블루베리 및 개발균주를 적용한 발효액종의 in-vitro 실험을 통한 항비만 효능 평가

유옥경,김민아,백현화,차연수 한국식품영양과학회 2016 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2016 No.10

김홍도 ≪신선도8첩병풍≫의 호로신선(葫蘆神仙) 이미지

유옥경 미술사학연구회 2011 美術史學報 Vol.- No.37

Kim Hongdo (1745—1806)'s screen painting titled, Daoist Immortal Painting allows many new interpretations possible about the immortal images within the genre of Daoist immortal painting. The immortal images were portrayed with symbolic meanings for longevity, fundamentally carries the meaning expresses longing and wishes of long living, to be cured from illness and maintain a healthy body, and also a longing to bring good fortune through the sounds in practicing the way of Daoism. Thus, the images can be understood as a symbol for a life full of good wishes, and longevity. These images were a visual representation that longs for a peaceful world in which the benevolent king rules with wisdom. In this sense, it can be assumed that the “images of immortals holding a gourd bottle” in the Joseon period was understood as an expression of wishing longevity. These images were symbolic objects filled with auspicious meanings, as well as a strong desire for a world full of happiness and peace. Based on the Daoist knowledge of the iconic immortal, the “images of immortals holding a gourd bottle” were visually represented in the most creative way that best brought out the unique characteristic of each immortal. In addition, the images were depicted with delicate brush strokes and vivid colors expressing the immortal vitality, which evokes an auspicious and fortunate sense of feeling to the viewer. Kim Hongdo's exquisite rendering of the immortal's facial expression and the spontaneous yet carefully schemed boneless-manner brush strokes applied on the immortal's attire seems to demonstrate the figure's transcendence of worldly matters. The brushstrokes here are no longer a mere “ink and brush” applied on paper; it rather embodies a more philosophical and symbolical message. Study procedures in this article are oriented of the microscopic understanding in the visual cultural aspects and they would have significance as a ground work of cultural study of the epoch not as a simple appreciation of the painting. This is an approach to move up to the next level with efforts of giving historical values and meanings to the artworks of the past by new analysis and evaluation. 김홍도 신선도병풍에 나타난 호로신선 이미지는 신선도란 장르 안에서 여러 가지 독창적인 성격의 해석을 가능하게 하였다. 호로신선 이미지는 신선의 도(道) 가운데 그 근본이 되는 오래 살며 길이 복을 누리는 것, 현재의 질병을 근본적으로 치료하여 몸을 잘 보호하여 기르는 것, 소리를 통해서 도를 전하여 복을 바라는 것 등의 염원을 잘 드러내었다. 당시 사회풍조와 문화기층, 인간 내면의 희구와 열망을 담고 있는 현세지향적인 장생수복을 상징하는데 가장 큰 의미를 둔다는 특수성이 명확히 인식된다. 태평한 세상을 희구하는 동시에, 국왕의 현명한 치세가 잘 다스려지는 태평세(太平世) 이념의 예술적 표상으로 볼 수 있다. 조선인의 호로신선에 대한 이해는 불로장생을 추구하는 인간이라는 범위를 표현했을 가능성이 있다. 상서로움을 뜻하는 일종의 상징이자 행복과 태평에 찬 삶을 기탁하는 대상이다. 호로신선 이미지는 각 신선의 명확한 도상적 지식을 바탕으로 때로는 적절하게 혼용시켜 신선 이미지의 특성이 극대화되었고, 참신하고 개성 있는 특징을 담고 있다. 또한 정교한 필선 화려한 채색으로 그려졌으며, 길상적이고 초복적(招福的)인 선기(仙氣)를 표출하였다. 특히 신선들의 얼굴 표현에 있어서의 그 정교함은 예사롭지 않았으며, 휘날리는 옷자락은 몰골사의, 빠른 필치의 붓놀림으로 속세를 활발히 벗어났다. 단순한 필묵의 의미를 넘어선 정묘한 경지(境地)의 뚜렷한 철학적, 상징적 메시지를 담고 있다. 본고에서의 이러한 시각문화론적 측면에서의 미시적(微視的) 파악에 중점을 둔 연구과정은 회화 작품의 표층적인 이해가 아닌 한 시대의 문화풍조와 시대상의 일면을 읽어 낼 수 있다는 심층적 분석 기반으로서의 의의를 갖게 될 것이다. 과거 미술에 대한 새로운 해석과 평가를 통해 미술사적 가치와 의미를 부여하려는 노력의 한 단계로의 접근이다.

병와(甁窩) 이형상(李衡祥)의「호연정팔폭(浩然亭八幅)」을 통한 출처팔폭(出處八幅)의 시각적 특성과 표상 고찰

유옥경 한국미술연구소 2022 美術史論壇 Vol.- No.54

본 연구에서는 조선 후기 문신 甁窩 李衡祥(1653~1733)의 「浩然亭八幅」에 나타난 중국 고대 선현 가운데의 傅說ᆞ姜太公ᆞ張良ᆞ諸葛亮ᆞ巢許ᆞ沮溺ᆞ商山四皓ᆞ楚狂의 출처행적을 예증한 8首의 한시 내용을 전거로 하여 조선시대 ‘出處圖’ 제작사례를 밝혀 그 시각적 특성과 표상의 함의를 살펴보았다. 「호연정팔폭」은 조선의 儒子가 인식한 중국 고전의 이상적인 出仕와 隱遁에 대한 원형적 모범을 드러내었다. 궁극적으로 군자의 일은 출처보다 중대한 것이 없음을 보여주며, 출처는 때에 맞게 하는 것이 중요했음을 함축하고 있다. 더욱이 본 연구에서는 「호연정팔폭」에 나타난 8수의 소제목들이 특히, 조선후기 문신 申景濬(1712~1781)의 「次畵屛韻」에 거의 유사하게 7수의 畵題로 수록되어 있음을 찾을 수 있어, 문헌 텍스트와 시각 이미지와의 상호 연관성을 확인할 수 있었다. 다만 아쉽게도 현전하는 작품 가운데 「호연정팔폭」전체를 화첩이나 병풍으로 제작한 사례는 아직까지 발견하지 못하였다. 따라서 본 연구는 조선시대 ‘출처도’ 畵目 제작사례의 발굴과 특히 조선시대 고사인물화 갈래 연구의 실증적 분류방법의 표준을 제시할 수 있다. 인물화-고사인물화-출처도 화목의 세분화되고 구체적인 회화사의 갈래 연구가 가능해질 수 있을 것이다.

朝鮮時代 宴會圖의 禮制修飾 이미지 硏究

유옥경 한국미술연구소 2013 美術史論壇 Vol.- No.37

This study focuses on a variety of symbolic decorative motifs depicted in the documentary paintings produced to record a banquet held to celebrate the long, healthy lives of state elders and old parents. Discussions are aimed to define characteristic features of the Joseon's ceremonial art by analyzing the images of various items used at the banquets such as drinks, music, and furniture (such as sunshade, mat, folding screen, lamp and candle, flower decorations). The study is intended to go beyond the traditional art history which has been largely focused on artists and their works and seeks after microscopic understanding of visual culture and material culture via analyzing them from the viewpoint of visual culture. The documentary paintings of banquets held for the elders display distinctive painterly features such as artistic composition, vivid colors, mature brush strokes, and close-up depiction of details. These paintings contain symbolic decorative motifs such as the use of sunshades, folding screens and mats as well as the ceremony of praying for longevity with wine offering and the performance of music and dance. The paintings also show that the performance of music took place with the offering of wine and the ceremony of honoring the elders participating in the banquet. The dances performed in the event are largely consisted of the Duet Dance, Obang Cheoyongmu (Dance of Cheoyong in Five Cardinal Colors), Pogurakmu (Ball Dance), and Chaemu (Dance of Colors). These dances were aimed to honor the king's virtues and achievements. The Ball Dance contained a lot of entertaining movements while the Dance of Colors uses colorful stripes representing the devoted filial piety. The events for involved the use of interior items related with the virtue of propriety such as sunshade, mat, folding screen, lamp and candle, and flower decorations. (1) The sunshades and mats were lined with blue strips according to the King Taejong's order, "the sunshades and mats provided for the participants shall be lined with Jeongoseungpo (fabric) dyed blue." (2) The folding screens were consisted of the screens of landscapes, green, and non-painted. Among them, the screen of green is related with the armrest and cane bestowed by the king to the aged retiring statesmen at the banquet held to honor them. (3) The lamps and candles, which show that the banquets continued even after dark, feature various shapes, lofty pavilion, octagonal pavilion, ball, carp, and fish roe, symbolizing the king's wish for the longevity of retiring officials and safety of the state. (4) The symbolic floral decorations consisted of the flowers ornamenting the participants' heads, in the vases, and on the tables. The various ceremonial items depicted in the documentary paintings related with the banquets held to honor retiring officials show that these were established as crucial articles for the system of rites and ceremonies of the Joseon dynasty. The paintings were made not just to record important royal or state occasions but depict various scenes of life in the royal court. That is why these paintings are regarded as important sources for the knowledge of the history and culture of Joseon, providing a wealth of research materials for the study of music, dance, ceremony and other subjects. In conclusion, the paintings can be interpreted as artistic expressions for the educational and ethical goals the Confucian followers of the Joseon Dynasty eagerly sought after.

복분자를 첨가한 초콜릿의 최적 배합비

유옥경,김민아,노정옥,손희숙,차연수,Yu, Ok-Kyeong,Kim, Min-A,Rho, Jeong-Ok,Sohn, Hee-Sook,Cha, Youn-Soo 한국식품영양과학회 2007 한국식품영양과학회지 Vol.36 No.9

복분자 진액, 분말, 향(농축액)의 첨가량을 달리하여 최적의 복분자초콜릿을 개발하고자 하였다. 복분자초콜릿의 당도는 복분자 진액 함량이 감소할수록 증가하는 경향을 보였을 뿐 시료간의 유의적인 차이는 없었다. 경도는 복분자 진액 30 g, 분말 10 g, 향 0.3 g을 첨가한 시료 C가 가장 높았고 복분자 진액 60 g, 향 0.3 g 첨가한 시료 A가 가장 낮은 경도를 보여 복분자 진액 첨가함량이 낮을수록, 복분자 분말 첨가함량이 높을수록 증가하는 경향을 나타냈다. 색도는 복분자 진액 첨가량이 증가하고 복분자 분말 양이 감소할수록 명도가 증가하는 반면, 복분자 분말 함량이 증가할수록 적색도와 황색도가 증가하는 경향을 보이면서 진한 보랏빛으로 변하였다. 관능평가 결과 복분자 진액 30 g, 복분자 분말 5 g, 복분자 향 0.3 g을 첨가하여 제조한 시료 D가 종합적 기호도에서 가장 높은 점수를 나타냈고$(3.87{\pm}0.99)$, 향 관능평가에서는 복분자 농축액(향) 함유비율이 높은 시료 D가 유의적으로 높은 점수를 보였다. 또한 색도의 경우 시료 D가 복분자 고유의 색이 잘 나타나 가장 높은 점수를 나타냈고 적색도가 낮고 명도가 높은 연보라색의 시료 A(복분자 진액 60 g, 분말 무첨가)가 유의적으로 낮은 선호도를 보였다. 경도에서는 수분함량이 높고, 낮은 경도를 보이는 시료 A의 선호도가 높았다. 이상과 같이 분석결과를 종합하여 보면 다크초콜릿 530 g, 화이트초콜릿 300 g, 휘핑크림 130 g, 카카오버터 40 g, 복분자 진액 30 g, 복분자 분말 5 g, 복분자 향 0.3 g을 첨가한 시료 D가 복분자 고유의 향미와 색, 부드러운 질감을 느낄 수 있어 복분자초콜릿의 최적 레시피로써 적합하다고 사료된다. The purpose of this study was to find the optimal mixing condition of Rubus coreanus extracts, Rubus coreanus powder, and Rubus coreanus flavor for preparation of the Bokbunja chocolate. The physico-chemical characteristics of the Bokbunja chocolate were analyzed and evaluated. The sugar concentration of the Bokbunja chocolate had a tendency to increase as the addition of Rubus coreanus extracts decreased, but there was no significant differences. The hardness was increased with the decreasing Rubus coreanus extracts and increasing Rubus coreanus powder. The L (lightness) value increased with increasing Rubus coreanus extracts and decreasing Rubus coreanus powder, whereas a (redness) and b (yellowness) values increased by Rubus coreanus powder addition. The optimum mixing condition for the Bokbunja chocolate was decided by sensory evaluation. According to the results of sensory flavor, color, sweetness, texture and overall acceptability, the Bokbunja chocolate which was added Rubus coreanus extracts 30 g, Rubus coreanus powder 5 g, Rubus coreanus flavor 0.3 g obtained the best score overall.

유비쿼터스 신발을 이용한 초등학생 체중관리의 효과

유옥경,윤정수,박태선,이양근,차연수 대한비만학회 2010 The Korean journal of obesity Vol.19 No.3

연구배경: 본 연구는 유비쿼터스 신발이 학생들의 운동량을 객관적으로 측정 할 수 있어 좀 더 편리하고 신뢰성 있는 자료 수집을 할 수 있다는 점과 특히 유비쿼터스 운동화가 아동들의 관심과 흥미를 갖게 할 수 있을 것이라는 점에 착안하여 국내 최초로 실시하였다. 방법: 과체중 및 비만, 비비만 아동 43명을 대상으로 하였으며 실험 비만군과 실험 비비만군 간의 신체활동량의 비교는 t-test를 이용하여 평균값을 비교하였다. 실험 비만군, 실험 비비만군, 대조 비만군, 대조 비비만군의 신체검사, 혈액검사는 Two Way ANOVA를 이용하였고 사후 분석은 Bonferroni를 이용하였으며 운동 후 실험 비만군, 실험 비비만군의 신체계측과 혈액검사 결과는 paired t-test를 하였다. 결과: 신체계측 결과, 신장을 제외한 몸무게, BMI, BFM, SMM 등에서 실험군, 대조군 모두 비만군과 비비만군간에 유의한 차이가 있었지만, 신장의 경우 실험군은 모두 유의한 증가(P < 0.01)를 보였으며 대조군은 유의적인 증가가 없었다. 혈액검사 결과, HDL은 실험 비만군(P < 0.01), 실험 비비만군(P < 0.05) 모두 증가하였으며, 실험 비만군의 경우 LDL (P < 0.01), TC (P < 0.05)가 낮아졌다. 결론: 본 연구는 학생 스스로 신체활동량을 증가시키는 생활습관을 갖도록 하였으며, 흥미를 갖고 운동을 할 수 있게 동기부여를 하는 것이 비만예방 및 치료에 좋은 방법임을 보여줬다고 사료된다.

朝鮮 後期 風俗畵에 나타난 酒壚의 視覺的 再現

유옥경(柳玉暻) 한국미술연구소 2008 美術史論壇 Vol.- No.27

This study is to investigate the iconography of "Jooro" in the genre paintings of the late Joseon Dynasty in the context of cultural structure. Jooro was understood as a visual object and visual expression. And the iamge of Jooro was the synthetic result to express such an image itself, that is to say, the phases of the times of the late Joseon Dynasty. Jooro is defined as the place where people sold the drink on which normally jars were on the mud-plastered bars. The korean taverns as well as inns for the travelers and traders in the genre paintings of the late Joseon Dynasty were the image of these Jooro's. which includes SiGooDangRo, the place where wooden table put on to sell drinks on market places. It has been an important role to understand drinking areas in the Joseon Dynasty throughout the image of Jooro in the genre paintings of the late Joseon Dynasty. The most well-reflected piece for the image of "ChonJeomJooro" is 〈RoByonYaro〉 which the typical forges and Jooro painted by Hongdo Kim and Duksin Kim were presented. Especially, works by Duksin Kim have the most well-expressed aspects of "Ryo", "Suk" and "Hoo Gwan" presented in JooRye, including the roads, streets, houses, rooms. food and even storages, for travelers or guests. Furthermore, these works were presented as a virtual data of "TanMak", another word of "JooMak". That is to say, this can be another name of blacksmiths and "Yaro" which expressed with Jooro together. Furthermore, the most particular points in the image of Jooro in cities are turned out in Joosaguhbae by Yoonbok Shin. So to speak, while Ro in the countryside is just a kind of bar which cups and glasses are on, that in the cities is a kind of brazier where keep the fire under to heat the drink and the food. The representation of Jooro painted by Insang Lee, Hongdo Kim, Duksin Kim and Yoonbok Shin in the genre paintings of the late Joseon Dynasty has been alive so far. Of course, it could not be the perfect form owing to the absence of reality, irrationality and ambiguous expression of one's feeling. However, this study wants to show that the past could be more abundant with these facts.

조선시대 회화에 나타난 睡人像의 類型과 表象

유옥경(柳玉暻) 한국미술연구소 2014 美術史論壇 Vol.- No.39

This study is aimed at presenting types of famous sleepers depicted in the paintings of Joseon(1392-1910) and getting a more comprehensive understanding of the meanings implied in them. For this, I analyzed how all the perceptions and actions about sleeping were adopted by Joseon artists to be sublimated into art through their works. I divided the paintings of sleepers into four types, and interpreted what are represented by each type of painting. Firstly, the paintings of sleeping sages present their inner world. These sages led a life as a hermit, enjoying their idyllic life unfolded in the middle of nature. They sleep by leaning against a rock, tree, their own arm or books, and their sleep is often an afternoon nap. The sleeping sages in these paintings are generally regarded as a symbol of a prosperous, peaceful era. Secondly, there are paintings capturing a great Tang poet Li Bai(701-762) sleeping with his head on a large wine pot. There are around him a brush, inkstone, paper and other items that highlight his success as a poet as shown by the nomenclature Poet Immortal. He sought after spiritual liberation and total freedom of imagination through drinking and is now regarded as a symbol of the artist who remained totally aloof from the hubbub of the world. Thirdly, there were some painters who liked seizing a scene of sleeping Chen Tuan(872-989), a legendary Taoist sage who had his life secluded from the world. There had been no Chen Tuan painting discovered in Korea until recently when experts found that a painting, A Nap at the Cloud Terrace, by Kim Hong-do(1745-c.1806) currently in a collection of the National Museum of Korea is in face one of Chen Tuan who is admired as a thinker devoted his secluded life full of sleep to enriching his soul. Fourthly, there are paintings depicting Zen monks squatted on a reed raft floating on waves, sleeping with their head on their knees which they hold by both hands. These monks are regarded as examples of the human beings who are committed to bringing peace to their life by controlling mind with closed eyes. The paintings of sleeping people made during the Joseon period basically reflect the painters` aspiration towards an era of prosperity and peace. The subject attracted some of the dynasty`s greatest artists including Yi Gyeong-yun(1545-1611), Yun Du-seo(1668-1715), Sim Sa-jeong(1707-1769), Kim Hong-do, Yi In-mun(1745-1821), Yi Jae-gwan(1783-1838), and Yu Suk(1827-1873).

朝鮮時代 宴會圖의 體制修飾 이미지 硏究

유옥경(柳玉暻) 한국미술연구소 2013 美術史論壇 Vol.- No.37

결식아동이 이용하는 도시락의 미생물 검사를 통한 위생 상태 비교·분석

유옥경,김현숙,변문선,김민아,차연수 한국영양학회 2014 Journal of Nutrition and Health Vol.47 No.3

Purpose: The purpose of this study was to assess hygiene status of meals for poorly-fed children through microbiolo-gical quality. Methods: Meals were provided by two social enterprises, one franchise, and one convenience store. There were a total of six meal samples; two samples (social enterprise meal 1; SEM 1, social enterprise meal 2; SEM 2) from two social enterprises, respectively, two samples (franchise meal 1; FM 1, franchise meal 2; FM 2) from one franchise, and two samples (convenience store meal 1; CSM 1, convenience store meal 2; CSM 2) from one convenience store. Microbiologi-cal analysis and assessment were performed by Korean food standards codex (KFSC). Results: General bacteria and E. coli in SEM 1 were detected, but the levels were not over KFSC, and Coliform less than 9.2 × 10 CFU/g was also de-tected in seasoned bean sprouts of SEM 1. General bacteria was detected at 1.6 × 106 CFU/g in cabbage kimchi of SEM 2. Coliform was detected in cabbage kimchi, squid cutlet, stir-fried pork, and fried chicken of FM1 and 2, but the levels were not over KFSC. In addition, S. aureus was detected in cabbage kimchi and seasoned dried white radish of FM 1 and 2 (9.8 × 102 CFU/g, 9.4 × 103 CFU/g respectively), thus was over KFSC. B. cereus was detected in stir-fried pork and fried chicken (1.2 × 103 CFU/g, 1.5 × 103 CFU/g respectively) of FM 1 and 2, thus was over KFSC. Finally, S. aureus was detected in stir-fried dried squid, seasoned spicy chicken, and stir-fried kimchi of CSM 1 and 2, and was over KFSC too (9.5 × 104 CFU/g, 2.4 × 102 CFU/g, 1.3 × 103 CFU/g respectively). Conclusion: Results of this study suggest that systemic management of hygiene is necessary to safely providing meals to poorly-fed children. 본 연구는 결식아동 대상의 도시락을 생산하는 사회적기업도시락 2종류와 상업용 도시락 중 프랜차이즈 업체 도시락 2 종류, 편의점 도시락 2종류의 미생물검사를 통한 위생 상태를비교·분석하여 평가하였고 다음과 같이 요약할 수 있다. 1) 일반세균수 및 오염지표군 분석 결과 E. coli는 모든 시료에서 불검출 되었다. SEM 1의 콩나물무침에서 대장균군이< 9.2 × 10 CFU/g 검출되어 식품공전 검사규격에 부적합한수준이었으며, SEM 2의 경우 비가열 식품인 호박샐러드와 김치에서 각각 대장균군과 일반세균이 < 1.2 × 102 CFU/g와 1.6 × 106 CFU/g으로 검사규격보다 초과되는 양이 검출되었다. FM 1과 2에서도 오징어가스 (1.4 × 10 CFU/g)와 돈까스 (1.4 × 104 CFU/g), 후라이드치킨 (6 × 103 CFU/g), 김치 (< 4 × 10 CFU/g)에서 식품공전 검사규격 초과량의 대장균군이 검출되었으며, 특히 후라이드치킨에서는 일반세균수 또한 6.2 × 105 CFU/g으로 검사규격을 초과하여 검출되었다. CSM 1과2에서는 가열·비가열조리식품 모두에서 대장균군이 검출되지않았으나 가열조리식품 중 돼지갈비와 오징어채, 양념치킨, 김치에서는 일반세균이 검출되었으나 검사규격에는 미만인 수치였다. 2) 6개 도시락 시료의 식중독균을 분석한 결과 모든 시료에서 Salmonella spp.와 V. parahaemolyticus는 검출되지 않았다. SEM 1의 경우 비가열조리식품 중 콩나물무침에서 B. cereus가< 9.2 CFU/g 검출되었으나 검사규격에 위반되지 않았고, SEM 2에서는 비가열조리식품 중 김치에서 S. aureus가4.8 × 10 CFU/g 검출되었으나 검사규격에는 미만인 수치였다. FM 1과 2의 경우 비가열조리식품 중 김치와 무말랭이에서S. aureus가 각각 9.8 × 102 CFU/g, 9.4 × 103 CFU/g로 검출되어 검사규격에 위반되었고, B. cereus도 가열조리식품 중 돼지불고기와 후라이드치킨에서 각각 1.2 × 103 CFU/g, 1.5 × 103 CFU/g으로 다량 검출되어 부적합한 수치였다. CSM 1과2에서는 오징어채와 양념치킨, 볶은 김치에서 S. aureus가 각각 9.5 × 104 CFU/g, 2.4 × 102 CFU/g, 1.3 × 103 CFU/g로 다량 검출되어 검사규격에 위반되었다. 3) 본 연구는 결식아동들에게 제공되고 있는 사회적기업의도시락과 결식아동들이 쉽게 이용할 수 있는 프랜차이즈 도시락, 편의점 도시락에 대한 미생물 검사를 실시하여 각 도시락의 위생 상태를 비교·평가하고자 수행 되었으며, 연구 결과를 통해 결식아동들에게 제공되는 도시락의 미생물 안전성을 확인하고 도시락의 위생관리 및 유통기간 설정 등에 활용 가능한 기초자료를 제공하고자 하였다. 4) 미생물 검사 결과 식중독균에 대해서는 사회적기업 도시락이 상업용 도시락보다 양호한 것으로 사료되나 일반세균 및대장균군에서 부적합한 수준의 식품이 존재한 것으로 조사되어 이에 대한 체계적인 위생관리 시스템이 필요할 것으로 사료된다. 또한 결식아동들을 위한 도시락은 제조 완료와 섭취가 동시에 이루어지기 힘든 부분이 있어 추후 실질적으로 아동들에게 도시락이 전달된 직후의 도시락 위생 상태와 실제섭취 전의 도시락 미생물 안전성 등에 대한 후속 연구가 필요할 것으로 사료된다.