히드록시프로필 메틸셀룰로오스 첨가에 의한 쌀국수 제면성 연구 (I)

유영진,강미영,엄인철,Yoo, Young-Jin,Kang, Mi-Young,Um, In-Chul 경북대학교 농업과학기술연구소 2012 慶北大農學誌 Vol.30 No.2

본 연구에서는 쌀국수를 제조하기 위하여 히드록시프로필 메틸셀룰로오스 (HPMC)가 사용되었고, 물 첨가량, HPMC 첨가량, HPMC의 점도가 쌀반죽의 제면성이 주는 영향에 대한 연구가 수행되었다. 물 첨가량이 증가함에 따라 첫 번째 롤러를 통과한 쌀반죽의 형태가 더 반듯하고 균일한 형태를 나타내었다. 그러나, 물 첨가량이 특정 범위를 넘어서자, 제면 후의쌀국수의 형태가 굴곡이 심한 문제가 있었다. HPMC 첨가량을 달리하여 제면성을 살펴본 결과, 3% 함량이 쌀반죽의 우수한 제면성을 위해 최적의 조건임이 확인되었다. HPMC의 점도가 감소할수록 롤러를 통과한 쌀반죽이 불균일해지는 문제가 있었으나 점도가 가장 낮은 PMC 40H를 첨가한 경우, 높은 물 첨가량에서도 제면 후 면의 형태가 곧은 형태가 나타나 제면성이 향상되었음을 알 수 있었다. 전체적으로 본 연구에서 실험한 범위에서는 56~58%의 물첨가량, 3% 함량의 HPMC 첨가, 고점도 HPMC(PMC60U) 사용이 가장 우수한 제면을 위한 최적의 조건으로 생각된다. In this study, hydroxypropyl methylcelluloses (HPMCs) were added to prepare the rice noodle and the effects of water dosage, HPMC content, and viscosity level of HPMC on the noodle-making properties of rice dough were examined. As the water dosage was increased, the rice dough after roller pass became more flat and homogeneous. However, when the water dosage was over a certain range, the rice noodle became more waved. In the test result of various HPMC contents, 3% HPMC addition was turned out to be an optimum condition for the best noodle-making properties of rice dough. As the viscosity level of HPMC decreased, the rice dough after roller pass became inhomogeneous. However, the lowest viscosity level HPMC (PMC 40H) did not show any waved rice noodle at even high water dosage indicating the improved noodle-making properties of rice dough. On the whole, it seems that 56~58% water dosage, 3% HPMC content, and high viscosity HPMC (PMC60U) were the optimum condition for preparation of good rice noodle.

대용우유 제조에 관한 연구 (제2보). 대용우유의 조성과 영양가

유영진,김택영,이정근,김승환,김택제,Y. J. Yoo,T. Y. Kim,J. K. Lee,S. H. Kim,T. J. Kim 대한화학회 1977 대한화학회지 Vol.21 No.2

Imitation milk는 식물성유(soy milk)에 식물성유(油), 탄수화물, whey powder, Nacascinate, 필수아미노산, 비타민, 무기물 등을 배합 가공한 것이다. Spray dried 방법으로 제조한 imitation milk의 feed efficiency ratio 및 영양가 측정은 Albino Rat의 사육시험과 화학적분석 방법으로 측정하였다. 지방산과 아미노산의 각 성분조성은 Gaschromatography 및 Amino Acid Autoanalyzer로 분석하였다. 이 연구 결과를 고찰하여 보면 필수아미노산과 고도불포화지방산이 feed efficiency ratio에 큰 영향을 미친것을 확인할 수 있다. Soymilk prepared from soaked beans under processing conditions indicating in table 2, mixed with vegetable oil, carbohydrate, whey powder, and sodium-caseinate, and fortified with essential amino acids, vitamins and minerals and then made the imitation milk by spray drying. The Feed Efficiency Ratio (FER) and Over-All Nutritive value of spray dried imitation milk were tested with weanling Albino Rats and by chemical analysis methods. The FER of imitation milk M-2, and humanized milk, were respectively 0.24, 0.25 and that of cow's milk, imitation milk M-1 were 0.21, 0.20, compared with 0.24 for imitation milk M-2. The amino acid and fatty acid composition in imitation milk were analyzed by Gaschromatography and Amino Acid Autoanalyzer. The present paper describes the result of studies on the Feed Efficiency Ratio and Over-All Lutritive value concerning amino acid and fatty acid composition in imitation milk. We found that quality of essential amino acids and polyunsaturate fatty acid composition in imitation milk have an strong effect on Feed Efficiency Ratio.

중국산 천연자원의 세포독성 검색

유영진,이유희,김영숙,박종대,김신일,Yoo, Young-Jin,Lee, You-Hui,Kim, Young-Sook,Park, Jong-Dae,Kim, Shin-Il 한국생약학회 1997 생약학회지 Vol.28 No.4

As a part of searching for new antitumor agents from natural products, 94 kinds of Chinese plants were extracted with petroleum ether/ether (1:1), ethyl acetate and methanol, successively and their cytotoxicities were evaluated against A549 (human lung carcinoma) cell line. Among them, six kinds of ether extracts, seven kinds of ethyl acetate extracts and one kind of methanol extracts showed significant cytotoxic activities (above 70% inhibition) at a concentration of $50\;{\mu}g/ml$. These results surest that they may be involved in natural sources with possible anticancer activities.

한식레스토랑에서의 환경단서와 체험요인이 브랜드태도에 미치는 영향

유영진(Young-Jin Yoo) 한국콘텐츠학회 2014 한국콘텐츠학회논문지 Vol.14 No.1

본 연구의 목적은 한식당에서 환경단서와 체험요인이 브랜드태도에 영향을 미치는지와 이러한 관계에서 브랜드명성이 조절변수 역할을 하는지를 파악하는데 있었다. 이러한 연구목적을 달성하기 위하여 한국의 한식당 중에서 매출액을 기준으로 하여 상위 20위 안에 드는 H와 B 외식업체를 방문했던 고객들을 대상으로 설문지를 배포하여 자료를 수집하였다. 총 353부의 설문지가 위계적 회귀분석을 사용하여 통계분석 되었으며, 다음과 같은 주요한 4가지 사항이 발견되었다. 첫째, 환경단서 중 공간성, 심미성, 청결성, 쾌적성이 브랜드태도에 영향을 미쳤다. 둘째, 체험유형에 속하는 행동, 관계, 인지, 감성 모두가 브랜드태도에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 브랜드명성은 환경단서 중 심미성차원과 브랜드태도 간에만 조절역할을 한 것으로 나타났다. 넷째, 브랜드명성은 체험 중 행동과 브랜드태도 간에만 조절역할을 한 것으로 나타났다. 이와 같은 결과들을 바탕으로 한식당 마케터들은 환경단서와 체험을 강화시키고, 마케팅 기법을 활용하여 브랜드명성을 강화시켜야 한다. The purpose of this study was to identify whether environmental evidence and experiences respectively could affect brand attitude in Korean restaurant. Also, this study investigated a moderating effect of brand reputation in the causal relationship between environmental evidence and brand attitude and, between experiences and brand attitude. Questionnaires were given to a sample of customers who visited branches of H or B Korean restaurant brand which ranked within 20th in sales volume among Korean restaurant brands. A total of 353 questionnaires were analyzed with hierarchical regression analysis using SPSS/PC+. There were four major empirical research findings. Firstly, among components of environmental evidence, space, aesthetics, cleanliness and pleasance affected brand attitude. Secondly, all components of experiences, act, relate, think and feel affected brand attitude. Thirdly, brand reputation had a moderating role in the causal relationship between aesthetics dimension and brand attitude, but space, cleanliness, convenience and pleasance dimensions did not have a moderating role of brand reputation to the relationship of brand attitude. Fourth, brand reputation had a moderating role in the causal relationship between act and brand attitude, but relate, think and feel didnt have a moderating role of brand reputation to the relationship of brand attitude. Based on these findings, marketers of Korean restaurants were recommended to strengthen environmental evidence and experiences. Also, they are advised to strengthen brand reputation with use of marketing.

유명 건축가 스타일 기반 이미지 생성 인공지능 활용도 조사

유영진(Yoo, Young-Jin),이진국(Lee, Jin-Kook) 한국주거학회 2023 한국주거학회 학술대회논문집 Vol.35 No.1

패밀리 레스토랑 이용행태에 따른 선택속성에 관한 연구

유영진(Yoo Young Jin) 한국관광레저학회 1999 관광레저연구 Vol.11 No.1

관계의 질에 영향을 미치는 관계마케팅 요인

유영진(Young Jin Yoo),이용기(Yong Ki Lee) 한국호텔외식관광경영학회 2001 호텔경영학연구 Vol.10 No.3

This study examined what relationship marketing factors are, and investigated the relationship between these relational factors and relationship quality by customer`s experiences. The summary are as follows. First, relevance of price, customer-contact service, level of food, facilities, convenience factors had an effect on relational quality in low experience group. Second, customer-contact service, relevance of price, customer benefits, level of food had an effect on relational quality in high experience group. Finally, theoretical contributions, managerial implications, limitations, and future research directions are discussed.

패밀리 레스토랑 종업원의 서비스 지향성, 직무태도, 그리고 서비스 성과의 관계에 대한 탐색적 연구

유영진(Young Jin Yoo) 한국호텔외식관광경영학회 2005 호텔경영학연구 Vol.14 No.2

십이지장 궤양 천공 단순 봉합수술 후 완전 피막형 자가확장 금속 스텐트 삽입술로 치료된 봉합 부위 누출

유영진 ( Young Jin Yoo ),이용강 ( Yong Kang Lee ),이중호 ( Joong Ho Lee ),이형순 ( Hyung Soon Lee ) 대한소화기학회 2018 대한소화기학회지 Vol.72 No.5

Surgery has been the standard treatment for perforated duodenal ulcers, with mostly good results. However, the resolution of postoperative leakage after primary repair of perforated duodenal ulcer remains challenging. There are several choices for re-operation required in persistent leakage from perforated duodenal ulcers. However, many of these choices are complicated surgical procedures requiring prolonged general anesthesia that may increase the chances of morbidity and mortality. Several recent reports have demonstrated postoperative leakage after primary repair of a perforated duodenal ulcer treated with endoscopic insertion using a covered self-expandable metallic stent, with good clinical results. We report a case with postoperative leakage after primary repair of a perforated duodenal ulcer treated using a covered self-expandable metallic stent. (Korean J Gastroenterol 2018;72:262-266)

프랜차이즈 커피전문점의 서비스스케이프가 고객만족과 브랜드 충성도에 미치는 영향

유영진(Young-Jin Yoo) 한국콘텐츠학회 2016 한국콘텐츠학회논문지 Vol.16 No.6

본 연구의 목적은 프랜차이즈 커피전문점의 서비스스케이프가 고객만족과 브랜드 충성도에 미치는 영향과 이러한 관계에서 브랜드 이미지가 매개 역할을 하는지를 파악하고자 하였다. 본 연구의 실증분석에 따른 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 서비스스케이프 중 심미성, 청결성, 쾌적성 요인은 브랜드 이미지에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 심미성, 청결성, 쾌적성, 공간성 요인은 고객만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 쾌적성과 공간성 요인은 브랜드 충성도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 브랜드 이미지는 고객만족과 브랜드 충성도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 다섯째, 고객만족은 브랜드 충성도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 여섯째, 서비스스케이프와 고객만족, 서비스스케이프와 브랜드 충성도 사이에서 브랜드 이미지는 매개역할을 하는 것으로 나타났다. The purpose of this study was to examine the effect of servicescape on customer satisfaction and brand loyalty in Franchise Coffee Shops. Also, this study investigated a mediating effect of brand image in the causal relationship between servicescape and customer satisfaction and, between servicescape and brand loyalty. The results of this study are as follows: Firstly, among components of servicescape, aesthetics, cleanliness and pleasance affected brand image. Secondly, among components of servicescape, aesthetics, cleanliness, pleasance and space affected customer satisfaction. Thirdly, among components of servicescape, pleasance and space affected brand loyalty. Fourthly, Brand image significantly affected customer satisfaction and brand loyalty. Fifthly, customer satisfaction significantly affected brand loyalty. Sixthly, brand image had a mediating role in the causal relationship between servicescape and customer satisfaction and, between servicescape and brand loyalty.