎎/30min이었다. 최적 pH는 균체내 효소의 경우는 7, 균체외 효소는 8이었으며 최적온도는 다같이 30℃, 최적 소금농도는 4~5%이었다. β-Galase의 열에 대한 안정성은 60℃에서 90℃로 온도가 높아질수록 그리고 열처리 시간이 길어질수록 감소하였는데 최초 열처리 2분간의 감소율이 가장 높았다. The characteristics of endogenous and exogenous β-galactosidase (β-Galase) produced from L. acidophilus were investigated as one of the serial studies on the fermentation of Chinese cabbage kimchi using L. acidophil us. Apparent molecular weight of endogenous and exogenous of the β-Galase were investigated to be 550,000 and 740,000 daltons by the method of gel filtration and Km values of the both enzymes were 1.67㎎/ml, 1.83㎎/ml and V_(max) were 8.5 μ㏖/㎎/30min., 2.65μ㏖/ml/30min., respectively. The optimum pH of the enzymes were 7 and 8, respectively. The optimum temperatures and salt concentrations of the both enzyme were the same and appeared to 30℃ and 4~5%, respectively. The activities of the endogenous and exogenous β-Galase were decreased by increasing of temperature from 60℃ to 90℃ and the decreasing rate of the enzyme activities on the processing of the heating times showed high at first 2 minutes of heating.

냉장화 상자에 의한 딸기의 유통중 품질변화

박인경(In Kyung Park),김광수(Kwang Soo Kim),이명숙(Meung Sook Lee),김미향(Mee Hyang Kim),김순동(Soon Dong Kim) 한국식품저장유통학회(구 한국농산물저장유통학회) 1994 한국식품저장유통학회지 Vol.1 No.1

배추김치의 부재료와 관능적 품질

장경숙,김미정,오영애,김미향,이명숙,김순동 대구효성가톨릭대학교 식품과학연구소 1992 식품과학지 Vol.4 No.-

배추김치의 부재료로서 고추, 마늘, 생강, 파, 부추, 멸치젓, 설탕 등이 젖산균 starter로써 숙성시킨 김치의 신맛, 단맛, 짠맛, 쓴맛, 매운맛, 감칠맛, 덜익은맛, 사각사각한맛, 불쾌한맛, 종합적인맛, 새콤한내, 풋내, 비린내, 마늘내, 군덕내, 색상 등 관능적 품질에 미치는 영향을 조사하였다. 그 결과 부재료 개별적으로는 균형된 조화미가 나타나지 않았으나 상호 혼합처리함으로서 맛의상호보완과 조화를 이루었다. 고추, 마늘, 생강 등의 단독처리로는 오히려 불쾌한 맛과 냄새를 가져다 주었으나 다른 부재료와 함께 존재할 경우 불쾌한맛과 군덕내, 풋내등 바람직하지 못한 맛과 냄새를 감소시켰다. 파와 부추는 강한 마늘내를 조화시켰으며 멸치젓은 감칠맛을 부여하였으며, 설탕은 종합적인 맛을 향상시켰다. 또 설탕을 제외한 대부분의 부재료는 산미를 감소시키는 효과를 나타내었다. Effects of various ingredients(hot pepper, garlic, ginger, leek, green onion, fermented anchovy juice and sugar) on the sensory quality of fermented Korean cabbage kimchi were investigated. Sixteen sensory attributes were selected and the intensity of the attributes were evaluated by 20 panels. The sensory quality of Korean cabbage kimchi fermented with only one ingredient had unharmonized taste and unplesant flavor. The inhibitory effect of undesirable flavor and the effect of mutal assistance of taste were shown in the kimchi fermented with mixed ingredients. Hot pepper, ginger and garlic contributed to reduction of undesirable flavor like unpleasant and moldy taste. Strong garlic flavor was slightly reduced and harmonized by adding green onion and leek. Fermented anchovy juice produced palatable taste in the kimchi containing all of the ingredients, and overall eating quality was improved by adding sugar. All of the ingredients expect sugar showed reducing effect of sour taste.

건어추출물의 첨가가 김치숙성에 미치는 영향

김순동,박인경,이명숙 대구효성가톨릭대학교 식품과학연구소 1997 식품과학지 Vol.9 No.-

김치의 품질과 보존성을 향상시키기 위해 건어물 즉 붕어, 오징어, 낙지, 멍텅구리, 쥐치, 마른새우, 대구포, 마른멸치를 열탕추출하여 이를 김치 담금시에 절임배추 무게의 2%를 양념에 혼합하여 김치를 담아서 10℃에서 21일 동안 숙성 저장하면서 pH와 산도의 변화, 관능검사를 통한 신맛, 조직의 아삭거리는 맛, 종합적인 맛을 평가하고 기계적인 조직감 중 견고성을 측정하였다. 그 결과 pH는 대조구보다 건어물 추출물 첨가구의 저하가 적었으며, 특히 북어, 마른오징어, 마른낙지, 마른새우 추출물 첨가구는 발효말기까지 pH의 저하가 낮았다. 산도에 있어서도 대조구보다 건어물 추출물 첨가군의 산도증가가 낮았는데 특히 마른새우 추출물 첨가구의 산도증가가 적었다. 관능검사 결과, 신맛의 경우는 대조구보다 건어물 추출물 첨가구는 3일정도 신맛이 늦게 들어서 숙성말기까지 신맛의 증가가 적었다. 특히 대조구는 숙성 21일에 평가점수 6.7로 아주 강한 신맛을 나타낸 반면에 새우추출물 첨가구는 평가점수 5.1로 약간 강한 정도의 신맛을 나타내었다. 아삭거리는 맛도 대조구보다 건어물 추출물 첨가군은 아삭거리는 맛이 많이 남아 있었으며, 그 중에서도 새우추출물 첨가군의 아삭거리는 맛이 많았다. 종합적인 맛도 건어물 추출물 첨가군이 담근 첫날부터 건어물의 지미로 인해서 대조구보다는 맛이 좋은 것으로 나타났다. 기계적인 조직감인 경도 역시 관능검사로 실시한 아삭거리는 맛과 같이 새우추출물 첨가구의 경도가 높았다. This study was conducted to examine the effects of dried fish extracts on quality and shelf-life of kimchi. Dried fishes such as pollack, squid, octopus, seafish, filefish, shrimp, cod and anchovy were extracted with boiling water. The water extracts supplemented 2% as a basis of dried fish in kimchi. Sensory test and instrumental texture, pH and acidity as quality indicator during fermentation at 10℃ were investigated. The decrease in pH and increase in acidity were lower in the dried fish extracts-supplemented kimchi than in control products. As a result of sensory evaluation during fermentation, the dried shrimp extracts-supplemented kimchi(DSEK) was higher score than control products in sour taste, crispness and overall taste. Hardness of kimchi was higher for DSEK than for control products. These results suggest that the shelf-life of kimchi can be extended approximately 3 days.

냉장화 상자에 의한 딸기의 유통중 품질변화

박인경,김광수,이명숙,김미향,김순동 대구효성가톨릭대학교 식품과학연구소 1994 식품과학지 Vol.6 No.-

딸기의 유통기간 연장과 품질보존을 목적으로 냉장화 유통방법과 유통중의 품질변화를 조사하였다. 이 경우 전처리로서 예냉처리는 유통기간의 연장과 품질보존에 상당한 효과를 나타내었다. 또 냉매는 드라이 아이스가 양호하였으며 그 양은 딸기 ㎏당 150g정도가 적당하였다. 5-6월경에 생산된 딸기를 냉장화 유통시킬 경우 일반유통법에 비하여 약 2일정도 유통기간이 연장되었다. To investigate the effect of refrigerate case on the quality of strawberry during circulation, the temperature changes on the amounts of dry ice cube were examined. And also, the effect of precooling on the changes in temperature and quality of the fruits were studied. Strawberry precooling-treated at 4℃ for 24hours was prolonged the shelf-life, and quality was progressed. 150g of dry-ice per ㎏ of the strawberry was kept quality. It was prolonged more 2 days than present circulation system.

전자렌지를 이용한 초미세 대두분말두부의 신속제조

김순동,김미경,김미향,이명숙 대구효성가톨릭대학교 식품과학연구소 1994 식품과학지 Vol.6 No.-

일반가정에서 손쉽게 두부를 제조하기 위한 한 방안으로 미세대두분말과 전자렌지를 이용한 두부제조법을 검토하였다. 전자렌지는 기존의 전자렌지에 부피 및 온도센서를 부착하여 98℃를 유지하면서 끓어넘치지 않게 하였다. 그 결과 350g의 GDL두부는 9분, 700g의 경우는 10분, 900g은 14분, 1200g은 17분간의 가열로 대두에 함유된 콩비린내와 trypsin inhibitor를 불활성화시킬 수 있었다. GDL로서 완전히 응고된 두부를 만들때까지의 총 소요시간은 가열시간에 응고시간 약 5분을 더한 매우 짧은 시간에 두부제조가 가능하였다. The rapid preparaton method of soybean curd with ultra fine soy powder at home was investigated. The microwave oven of this study used common microwave attached sensor for the volume and temperature control. The temperature of the microwave oven was maintained at 98, not boiling over. It took 9 minutes to make 300g of soybean curd, 10 minutes to make 600g, 14 minutes to make 900g, and 17 minutes to make 1200g. Beany flavor and trypsin inhibitor could be removed by this conditon. It took only 5 min to make coaguation of the curd by glucono-δ-lactone.

즉석건조쌀밥의 최적가공조건

조영인,오영애,김미향,이명숙,김명환,김순동 대구효성가톨릭대학교 식품과학연구소 1992 식품과학지 Vol.4 No.-

건조즉석쌀밥제조를 위한 최적조건을 찾을 목적으로 기본제조공정인 침지, 취반, 건조공정을 검토하였으며 이를 위하여 색상, 복원율, 견고성, 점탄성, 종합적 품질을 관능검사, 색차계 및 rehoner 등을 이용하여 측정하였다. 또 얻어진 결과는 이차다항회귀곡선 및 반응표면분석법으로 평가하였다. 60℃열풍건조에서 Hunter 색차계의 a값은 낮았으나 색상의 기호도는 대조구인 일반취반미보다 낮았고, 침지용액의 농도 0.6%, 침지시간 180분에서 견고성과 점탄성 및 복원율은 대조구인 일반취반미보다 높았다. 진공동결건조는 60℃ 열풍건조에서 견고성과 점탄성은 높았으나 복원율은 낮았다. 관능검사에 의한 종합적 품질면에서 90℃열풍건조 및 진공동결건조보다 60℃열풍건조에서 양호하였으며 이때의 최적조건은 침지용액의 농도 0.3%-0.4%, 침지시간 60분, 취반 10분, 뜸시간 5분이었다. Effect of soaking solution concentration, soaking time, tempering time and air temperature on rehydration ratio, color, texture and overall quality of air and freeze dehydrated instant rice were investigated to optimize the processing conditions. The optimum processing conditions of dehydrated instant rice were predicted by second degree polynomial regression model and represented by response surface analysis(RSA). The color of air dehydrated instant rice showed lower value of hedonic score by sensory evaluation and lower ‘a’ value by Hunter colorimeter after 10min of rehydration in whole processing conditions compared to control which was cooked electric cooker. The hardness, gumminess and rehydration ratio of rehydrated instant rice which was soaking for 180min in 0.6% soaking solution composed of potassium bicarbonate, phosphate complex and sodium ethylene diamine tetracetate(EATA) based on 5min of tempering time and 60℃ of air temperature were higher vlaues compared to control which was cooked using electric cooker. Freeze dehydrated instant rice was relatively higher vlaue in hardness and gumminess than air dehydrated instant rice, whereas, rehydration ratio was lower than air dehydrated instant rice. The optimum processing conditions of air dehydrated rice were 0.3-0.4% of soaking solution concentration, 60min of soaking time, 10min of cooking time, 5min of tempering time, 5min, at 150℃ of air temperature as second air dehydration based on overall quality of hedonic sensory test using rehydrated instant rice at boiling water for 10min.