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해조류의종보존에서의 생존율향상을위한해동공정의 열역학적특성
김민용,신영우,이영복,신종암,김종덕 한국생물공학회 2023 KSBB Journal Vol.38 No.4
To achieve a high viability by minimizing thawing damage, ice crystallization must be reduced in the process of thawing. Thermophysical properties of suspensions of Porphyra seriata, Undaria pinnatifida, and Sargassum fulvellum were measured to determine the optimal thawing conditions in the thawing process for species conservation of sea algae. The range of final thawing temperature was –2.49 ~ –0.50°C at thawing speed 1.25°C/min and 2~3°C at 1.5~2.0°C/min, and thawing was completed at temperatures above 3.0°C, enabling the removal process of cryoprotectant. The optimum thawing speed with the minimum thawing time was 0.75~1.0°C/min, and the latent heat of thawing was Undaria pinnatifida 128.37 J/g, Porphyra seriata 118.53 J/g, and Sargassum fulvellum 94.42 J/g, which can be useful for the design and manufacture of algae cryopreservation system. From the change of enthalpy, entropy and free energy according to each thawing rate, the optimum thawing rate for recrystallization temperature pan and viability improvement is suitable over Porphyra seriata, Sargassum fulvellum, Undaria pinnatifida 0.75°C/min, 1.0°C/min, 1.5°C/min respectively. From the results of the thawing process, the optimal method of freezing-thawing process of seedlings for aquaculture will be set up to increase the viability and contribute to the aquaculture industry by being used for growth in the farm. In addition, the results of this study will contribute to the establishment of gene bank, seed bank, and seed vault for various kinds of sea algae
김민용 대한설비공학회 2004 설비저널 Vol.33 No.7
생물재료인 식품의 성분 중에서 물은 식품의 주요기능인 영양기능(1차기능), 기호기능(2차기능), 생체 조절기능(3차기능)의 관점에서 무시되는 경우가 많으나 식품의 수송, 보존, 가공 공정에서 직접적으로 제어해야 하는 대상이므로 가장 먼저 고려해야 할 존재이다. 일반적으로 식품의 보존 공정에서 수분활성은 여러 가지의 화학반응, 효소반응, 미생물의 생육속도 등에 영향을 미치게 된다. 특히, 미생물 생육을 위해서는 높은 수분 활성을 필요로 하므로, 수분활성을 제어함으로써 미생물의 제어가 가능하다. 따라서 저온의 이용도 기본적으로는 미생물 및 수분의 활성제어를 위한 공정이라고 말할 수 있다. 최근에는 수분의 활성을 억제하기 위하여 어류의 냉각공정에 사용되는 빙수를 해수나 수도수가 아닌 해양 심층수를 이용함으로써 미생물의 활성을 제어하는 연구가 진행 중이다. (중략)
톳(Hizikia fusiformis), 무화과(Ficus carica) 및 배(Pyrus pyrifolia)의 혼합 추출물을 이용한 생선커틀릿용 튀김옷의 기능성
김민용,김종덕,김보영,신영우 한국수산과학회 2017 한국수산과학회지 Vol.50 No.6
This study determined the optimal mixing ratio of functional materials to enhance the functionality of batter for fishcutlets. An optimal mixing ratio of the hiziki Hizikia fusiformis, fig fruit Ficus carica L. and pear Pyrus pyrifoliaNiitaka extracts (HFP extract) of 3:1:1 was found. The physicochemical properties of the mixture were as follows:total phelonic contents of 1187.29±41.55 mg/L, 1,1-diphenyl-2-picryhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity of61.50±2.33%, ascorbic acid content of 23.68±0.02 g/100 g, β-carotene content of 51±3.92 μg/100 g, and sugar contentof 12.7±0.1 Brix°. A mixture of the extract, Korean herbal powder, and wheat flour was prepared as the fish cutletbatter. The fish cutlet prepared with the batter had a hardness of 166-202 g/cm2 and Hunter’s color scale values L of31.14±2.1 to 34.62±1.3, a of -4.89±0.21 to -2.26±0.19 and b of -20.65±2.65 to 28.93±3.14. The FRAP (ferric reducingantioxidant power) and VBN (volatile basic nitrogen) of the fish cutlets were measured to evaluate functionalityand determine the optimal mixing ratio for cold storage at -12℃, -18℃, and -24℃. The optimum mixture ratio ofextracts /Korean herbal powder/ wheat flour was 1:6:3.
용매 추출 조건에 따른 Bench-Scale Unit에서의 중질유 탈아스팔텐의 수율/성상 변화
김민용,노남선,고강석,권은희,( Liu Lingyu ),이기봉 한국공업화학회 2016 한국공업화학회 연구논문 초록집 Vol.2016 No.1
석유 제품의 수요가 증가하고 원유의 매장량의 감소로 인해 품질이 낮고 값이 싼 기회원유를 활용하기 위하여 고부가화 기술에 대한 관심이 높아지고 있다. 이러한 기술의 하나인 SDA(Solvent Deasphalting)는 많은 불순물을 포함한 아스팔텐성분을 선택적으로 제거해 주는 공정으로 주목받고 있다. 그러나 사용된 다량의 용매를 회수하기 위한 에너지 사용에 따른 운전비 상승은 개선의 필요성을 갖고 있다. 이를 해결하기 위해 본 연구에서는 SDA 추출과정에서 첨가제를 사용하여 추출의 성능과 선택도를 향상시키는 방안을 확인해 보고자 하였다. 첨가제 실험에 앞서 첨가제가 없는 조건에서 추출 온도와 용매비율 변화에 따른 탈아스팔텐유(DAO) 의 수율과 성상의 변화를 관찰하였다. 실험은 0.1 배럴/일 용량의 벤치 규모 설비를 사용하였으며, VR+중유(1:1)를 원료로 n-Pentane을 용매로 사용하였다. 42bar의 일정한 압력 하에 185~205°C의 온도범위와 용매/원료의 비율이 6~8(v/v)인 조건에서 실험을 하였다. 실험 결과 온도가 증가할수록 수율은 감소하고 품질은 향상되고 용매의 비율이 증가함에 따라 수율이 감소하고 품질이 향상되는 것을 확인할 수 있었다.
김민용,김종덕,신종암,신영우 한국생물공학회 2019 KSBB Journal Vol.34 No.4
The two-step cooling method have been mostly used for the preservation of algae, with cryoprotectants in freezing medium. However, in order to minimize the freezing damages and to get higher survival rate, effect of ice crystal on algae must be reduced in the process of first-step freezing. As size and distribution of ice crystals depend on cooling rate and recrystallization of ice crystal decrease the survival rate, optimal conditions in first-step freezing of cryopreservation must be established. In this study optimal cooling rate and final freezing temperature of Pyropia seriata, Undaria pinnatifida, Sargasum fulvellum were investigated. The mixed suspension of 10% DMSO and 0.5 M sorbitol in 50% seawater used as cryoprotectant. Exothermic temperature, freezing time, latent heat of freezing, temperature range of freezing process were measured by differential scanning calorimetry. Results obtained revealed the optimal cooling rate and final freezing temperature of P. seriata as 1.25oC/min, −30.5oC, U. pinnatifida, 1.0oC/min, −27.8oC and S. fulvellum, 1.0oC/min, −27.1oC respectively.