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조릿대 분말 첨가가 유화형 소시지 품질 특성에 미치는 영향
김광흔,고경보,강동근,류연철 제주대학교 아열대농업동물과학연구소 2013 아열대농업생명과학연구지 Vol.28 No.2
본 연구는 조릿대 분말을 육제품에 첨가하여 4 ℃에서 45일간 저장하면서 육제품의 품질특성과 저장성에 미치는 영향을 알아보고자 실시하였다. 대조구는 일반적인 육제품 제조방식으로 제조하 였으며, TRT0.5은 조릿대 분말 수준을 0.5%로, TRT1.0는 1.0%, TRT2.0는 2.0% 수준으로 첨가 하여 pH, 색도, TBARS, 조직감, 총 미생물수 변 화를 분석하였다. 시료의 pH는 소시지 제조 직후부터 저장 10일 까지는 큰 변화가 없지만, 저장 13일부터 대조구 에서 급격히 pH가 감소하기 시작했으며, 저장 30 일까지 대조구가 처리구에 비해서 낮은 pH를 보 였으나(P < 0.1), 처리구 간에는 큰 차이가 나타 나지 않았다. CIE L* 값은 대조구에서 가장 높게 나타났으 며, 조릿대 분말을 2% 첨가한 처리구(TRT2.0)에 서 가장 낮았다(P < 0.001). 또한 조릿대 분말의 첨가량이 증가함에 따라 낮은 CIE L*을 나타내었 다. CIE a* 값의 경우도 CIE L* 측정 값과 비슷 한 경향을 보이고 있어, 대조구가 가장 높은 값 을, TRT2.0가 가장 낮은 값을 나타내었다. CIE b*의 경우는 대조구와 처리구 간에서만 차이가 나타나고(P < 0.01), 조릿대 첨가구 간에는 차이 를 보이지 않았으며, 저장 기간이 경과 할수록 증 가하는 경향을 나타내었다. 시료의 조직감 측정에 서는 경도와 검성이 조릿대 분말을 첨가한 처리 구에서 대조구보다 향상되는 경향을 보였으며(P < 0.01), 이는 조릿대 분말의 첨가량을 늘릴수록 증가하였다. 조릿대 분말 첨가구의 첨가량이 늘어 날수록 높은 TBARS 수치를 보였으며 저장 1일 차부터 저장 45일까지의 상승폭을 보면 대조구 및 조릿대 분말 첨가구 모두 비슷하거나 조릿대 분말 첨가구가 미세하게 낮은 상승폭을 가지고 있어서 조릿대 첨가로 인한 항산화 효과는 미미 한 것으로 판단된다. 시료의 총 미생물수 변화는 소시지 제조 후 저장 10일부터 보였으며 저장 23 일부터 급격히 증가하기 시작했다. 대조구는 조릿 대 분말 첨가구에 비해 많은 양의 총 미생물이 검출되었고, 조릿대 분말 첨가 수준에 따라서는 저장 17일 이후로는 큰 차이를 보이지 않았다. 본 실험결과, 조릿대 분말을 육제품에 첨가하였 을 때 저장기간에 따라 TBARS와 미생물수의 증 가 폭이 대조구와 큰 차이가 없어 조릿대 분말만 으로는 항산화 기능성을 기대하기 힘드나, 경도와 검성의 조직감 항목에서 조릿대 분말을 첨가할수 록 향상되는 경향이 나타나 조릿대 분말 첨가가 물리적으로 소시지 품질 향상에 기여하는 것으로 판단된다.
고평열,이가은,좌종헌,송국만,송관필,전용철 제주대학교 아열대농업동물과학연구소 2013 아열대농업생명과학연구지 Vol.28 No.2
식물 보전을 위한 기초 자료를 확보하고자 제 주도와 추자도 내에 속하는 55개의 무인도서에서 자생하는 관속식물상의 분포를 조사하였다. 본 조 사에서 확인된 전체 관속식물은 91과의 316분류 군으로 나타났고, 이중 새섬이 112분류군으로 가 장 많은 종 수가 출현하였다. 추자군도의 무인도 에서만 관찰된 식물종은 눈향나무, 꿩의비름 등 41분류군이었고, 제주도 인근 무인도에서만 관찰 되는 식물종은 반쪽고사리, 층층고랭이 등 125분 류군이었다. 섬의 규모가 작아서 식물상이 전무한 곳이 납덕이 등 6개 섬이었으며, 검둥여, 절명이 등 7곳의 섬에서는 5종 미만으로 매우 빈약한 식 물상을 보였다. 분포지역이 가장 넓은 목본식물의 경우 교목으로는 곰솔이, 관목은 사철나무, 우묵 사스래피나무, 돈나무 등의 차례로 가장 넓은 분 포를 보였다. 초본식물로는 밀사초, 참억새, 갯강 아지풀, 계요등, 갯까치수영 등의 순이었으며, 관 찰빈도가 가장 많은 식물은 다년생 초본식물인 밀사초와 참억새로 확인된다. 가장 많은 출현빈도 를 보인 분류군은 국화과로 34분류군으로 가장 많았으며, 벼과, 콩과, 백합과 순으로 나타났다.
차미경,조영열 제주대학교 아열대농업동물과학연구소 2013 아열대농업생명과학연구지 Vol.28 No.2
The growth of two lettuce were investigated under four different planting distances (15×10, 15×15, 15×20, and 15×25cm) in a plant factory system. Under lighting conditions of 12h/day, the temperature was kept in the range of 20-2 5℃. The CO2 concentration and relative humidity were 600-900 μmol∙mol-1 and 65-75%, respectively. For all planting distances, number of leaves was not significantly different. Shoot fresh and dry weights per plant of two lettuce were not significantly different, however, shoot fresh and dry weights per area decreased with increasing planting distances. Based on the results, we suggest a planting distance of 15×10 cm for maximal growth and yield of two lettuce cultivar in a plant factory.
뿌리응애의 온도발육 매개변수 추정 및 개체군 동태 행렬모형 개발
김동순,신양수 제주대학교 아열대농업동물과학연구소 2013 아열대농업생명과학연구지 Vol.28 No.2
기존 보고된 뿌리응애(Rhizoglyphus robini ) 온 도발육자료를 이용하여 온도발육 관련 매개변수 값을 추정하고 개체군 동태 추정에 필요한 행렬 모형을 작성하였다. 뿌리응애 발육영점온도는 알 10.7℃, 유충 13.5℃, 제 1약충 9.7℃, 제 3약충 12.0℃ 이었으며, 발육완료에 필요한 적산온도는 각각 60.0, 43.6, 50.5, 40.2일도(DD)로 추정되었다. 뿌리응애 각 발육단계별 비선형 발육모형을 수립 하였으며 또한 산란모형 작성에 필요한 온도별 총산란수 모형, 연령별 누적산란율모형, 연령별 생존율 모형의 매개변수 값을 각각 추정하였다. 뿌리응애 연령군을 알, 유충, 제 1약충, 제 3약충, 성충 등 5단계로 구분하여 행렬모형을 작성하였 다. 전환행렬의 구성요소인 다음 발육단계로 전이 확률 또는 잔존확률은 각 발육단계의 발육률 함 수를 이용하였다. 또한 성충의 산란계수는 해당온 도에서 성충수명 완료율과 총산란수의 곱으로 추 정하였다. 수립된 행렬모형을 25℃ 조건에서 초기 밀도 성충 30, 성비 0.5, 환경수용능력(K) 300 하 에서 시뮬레이션 한 결과 약 30일 이후부터 각 발육단계의 밀도가 진동하면서 평형에 도달하였 다. 본 연구에서 추정한 온도발육 매개변수는 향 후 뿌리응애의 개체군 모형 작성에 유용할 것을 기대되었다.