아동요리 프로그램의 교육서비스품질이 교육만족과 장기지향성에 미치는 영향

박안순,문환식,박계영 한국관광연구학회 2019 관광연구저널 Vol.33 No.5

본 연구는 방과 후 아동요리에 참여를 하였거나, 참여를 해본 경험이 있는 자를 대상으로 아동요리 프로그램의 교육서비스품질이 교육만족과 장기지향성에 어떠한 영향을 미치는 지를 규명하는데 있다. 분석 결과 교육서비스 품질이 교육만족에 미치는 요인은 교육프로그램환경에서는 유형성이, 교육강사환경에서는 유형성이, 내부교육환경에서도 유형성이, 외부교육환경에는 공감성이 가장 많은 영향을 미치는 것으로 나타났고, 교육만족의 요인에서는교육강사환경, 내부교육환경만 장기지향성에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 교육서비스품질은 장기지향성에서는 신뢰성에만 영향을 미치는 것으로 나타났다. 결론적으로 아동요리프로그램의 교육서비스품질을 고려하여 각교육만족 요인을 파악한 후 교육목표를 잘 설정하는 것이 중요하다. 라고 할 수 있다.

아동요리 프로그램의 교육서비스품질이 영역별교육 및 교육만족에 미치는 영향

박안순,최차란,박계영 한국외식경영학회 2019 외식경영연구 Vol.22 No.5

The purpose of this study was to examine the influence of the educational service quality of after-school child cooking programs on domain-specific education and educational satisfaction in those who were participating or had participated in after-school child cooking programs. The findings of the study were as follows: Regarding the influence of the factors of educational service quality on domain-specific education, reliability was most influential in the scientific domain, and empathy was most influential in the mathematical domain. Empathy also was most influential in the linguistic domain. Reliability was most influential in the socioemotional and creative domain, and empathy was most influential in the dietary life domain. As for the impact of domain-specific education on educational satisfaction, the linguistic domain exerted the largest influence on the environments of educational programs, and the linguistic domain had the biggest impact on the lecturer environments as well. The linguistic domain also exercised the greatest influence on the internal environments, and the mathematical domain had the largest impact on the external educational environments. Concerning the impact of the educational service quality factors on educational satisfaction, tangibility had the greatest impact on the environments of educational programs, and tangibility also exercised the biggest influence on the lecturer environments. Tangibility had the greatest impact on the internal educational environments as well, and empathy exerted the largest influence on the external educational environments. 본 연구는 방과 후 아동요리프로그램에 참여하고 있거나, 참여해본 경험이 있는 자를 대상으로 아동요리 프로그램의 교육서비스품질이 영역별교육 및 교육만족에 어떠한 영향을 미치는 지를 규명하는데 있다. 분석 결과 교육서비스 품질이 영역별교육에 미치는 요인은 과학적 영역에서는 신뢰성이, 수학적 영역에서는 공감성이, 언어적 영역에서는 공감성이 사회정서적ㆍ창의적 영역에서는 신뢰성이 식생활 영역에서는 공감성이 가장 많은 영향을 미치는 것으로 나타났고, 영역별교육이 교육만족에 미치는 요인은 교육프로그램환경에서는 언어적 영역이, 교육강사환경에서도 언어적 영역이, 내부환경에서도 언어적 영역이, 외부교육환경에서는 수학적 영역이 가장 많은 영향을 미치는 것으로 나타났고, 교육서비스 품질이 교육만족에 미치는 요인은 교육프로그램환경에서는 유형성이, 교육강사환경에서는 유형성이, 내부교육환경에서도 유형성이, 외부교육환경에는 공감성이 가장 많은 영향을 미치는 것으로 나타났다.

국내 요리치료 학위논문의 연구동향 분석

박안순(Park, An-Soon),송경숙(Song, Kyong-Sook),박계영(Park, Key-Young) 한국외식산업경영학회 2015 외식산업경영연구 Vol.11 No.1

This study analyzes 76 national theses produced from 2000 to 2015 which were selected with the search words "요리치료", "요리활동", "푸드 테라피", "푸드아트 테라피", and "cooking therapy". I classify the theses into the major of researcher, year, the targeting object, the methods, the contents. In addition, I process the data by using Microsoft Excel and present the results with the charts to make the data easily understanding. The results of theses analyzed according to the classified standards are below. First, in the trend of researchers" major and the years, the most major of researchers was education as 53 theses until 2004. Most of the researches had been conducted only in the field of education until the range of researches expanded into other majors in 2005. Second, in the trend of targeting object and the year, the theses targeting kids are the most as 52 and disperse all over the years. As the number of the major varied, the target of research expanded to the old from kids after 2005. Classified with the disabled people, the number of targeting objects who are the non disabled is 53 and the number of disabled is 23. The activities of cooking therapy are effective for both the disabled and non disabled as the theses targeting them dispersed all over the years. The researches targeting groups were preferred to targeting an individual. Third, in the trend study method, the quantitative researches through experiments are mainly conducted in most theses. Fourth, in the trend of study contents, most contents of researches focus on the process of therapy, and consist of studying on the results.

요리활동 치료 프로그램에 따른 요리활동 동향에 대한 연구

박안순(An Soon Park),이봉선(Bong Sun Lee),박계영(Kye Young Park) 한국관광연구학회 2015 관광연구저널 Vol.29 No.11

본 논문은 학술연구정보서비스에서 “요리치료”, “요리활동”, “푸드테라피”, “푸드아트테라피”, “CookingTherapy” 로 검색된 2000년부터 2015년 국내 학위 논문 중 요리활동을 통하여 육체적.정신적 영향을 미친 76편을 대상으로 연구 주제에 따른 활동요리별로 지금까지의 국내 연구 동향을 살펴 요리치료 연구를 위한 기초 자료를 제공하고 국내 요리치료 발전에 도움을 주고자 수행하였으며, 다음과 같은 결론을 얻을 수 있었다. 요리치료 프로그램에 따른 활동요리별 지적장애 연구에서 가장 많이 실시한 요리는 전, 샌드위치, 떡볶이 순으로 나타났고, 지체장애 연구에서 가장 많이 실시한 요리는 과일샐러드, 김밥, 또띠아 순으로 나타났으며, 자폐 연구에 가장 많이 실시한 요리는 샌드위치, 꼬치, 떡볶이, 샐러드의 순으로 나타났다. 그리고 학습 연구에 가장 많이 실시한 요리는 전, 팝콘, 떡볶이, 샐러드, 떡 순으로 나타났고, 정서.행동 연구에서는 FAT 방식을 기초하여 식재료를 이용한 표현” 활동을 가장 많이 실시하였고, 발달 연구에서 가장 많이 실시한 요리는 떡 만들기, 꼬치, 피자, 월남쌈, 주먹밥의 순으로 나타났다. 의사소통 연구 요리치료 프로그램에서 가장 많이 실시한 요리가 샐러드, 김밥, 피자 순으로 나타났다. 이 처럼 다양한 식재료를 가지고 각종 요리활동프로그램을 활용하여 정신적으로나 육체적으로 겪고 있는 상처를 치유하거나 완화하여 긍정적인 생활의 태도를 갖고 사회에서 주체적인 생활을 하면서 살아갈 수 있는 가능성을 열어줄 것으로 기대할 수 있다.

아동요리 프로그램의 교육서비스품질이 영역별교육 및 장기지향성에 관한 연구

박안순(An-Soon Park),박계영(Kye-Young Park),최유미(Yoo-Mee Choi) 한국관광연구학회 2017 관광연구저널 Vol.31 No.11

자연치유음식 인지도가 음식선택속성과장기지향성에 미치는 영향

김미경,박안순,박계영 한국외식경영학회 2020 외식경영연구 Vol.23 No.4

The purpose of this study was to examine the influence of natural healing food awareness on food selection attributes and long-term orientation in those who had used or were using natural healing foods. A survey was conducted from September 10 through October 10, 2019, on people who had used or were using natural healing foods. As for statistical analysis, SPSS version 23.0 for Windows was employed to make a frequency analysis, exploratory factor analysis and multiple regression analysis. The findings of the study were as follows: Concerning the impact of natural healing food awareness on food selection attributes, usage plan for natural healing foods exerted the most influence on the recipe factor for natural healing foods, and thoughts on natural healing foods had the most impact on the physiological function factor of natural healing foods. Thought on natural healing foods exercised the largest influence on nutrient factor for natural healing foods, and the thought factor on natural healing foods affected the prevention factor of natural healing foods the most. Regarding the influence of natural healing food awareness on long-term orientation, the usage plan factor for natural healing foods was most influential, followed by the thought factor for natural healing foods. As to the influence of food selection attributes on long-term orientation, the prevention factor of natural healing foods was most influential, followed by the recipe factor for natural healing foods and the physiological function factor of natural healing foods. 본 연구는 자연치유 음식메뉴를 이용하고 있거나, 이용해본 경험자를 대상으로 자연치유음식의 인지도가 음식선택속성과 장기지향성에 어떠한 영향을 미치는 지를 규명하는데 있다. 자연치유 음식메뉴를 이용하고 있거나, 이용해본 경험자를 대상으로 2019년 9월 10일부터 10월 10일까지 설문조사를 실시하였고, 통계분석은 SPSS WIN 23.0 통계패키지 프로그램을 활용하여, 빈도분석, 탐색적요인분석. 다중회귀분석을 실시하였다. 분석 결과 자연치유음식의 인지도가 음식선택속성에 미치는 요인은 자연치유음식의 조리법요인에서는 자연치유음식의 이용계획이 가장 높고, 자연치유음식의 생리작용요인에서는 자연치유음식의 생각이 가장 높고, 자연치유의 음식의 영양성분요인에서는 자연치유음식의 생각이 가장 높고, 자연치유음식의 예방요인에서는 자연치유음식의 생각요인이 가장 높게 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 자연치유음식의 인지도가 장기지향성에 미치는 요인은 자연치유음식의 이용계획요인이 가장 높고, 자연치유음식의 생각요인 순으로 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 음식선택속성이 장지지향성에 미치는 요인은 자연치유음식의 예방요인이 가장 높고, 자연치유음식의 조리법요인, 자연치유음식의 생리작용요인 순으로 영향을 미치는 것으로 나타났다.

전계에 의한 무우종자 유식물의 유리아미노산 조성

소상섭,박안순,오인숙 全北大學校 科學敎育硏究所 2000 과학과 과학교육 논문지 Vol.25 No.-

According to the size of electrical treetment, the seed of Raphanus Sativus L. were seeded and then its germination rate and growth condition were checked and surveyed and at the same time, germination seedling was separated into stem or root. The composition and the contained quantity of free amino acids were measured and compared on the condition of each growing period. The rate of seed germination under the influence of the 2 voltage electrical field, which was 95 %, was the highest of all the testings, and the rate under 10 voltage was 3 % less germinated than that of normal control. The growth of seedling through all the organizations of stems and roots was the most effective and through all testings, the growth of root was better than that of stem. Through all testings, all kinds of the detected free amino acids were between 16 and 19. Especially, the testing under 2 volt hastened normal Nitrogen metabolism with the large amount of glutamine, asparagine and lysine showing up. And it produced the highest amount through all the testings. On the other hand, the testing under 5 voltage resulted in the one where the growth, the production of free amino acids and the amount were irregular. Therefore, it was certain that the limit of the most effective electrical field in this tested plant was under the influence of 2 voltage.

조리전공 고등학교ㆍ대학(교)의 교육환경인 교수요인, 교육시설, 학생만족에 관한 연구

김희나,박계영,박안순 한국관광진흥학회 2017 관광진흥연구 Vol.5 No.1

The purpose of this study was to examine influential factors for the educational environments of teaching factor and educational facilities and for student satisfaction among students in high schools and colleges including junior colleges, which were all selected from Chungcheong Province. As a result of analyzing the collected data, it could be predicted that educational environments would improve when teaching factor, educational facilities and student satisfaction become better in the educational institutions of the high schools. Out of these, student satisfaction was most influential, followed by teaching factor and educational facilities. In the educational institutions of the colleges, it also could be predicted that educational environments would improve when teaching factor, educational facilities and student satisfaction become better. Specifically, student satisfaction was most influential, followed by educational facilities and teaching factor.

평생교육원의 조리교육서비스 품질이 성인학습자의 참여지속의도에 미치는 영향

임숙현(Suk-Hyun Lim),박안순(An-Soon Park),박계영(Kye-Young Park) 한국관광연구학회 2017 관광연구저널 Vol.31 No.7

평생교육원의 조리교육서비스 품질이 성인학습자의 만족도에 미치는 영향

임숙현(Lim Suk Hyun),박계영(Park Kye Young),박안순(Park An Soon) 한국외식경영학회 2017 외식경영연구 Vol.20 No.2

본 연구는 평생교육원을 중심으로 조리교육 프로그램을 수강한 경험이 있는 교육생을 대상으로 조리교육서비스 품질이 성인학습자의 만족도에 어떠한 영향을 미치는 지를 규명하는데 있다. 분석 결과 교육서비스품질이 교육만족도에 미치는 영향에 대해 살펴보면 유형성, 신뢰성, 확실성이 높아지면 교육만족도도 높아질 것이라고 예측할 수 있었으며 그 순위는 신뢰성, 확실성, 유형성 순으로 나타났다. 교육서비스 품질(유형성, 확실성, 반응성, 신뢰성, 공감성)중에서 교육기관의 교육시설과 교육기관 행정직원의 신뢰, 교강사의 교육 내용에 대한 확실성에 긍정적인 반응을 보이고 있다. 결론적으로 평생교육기관의 교육서비스 품질의 유형성, 신뢰성, 확실성은 학습자 만족에 긍정적인 영향을 미치는 것이라 할 수 있다. This study is to examine how the quality of cooking related education service affects education satisfaction of adult learners, on the students(trainees) who attended the program at the cooking related Life Long Education Centers. The results of this study are same as following. The affect of education service quality on education satisfaction, the results show that the higher materiality, confidence, certainty are, the better education satisfaction is. The rankings are confidence, certainty, and materiality. Of the education service quality(materiality, confidence, certainty, reaction, sympathy), there are positive reaction in education facilities of education institution, confidence of staffs, and education contents of a teacher. In conclusion, the survey described above shows that materiality, confidence, and certainty of education service quality of Life Long Education Institution have a good effect on learner satisfaction.